Ⅰ 素食怎麼做好吃
生活節奏的加快也影響人們的思想，越來越多的人會加強對養身的意識，因此一些大魚大肉的日子開始減少，更多的人會選擇一些蔬菜水果、五穀雜糧等，不僅能補充人體所需，還能更好的保健身體。那麼素食怎麼做比較好吃呢?跟著本文一起來了解下。
素食怎麼做好吃
1、金玉滿堂：首先將胡蘿卜切丁後待用;黃瓜切緩搜丁待用;蔥姜蒜切碎後待用改喊;鍋中燒熱油後，將蔥姜蒜爆香後，再將胡蘿卜加入炒軟;將玉米粒、黃瓜分別加入，並且加入適量的清水然後燜煮三分鍾;最後加入適量的食鹽、白糖及其他的調味品翻炒均勻後便可裝盤食用。
2、豆角茄子：首先將茄子洗凈後切成均勻的條狀待用;豆角洗凈後切成均勻的段狀待用;油鍋燒熱後先把茄子加入油炸後撈出瀝干待用;接著將豆角加入繼續油炸後撈出瀝干待用;鍋中留一點底油，然後將蔥姜辣椒爆香後，再將茄子和豆角分別加入，並且加入適量的蚝油、食鹽、雞精等翻炒均勻後便可出鍋食用。
3、素炒三絲：將金針菇的根部切掉，然後切成兩段待用;胡蘿卜去皮後清洗干凈切成均勻的絲狀待用;青椒清洗干凈後去籽切成均勻的絲狀待用;油鍋燒熱後先將青椒絲加入煸炒，然後再將胡蘿卜絲加入兩分鍾左右;金針菇加入繼續煸炒，並且加入適量的食鹽、雞精等即可出鍋食用。
4、素高湯：將香菇去掉根部清洗干凈待用;胡蘿卜清洗干凈後切成滾刀塊待用;玉米清洗干凈後切成段狀待用;將這些材料加入到湯鍋中，並且加入適量的清水，然後擾殲歷大火煮開後轉至小火慢煮一個小時左右;煮開後將食材濾出便可得到營養比較豐富的素高湯。
上述就是本文針對素食怎麼做會好吃進行的分析，並且分享了一些素食的烹炒方法，通過本文可以看出素食的吃法很多，不僅可以烹炒還可以做湯食用，同樣具有很高的營養價值。另外人體吸收素食的營養還能很好的促進腸胃的蠕動，從而也能達到促進消化的效果，更有助於身體的排毒。
Ⅱ 家常素菜好吃又下飯的做法是什麼呢
家常素菜好吃又下飯的做法是什麼呢？素菜有時候比雞鴨魚肉美味。有了這些葷菜，你就可以胃口大開，不單單是二碗白米飯。
五.包公豆腐：
豆腐替代雞脯肉，選用宮保雞丁的作法。這是一道又熱又酸又甜的菜。在我看來這類菜在餐廳里總是有。方式也簡單。水豆腐切成塊，放到鍋中里炸至色調金黃色。用宮爆雞丁做這道葷菜，吃了很好吃。水豆腐香滑爽，有獨特的甜酸辛辣味。我堅信這道菜應當做的很好。
六、黑木耳炒西蘭花
燒鍋水將黑木耳進去焯煮， 焯水加入少許鹽和幾滴油；煮兩分鍾後將西蘭花放入鍋中焯燙變色後撈出；熱鍋涼油， 放入蒜片煸炒香後加入西蘭花和黑木耳進去翻炒，加入鹽調味翻炒均勻即可。
Ⅲ 素食怎麼做好吃
素食怎麼做好吃
素食怎麼做好吃，隨著時代的發展，素食已經成為了當下最為流行的飲食潮流，人們通過吃素食來改善身體狀態，畢竟素食的食材味道畢竟寡淡，很難做出讓人喜歡的味道，那麼素食怎麼做好吃？不妨繼續往下看看吧！
素食怎麼做好吃
一、木耳炒白菜
材料：白菜250克，木耳（水發後）100克。
做法：
1、將白菜洗凈，擇去最外層葉子，將白菜分成一葉一葉的，平鋪在案板上，菜幫用刀橫向片開（片開的白菜幫切成菱形塊），葉子手撕成和白菜幫片大小相宜的塊，備用。
2、木耳用溫水泡發，去掉根部，用手撕成小朵，備用。
3、鍋中放油熱鍋，加入蔥末、薑末、蒜末，加入醬油，快速同肉一起翻炒。
4、加入白菜幫，快炒20秒後加入泡發好的木耳和白菜葉，放入白糖，翻炒至8成熟。
5、放入食鹽，雞精和胡椒粉，略炒兩下，勾入水澱粉收汁即可。
功效：黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的補血佳品，適宜女性常吃，能養血駐顏烏發、防治缺鐵性貧血。
黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是「身體清道夫」。豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用。
二、玉米餅紅椒
材料：玉米餅、小紅椒、青菜梗。
做法：只要將上述的材料配合起來吃就可以了。
功效：玉米餅是其中的主食，作為粗糧的玉米有很強的飽腹感，而且吃小紅椒、青菜梗不會讓你難以下咽，具有調味的作用。總之，吃這個菜基本上就可以滿足一天中所需要的纖維素的1/4，而纖維素是非常有助於減肥。
三、雞蛋餡餅
材料：雞蛋白，全麥麵包。
做法：首先要烘焙出一塊全麥的麵包，然後在麵包上面鋪上一層蛋白就可以了。
功效：一塊美味可口的餡餅可是大多數人完成一天的勞累工作之後的享受。去了蛋黃的蛋，更低脂低熱量。全麥麵包也是飽腹不發胖的。
四、雜燴沙拉
材料：燕麥片、煮熟的豆粥、小炒綠葉青菜。
做法：只要將燕麥片沖泡著喝，然後再喝上煮熟的豆粥。
功效：燕麥是其中的主食，而吃煮熟的豆粥能加快燕麥片的消化，從而使你的脂肪不在體內囤積過久。而吃小炒的綠葉青菜，也能提供身體所需要的纖維素，減肥效果真的不錯。
五、西蘭花炒百合
材料：西蘭花，百合，鹽，雞精，水，澱粉。
做法：
1、首先把西蘭花撕成一個個小朵，將百合黑的地方去掉，然後也掰成小瓣，並清洗干凈留著備用。
2、鍋子里燒開水，放入幾滴香油（為的是西蘭花焯水之後能保持翠綠），將西蘭花倒入焯至斷生。
3、炒鍋放油，油熱倒入焯好的西蘭花，翻炒，根據口味加入適量的鹽。
4、翻炒幾下倒入百合，繼續翻炒至熟即可。
功效：西蘭花屬於高纖維蔬菜，能見效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖。
護膚吃什麼蔬菜好
1、胡蘿卜
胡蘿卜被譽為「皮膚食品」，能潤澤肌膚。它所含的β胡蘿卜素，可以抗氧化和美白肌膚，還可以清除肌膚的多餘角質，對油膩痘痘肌膚也有鎮靜舒緩的功效，蛋黃和蜂蜜有保濕的潤膚效果。另外，胡蘿卜含有豐富的果膠物質，可與汞結合，使人體里的有害成分得以排除，肌膚看起來更加細膩紅潤。
2、蘑菇
蘑菇營養豐富，富含蛋白質和維生素，脂肪低，無膽固醇。食用蘑菇會使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌膚艷麗。另外，蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
3、黃瓜
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，能清潔美白肌膚，消除曬傷和雀斑，緩解皮膚過敏，是傳統的養顏聖品。
而且黃瓜還可以單獨外服，當做面膜使用，這樣營養價值高，效果好的蔬菜，使用方法也很多，可謂是萬能美容聖品啊，美眉們還不趕緊使用黃瓜等這些美白蔬菜，讓自己美起來。
4、豌豆
多吃豌豆可以祛斑駐顏，《本草綱目》稱豌豆具有「祛除黑斑，令面光澤」的功效。
現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，這種物質可在體內轉化為維生素A，而維生素A具有潤澤皮膚的作用，而且是從一般食物中攝取，不會產生毒副作用。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的`皺紋。
5、土豆
有關美白的蔬菜，還有「雙豆」一說，雙豆即土豆和豌豆。
土豆含有豐富的B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。
這些成分在抗老防病過程中有著重要的作用，能有效幫助女性身體排毒。其中含有豐富的維生素C讓女性回復美白肌膚。此外，土豆中的粗纖維還可以起到潤腸通便的作用。
吃素食的好處是什麼
1、延年益壽
有健康科學家表示，素食的人比食肉的人壽命更長。世界上位於巴基斯坦背部的一個民族和墨西哥的印第安人都是因為素食而長壽的部落。許多僧侶也因為吃素而變得長壽。
2、減輕體重
吃素的人很少肥胖，因為同等質量的食物，素食的熱量低，脂肪含量幾乎沒有，除了提供身體必須的熱量外，幾乎沒有能量存儲。
3、降低膽固醇
吃素食的人血液中所含膽固醇遠遠低於食肉的人，膽固醇含量如皋太高，容易引起心肌梗塞，冠心病、高血壓等疾病。
4、降低患癌風險
有科學研究證明，食肉的習慣與結腸癌的發病有著密切的關系。吃素的人攝入的素食中纖維含量高，能有效刺激腸胃蠕動，排出腸道內的毒素，減少患結腸癌的風險。
5、易於存儲，性價比高
植物性蛋白質比動物性蛋白更容易儲存。並且植物蛋白的價格更低。此外，素食中含有許多肉質食物所不含的人體又必須的維生素、氨基酸、微量礦質元素等。
6、溫馨小貼士
在如今一個大魚大肉場合遠遠多過素食場合的時代，做一回或者一段時間的素食主義者是非常有利於身體健康的哦。
7、吃素注意事項
1、千萬別忘了補鐵
素食中僅含非血紅素鐵，與動物性食物中的血紅素鐵相比，吸收率不高。素食中良好的鐵來源包括豆類、葵瓜子、葡萄乾等。同時建議多吃富含維生素C的水果和綠色蔬菜可促進鐵吸收。
2、多吃豆類補充蛋白質
不吃肉食和乳製品的你，最好能保證每餐都含有植物蛋白質，建議多吃大豆、扁豆、蠶豆、藜麥和素肉等食物。
3、餓了也要少吃加工食品
不要用白麵包和其他加工食品來填飽自己的肚子，因為它們不能取代動物性食物含有的蛋白質、維生素和礦物質，相反只能增加攝入更多的熱量。
4、當心缺乏維生素B12
容易疲勞，食慾不振，這是缺少維生素B12的表現，因為維生素B12隻天然存在於動物性食物中，你需要通過維生素B12強補充劑來保證攝入。
5、適當提高植物性食物的比例
想成為「素食主義者」，不妨一開始適當提高植物性食物的比例，減少動物性食物、加工和精製食品，並在此過程中，不斷觀察評估身體感受。
Ⅳ 怎麼做簡單的家常素菜
美味又營養的炒素菜方式。
准備白玉茹去洗。第一步:美味小吃素菜的做法。
提前准備好泡好的木耳和芹菜，洗凈切段。胡蘿卜少許，將胡蘿卜切成菱角片。第二步:美味小吃素菜的做法。
准備好蔥花和蒜粉。第三步:美味小吃素菜的做法。
鍋中燒開水，加入一勺鹽和油，放入白玉蘑菇或海鮮菇、黑木耳和胡蘿卜，焯水40秒。第四步:美味小吃素菜的做法。
加入芹菜，焯20秒。第五步:美味的小炒蔬菜和三鮮蔬菜的做法
將盛好的菜焯一下，用冷水擦乾備用。第六步:美味小吃素菜的做法。
在鍋中加熱油，加入蔥花和大蒜，炒香。第七步:美味的小炒蔬菜和三鮮蔬菜的做法
翻炒十秒。爆炒水。第八步:如何做出美味的小炒素菜。
迅速加入蚝油、醬油、少許白糖提鮮。雞精。第九步:美味的小炒蔬菜和三鮮蔬菜的做法
加一點稀水澱粉。澱粉和水的比例是1:5。如果出鍋時喜歡香油，可以放一勺香油，味道更香。第十步:美味的小炒蔬菜和三鮮蔬菜的做法
第十一步:將菜裝盤，翻炒出營養美味的素菜。
好吃，是一道很有營養的素菜。
Ⅳ 有什麼好吃的素菜做法嗎
以下是幾道清淡可口的夏季家常素菜：
1. 涼拌豆腐皮：將豆腐皮切成條狀，用開水焯燙後放涼，然後加入蔥姜蒜、醬油、醋、花椒粉、白糖、雞精等調料攪拌均勻，放入冰箱冷凍一會兒，冷凍後更加清爽可口。
2. 涼拌黃瓜：將黃瓜洗凈去皮後切成絲喚困運，加入蔥姜蒜、醋、醬油、花椒粉、白糖、雞精等調料，攪拌均勻即可。
3. 茄子蒜泥：將茄子切成小段，和梁煮熟後晾乾，加入蒜泥、醬油、醋、糖、雞精、辣椒油等調料，拌均勻即可。
4. 西紅柿炒雞蛋：將西紅柿切小塊，加入少許鹽和糖，拌勻後靜置十分鍾，然後和雞蛋一起炒即可。
5. 蒜蓉粉絲：將粉絲用溫水泡軟，蒜蓉用油爆香。加入辣椒醬、醬油、醋、糖一起煮開後加入粉絲，攪拌均勻就可以了。
以上是一尺胡些簡單易做、清淡可口的夏季家常素菜，希望對您有所幫助。
Ⅵ 好吃的素菜怎麼做
人生無論做什麼事都要講究藝術，做菜也是一門藝術，所謂色、香、味，一樣都不能少。素食的材料，一般是青菜、蘿卜、花菜、各種瓜類。素食比較清淡，不像葷食本身有味道，所以要將味道煮出來就需要靠本領了。
素菜要炒得好吃，應視菜性的軟脆而炒，該脆的要脆，該爛的就爛。尤其中國人做菜講究火候，應該脆的菜，火候要猛，炒的速度要快；應該爛的菜，要溫火慢炒，而且不能先放鹽，否則炒不爛。
需要煮得熟爛的食物，費時較長，為了省時，有個善巧方便。例如蘿卜、大黃瓜、花菜要煮得爛，可以先放進鍋里油炸，炸過之後，菜的纖維支撐不住油的力量，內部就會松軟。從油鍋里撈起來之後，如果你不喜歡油膩，可以稍微過水，之後再另起一鍋，加入醬油、鹽等調味料，約略鹵過，就能入味了。又如花生、黃豆不容易煮熟，可以提早半天將它泡水，等到發脹了、軟了，再放進鍋里煮，很快就熟了。甚至可以在前天晚上就用小火慢慢燉煮，隔天熟爛之後，再加上油、鹽炒一炒，便能上菜了。
有時候家裡忙，來不及做飯，煮個面也很方便，五分鍾不到就可以上桌了。煮麵的訣竅就是水要滾，以防面條下鍋後，因為煮的時間太長而膨脹過爛。另外，面撈起來之後最好留有一些湯汁。吃面不需要有菜，倘若吃面的人還要吃菜，那就是不懂得吃面；煮麵的人在面里放了很多菜，也是不會煮麵，頂多隻能放一樣東西。例如：
第一，番茄面。煮番茄面要先把番茄燙過，然後把皮剝了，甚至蕃茄子也掏出來，剁得很碎，之後放進油里熬爛，熬得如同番茄醬一樣，再加入一點醬油，接著放水，下面條。煮蕃茄面最重要的是不可以煮得太糊。
第二，豆漿面。倘若沒有番茄，豆漿也可以派上用場。原味豆漿加入一點水，滾過之後，再下面，最後放一點鹽，就可以吃了。
第三，胡椒面。若說沒有番茄也沒有豆漿，家裡總會儲備一點胡椒鹽吧！面下鍋之後，再放一點醬油、一點胡椒鹽就可以，而且必定美味無比。
第四，皇帝豆面。台灣有一種豆子體型很大，叫作「皇帝豆」。首先把皇帝豆放到果汁機里打碎，然後放入鍋內，加水，一滾再滾，滾到找不到皇帝豆了，再放鹽、放面。有時候時間緊湊，煮皇帝豆比較費時，改用嫩豆皮也可以，先把它熬成湯，之後再下面，也會很好吃。
再如四道簡單的菜：
第一，芹菜炒豆乾。最重要的是把芹菜炒得很脆，豆乾炒得很入味、很香。
第二，炒四季豆。四季豆是很常見的菜，首先把它折成大約一英寸半大小，放進油鍋里炸，撈起來後，放進水裡洗一下，免得油膩，然後再另起鍋來炒。
第三，炒綠豆芽。將綠豆芽揀干凈後，放入鍋里用大火炒，很快就能上桌了。
第四，榨菜。把榨菜切成絲，再加一點豆乾切片或是少許的香菇絲下去炒。豆乾、香菇絲要少，不宜喧賓奪主。
炒菜不要花費太多時間，假如需要費時的，也盡量不超過二十分鍾。
另外，半個小時可以做一道紅燒菜。例如：
第一，長年菜（芥菜）。長年菜是四川菜，也是過年的應景菜，有的人煮得很好吃，有的人煮得令人不敢恭維。長年菜很苦，要先在水裡煮一下，苦水不要留下來。長年菜撈起來之後，切成適當大小，再放多一點油、生薑在鍋里炒，之後放醬油，不放鹽，否則太咸不好吃。
第二，紅燒蘿卜。冬天的蘿卜很甜、很美、很容易煮爛。首先將蘿卜用水煮一下，起鍋之後，切成三角形，之後加入油豆腐一起煮，紅燒個10分鍾就熟了。
第三，紅燒豆腐。豆腐到處都有，但是嫩豆腐、老豆腐的煮法不一樣。紅燒豆腐要先把嫩豆腐放在油里稍微炸一下，再加入香菇、配料一起煮。
除此之外，還可以煮麵筋泡，台灣話叫作「面泡仔」。麵筋泡可以單獨煮，也可以加入馬鈴薯、香菇、黃豆或花生。但是這些配料要提早准備，因為不容易煮爛。
再介紹一道點心——燒餅。家裡的冰箱里可以擺幾個燒餅，要吃的時候放進烤箱里稍微烤一下就脆了，也很美味。
人生要懂得如何預算，做菜也要有計劃。上等的廚師，一人可以照顧六個鍋子；中等的廚師，一人可以照顧四個鍋子；下等的廚師，只能照顧一個鍋子，而且還手忙腳亂，這樣的廚師就沒有價值了。
Ⅶ 19道素菜的做法，簡單又美味！好吃爽口，每天不重樣，家人都愛吃
食材：
大黃瓜300公克、豆乾末50公克、金針菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、薑末10公克。
腌料： 麵粉2大匙、醬油1大匙、白鬍椒粉1/2小匙、香油1 大匙。
調味料： 鹽1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。
做法：
1、大黃瓜去皮切成1公分段狀，挖空中間，放入滾水中略汆燙後，撈起泡入冷水中，再撈起瀝干備用。
2、其於材料和腌料混合拌勻，塞入作法1的大黃瓜中，排入盤中，放置電鍋內蒸約15-20分鍾(外鍋加入1/2杯水)至熟取出。
3、取鍋，將調味料混合煮勻後，淋入作法2的黃瓜鑲豆腐上即可。
食材：
菠菜1把，花生米適量，花椒8粒左右，醋一小勺，生抽，橄欖油，味全高鮮少許。
做法：
1、菠菜一把，清洗干凈。
2、鍋里水燒開後，放入菠菜，大約一分鍾左右，撈出。
3、炸花生米，涼油放進去，小火炸熟就可以了。
4、焯過水的菠菜過一遍涼水，炸好的花生米備用。
5、把焯水的菠菜撈出瀝干水分，切成約5厘米左右的長度，放入大碗中，加入橄欖油，花生米，鹽，味全高鮮，醋，生抽，攪拌均勻即可。
食材:
千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒。
做法:
1、千張切絲，放入滾水中焯一-下,用涼水沖過。黃豆芽摘凈，芹菜切絲。
2、起鍋熱油，爆香姜絲，倒入所有的材料爆炒，加鹽、蘑菇精調味後即可裝盤了。
食材：
豆腐、香菇、蒜苗、蔥、蒜、鹽、味精（可選）、糖、生抽、蚝油、澱粉。
做法：
1、豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到兩面金黃撈出備用。蒜苗切斷，蒜切末。香菇切塊。
2、鹽、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、澱粉再加清水攪拌均勻成為調料汁（水可以稍微多一點，讓湯汁多些，這樣後面倒入砂鍋時就不會因為太干而容易燒壞砂鍋）。
3、炒鍋放少量油，蔥花熗鍋後下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入步驟3的調味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾滿料汁。
4、下入蒜苗段翻炒幾下，將所有材料倒入砂鍋，小到中火煲三五分鍾即可。
食材：
長茄子一條（300克），紅椒1個，青椒1個，大蒜瓣 4粒。鹽1/4小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙，蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鍾。這樣即省油，又不會讓茄子變色。
2.鍋內熱2大匙油。
3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。
4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可。
食材：
蓮藕，胡蘿卜，植物油，素食沙茶醬，生薑，泡椒碎，生抽，香醋，鹽、十三香。
做法：
1、蓮藕用刮皮刀或鐵勺颳去表皮，切成長條後在改成丁狀。
2、胡蘿卜同樣方法去皮切丁。
3、生薑輕拍後切粗粒。
4、小碗中倒入適量醬油、香醋、泡椒、沙茶醬後攪拌均勻。
5、燒熱放油，爆香生薑。
6、同時放入藕丁和胡蘿卜丁。
7、大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。
8、放入事先調好的醬汁。
9、繼續翻炒，藕丁熟了就可以出鍋啦！
食材：
新鮮茭白、玉米、碗豆、西紅柿醬。
做法：
1、茭白剝皮，洗凈，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒。
2、起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）。
3 、茭白七、八成熟時，倒入適量西紅柿醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至西紅柿汁均勻裹上茭白後，即可出鍋。
食材：
杏鮑菇3根，青椒1根，木耳少許，食鹽，素蠔油，生抽，水澱粉。
做法：
1、青椒、杏鮑菇用水沖洗干凈。
2、干木耳用水漲發，杏鮑菇切片。
3、青椒去籽，切塊。
4、鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水。
5、鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇，放入鹽和素蠔油。倒入青椒塊翻炒。水澱粉勾芡。盛出。
食材：
杏鮑菇200公克、豆腐1塊、紅甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陳皮1塊、姜1塊、香油1 小匙，醬油膏1大匙、糖1小匙。
做法：
1、杏鮑菇、豆腐切長形厚片，放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽，切片備用。
2、陳皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟後，剁碎備用。
3、取盤，先放作法1的一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重覆此步驟至材料用完為止。
4、調味料和材料2混合拌勻，淋入作法3上，，放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約5分鍾取出。
5、先撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可。
食材：
西蘭花1棵，金針菇1把，生薑，素蠔油，醬油，澱粉，芝麻油，香油適量。
做法：
1、西蘭花洗凈撕小朵後焯一下撈出，過冷水後瀝干；
2、生薑碎；
3、金針菇切掉根部老的部分洗凈備用；
4、在一個小碗里，加素蠔油、醬油、澱粉，再加一勺湯拌成醬汁備用；
5、熱油鍋，炒香姜，倒入金針菇炒2分鍾；
6、倒入醬汁燒開；
7、加入西蘭花炒勻；
8、最後加入芝麻油即可出鍋。
食材：
菜心、大蒜、蔥花、醬油。
做法：
1、菜心洗凈、切去頭部待用。
2、燒開水，將菜心下鍋焯熟。
3、待菜心焯水至斷青，在鍋里加適量的油。
4、然後撈起裝盤。
5、起油鍋，拍碎蒜頭，蔥切成蔥花，下鍋過一下油，然後加入醬油調成調料，淋在菜心上面就可以出鍋了！
食材：
尖椒4個、豆腐250克、麵包糠。食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精。
做法：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻；
4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平；
5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡，然後裹層麵包糠；
6、鍋內油熱後，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋。
1.土豆2 個切絲，胡蘿卜半個切絲，泡在水裡放少許醋。
2.青椒1個切絲。
3.鍋內放少許油，小炸花椒,有香味，取出花椒。
4.放入鹽5g。
5.倒入三絲小炒片刻，放入白醋即可。
食材:
大白菜、黑木耳、青紅尖椒、姜。
做法:
1.白菜洗凈切成片、木耳泡開後洗凈撕小塊、青紅尖椒切片。
2.鍋加油燒熱，爆香薑末，加入豆瓣醬和青紅尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，鹽、蘑菇精調味，出鍋前勾少許芡。
食材：
南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，鹽2.5g，濕澱粉10g，清水少許。
做法：
1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鍾後洗凈。
2、將南瓜尖瀝干水份。
3、炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒。
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋。
食材：
西芹200克，腐竹60克；生薑、大蒜、蔥、剁辣椒、蘑菇精各適量；
做法：
1.腐竹提前泡發後，撈出瀝干先切成約5厘米長的段，再切成絲待用；芹菜洗凈撕去老筋,也切成長5厘米左右的絲；生薑切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花；
2.熱鍋放油,下入姜蒜爆香後放入腐竹翻炒約一分鍾;
3.下入西芹,翻炒兩分鍾左右;
4.放入適量的剁辣椒炒勻;
5.放入適量的鹽、少許蘑菇精、蔥花炒勻即可。
1.菜花清洗干凈後切成小朵，胡蘿卜削皮後切花片，黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部，加入1小勺生抽抓勻。
2.將木耳用水重新干凈,撕成小朵。
3.倒入胡蘿卜片翻炒至變軟。
4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟。
5.倒入菜花，翻炒均勻。
6.倒入黑木耳，翻炒均勻。
7.加入適量高湯,再加入少許清水，蓋上蓋子煮10 分鍾左右。
8.淋入少許生抽、水澱粉，翻炒均勻,即可出鍋。
做法：
1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鍾左右撈出，用手剝掉皮後切成小丁;
2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然後再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出;
3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。
食材：
韭菜一小把（200克左右）、香乾6塊、紅椒一個。油適量、鹽少許、生抽數滴。
做法：
1、韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太干可加入少許水；
3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
轉發收藏起來，多吃素菜，健康營養，大人小孩都愛吃！
（部分圖文內容來源於網路，版權歸原作者所有）
Ⅷ 怎樣能把素菜做的好吃
不要總認為素菜是寡淡無味的代名詞，其實一些素菜的味道可不比肉菜差，下飯能力更是杠杠滴！麻辣椒香的水煮杏鮑菇，讓人不住地流淚；經典的狼牙土豆鮮辣無比，絕對讓你吃到爽；而麻婆素燒豆腐帶感的辣絕對是下飯利器！吃一口這些下飯素菜，都不想吃肉啦，因為要馬上添碗飯啊~
-- 水煮杏鮑菇 --
又麻又辣的麻婆豆腐一直是下飯經典，豆腐的軟嫩更易入味，吃著吃著都要流淚啦~
--用料--
嫩豆腐
辣椒粉
花椒粉
郫縣豆瓣
水澱粉
姜
蒜
生抽
--做法--
豆腐切小型正方體，過熱水焯去豆腥味備用。
起不沾油鍋，熱後加入姜蒜爆香，加入郫縣豆瓣炒香，加適量水。
燒開後，加入豆腐，以小火間或輕輕晃動的方式燒熟，少許生抽調味。
水澱粉勾芡，晃動均勻，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉，蔥花，食。
Ⅸ 素菜怎麼做好吃
盛夏來臨，最近氣溫越來越高。天氣熱的時候出汗多，喝水多，飢餓感越來越小，食慾也逐漸消失。這個時候你要注意調整飲食。你也要注意冷飲的用量，不要貪多。平日的正餐素菜也建議多吃清淡爽口的素菜。下面是正餐6道素菜，清爽可口。
1.苦菊
夏天多吃苦味蔬菜，可以清熱去火。苦菊是天然的「去火菜」，可以很容易地和常用的食材、調料混合，清熱去火。
推薦菜品:【冷苦菊】
【配料】:苦菊、胡蘿卜、花生、醬油、醋、鹽、白糖、香油。
[練習]:
1.苦菊洗凈，切成小塊，用淡鹽水浸泡後洗凈。將花生放入清油中炒熟。胡蘿卜去皮，切絲。然後把所有的材料放在一個盆里備用。
2.將適量的糖和鹽倒入碗中，然後加入10g香醋和15g醬油，最後倒入少許香油拌勻。
3.將調好的汁倒入食材中，攪拌均勻即可食用。
2、土豆和洋蔥
天氣熱的時候容易出汗，體內的鉀元素會隨著汗液流失。這個時候要多吃高鉀蔬菜。土豆是非常好的選擇，可以搭配自然殺菌的洋蔥一起食用。簡單炒一下，就開胃又營養！
推薦菜:【洋蔥炒土豆】
【食材】:土豆、蔥、辣椒、蒜、干辣椒、蚝油、生抽、醋、鹽、白糖。
[練習]:
1.土豆去皮洗凈，切片，蔥、辣椒洗凈春旦，切塊，將適量炒好的蒜片、干辣椒倒入鍋中，再倒入醬油，用香醋、蚝油翻炒。
2.然後倒入洋蔥和胡椒翻炒一會兒。
3.最後倒入薯片，大火翻炒。出鍋旦森鎮前加入鹽和糖拌勻。
3.辣椒
如果夏天沒有胃口，不妨吃點辣的。辣椒中含有豐富的辣椒素，可以幫助加快人體新陳代謝，從而刺激食慾。用它配豆皮做成Aauto更快的家常菜，嫩滑入味，好吃即食。
推薦菜:【辣椒豆皮】
【配料】:辣椒、豆皮、姜、花椒、醬油、蚝油、鹽、澱粉。
[練習]:
1.花椒、豆皮洗凈模粗，生薑切絲切片備用；將薑片和花椒放入熱油中爆香，然後去渣放入豆皮中，加入適量生抽、老抽和水，中火燉至豆皮入味。
2.然後倒入辣椒絲和適量鹽，大火翻炒至辣椒熟。
3.出鍋前倒少許水澱粉，收汁後即可食用。
4.蘋果捲心菜
夏天沒胃口的話，不如做這道香脆開胃的泡菜。只用1棵白菜和1個蘋果就可以搞定。吃起來酸辣開胃，爽口酥脆，瞬間打開味蕾讓你多吃一碗飯。
推薦菜品:【自製泡菜】
【配料】:白菜、蘋果、胡蘿卜、黑木耳、黑芝麻、醬油、醋、辣椒粉、白糖、鹽。
[練習]:
1.白菜洗凈切塊，胡蘿卜洗凈切片，黑木耳泡發撕成小朵，蘋果去皮切段，白菜、木耳、胡蘿卜用開水焯一下，再用涼水沖服。
2.將所有材料放入碗中，加入鹽、糖和辣椒粉，倒入熱油刺激香味，然後加入醬油和香醋，將所有材料攪拌均勻。
3.最後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時，即可食用。
5.茄子、豆子和土豆
下一頓飯你有什麼標准？從小的角度來說，吃是最低標准，然後食材要家常，味道要符合大多數人的飲食習慣。所以，這道北方人的最愛【醬醬三笑】成了夏天餐桌上的新寵。和地山鮮差不多，但沒有地山鮮那麼油膩，吃起來咸香可口。
推薦菜品:【醬香三樣】
【食材】:土豆、茄子、豆角、蔥蒜、生抽、蚝油、老抽、澱粉、鹽。
[練習]:
1.將茄子洗凈，切成小塊，加入適量澱粉，放入油鍋中炸至金黃色，然後依次加入土豆和豆角，炸至熟，撈出備用。
2.將適量生抽、老抽、蚝油、鹽、澱粉倒入碗中，最後用水稀釋。
3.在油鍋里炒香蔥和蒜片，然後加入所有材料，攪拌均勻。最後倒入調好的醬汁，大火翻炒至醬汁入味。
6.鵪鶉蛋
夏天特別想吃鹵肉。鹵肉太復雜了。不如嘗嘗這個咸香可口的鹵味鵪鶉蛋。很簡單，易學易做，吃一次就愛上了。
推薦菜:【燉鵪鶉蛋】
【配料】:鵪鶉蛋、八角、花椒、干紅辣椒、生抽、老抽、冰糖、啤酒。
[練習]:
1.鵪鶉蛋清洗干凈後，放入冷水鍋中煮熟，然後用冷水快速沖洗，方便去殼。把殼依次剝開備用。
2.將鵪鶉蛋放入鍋中，放入八角、花椒、香葉、辣椒段，再放入淡、深醬油，最後倒入無配料啤酒，中小火慢燉半小時。
Ⅹ 好吃又簡單的素菜 好吃又簡單的素菜做法
1、西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿，雞蛋，蔥，白糖，鹽，油
做法：准備好食材。將西紅柿清洗干凈，然後切片；碗中打入雞蛋加點鹽；蔥切蔥花備用。
炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋，炒熟盛出。
炒鍋加油燒熱，加入蔥花，爆香後，倒入西紅柿翻炒。
倒入雞蛋，翻炒均勻，加入鹽（喜歡吃甜的可以放點白糖），翻炒片刻後，關火，盛出即可。
2、酸辣土豆絲
食材：土豆，大蔥，蒜，生薑，紅椒，青椒，紅干椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量。
做法：將土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來。
紅椒和青椒都切成絲備用。
蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生薑切成薑片。
鍋內加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鍾，用勺子翻一下，即可撈出控水。
鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅干椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油。
翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。
3、香菇油菜
食材：香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蚝油，澱粉。
做法：將香菇去蒂清洗干凈，切成薄片；油菜清洗干凈掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切薑末。
開水中加鹽，油菜焯水1分鍾撈出瀝干水分。
香菇焯水2分鍾撈出瀝干水分備用。
起鍋加油燒熱，待油溫5分熱時倒入蒜片、小米辣和薑末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。
加入油菜，翻炒均勻調味，加入鹽，糖（提鮮）加入蚝油，水澱粉勾芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。