⑴ 怎麼炸丸子好吃又軟和
炸丸子好吃又軟和的方法為加入適當的生粉和雞蛋，多攪打上勁。
炸丸子步驟
1、准備食材：肉泥300g，蓮藕80g,生薑50g，雞蛋一個，生粉90。
2、肉泥中加入食用敏隱薯鹽，放入切碎的蓮藕。放入少許生薑沫，之後抓取均勻。放入雞蛋、生粉攪拌均勻。
3、將肉泥擠成大小均勻的球放入鍋中。肉丸入鍋即可開大火。炸20分鍾後取出即可。復炸一遍會攜蘆更脆。
炸丸子介紹
炸丸子是一種小吃，分為素丸子和肉丸子。橋者所用材料包括豬肉末、牛肉末300克、洋蔥半個、油適量、鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許、雞蛋1個、麵包屑200克、醬油2茶匙，烹飪簡單，老少皆宜。
關於炸丸子的一段故事
小的時候喜滋滋的盼著過年，因為平時很少吃到的東西在過年時可以吃個夠，因為過年時還有新衣，還可以放鞭炮，守著小爐子，母親將做好的丸子一個一個放入微溫的油里，直到把它們炸的金黃，我像只小饞貓一樣守在旁邊，將母親炸好的丸子，隔一會兒就捏一個吃。
母親時不時拿她那手拍打一下我偷拿的小手兒，那個時候吃得是有滋有味。素丸子，在村裡人人都差不多會做，而母親製作素丸子是我的奶奶教給的。
先把饅頭弄成碎渣，再將胡蘿卜切成小小的丁，煮軟的粉條切碎，將這三樣放在一起打上幾個雞蛋，放入切成沫的蔥、姜、蒜，倒入有少許水的團粉，少撒上些鹽，然後攪拌，用小勺子舀出一小勺來放到面板上滾圓，放入溫熱的油鍋里開始小火炸。
用的東西雖不是很多，但是炸丸子時要掌握好油的火候，太熱就會外焦裡面不熟，炸得好，丸子呈金黃色，油香四益，令人是食指大動。
⑵ 做炸丸子怎麼做好吃
以說是我們小時候過年過節家家戶戶都會做上那麼炸丸子，身在外地，特別想念家鄉的味道，下面我給大家來分享做炸丸子怎麼做好吃 ？
做炸丸（一）
1、將豬肉餡兒放入容器；
2、加入鹽，花椒粉，蔥花拌勻；
3、鍋中放入適量的食用油，將肉餡兒團成圓形，入鍋炸制；
4、炸制5分鍾即可。
做炸丸（二）
1、備肉餡、蔥姜、雞蛋。
2、備玉米澱粉，蔥姜泡水，稀黃醬。
3、過濾出蔥姜，用蔥姜水調澱粉。
4、倒入料酒。
5、調入五香粉。
6、調入鹽。
7、調入稀黃醬（只用部分）。
8、倒入半隻雞蛋。
9、調入澱粉水。
10、慢慢抓勻。
11、盤中抹油，擠成丸子備用。
12、鍋中倒油，燒至5成熱，下丸子小火炸制，表面結殼，變淺黃色撈出。
13、油溫升至7成熱，復炸至丸子成熟，撈出。
14、丸子擺入盤中，周邊點綴小茴香，蘸椒鹽食用。
做炸丸（三）
1、三分肥七分瘦的豬肉餡，放入五香粉，料酒，生抽，鹽攪拌均勻腌制一會；
2、將饅頭去皮，搓成饃屑備用；
3、澱粉加清水製成澱粉水備用；
4、腌制好的`肉餡中加入蔥薑末和一個雞蛋攪拌均勻；
5、放入澱粉水和饃屑。（加饃屑會讓肉丸口感比較松軟，加澱粉水會讓肉丸比較嫩滑）；
6、用筷子沿一個方向攪拌至上勁；
7、鍋中放油，七成熱；
8、鍋邊放上一碗清水，將手沾濕，(這樣擠出的丸子比較光滑）左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，用右手大拇指颳起肉丸放入油鍋中；
9、入鍋炸至金黃熟透即可。
⑶ 炸肉丸有何技巧怎樣保證肉丸口感酥味道香，放涼不發硬呢
『炸肉丸有技巧，牢記「3加2不加」，保證口感酥味道香，放涼不發硬！』
丸子要高油溫下鍋，才能快速定型，不容易散開，也能快速炸熟，流失的水分少，口感才鮮嫩。如果當時吃，直接復炸就行了。也可以先炸至微黃，放涼後用保鮮袋裝起來，放進冰箱里冷凍，隨吃隨炸，口感還是外酥里嫩。
炸好的丸子吃不完，放進冰箱里冷凍保存，可以做燉菜、丸子湯、涮火鍋，很方便！
⑷ 炸丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃
炸丸子蓬鬆又好吃的方法：
1，把蘿卜去皮洗凈，用擦絲器擦成細絲，然後再切小一點。蘿卜的選擇沒有限制，紅蘿卜、白蘿卜、綠蘿卜都可以。另外准備一個隔夜饅頭，把饅頭皮去掉不要，把剩下的饅頭搓成渣的狀態。
2，准備一個干凈的空盆，把蘿卜碎倒入盆中，再打入2個雞蛋。然後再加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽調味，用筷子充分攪拌均勻。加入雞蛋可以使炸出的丸子口感更蓬鬆，香味更濃。
3，然後倒入麵粉和饅頭碎，這里不需要額外加水，麵粉和饅頭碎的比例為1：1即可，麵粉太多丸子容易發粘。饅頭多炸出的丸子干。
4，然後用筷子攪拌成麵糊狀，麵糊的干濕度要合適，能抱團即可。
5，鍋內倒入適量油，把油加熱至4成熱，把麵糊團成丸子狀放入油鍋中，中小火炸至丸子漂浮起來，用漏勺輕輕地攪動一下，使其均勻受熱。
6，待丸子炸至表面微黃，內部熟透，這時把丸子撈出。然後大火把鍋內的油加熱至七八成熱。
7，把所有炸過的丸子倒入鍋內進行復炸，經過復炸，可以使丸子的表面色澤金黃，口感香脆，總之會更加好看好吃。復炸好的丸子要快速撈出，瀝干油後放在一個空氣流通的容器內，這樣丸子不易回軟，涼了也酥香。不過炸好的丸子還是趁熱吃更香，吃不完的冷涼後放冰箱，吃的時候加熱一下，或者燉菜的時候搭配幾個都不錯。
⑸ 炸丸子怎麼做到酥香
炸丸子要想做到酥香，確實需要掌握一些技巧，炸丸子很簡單，但想做出好吃的丸子更塌洞需要點技巧，丸子一般有肉丸子與素丸子，種類也非常的多，今天以肉丸子為例，若想炸出來酥香，那就需要從這幾方面入手：肉的選擇、調味料的處理、抓拌及腌制、掛糊、復炸等，掌握這幾方面了，保證能做出既酥又香的丸子。
3、把蔥、姜、蒜整成小塊，放入打汁機中打成汁，連汁帶末一起加入到肉泥中，這樣可以便味道更濃郁更香。
4、將肉泥與上面打好的香料汁混合一起，再加入生抽、雞蛋、料酒、鹽、蚝油、五香粉等，充分攪拌均勻，然後放冰箱腌制至少一小時，這樣可以便入味。
5、然後往肉泥中倒入澱粉與麵粉（麵粉要少一點，麵粉與澱粉比例為 1：4）這個比例要掌握住，麵粉一定要少，然後攪拌均勻。
⑹ 炸丸子時，切記不要直接下鍋炸，牢記哪些小竅門，丸子酥脆可口呢
喜愛做飯的朋友們應當或多或少都做過幾回炸丸子吧？不論是蔬菜水果或是生豬肉，裹配料都能夠炸成丸子，外觀設計好看又好吃，且製作出來的難易度也不是很高，因此大家都喜歡做這個菜。
要想成功，溫度也是非常重要的一個要素，很多人一直迫不及待油燒把丸子給下鍋了，這肯定是不正確的。炸丸子還一定要用文火，一會兒就能夠起鍋，並不是炸得時長越多越好哦。炸完第一遍後溫度略微調高一下，並把丸子再再炸一遍，那樣丸子才會更加酥脆可口。
不太喜歡籮卜的朋友們，還可以換成別的食物，例如萵筍這些，但是一定不能忘加一樣東西，那便是豆腐。炸丸子會酥香軟脆的關鍵所在實際上在於其加入豆腐，任誰也不會想到，豆腐竟也有這般作用，不清楚看了這篇文章的人懂得如何炸丸子了沒有？
⑺ 油炸丸子怎麼做
導語：丸子是很多人最愛，這樣的食物含有的營養元素豐富，但是丸子是因為油脂所製作出來的，所以在含有的脂肪量上，都是比較多，所以在吃的時候，也是要適量吃最佳，這樣對身體各方面，才會有很好的幫助作用，因此對炸丸子怎麼做呢，也是很多人不太了解的`，它的製作方法也是比較簡單。
油炸丸子怎麼做
炸丸子怎麼做呢，對這樣食物製作，並不是很復雜，在製作前進行對它的製作方法了解，使得能夠輕松的進行製作，不過要注意的是，在食材搭配上，也是不能夠隨意。
炸丸子怎麼做：
材料： 蘿卜 蝦皮 胡蘿卜
做法：
一：蘿卜絲用水焯一下，一定要開著鍋蓋焯，這樣蘿卜的辛辣氣就會揮發掉。
二：蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆。
三：放一些大米飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些麵粉，就不會發粘，，靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺，口感非常好。
四：放1--2個雞蛋增加蛋白質的含量，也增加丸子的粘度。
五：放一點點泡打粉會有蓬鬆的口感。
最後放蔥姜碎、鹽、五香面、雞粉和少許澱粉調和起來就可以炸了。
六：炸的時候一定要少放，每一次都放3--5顆丸子，這樣才可以保持油鍋的高溫度，才可以達到外焦里嫩的口感。由於都是熟的，不需要太長時間。
七：用小鍋炸丸子，這樣鍋里放一點油就會達到一個丸子的高度，炸到後來可以把鍋傾斜一點提高油的水平面，仍然可以很好地炸;炸完之後，可以把油倒入事先准備好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高溫把花椒或者辣椒炸熟，順便做出來辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。
做好這幾步，蘿卜絲丸子就會非常好吃。
通過以上介紹，對炸丸子怎麼做呢，都是有著一些了解，對這樣佳餚在製作上，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在製作的時候，也是要掌握一些技巧，炸丸子的使勁不宜太長，而且油溫不宜太高，這些都是要注意的。
⑻ 炸丸子放涼了也不會硬，只需要炸丸子時記住哪些技巧呢
現在大家可以說是愈來愈喜歡吃丸子了，用丸子做出來的特色美食也越來越多了，但大家有沒有發現我們自身家裡做出來丸子並沒有外邊餐館里邊的美味。今天小編就來給大家分享一下做丸子的一些小技巧，喜歡吃丸子的小夥伴們依照這么做准沒錯：那樣炸丸子晾涼了還不會硬，只需炸丸子時記牢三個方法。
以上就是關於今日給大家分享的炸丸子的具體方法了，最終總結一下關鍵。
第一：拌餡時水豆腐和豬肉比例一定要掌握，豆腐是豬肉的二倍。
第二：木薯澱粉、生雞蛋、炸雞裹粉、蘇打都需要添加丸子餡里邊，做出來的丸子才更好吃。
第三：炸丸子時溫度一定要掌握，直到油溫六成熱以後再下丸子，丸子下早了會更容易散掉，丸子大便不成型。
⑼ 炸肉丸怎麼做酥脆好吃竅門
炸肉丸做酥脆好吃的竅門殲源如下：
1、准備食材：豬肉餡1000克、大蔥一小段、生薑一小塊、鹽適量、花椒粉5克、白鬍椒粉5克、紅薯澱粉200克、食用卜笑油適量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相間的前腿肉和梅花肉，做出來的丸子口感最佳。
2、把提前處理好的肉餡放在盆中，加入適量鹽、5克花椒粉和5克白鬍椒粉，下手抓拌肉餡，把肉餡抓拌至發粘。往鍋里加入適量的清水，然後加入適量的蔥花、姜絲，再加入少許的花椒和八角，大火煮5分鍾，煮出香料的香味後倒出晾涼。
3、把200克紅薯澱粉放在盆中，加入適量步驟2熬好晾涼的料水，把澱粉化開，攪拌至酸奶稠稀度的麵糊。把調好的麵糊加入到肉餡中，然後下手抓拌肉餡，把麵糊和肉餡充分抓拌均勻，然後再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉餡、麵糊和食用油全部拌勻。
4、往鍋里加入適量食用油，等到油溫燒至五成熱，把火力轉為中火，然後在手中捏一把肉餡，用虎口擠出丸子狀，再用勺子剝下來，下入油鍋中，依次多下一些丸子。
5、炸丸子的過程中要保持中火，確保丸子內外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟後即可撈出。鍋里的油溫再次燒至七成熱，把炸好的氏弊態丸子下鍋復炸一邊，復炸的時間在30秒左右，經過復炸後的丸子表皮更加酥脆，顏色也更好看。