Ⅰ 怎麼調芹菜豬肉餡餃子好吃
豬肉芹菜餡餃子怎麼做？餃子店主5步詳細拆解，比餃子館里的還好吃！
「坐著不如躺著，好吃不如餃子」，餃子雖然是北方人愛吃的麵食，但卻是全國人公認最好吃的食物，屬於傳統飲食的代表，甚至全世界人都知道中國的餃子好吃！中國人雖然都知道餃子怎麼做，但是要想把餃子做好還需要有一定的技巧。
我開了10年餃子餛飩店，包餃子也有了些經驗，今天給大家分享豬肉芹菜餡餃子的做法，詳細分5個步驟拆解，讓你輕松掌握技巧，包的豬肉芹菜餡餃子比餃子館里的還好吃！
豬肉芹菜餡餃子主要分兩個步驟來做：餃子皮和餃子餡。其中餃子餡又分調豬肉餡和處理芹菜兩個步驟。包豬肉芹菜餡餃子的難點，在餃子皮的製作上、餃子餡味道和水分的控制上，只要掌握了這兩個難點，按照我以下的5個步驟來包餃子，相信你包的豬肉芹菜餡餃子比餃子館里的還好吃！
豬肉芹菜餡餃子的做法：
第1步：餃子皮。
把500克高筋麵粉倒入面盆中，打入1個雞蛋，加入2克鹽，分多次倒入250克20度左右的溫水，邊倒水邊把麵粉攪拌成面絮狀。
把面絮用手揉成面團，一直揉到3光：「面光、盆光、手光」，揉好的面團經過「3次醒面，3次揉面」，讓面團達到筋道、無氣孔、氣泡，而且又光滑細膩的效果。然後把面團覆蓋保鮮膜備用，等餃子餡調好就可以擀皮包餃子了。
要點：
餃子皮是決定餃子是否好吃的一個重要標准，而面團又是決定是否能做好餃子皮，所以和好面團很重要。
第2步：調豬肉餡。
選七瘦三肥的豬肉，去皮去筋，准備250克切成顆粒狀，如綠豆大小即可。
在切碎的250克豬肉餡里加入鹽2克、薑末15克、蚝油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、生抽3克、老抽3克、味精2克、雞精2克。
把肉餡和所有的調料用筷子按順時針方向拌勻，然後分多次加水25克，邊加水邊繼續順時針方向攪拌，一直把肉餡攪拌到攪不動為止。
攪好的肉餡里加入25克熟油拌勻，然後覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏，讓肉餡在低溫下凝固變硬，這樣肉餡不僅入味，而且肉餡變硬後更好包餃子。
要點：
肉餡的味道決定了餃子餡是否好吃，因為所有的調料都是放在肉餡里，所以肉餡的調味非常重要。
第3步：處理芹菜。
把新鮮的嫩芹菜去除根部，擇去葉子，把芹菜莖洗干凈晾乾水分，然後把250克芹菜切成小丁備用。
要點：
芹菜的含水量很高，雖然拌餃子餡時可以提前焯水或用鹽剎水，但是這樣做會讓芹菜的味道變淡，而且營養也會流失很多，因此盡量把芹菜不做處理，直接切小拌進餃子餡里，這樣餃子餡的芹菜味會很濃，營養也不會流失。
雖然芹菜直接切碎拌餃子餡味道最好，但是一定要把洗干凈的芹菜晾乾水分，還要在切碎後馬上拌油，讓芹菜里的水分不會流出來，這樣就減少了餃子餡里有湯水不好包的困擾。
第4步：調豬肉芹菜餡。
切成丁的250克芹菜里放入25克熟油拌勻，放入250克已經調好味道的肉餡里，把肉餡和芹菜丁拌勻，最後再加入2克鹽拌勻，這樣豬肉芹菜餡就調好了。
要點：
調餡之前豬肉餡一定要冷藏變硬，芹菜也要裹一層油，這樣調出來的豬肉芹菜餡才不會太稀，也不會有湯汁。不僅餃子好包，還能在包餃子時多填點餃子餡，這樣包出來的餃子才更好吃。
調好的豬肉芹菜餡要馬上包成餃子，放久了餃子餡還是會變稀和滲出湯汁。
第5步：包餃子。
把已經和好的面團，搓成大小均勻的長條，先用手揪成面劑子，再用雙手按扁，劑子要按圓，越圓越容易把餃子皮擀好。
用擀麵杖把面劑子擀成餃子皮，包上已經調好的豬肉芹菜餡，捏成你喜歡的餃子形狀即可。
要點：
包好的豬肉芹菜餡餃子，趕緊下鍋煮熟，現包現煮的餃子最好吃，經過冷凍的餃子味道也會打折扣哦！
豬肉芹菜餡餃子的做法您學會了嗎？只要按照以上5個步驟去做，您包的豬肉芹菜餡餃子比餃子館里的還好吃！
您是怎麼包豬肉芹菜餡餃子的？請在下方留言評論出來吧
Ⅱ 豬肉芹菜餃子餡怎麼調
用料
芹菜 胡蘿卜 豬肉 大蔥 生薑 食鹽 食用油 生抽 香油
雞精 花椒 小海米
芹菜胡蘿卜豬肉水餃的做法
花椒用油慢火炸香涼透
Ⅲ 豬肉芹菜餃子餡做法大全
豬肉芹菜拌餃子餡兒的做法及食材
1、拌和餃子餡:生豬肉丁 一個雞蛋 適當黑胡椒粉、黑胡椒、鹽、糖、米酒、醬油、生抽醬油放盆里;小蔥和姜切割成粉末;所有放到一起剛開始一個方位拌和，氣力工作，要攪的越濃稠越好搜察。
2、解決萵筍:萵筍清洗，把桿兒和葉片分離;鍋中加水，煮沸後先把菜桿兒放進綽水，至菜桿兒變松就可以;再把葉片放進綽水，這一2分鍾就可以了;隨後把焯水的萵筍切成小丁，預留。
3、調餃子餡兒:把拌和好的生豬肉餃子餡兒與切完的萵筍混和勻稱，就可以。
4、做餃子:這一也不多講啦，便是擀皮兒、包餃子餡兒。
5、煮餃子:水燒開後下餃子，等水再度燒開，到冷水再次煮，大約三次，就可以起鍋，這一方式 實際上並不是最好是的，煮不同意香氣，僅僅以便不撲鍋，事實上第一次多放水，再就無需加了。對於何時熟，需看面的色調，應該是變黃的，開啟蓋子水餃漲的較大香氣出去的情況下便是煮熟了，當把撈出來時水餃則會收攏。
作法
1.萵筍去葉清洗，用沸水焯燙一下，撈起來過一道冷水，控干水份後切割成粉末巧談，在擠干萵筍中的水份。
2.蔥、蒜、姜切末預留。
3.生豬肉剁碎泥，添加芝麻油、蒜泥、醬油、鹽朝一個方位充足攪拌上力。
4.隨後將蔥末、萵筍放進餃子餡中，再次拌和，直至勻稱，生豬肉芹菜餃子餡就搞好了。
5.取一張餃皮放進手上，放進適當包餡。
6.將餃皮對疊，在中間捏住一處，再從右方慢慢捏向正中間，同樣世寬茄，也從左方向正中間捏嚴，揉成月牙形狀就可以。
7.根據上邊的方式 ，將全部的豬肉芹菜餃子餡料都包裹。
8.鍋內加一定量的水，煮沸後用湯勺攪拌一下，再下餃子。隨後用湯勺推一下底鍋，蓋上蓋子，直到水再一次煮沸，水餃浮上河面就可以。
Ⅳ 豬肉白菜芹菜餃子餡的做法
芹菜豬肉餡怎麼做好吃？這問題 我們來研究一下，所謂食無定味，適口者珍。再好吃的東西也有人不喜歡它，你認為是垃圾的東東也會有人流連忘返。廢話不多說，來看看我們的芹菜豬肉餡。餡這個東東在面點中可以說是決定成品好壞的關鍵環節。一提到芹菜豬肉餡大家想到的估計90%都是餃子，是的沒錯，芹菜豬肉餡在餃子家族的中佔有著舉足輕重的位置。
好了開始了，我們的芹菜豬肉餡來了，
第一、首先是芹菜的選著市場上有西芹、香芹、水芹，適合製作餡心的是香芹和水芹但最常見的是綠桿香芹。（白桿的顏色不好看、味道口感也不及綠桿）
芹菜撿去葉子部份洗凈。入沸水鍋中焯水至剛熟，撈出漂冷水切碎。用手將芹菜中的水分擠出70%，擠出的水分要保留。
第二、是豬肉的選著雖然五花肉，前腿肉等部位均可，但是還是略有區別五花肉肥肉較多不好控制肥瘦比例，前腿肉肥瘦區分比較明顯可以很好的控制肥瘦比例（肥三瘦七很ok）且吸水性比較好，一般適合製作中高檔面點餡心，
洗凈剁細（不是剁蓉可有顆粒感）。加入適量擠出來的芹菜水（不要太多容易容易使肉餡過軟）少量色拉油、料酒，醬油，鹽、少許白糖、香油、雞精及十三香（1斤0.5克）。五指張開順一個方向攪拌，直到有些粘性。放到冰箱略凍一下備用。
第三、將芹菜和肉餡混合拌勻即可。
提示1、以上是芹菜豬肉餡餃子的餡心。你要問不能做包子嗎，我只能說更適合做餃子。
2、芹菜豬肉的比例為0.5：1為宜。喜歡芹菜也可以1：1
3、其實加少量白菜混合做成蒸餃也很霸道。
Ⅳ 芹菜豬肉餡怎麼調竅門
餃子是我國傳統食物，以皮包餡，形如半月或元寶，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
芹菜營養豐富，食療功效好，加上我比較喜歡芹菜獨特的味道，所以，經常食用芹菜。用芹菜入菜居多，素炒，葷炒，涼拌都愛吃。用芹菜作餡料也很不錯。芹菜作餡比較喜葷，因此，用豬肉與芹菜搭配最好吃。
今天，小編就給大家介紹一下豬肉芹菜餃子的調餡方法，幾個小妙招，能使你的芹菜更綠，餡料更入味。
所需食材：豬肉250克，芹菜 500克，生薑1小塊，大蔥1根，生抽4勺，老抽1勺，雞蛋 1顆，五香粉和十三香各適量，雞精適量，耗油2勺。
製作方法：
第一步：將小芹菜（那種大田種的麥芹菜最佳）清凈切末，加鹽殺出一部分水分，攥干後，加入適量的蔥油拌勻待用。將生薑和蔥切碎備用。豬肉手工剁碎。
第二步：將豬肉裝入盆中，加入姜、蔥末，磕入一個雞蛋，順著一個方向攪打均勻。
第三步：加入老抽和生抽拌勻，放在一邊腌10-15分鍾，使其入味。接著加入芹菜末，調入五香粉、十三香、鹽、耗油和雞精拌勻。
第四步：起鍋燒熱油，將油澆在餃子餡上，快速攪拌均勻即可。接著，按你喜歡的方式包餃子就OK了。
烹飪小技巧：1、芹菜一定要摘掉老絲，這樣吃起來才不會有嚼不爛的感覺，口感更佳；2、包芹菜餡餃子，最忌直接調餡，一定要多加「腌」這1步，芹菜更翠綠更入味；3、將攥干水分的芹菜，拌入一些蔥油，可以鎖住水分和提升口感；4：芹菜、白菜、蘿卜等下水較為嚴重的食材，一定不要焯水，也不要直接包，正確做法是用鹽腌，再攥干水分，這樣好包，吃著口感更棒，而且營養保持最完整。
今天的美食文章「芹菜豬肉餃子，最忌直接調餡！多加「1步」，芹菜更翠綠更入味！」就分享到這里。如果你喜歡，勞駕時光荏苒您點贊、關注和分享。感謝閱讀，感恩有你！
Ⅵ 芹菜白菜豬肉餡怎麼調
今天的餃子是芹菜、大白菜和豬肉餡的，在這個時期比較常見容易得的也就這些食材了。但是即使是最簡單的食材，指源世只要掌握好了配料，也能讓餃子口味大大提升。你來看看我的餃子餡料中還加了雞蛋，芝麻油和蚝油，煮好的餃子，蘸著醋和油潑辣子吃，別提有多香了。
【白菜芹菜豬肉餡餃子】
主料：麵粉500克，豬腿肉350克，白菜260克，芹菜150克
輔料：鹽2小勺，蚝油30克，芝麻油10克，雞蛋2隻
做法：步驟1、我用這些食材做的餡料，芹菜可以添香味，味道清爽
步裂羨驟2、500克麵粉加260水和成的光滑面團，醒半小時，這個時候可以做餡料。
步驟3、豬腿肉切成小塊。
步驟4、放入絞肉機
步驟5、按下開關鍵大約15秒左右，絞成肉末。
步驟6、芹菜擇去葉子，清洗干凈，切成極細的小粒
步驟7、把豬肉末和芹菜碎都放到一個大的容器里，適用於拌餡
步驟8、將白菜切細絲，再切成細丁，放入鍋中
步驟9、在餡料里加唯肢入鹽2小勺，蚝油30克，芝麻油10克，雞蛋2隻，還可以根據自己喜好增加調料
步驟10、用筷子朝一個方向攪拌均勻，可以少許加些水，把肉餡攪拌出紋理就好了。
步驟11、醒發好的面團更加鬆弛，容易擀薄。
步驟12、取出一塊面團揉成長條，切成劑子
步驟13、撒點乾麵粉防粘。
步驟14、將面劑子壓扁，擀成餃子皮
步驟15、自己擀的餃子皮又薄又軟乎，餡料隨心包
步驟16、包好的餃子放在餃子盒裡，每個人的包法不一樣，樣子也不一樣。
步驟17、今天中午就吃餃子了，這些麵粉大約能做80個左右的餃子，這一大鍋夠三個人吃，剩下的凍起來當早餐吃。
步驟18、水開了，改小火，也可以點2-3次冷水，煮至餃子都浮起來，一個一個像小胖豬一樣，餃子就煮好了。
Ⅶ 豬肉芹菜餃子餡怎麼調才好吃
你好。豬肉芹菜餃子餡調制方法基本首橡悉和其他菜肉餡餃子相同。
豬肉剁碎，加入食鹽，蔥姜花椒水分三次介入肉餡中攪拌，順一個方向攪拌
芹菜者乎焯水擠出水分，加食鹽，味精，食用油攪拌均勻
豬肉餡和芹菜倒入一個容器中，加入一個生雞蛋，十三香，蚝油，生抽，少許白糖和味提鮮，切一把小蔥花撒在餡料中，澆明油激發蔥花如御的香味，順一個方向再次攪拌均勻，即可開始包餃子了。
Ⅷ 芹菜餡餃子，怎樣調餡最好吃
芹菜蝦皮鮮肉水餃
芹菜蝦皮水餃的材料。 為省事我在菜場買的餃子皮（當然沒有自己和面的好），主料還有肉沫、蝦皮、雞蛋、生薑、香蔥、芹菜，調料：香油、鹽、味精、雞精、白鬍椒粉、花椒粉、白糖。
原料：豬肉末、芹菜、雞蛋、餃子皮、鹽、雞精、花椒粉、蝦皮、香蔥、生薑、香油、味精、白鬍椒粉、白糖
做法步驟：
第14步、裝盤，芹菜豬肉餃子請大家參考
來自 美食天下 碗里姜膳 的作品。