㈠ 如何使炒好的雞蛋不變色
在攪拌均勻的生雞蛋中加一點生薑和蔥花，炒好後，出鍋前放少許醋（黑醋），這樣不僅保色而且做出來的炒雞蛋有大閘蟹的美味哦。
㈡ 怎麼樣可以使 炒好的雞蛋 不變黑
炒雞蛋時適量加點熱的水，這樣讓帆鄭雞蛋既可以松坦頌軟可口，也可是放置時不會變黑。當然最好加上一個保轎慎鮮膜~~
㈢ 怎麼樣可以使 炒好的雞蛋 不變黑
炒好冷卻後，上面覆蓋一層保鮮膜，激爛山與空氣適當隔離，會歷頃減緩變黑的速度。放在冰箱中也起明中一定作用。最好還是現做現吃。
㈣ 絲瓜炒蛋怎麼炒好吃又不發黑
絲瓜炒蛋好吃又不發黑方法：
在做絲瓜炒雞蛋時，我們先將絲瓜去皮切成條狀，再把雞蛋打好，蔥蒜切末備用。將油燒熱滑好雞蛋撈起，再用熱油爆炒蔥蒜末，再加入雞蛋和絲瓜，中途加清水、鹽，炒熟起鍋即可。要想絲瓜炒不黑需注意，給絲瓜去皮時要輕刮外皮，且必須現處理現炒，不能放太久。
絲瓜炒雞蛋是一種簡單常見的家常菜，在做這道菜時，我們首先要准備好它的食材及配料：一根絲瓜、兩個雞蛋、蔥、蒜、菜籽油、鹽。
先將絲瓜去皮切成條狀，再把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，蔥蒜切末備用。將油燒熱滑好雞蛋撈起，再用熱油爆炒蔥蒜末，再加入雞蛋和絲瓜，中途加清水、鹽，炒熟起鍋即可。
要想絲瓜炒不黑需要注意的是，給絲瓜去皮時要輕輕刮掉外皮，不能刮的太狠，而且必須當場處理絲瓜當場就炒，不能放太久，否則就會變黑。
㈤ 雞蛋怎樣炒又嫩又好吃
可以做青椒火腿炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、黃瓜火腿炒雞蛋等。1、青椒火腿炒雞蛋。准備食材：青椒、雞蛋、火腿、生抽、蚝油。雞蛋打入碗中，青椒切塊，火腿切片，鍋中熱油倒入打散的雞蛋炒熟盛出，另起鍋熱油加入青椒和火腿炒熟，加入雞蛋、生抽、蚝油。翻炒均勻出鍋即可。 
㈥ 怎樣炒雞蛋好吃
1、打蛋時放一點點水或牛奶，大約一個此扮畢蛋十毫升就夠森芹。