❶ 9道家常海鮮製作方法，鮮辣美味，家庭必備待客美食，太有面子了
原標題：9道家常海鮮製作方法，鮮辣美味，家庭必備待客美食，太有面子了
第一道，雙椒炒花蛤
食材
花蛤800克、香油8、青激局椒10克、紅椒10克、鹽3克、蔥姜各1克、白糖3克克、料酒12克、醬油1克、蚝油3克、辣鮮露1克、干貝露2克、生抽1克、蒸魚豉油2克。
做法
花蛤放在水中，加上少許的食鹽和少許香油，浸泡至花蛤吐干浄沙，青椒洗浄後，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成圈，同時將紅椒也洗浄，去掉根蒂，切成圈，蔥白，洗凈，切成末，姜洗凈，去皮，切末，鍋中添上適量的清水，放入薑片，等水燒開後，放入花蛤，煮至開口，撈出瀝干水分；炒鍋中加油，等油燒熱，放入蔥薑末，爆炒出香味，放入青椒和紅椒，翻炒片刻後，將瀝干水分的花蛤掘臘放入鍋中，大火翻炒，炒勻後，加上少許的醬油、料酒、鹽和糖、蚝油、辣鮮露、干貝露、生抽、蒸魚豉油.調味，炒勻，關火，裝盤。
第二道，洋蔥辣炒魷魚
食材
魷魚400克、洋蔥50克、青紅尖椒圈各25克、薑末2克、蚝油8克、料料酒8克
做法
把洋蔥切成片，將處理好的魷魚片斜著切成花刀，就是腰花狀。用開水將切成花刀的魷魚焯一下撈出控水，炒鍋放油，8成熱後，放入薑末，再放洋蔥爆炒，最後放入焯好的魷魚卷和青紅椒圈，放入料酒和蚝油，然後炒2分鍾，出鍋即可。
第三道，青豆玉米炒蝦仁
食材
蝦仁400克、青豆50克、玉米50克
橄欖油15克、鹽3克、胡椒粉3克、生抽5克、料酒7克。
做法
將青豆和玉米焯水，撈出將水瀝干。蝦仁去蝦線後把水分擠干，擠干水分後的蝦仁加入少許鹽，胡椒粉腌制，腌制15分鍾左右。
先熱鍋，然後下橄欖油，油稍微有點熱的時候，倒入蝦仁翻炒，翻炒到蝦仁有點變色的時候加料酒，再大火翻炒，然後將青豆玉米先下鍋，翻炒半分鍾，加入生拙和一點鹽了，翻炒均勻即可出鍋。
第四道，蒜蓉粉絲蒸海鮮
食材
文蛤200克、小蛤200克、蟶子200克、蝦200克、粉絲100克、菜子油15克、牛油5克、色拉油2克、熟雞油5克、姜5克、蔥5克、辣豆瓣醬3克、麻椒面2克、子彈頭辣椒面5克、辣椒王6克、八角3克，丁香2克，草果2克克，小茴香3克、山萘2克、香葉2克桂皮1克、白豆蔻1克.香蔥末2克做法
鍋上火，放入菜子油，大火燒至油冒煙，關火放置六成熱時，下入牛油、色拉油，熟雞油，中火加熱至油融化，下入姜、蔥中火炒香，再放入辣豆瓣醬，中火炒至豆瓣香酥，放入麻椒面、子彈頭辣椒面辣椒王、、八角，丁香，草果，小茴香、山柰、香葉，桂皮、白豆寇，小火炒制，炒好備用，把文蛤、小蛤、蟶子、蝦都洗浄處理好，起蒸鍋燒水燒開，把泡開的粉絲墊在盤子底下把處理好的海鮮放在粉絲上面把炒好的料放在海鮮上面，放入蒸鍋里水開後蒸10鍾，蒸好後，撒香蔥末，澆熱油即可。
第五道，絲瓜炒蝦仁
食材
蝦400克、絲瓜100克、蒜3克、植物油10克、蚝油5克、鹽1克
做法：
首先把蝦去頭、去皮、去蝦線沖洗干凈，絲瓜切滾刀塊，泡在淡鹽水裡備用，蒜切片即可。
2、然後在鍋中放少量植物油，放入蒜片中小火爆香，蒜片變色後，加入絲瓜塊兒翻炒即可。
3、絲瓜炒軟時，加入蝦肉，蝦變色後加入蚝油翻炒均勻，出鍋前加少量鹽即可。
第六明散讓道，小米椒炒龍利魚
食材：
龍利魚柳500克、蒜蓉辣椒醬5克、大蒜5克、香蔥5克、薑片1克、蚝油9克。
做法
1把龍利魚解凍切塊，大蒜、香蔥切末。
2.鍋內放熱水放入薑片，放入魚塊煮熟，煮熟後把魚塊撈起備用。
3.平底鍋放入適量油，放入蒜末爆香放入蒜蓉辣椒醬，放蚝油攪勻關火，放入魚塊攪拌一下，讓每塊魚上都沾上醬汁即可，撒蔥花出鍋即可。
第七道，辣炒花蛤
食材：
花蛤600克、香油6克、紅椒5克小米椒2克、鹽3克、蔥姜各1克、白糖3克、料酒11克、醬油5克、油3克。
做法
1、把花蛤放在水中，加少許的食鹽和幾滴香油，浸泡至花蛤吐干凈泥。
2、紅椒洗浄後，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成塊，同時將小米辣洗凈，去掉根蒂，切成塊。
3、大蔥取蔥白，洗浄後，切成碎末，生薑清洗干凈，削去皮後，切成碎末。
4、鍋中加上適量的清水，放入薑片，待水燒開後，放入花蛤，煮至其開口的時候，撈出瀝干水分。
5、在炒鍋中加油，待油燒熱後，放入蔥姜未，爆炒出香味，放入紅椒和小米辣。
6、翻炒片刻後，將瀝干水分的花蛤放入鍋中，大火翻炒，炒勻後。
第八道，芹菜木耳炒魷魚
食材
魷魚400克、木耳（泡開的）20克、芹菜30克、胡蘿ト30克、薑末1克、蚝油3克、料酒7克、鮑汁3克。
做法
將芹菜切成條，胡蘿卜切成絲，將洗好的魷魚片斜著切成花刀，用開水把切成花刀的魷魚焯水，翻滾後成魷魚卷，撈出控水，炒鍋放油，八成熱後，放入薑末，再放芹菜、胡蘿卜、木耳爆炒，最後放入焯好的魷魚卷，放入料酒和蚝油，然後炒3分鍾，出鍋即可。
第九道，三鮮燴面
食材
蒜末8克、蝦300克、青蛤100克、魷魚圈100克、鹽5克、黑胡椒3克、牛奶100克、面條200克、雞汁8克、香菜3克。
做法
1.准備食材備用
2.鍋中倒入冷水，水開後加少許鹽，放入面條，煮至8成熟，撈出並控干水。
3.鍋中放油，油熱後，加點黑胡椒炒香，加入蒜末，翻炒。接著放入（已煮熟，去蝦線）蝦，青蛤、和魷魚圈中火不斷翻炒。
4.倒入牛奶，將牛奶與鍋中食物攪拌均勻，再加入適量的鹽。
5.用小火將牛奶炒成糊狀後
6.加入面條境拌直至均勻
7.裝盤，撒一點黑椒粉，香菜放上面，即可。
❷ 海鮮怎樣烹飪好吃
食譜：油爆南美白蝦、芝士焗蝦；香煎舌頭魚、烤三文魚、紅燒鯧魚；干鍋魷魚
一、蝦類：
1、油爆南美白蝦
原料：鯧魚
配料：蒜、姜、料酒、老抽、生抽、米醋、糖、味精、蔥花、紅辣椒
做法：1.鯧魚剖肚洗凈，用料酒、薑片腌制15分鍾
2.起油鍋，油溫升高後先下薑片和蒜瓣，爆香姜蒜後，將鯧魚放入鍋中煎。
3.加入生抽、老抽、料酒、紅辣椒段和水，開大火燜燒3分鍾。
4.放入適量醋和白糖收汁後，開小火，倒入蔥花，加少許味精，起鍋。
❸ 海鮮怎麼做好吃
食材：肉蟹1200克、姜50克、米醋100克。
做法：
1、肉蟹洗凈後掀起蟹殼，除去蟹嘴和蟹鰓後輕輕洗凈。
2、將洗凈後的蟹身均勻地切成4塊，蟹鉗拍破備用。3、取大盤子一隻，將洗凈切好的蟹肉按原來的形狀碼好。
4、蓋好蟹蓋恢復螃蟹的原形。
5、做蒸鍋，水開後入處理好的螃蟹大火蒸制。
6、姜切極細的姜米，泡入米醋中做成「姜米醋」備用。
7、螃蟹上鍋蒸12分鍾左右出鍋。
8、蘸「姜米醋」食用即可。
小貼士：
1、螃蟹要鮮活，但不推薦將不加處理的整蟹直接上鍋蒸，因為蟹鰓中常含有大量細菌。
2、清洗蟹身時要注意保護蟹黃不要沖散流失。
3、拍破蟹鉗時用力要輕一些。拍得太破會影響成品的美觀和口味。
4、蟹寒，醋中的生薑不但有去寒的功能還可以起到提鮮的作用。
❹ 海鮮怎麼做更鮮美 海鮮好吃的做法
1、砂鍋焗蝦：蘑菇和大蝦在源告砂鍋中燜煮察巧一段時間，金黃後即可完成，吃起來蝦仁非常鮮嫩。
2、踏板魚：踏板魚腌一腌，蒸一蒸，在澆上自己煎制的湯汁後即可完成，方法簡單易做，肉質Q彈。
3、炒花蛤：花蛤在鍋中炒炒即可出鍋裝盤，這樣做的花蛤鮮香滑嫩多汁。
4、蒸生蚝：生蚝蒸熟後，配上自己做的醬汁，這樣吃非常的鮮美，還非常有營養。
5、錫紙花甲：花蛤和配料在錫紙中煮一煮，即可完成，聞起來就特別有食慾，口水直流。
6、清水煮蟶子：蟶子在鍋中煮一煮，出鍋即可完成，原敗裂鍵汁原味非常鮮美,做法簡單。
❺ 海鮮除了蒸之外，還有哪些好吃的做法
還可以做烤海鮮，蒜蓉海鮮，紅燒海鮮，醋溜海鮮和煎海鮮。並且有很多人都非常喜歡吃這些美食。
❻ 6道海鮮的做法，鮮美好吃，做法也不難，收了元宵節聚會用得上！
立春以後，萬物生長，隨著天氣越來越暖和，有很多美味來襲，最為大家所熟知的就是韭菜和各種野菜了，但是春天還有這些美味不容錯過，是啥呢？沿海城市，當然推薦海鮮了，有很多小海鮮在春天都是很鮮嫩肥美的，老公天天離不開海鮮，咋吃也不夠，整理了6道海鮮的做法，正好趕上元宵節，看看您是否需要。
一【蒜蓉粉絲花蛤蝦】
原材料：蝦10隻，花蛤約250克，龍口粉絲1把
調料：大蒜1頭半，姜少許，小蔥少許，小米椒2個，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，料酒2湯匙，白糖1小勺，植物油適量，白鬍椒粉少許
製作過程：
1、先將花蛤放入淡鹽水中吐沙，龍口粉絲用涼開水泡軟。
2、蝦剪去蝦須，開背去除蝦線洗干凈，加入1湯匙料酒、1湯匙生抽和少許白鬍椒粉腌制一會入味。
3、1.5頭大蒜去皮剁碎，少許姜、小蔥和2個小米椒都切碎。
4、炒鍋燒熱加入略多一些的植物油，先下入一半的蒜末小火煸炒，待蒜末變得微微發焦，呈金黃色時候，再加入剩下的一半蒜末、薑末、小米椒，快速煸炒均勻關火。
5、小碗中加入2湯匙生抽、1湯匙蚝油、1小勺白糖、1湯匙料酒、1湯匙清水攪拌均勻待用。
6、花蛤直接放入鍋中，蓋上蓋子大火燒開，約2~3分鍾，有開口的就馬上撿出。7、取一個合適的容器，我用的是披薩盤，用錫紙包起來，先將泡好的粉絲瀝干水分，剪短放入底部，然後再放花蛤和大蝦，最後將炒好的蒜蓉撒在上面，澆上調料汁。
8、烤箱提前預熱200度，放入烤箱中層偏上，一共烤10分鍾，烤制時間根據自家烤箱調整。
二【香辣文蛤】
原材料：文蛤500克
調料：郫縣豆瓣醬1.5湯匙，生抽1湯匙，蔥姜蒜少許，小米椒2個，白糖1小勺，花椒少許，白酒少許
製作過程：
1、文蛤放入淡鹽水中吐沙，清洗後控水撈出。
2、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥姜蒜和花椒爆出香味，下入剁碎的郫縣豆瓣醬、小米椒煸炒出紅油。
3、文蛤下鍋快速的翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，大火燒開。
4、大約1分鍾，就見有開口的了，加入1小勺白糖和少許白酒再次翻炒均勻，看見所有的文蛤都已經開口就關火盛出，千萬不要炒太久，這樣才能保證其鮮嫩多汁的口感。
三【孜然魷魚】
原材料：魷魚一條，胡蘿卜1/2根，尖椒1個，洋蔥1/3個
調料：鹽，生抽，料酒，花椒粉，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，植物油，蔥姜蒜
製作過程：
1、魷魚去掉不能食用的部分，撕掉外面的皮，打花刀後切小塊。
2、鍋內加水大火燒開，下入魷魚焯水，看見魷魚打卷控水撈出。
3、尖椒去籽斜刀切小塊，胡蘿卜去皮和洋蔥都切成小塊。
4、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥姜蒜、花椒粉爆出香味。
5、下入尖椒、胡蘿卜和洋蔥快速的煸炒幾下。
6、下入魷魚、生抽和料酒各1湯匙，1小勺鹽快速煸炒幾下，然後加入孜然粉、辣椒粉、孜然粒各1小勺快速煸炒均勻關火。
四【油燜大蝦】
原材料：蝦14隻（約350克）
調料：鹽，生抽，番茄醬，蔥姜蒜，白鬍椒粉，白糖，料酒，植物油
製作過程：
1、做這道菜蝦要略大一點，我一般用一斤18~20隻左右的蝦。將蝦剪去蝦須，開背取出蝦線，清洗干凈控水。
2、炒鍋燒熱加入略多點的植物油，放入蝦煎一會，看見變色後撿出。
3、放入蔥姜蒜末爆出香味，下入2湯匙生抽、1湯匙料酒、4湯匙番茄醬、1/2小勺鹽、3小勺白糖、少許白鬍椒粉攪拌均勻。
4、加入半小碗清水，放入蝦，大火燒開轉中火煮3~4分鍾。
5、最後大火收至湯汁紅亮粘稠關火。
五【蒜蓉生蚝】
原材料：生蚝1000克
調料：大蒜1頭，姜少許，小米椒3個，蒸魚豉油1.5湯匙，蚝油1湯匙，料酒1湯匙，檸檬半個，小蔥少許
製作過程：
1、大蒜、姜、3個小米椒和少許小蔥切碎。
2、帶殼生蚝將表面刷洗干凈，然後用螺絲刀撬開，將生蚝肉取出來。
3、生蚝肉將黑色的腸肚撕掉，清洗干凈，然後放入碗中，加入幾滴檸檬汁，上面放上幾片檸檬腌制一會。
4、炒鍋燒熱，加入略多一些的植物油，先下入一半的蒜蓉，小火煸炒至蒜蓉出香味，表面微微發焦變成金黃色，再加入剩下的一半蒜蓉、薑末、小米椒煸炒均勻，加入1.5湯匙蒸魚豉油和1湯匙蚝油、1湯匙料酒快速煸炒均勻關火。
5、生蚝肉一次放在殼上，擺在盤子上，炒好的蒜蓉澆在上面。
6、鍋內燒水，水開後放入生蚝，中火偏大一點蒸5分鍾，關火後兩分鍾取出，出鍋後再撒上小蔥。
六【原味海虹】
原材料：海虹500克，姜少許
製作過程：
1、海虹買回來是很臟的，仔細的清洗干凈。
2、切幾片薑片放入鍋中，將海虹倒進去，不需要放油也不需要放鹽，更不需要放水，因為加熱以後海虹會出水，不用擔心燒干鍋。直接蓋上鍋蓋，大火煮個兩三分鍾。
3、這時候打開鍋蓋，看看有的海虹已經開口了，就馬上檢出來，不要等全部開口，那樣有的就煮老了，這樣煮出來的海虹特別的鮮嫩多汁。
4、鍋內煮完海虹的水，還可以用來下面條很鮮美的。
#吃在四海八方# #紅紅火火過大年#
❼ 海鮮怎麼做好吃
一、蒜蓉粉絲蒸扇貝
做法：
1、把粉絲放入碗中，加入開水中泡軟，然後撈出來控水備用。
2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盤中備用。
3、鍋里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉變軟出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸魚豉油攪拌旁局搭均勻。
4、扇貝開殼，沖洗干凈，用勺子把扇貝肉挖下來，加入1勺蚝油，抓拌均勻。
5、在粉絲中加入1勺海鮮醬油，1勺蚝油拌勻。
6、把扇貝殼擺入盤中，拿一撮粉絲，放在扇貝殼上，中間放入一個扇貝肉，把所有的扇貝組裝好，放1勺蒜蓉醬，然後按扁所有的扇貝殼和扇貝肉組裝好。
7、把盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋水開後蒸10分鍾，蒸到扇貝肉變色就可以了，出鍋後撒香菜末。
❽ 海鮮怎麼做才好吃
你好！很高興能夠回答你的問題呢！海鮮，是我們平常經常會吃的，而且海鮮的種類繁多，每種海鮮都有不一樣的獨特的美味呢~那麼海鮮要怎麼做比較好吃呢？下面不如讓我來為你推薦一下？
1.白灼、清蒸
在我國一些地區，食用海鮮非常追求原汁原味，為了不覆蓋以及突出海鮮本來的味道，不加很多佐料，直接白灼或者清蒸，加上一些姜蔥用來去除腥味，以保留各種海鮮產品的鮮味，比如清蒸魚、白灼蝦等等，這為了能夠更好地品嘗到海鮮原本的味道哦！
也有很多人研究出一些新鮮的吃法，比如說直接水煮一些螺類海鮮，然後弄一碟加了一點芥末的醬油，蘸著來吃，味道也是十分美味的呢~還有一些貝類的海鮮，也可以直接烤著吃呢，平時燒烤也有很多人買一些扇貝、夏貽貝等等直接燒烤呢，放一點點油、蒜蓉、鹽、醬油等等，味道十分美味哦！
2.椒鹽
有一些海鮮選擇椒鹽的話也會很好吃的哦，比如蝦、魷魚等等，對於一些比較喜歡「重口味」的人來說這種海鮮料理方法非常適合他們的口味。
3.爆炒
為了迎合一些人的口味，海鮮的吃法還可以爆炒哦，用豐富的佐料加上火候，炒的時候散發出陣陣香味，端上飯桌的時候非常吸引人的哦！爆炒大蝦、螃蟹、海螺等等，豐富的佐料不斷刺激你的味蕾，非常美味哦！
以上就是我的回答啦，希望能夠幫助到你！其實海鮮還有很多其他的吃法的哦，但是如果想要嘗試海鮮的鮮甜，一定要清蒸或者直接煮就好了，這樣才能吃到海鮮的原汁原味哦！
❾ 炒海鮮的做法10種
海鮮的營養價值高相信大家都知道,它們不僅營養價值高而且味道鮮美。怎麼做才會好吃呢?下面是我為大家整理的,望大家喜歡。
1、辣炒花蛤
主料：
花蛤(2斤)，料酒(3湯匙)，海鮮醬油/豆瓣醬(2湯匙)，姜絲(10g)，蔥白(2-3段)，蔥綠(少許)，小米椒(3-4顆)，鹽(少許)
做法：
1.買回來的花蛤放置在淡鹽水中吐沙，1-2小時
2.徹底刷洗干凈表皮泥沙
3.沸水，下花蛤，開殼及時撈出，溫水沖洗一遍瀝干水備用
4.准備好所有原料，花蛤、姜絲、蔥段、小米椒段、料酒、海鮮醬油
5.小火，煸炒姜絲、蔥段，出香味變軟
6.中火下花蛤翻炒
7.下小米椒、海鮮醬油、料酒淋鍋
8.鹽少許調味，撒蔥花出鍋
TIPS：
1、基本上我家各種海鮮都是用這種方法煮出來的，不喜歡辣椒可以不加，姜其實也可以不加，耗油也只是增加鮮味和上色的作用，我想如果我下次做，嘗試下蒸應該也不錯。
2、記得一定要吐盡泥沙，一口沙子一口肉再美味恐怕也只有牙齒的疼痛感。吐沙時記得水裡加入少許的鹽，蟶子是生活在海水裡的，泡在淡水裡很容易就掛掉了。
3、下鍋一定要控干水分，因為貝殼類炒起來還是會有少少的水吐出，如果你不控干水分，恐怕就變成水煮。
2、扇貝粉絲
食材：扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法：
1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。
2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上
3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鍾取出
4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。
3、油燜大蝦
食材：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量
做法：
1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。
2)剪去蝦腿、蝦須並抽出沙線。
3)蔥姜切絲備用。
4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。
5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。
6)下入蔥姜絲炒香。7)烹入料酒，加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。8)中火燜至湯汁濃縮即可。
4、麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個
做法：
1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然後加入白酒搖晃清洗幾遍：
2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色：
3)加入火鍋料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和薑片接著翻炒5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可!
5、炒螺絲
材料：
螺絲500克
調料：
花椒20克、干紅辣椒15克、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、糖
做法：
1、把螺絲用鹽水泡一夜(可以加幾滴油)吐沙
2、蔥切段，姜切絲，蒜切片
3、起油鍋爆香花椒、干紅辣椒後加姜絲、蔥段、蒜片炒香後，放入洗凈的'螺絲，炒五鍾後加白酒、老抽、糖、鹽炒熟後出鍋。
海螺絲浸泡一小時，吐沙子，洗凈備用;蒜姜切末備用，干辣椒切絲備用;燒開水，將海螺絲焯水(30~60秒)焯水過程中放入薑片、少許鹽、少許黃酒，撈出瀝干備用;燒鍋，加入適量油，將干辣椒放入炒香，在辣椒即將變色時放入姜和蒜，煸炒出香味兒~放入海螺絲，加入適量黃酒和適量鹽，不停翻炒，期間不用加水~海螺絲自帶水，出鍋裝盤超市入回來後便泡在水裡大約二個小時，把沙子往外排一排，一定要多清洗幾次，洗干凈後裝盤備用。
准備材料：樹椒，姜，小蔥，蒜。香菜洗凈備用。准備兩種醬。姜、蔥、蒜切成粉末狀備用。甜面醬和蒜蓉醬按一比一量調勻，加入適量的糖再調勻。熱鍋，下入適量的油，轉小火。將蔥、姜、蒜、樹椒入鍋中爆香。將調好的醬汁與海螺絲一共入鍋中翻炒。隨後放入香菜。大約三分鍾後看到香菜軟了後便可出鍋了。美美的海螺絲即可享用嘍。海螺絲洗凈，焯水備用 香菜，干辣椒切段。姜，洋蔥切絲備用。鍋熱後加適量色拉油，加辣椒醬炒香，再放入辣椒，洋蔥，姜絲炒香。後放入海螺絲翻炒。後放入生抽，蚝油，糖調味。出鍋前放入香菜段炒勻後即可。
需要的材料其實也很簡單，都是我們生活中最常見到的。我們在家庭聚餐的時候不妨嘗試一下上述的做法，在別人面前大顯身手。做的時候一定要注意火候，不要過急，否則會失去香味。希望可以幫助到大家。
6、海鮮湯材料
海鮮湯色彩鮮紅，令人垂涎欲滴，是餐牌上頭盤開胃菜的首選。分量：2人預備時間：15分鍾
做法
時間：20分鍾
材料
橄欖油1湯匙，蒜茸1粒，洋蔥粒1湯匙，香葉1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，魚上湯150毫升，紅辣椒粉少許，大蝦4隻，魚柳30克，青口肉30克，蜆肉20克，鹽和胡椒粉適量。
製法
(1)以橄欖油炒香洋蔥粒及蒜茸，加入香葉。
(2)放入大蝦，煮至外殼轉色，加入其他海鮮料。
(3)加入白酒，待酒精蒸發後，加入番茄汁及魚上湯。
(4)加入紅辣椒粉，約煮5分鍾或至海鮮已熟。
(5)以鹽及胡椒粉調味，將湯盛入湯碗內，即可趁熱飲用。
7、薄荷醇米霖海鮮匯材料
吉康菜200g玉帶子(新鮮干貝)50g中明蝦1尾苜蓿芽20g洋蔥少許巴西里(裝飾用)少許蛋黃2個鹽1/4茶匙芥末粉1茶匙沙拉油2杯240c.c/杯醇米霖3大匙薄荷酒1大匙
做法
1、將新鮮干貝、明蝦各自清洗處理後，入鍋燙熟，撈出用冰水冰鎮後，取出滴干水分備用。
2、吉康菜剝小片;苜蓿芽洗凈胚芽;洋蔥切環圈狀。
3、將作法1、2材料分別擺飾於盤內，放入冷藏4度C儲存20分鍾備用。
4、取一干凈容器，用廚房紙巾確實擦乾後，放入蛋黃2個，並同時加入鹽及芥末粉，以打蛋器打成乳化狀。
5、確實掌握鹽粒的溶解，再循序倒入沙拉油，一邊注入油，另一手緩緩攪拌，使其凝結成乳脂狀。
6、最後加入醇米霖和薄荷酒拌勻即可。
7、食用時，將預先冷藏的食材澆淋薄荷醇米霖醬即可。
8、馬鈴薯海鮮濃湯材料
馬鈴薯2個洋蔥1個花枝250g去殼明蝦150gRAKORUTANSKAL↑↑蛤蠣15個蒜末2大匙白酒2大匙高湯250ml鹽適量黑胡椒適量
做法
1主材料備料，花枝用刀尖劃出花紋後切適當大小片狀，蛤蠣泡水吐沙備用。
2洋蔥切細絲、馬鈴薯切片。
3適量油熱鍋後依序下洋蔥絲和馬鈴薯片炒香。
4倒入400ml的水入鍋中煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶煮約15分鍾至馬鈴薯松軟。
5步驟4放稍涼連同湯汁一起倒入果汁機中攪打成濃湯狀。
6再將打好的濃湯倒入湯鍋中，加入高湯及適量的黑胡椒小火煮開。(煮的時候需要適時地攪拌以免沾底)
7少量油熱平底鍋先將蒜末炒香後依序下花枝與RAKORUTANSKAL去殼明蝦、白酒及1/4茶匙的鹽及黑胡椒翻炒到花枝約五分熟即可關火。
8將步驟7連同拌炒釋出的湯汁倒入湯鍋中，再將蛤蠣放入煮到蛤蠣殼打開後，加少量的鹽調整味道即可。
9滿滿的海鮮料，用馬鈴薯濃湯帶出特有的鮮甜，不加奶製品卻濃郁依舊且不膩口，是客人來訪時能及時上桌的豐盛美味喔。
9、 南瓜燴海鮮做法
食材：鮮立蝦、鮮刀蜆、鮮扇貝輔料：南瓜、老豆腐、青豆、蔥、蒜。
調料：鹽、料酒、醋、黑胡椒粉。
方法：
1、將三種主料入鍋中加水煮熟後撈出，去皮將肉用清水漂洗干凈備用。
2、將南瓜去皮切成小丁，老豆腐切成小丁待用。
3、將炒鍋燒熱加入少量花生油待油熱後，加上蔥、蒜末熗鍋，放入南瓜丁煸炒至七八成。
4、成熟後，倒入豆腐丁、蝦仁、刀蜆、扇貝翻炒均勻後，倒入適量水(水量與鍋中原料持平為宜)、加入鹽、料酒、醋、用大火燒開後，改用中小火煨至原料入味，湯汁變濃時，撒上青豆、黑胡椒粉攪勻後出鍋裝入湯盤中即可。
10、意式燴海鮮做法
主料：虎蝦2隻、扇貝4粒、小魷魚2個、蒜瓣2粒、黃油1大匙、西紅柿醬、橄欖油、干白葡萄酒1/2杯、干紅辣椒少許、鹽適量法棍1-2片或 意麵1小份、新鮮檸檬1瓣。
做法：
1、鍋上中火，放入橄欖油和黃油；待黃油化開，放下做好的或者是市售的西紅柿醬。
2、倒入白葡萄酒，保持中火開著蓋略煮，讓葡萄酒揮發掉酒性。
3、放入干紅辣椒一點點；放入切細的蒜末；先放入蝦，扇貝和魷魚腳略煮約3分鍾。
4、然後再放進魷魚段，關火蓋蓋，借著余熱燜上30秒。
5、最後擺好裝盤，配上新鮮檸檬，放上一片法棍即可。