⑴ 水磨年糕怎麼做好吃，水磨年糕的吃法
材料
大米2份，糯米1份
做法
1、將大米和糯米分別用清水浸泡3、4個小時
2、泡好的大米和糯米瀝干水後放入攪拌機，再加入剛剛能沒過米面的清水，高速打成米漿
3、在漏篩上鋪上細紗布，下面放一個大的容器接水。將米漿倒入漏篩瀝水
4、約需6個小時後，米漿多餘的水分基本瀝干，形成一個濕潤的軟硬適中的米粉團
5、取一個深盤，在內部刷一層油，將米粉團放進盤中壓平
6、放入蒸鍋，水開後大火蒸約40分鍾，至米粉蒸透
7、在案板上鋪上一大張保鮮膜，可以在案板上刷一點油防止保鮮膜移位。再在保險膜上刷一點油防粘，將蒸熟的米粉團趁熱轉移到保鮮膜上
8、找一個石杵或是擀麵杖，在前端包上保鮮膜防粘。在米粉團表面也抹一層油，用石杵用力搗
9、在搗的過程中將年糕翻面幾次，可以經常抹上少許植物油防粘。搗個幾分鍾至滿意的程度後，就可以將年糕整形了。
10、若是想做切片年糕，就將年糕搓成直徑約3cm的粗圓筒狀，稍微晾乾表面後用保鮮膜單獨包裹起來，在冰箱冷藏隔夜，待年糕變硬後切片即可
11、若是想做條狀年糕，就將年糕搓成直徑1.5cm的細長條狀。同樣冷藏變硬後再切成4、5cm長的條狀即可
⑵ 水磨年糕怎麼吃
水磨年糕可以做成年糕排骨，炸年糕或者年糕炒青菜都可以，炒別的菜也可以放。
⑶ 水磨年糕怎麼炒好吃又簡單
炒年糕
原料；肉。蒜黃，辣椒，水磨年糕
輔料；油。鹽。醬油，料酒，糖，蔥，姜
做法；先將年糕用水泡上，肉切片上漿，辣椒切碎，蒜黃切寸段
熱鍋放油，爆香蔥姜，下入肉片依次放入輔料，入年糕翻炒，使
年糕粘軟。下蒜黃翻炒片刻，起鍋。
毛蟹炒年糕
原料：
毛蟹（六月黃）、年糕、蔥、姜、麵粉。
調料：
酒、豆瓣醬、白糖、老抽。
做法：
1、將六月黃蟹洗凈，從背部切成兩半，去除蟹胃,腸,腮等不可食部分；
2、年糕切片備用；
3、熱鍋入油，待油溫後逐一將蟹切開的一端沾上乾麵粉，放入油鍋中煎至金黃色；
4、全部煎好後放入蔥段薑片煸炒，烹入黃酒除腥；
5、加一勺豆瓣醬煸炒，調入白糖和老抽；
6、加水蓋過螃蟹，大火燒開，改中火約5分鍾；
7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘鍋；
8、至年糕軟糯，湯汁濃郁即可出鍋。
蕃茄炒年糕
做法：
1、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）
2、番茄切小塊
3、熱鍋下油，把番茄炒一下
4、加入番茄醬繼續炒
5、加入年糕，炒勻
6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多
⑷ 水磨年糕怎麼炒
炒年糕原料；肉。蒜黃，辣椒，水磨年糕輔料；油。鹽。醬油，料酒，糖，蔥，姜做法；先將年糕用水泡上，肉切片上漿，辣椒切碎，蒜黃切寸段 熱鍋放油，爆香蔥姜，下入肉片依次放入輔料，入年糕翻炒，使年糕粘軟。下蒜黃翻炒片刻，起鍋。毛蟹炒年糕原料：毛蟹（六月黃）、年糕、蔥、姜、麵粉。調料：酒、豆瓣醬、白糖、老抽。做法：1、將六月黃蟹洗凈，從背部切成兩半，去除蟹胃,腸,腮等不可食部分；2、年糕切片備用；3、熱鍋入油，待油溫後逐一將蟹切開的一端沾上乾麵粉，放入油鍋中煎至金黃色；4、全部煎好後放入蔥段薑片煸炒，烹入黃酒除腥；5、加一勺豆瓣醬煸炒，調入白糖和老抽；6、加水蓋過螃蟹，大火燒開，改中火約5分鍾；7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘鍋；8、至年糕軟糯，湯汁濃郁即可出鍋。蕃茄炒年糕做法：1、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）2、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下4、加入番茄醬繼續炒5、加入年糕，炒勻6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多
⑸ 水磨年糕怎麼做好吃又簡單
年糕怎麼做好吃
需要准備食用油，蜂蜜，水磨年糕以及檸檬，把年糕切成片狀，平底鍋加入適量的油，煎到兩面金黃，檸檬切成片狀，和蜂蜜提前放在瓶子當中，用開水沖著喝也有很好的保健作用，等到酥脆的年糕出鍋，在上面澆上一些蜂蜜檸檬，幾分鍾之內蜂蜜煎年糕就製作好了。
蜂蜜煎年糕的營養價值
蜂蜜煎年糕裡面含有鎂元素，鉀元素，磷元素，鈣質，煙酸，碳水化合物，脂肪以及蛋白質，吃完以後對身體有很大的幫助作用，但一次性不要吃得太多，它裡面的熱量還是比較高的，吃太多不容易消化，蜂蜜煎年糕如果涼了也不要吃，很容易失去黏黏的口感，又不容易消化。
吃蜂蜜煎年糕還可以達到止痛作用，因為蜂蜜可以達到調節痛經效果，適當的吃一些能夠緩解疼痛感覺，蜂蜜煎年糕可以達到養肺護肺作用，現在的生活環境污染嚴重，所以肺部受到的感染情況也很嚴重，用蜂蜜泡一些水或者設計一些年糕來吃就能達到保護肺部作用，冬季如果出現了咳嗽問題，也可以適當的喝一些蜂蜜水來進行改善。
蜂蜜煎年糕還能夠達到保護皮膚作用，因為蜂蜜裡面含有微量元素，維生素，葡萄糖以及果糖，經常吃一些能夠把身體裡面多餘的自由基給有效清除，達到保護皮膚作用。
煎年糕怎麼煎不糊
想要煎年糕不糊，鍋的選擇處理非常重要，可以選擇不粘鍋，如果沒有的話，應該盡量用沒有糊過底的鍋子來煎年糕，把鍋徹底清洗一遍，盡量把糊痕去除干凈，煎年糕之前外面可以裹一層面煳，然後放到油鍋裡面煎，這樣就不容易出現干鍋情況，在調節麵糊的時候裡面可以添加適量的牛奶或者雞蛋，口感會變得更好，年糕是用糯米製作而成的，所以也很粘，可以焯完水以後放到涼水裡面冰一下再煎，如果沒有面做成麵糊糊，可以在年糕表面塗抹一層油，然後放到鍋中煎，煎年糕一定要等油溫到九成熱的時候再放進去，立刻晃動鍋子，這樣可以讓年糕在鍋裡面自由轉動，用小火煎，這樣才能避免粘鍋，把年糕放到油鍋裡面以後不要著急用炒勺或者筷子來翻動，如果翻動的時間太早，就很容易碎，放入後晃動鍋子，讓它能夠在鍋裡面轉動，中途翻面一直煎到熟透就可以了。
⑹ 自製水磨年糕的做法，自製水磨年糕怎麼做好吃
食材
主料
東北大米
500
步驟
1.500克東北大米
2.用清水浸泡3小時
3.用石磨磨成米漿
4.磨好的米漿裝在布袋裡用石磨壓干
5.壓乾的米漿捏碎，平鋪在蒸籠上
6.上鍋蒸30分鍾，蒸好的米粉末就可以用擀麵杖壓成年糕
7.一直壓，擠，成團
8.最後自製水磨年糕好了！
⑺ 請問水磨年糕如何食用
年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。
主料：螃蟹
螃蟹炒年糕
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
步驟：
1、將螃蟹清洗干凈後切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開後放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
⑻ 炒水磨年糕怎麼做如何做好吃
主料
水磨年糕適量 裡脊肉適量
蒜黃適量 木耳少許
黃花少許 蔥、姜少許
雞蛋2個
輔料
老抽 鹽
炒水磨年糕的做法步驟
1. 水磨年糕切出備用
2. 裡脊肉洗凈切好備用
3. 蒜黃洗凈切出備用
4. 木耳和黃花用清水泡開，洗凈備用
5. 所有原料合影
6. 熱油攤雞蛋，盛出備用
7. 在鍋中加入切好的肉，翻炒，待肉變色後加入蔥末薑末，繼續翻炒
8. 片刻後加少許老抽，然後加入黃花和木耳，翻炒片刻，依次加入水磨年糕和攤好的雞蛋，在此過程中不停翻炒，根據年糕的硬度適當調整翻炒時間
9. 加入蒜黃，繼續翻炒
10. 加適量鹽繼續翻炒3-5分鍾，蒜黃和年糕變軟後出鍋
⑼ 水磨年糕怎麼吃比較好
水磨年糕的獨特口感，得益於它原材料的選擇和獨特的製作工藝。也正是因為這樣，做出來的年糕才會更加細膩、有韌性。
這款水磨年糕，圓潤飽滿，切片煮熟後細膩、潔白，煞是好看。
就算是煮很久，還是依然清爽、水潤、有韌勁，一點都不糊，還不粘牙！
壓一壓，彈性也很棒，整體口感清爽、彈牙、有韌勁。
既然想要口感不同，那原料肯定很關鍵。
它是用優質的晚粳米做成的。今年的新晚粳米糯性弱、可溶性澱粉含量低，用它做成的年糕不容易黏糊，吃起來更滑溜、爽口。
⑽ 水磨年糕怎麼做
自製水磨年糕
所謂的水磨年糕，傳統做法是把米加水後磨成米漿，脫水成為乾粉後再做成年糕。為了模仿這種最原始的手工做法，我用攪拌機代替了水磨，將大米和糯米加水浸泡後，攪打成米漿。再用紗布耐心地濾掉水分，得到濕米粉團。上鍋蒸熟後就是年糕的雛形了，再經過捶打，進一步提高年糕的細膩度和彈性。基本上就可以模擬出傳統的水磨年糕了。
製作步驟
1、大米洗凈，加水泡一晚。
2、加水（沒過米）攪拌機打成米漿。
3、米漿入紗布，懸掛起來，或連紗布隔篩滴水。
4、大約3－4小時後，得到略濕，能成團的米粉團。
5、將紗布攤開，粉團盡量攤薄，通風處吹乾水分，一邊用紙巾隔著紗布吸乾粉團水分。
6、直至粉團不粘手，可輕松過篩，並且不粘網。
7、蒸鍋入熱水，另取一干凈紗布和慕斯圈，抹油，粉團過篩入慕斯圈。
8、大火蒸35－40分鍾。
9、趁熱將蒸好的松糕取出，用擀麵杖壓緊後，擀開擀薄，迅速捲成長圓條。
10、將年糕剪成N段，即成。
烹飪小貼士（6）
1、製作年糕所用時間一共5個小時，如果有現成粘米粉的同學應該只需約1.5個小時。
2、雖然過濾水的時間略長，但是這么過濾出的水非常清澈。
3、粉團不可暴曬，只可陰干。
4、如果喜歡軟糯口感的同學，可以用糯米粉製作。
5、可以將蒸好的粉團擀成厚片，用餅干模壓出各種形狀。
6、蒸完的年糕在最近這樣較冷的天氣下，需要趁熱迅速做完，不然會冷掉，很難揉。