A. 牛肋排肉怎麼做好吃
牛肋排是人們喜歡的美食之一。在日常生活中牛肋排有各種各樣的做法，有紅燒牛肋排，家常牛肋排，糖醋牛肋排等。而且牛肋排富含大量的維生素和飽和脂肪酸，可以美容護膚、養腎防寒、補氣健脾。牛肋排怎樣做好吃呢?下面給發大家做一個詳細的介紹，讓你秒變美食家。
一牛肋排
牛肋排肉質非常滑嫩，而且肉較厚，吃起來非常過癮。牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且，牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體製造，但有8種氨基酸在人體內無法自製的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
牛肉食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法。
二、牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
三、1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。
牛肋排
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4、牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效
B. 牛肋骨要怎樣做才能好吃
慢煮牛肋
食材：
牛肋骨，買短肋骨4-6根
純番茄濃縮醬 tomato puree（罐裝的）如果沒有普通番茄醬也可以
大蒜整顆
紅酒
雞湯或者牛骨湯
鹽適量
黑胡椒適量
蘑菇適量
培根2片（可選）
巴西里（裝飾用）
做法：
1、
烤箱預熱170-180C。牛肋骨四面都撒上鹽和黑胡椒，我們之後就不會加鹽了，所以這就是底味。在鍋里倒入一點點橄欖油，（這整個菜譜都是西式做法，所以用的都是橄欖油啊，紅酒，如果你覺得無所謂的，換成色拉油和米酒也可以的）將牛肋骨煎到每面都上色。
tips：
顏色就是味道。所以一定要將表面煎到上色。上色後也就鎖住了裡面的肉汁，看似簡單的步驟，其實這就是好吃的關鍵啦。
2、
將大蒜橫剖一半，放入鍋中即可，不用剝皮，最後大蒜會一起在烤箱中呆2個小時的，所以出來的時候會軟的像冰激淋一樣，不用再切碎了，不然就會化掉。
加入1-2湯匙tomato puree，加的時候把肋骨撥開，把番茄醬加在鍋中有油的地方，然後稍微用鍋鏟將其炒開，這樣才會炒出香氣哦。
3、
加入紅酒，我加了大概半瓶，不用末過牛肉，大概在牛肉下方一厘米處即可。開大火煮滾至只剩一半酒後加入牛骨湯或者雞湯，也加至牛肉下方一厘米處即可。（不要使用名貴的紅酒哦，煮過的紅酒酒味都會揮發掉，所以用名貴的紅酒也沒用）
4、
再次煮滾後將所有鍋中的牛肉，大蒜和湯汁倒入烤盤中，如果你還想更香一點，可以放一兩根迷迭香一起在烤盤里。將整個烤盤包上錫紙，烤2個小時。
tips：
一定要記得將整個烤盤包上錫紙，不能讓牛肉直接暴露在烤箱中哦，不然牛肉沒有浸在湯汁的那一面會發黑的。別問我怎麼知道的。
5、
快烤完的時候准備些配菜。將培根切小丁，蘑菇切半或者切半，鍋里不用加油，先下培根，炒出油後加入蘑菇，炒至熟即可。培根本身就是鹹的，所以不用加什麼鹽了。不過你也可以像我這樣不選擇加培根了，因為我覺得牛肉本身已經非常非常棒了，所以我只炒了蘑菇。
6、
2個小時後將烤盤取出，將培根和蘑菇鋪在牛肉上，淋上烤盤中的湯汁。最後再切一些巴西里，撒在最上面點綴即可。沒有巴西里的童鞋也可以用香菜代替的。
C. 牛肋骨做法
牛肋骨的做法有很多，常見的有紅燒牛肋骨，檸檬香煎牛肋骨，沙茶煎牛肋骨等。
一、紅燒牛肋骨
材料：牛肋骨適量、蔥姜適量，老抽少許、生抽適量、冰糖少許
香料包：香葉適量、八角一顆（喜歡味道重些的可以多加一顆）、桂皮適量
製作步驟：
1、將新鮮牛肋排清洗干凈，放清水內浸泡半小時，瀝水。
2、取一口鍋，加入適量的水，大火煮開，放入牛肋排。
3、焯水後，洗干凈，備用。
4、熱鍋,倒入適量油,放入姜塊。
5、燒至8成熱後倒入牛肋排，翻炒1分鍾左右,烹入料酒。
6、撒少許冰糖，翻炒後再加入適量老抽和生抽,使牛肋骨上色。
7、將香料放入無紡布袋中，加入熱開水,沒過牛仔骨。
8、大火燒開後開小火慢燉1個半小時，至肉酥爛。
9、收汁後，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋。
二、檸檬香煎牛肋骨
材料：牛肋骨0.5斤，洋蔥0.5個，粟粉1小匙，食鹽適量，黑胡椒適量，新鮮檸檬1片
製作步驟：
1.把少許鹽和粟粉拌勻，抹在牛肋骨上，腌一小會兒（15分鍾左右），然後沖洗干凈，並抹乾水份。
2.平底不沾鍋燒熱，放一塊黃油，融化後放入牛肋骨，兩面各略煎一分半鍾。
3.然後倒入切好的洋蔥絲，加少許食鹽，以及黑胡椒碎，略微攪拌翻炒片刻，即可出鍋。
4.香煎牛肋骨盛盤以後，在吃之前，擠幾滴新鮮的檸檬汁在上面，檸檬清新的酸酸的味道，會讓牛肋骨吃在口裡的感覺非常惹味。
三、沙茶煎牛肋骨
材料：急凍牛肋骨一磅（切1/4寸厚一件）、沙茶醬一湯匙半，生抽一湯匙，糖半茶匙，雞粉半茶匙，生粉半湯匙，水一湯匙，油一湯匙，生粉1/4茶匙，水二湯匙，生抽一茶匙，糖半茶匙，鹽1/4茶匙。
製作步驟：
1、牛肋骨洗凈，抹乾水切件，加腌料腌十五分鍾。
2、下油三湯匙，放下牛肋骨煎至兩面皆少許焦黃色而又熟，鏟起。
3、下油一湯匙，爆香沙茶醬，下牛肋骨兜勻，埋獻上碟。