① 鰻魚飯做法
鰻魚又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，似蛇但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。鰻魚最常見的吃法，就是鰻魚飯。鰻魚飯又有兩個選擇，鰻丼和鰻重。其實「丼」和「重」都是鰻魚飯，區別僅僅在於一個用圓碗裝，一個用方盒（重盒）裝而已。一般在店裡蓋飯與盒飯都會分成「松竹梅」三個等級，更甚的還有「特上」和「極上」級別。一般鰻魚的量越大級別越高，但每家店的檔次分級並不是固定的。鰻魚飯中的鰻魚，一般都是經過煉制的。所以「蒲燒」和「白燒」是最常見的兩種料理方法。據其記載，以前的人一般是把鰻魚切成圓片，用竹簽串成一串後燒烤，其形狀正好和香蒲的穂很相似，於是「蒲燒」之名也就應運而生了。白燒是指不沾任何醬汁和調味品，只用鹽進行烤制，這樣比較能吃出鰻魚的原味。但是我手頭這份鰻魚干，肉質已經經過風干，並不適合烤制，所以需要燉煮一下最好。
原料：鰻魚干、大米、生菜、油、味淋、蜂蜜、料酒、生抽、老抽、糖、澱粉、雞精、海苔、白芝麻。
做法步驟：
第1步、准備好主要食材。想要飯好吃，原材料很重要。所以米要選擇吸水少、顆粒飽滿的。味淋是將燒酒、米曲及糯米混合，使之發生糖化作用，一、二個月後經過濾製成的帶黃色的透明的較甜的酒。簡而言之其是一種含有酒精、多糖份、高甜度的酒類調味品。這是日式風味的主要來源之一。
第2步、大米漂洗兩遍，加入少許油，浸泡15分鍾，然後放入電飯煲內燜熟。
第3步、鰻魚干在清水中浸泡兩小時，泡軟。
第4步、去掉鰻魚的頭尾，剪成段狀，加入料酒腌製片刻。
第5步、碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少許水攪勻。
第6步、將鰻魚表面拍一層澱粉。
第7步、鍋里倒入油，放入鰻魚煎至兩面金黃。
第8步、這時候倒入醬汁，小火燜煮幾分鍾。
第9步、收汁後加入雞精。
第10步、炒鍋里倒入油，將生菜炒軟，出鍋前加一點點鹽。米飯燜好後，用鏟子拌鬆散，盛入碗中，將炒軟的生菜擺在上面。
第11步、將鰻魚擺在生菜上面，撒上海苔條和白芝麻。
② 鰻魚炒飯怎麼做好吃
准備原料：蒲燒鰻魚、白米飯、斗搜雞蛋、絲瓜、青椒、生抽、油。
做法步驟：第1步、蒲燒鰻魚解凍。
第2步、鰻魚絲瓜青椒切粒，雞蛋打散備賀陪用。
第3步、熱鍋下油炒雞蛋。
第4步、倒入蔬菜粒略炒。
第5步、倒入米飯翻炒至米飯一粒粒散開。
第6步、倒入鰻魚粒翻炒。
第7步、加醬油調味。由於鰻魚有較重的味道，醬油不用放太多。翻炒盛出空拍歷即可。
③ 日式鰻魚炒飯怎麼做好吃
食材
主料
米飯
200g
鰻魚片
100g
雞蛋
4個
輔料
油
適量
鹽
適量
火腿
50g
步驟
1.將雞蛋，鰻魚片，火腿，米飯准備好
2.火腿切丁
3.雞蛋4個攪散
4.鰻魚片切塊
5.熱鍋放油，放入雞蛋炒熟，盛出
6.鰻魚入鍋炒好
7.炒好的雞蛋和鰻魚准備好
8.熱鍋放油，放入米飯炒2分鍾
9.然後放入火腿，雞蛋，鰻魚，炒幾下，放入鹽，炒勻出鍋
小貼士
雞蛋和鰻魚先炒好，這樣炒飯的時間就可以縮短
④ 日式鰻魚炒飯怎麼做好吃
鰻魚,學名叫鰻鱺,是傳統名貴魚類,也是世界上最神秘的魚類之一。鰻魚的營養價值螞戚禪非常高,所以被稱作是水中的軟黃金,在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅走嚴寒,保持充沛精力。
材料:鰻魚,雞蛋,米飯悶塵,小紅椒,青豆
調料:鹽、糖、醬油、醋、雞精
製作:
1、昨天煮的泰國香米飯,冰箱裡面取了點速凍的青豆和玉米,好多人不喜歡吃青豆,也可以放點黃瓜丁。雞蛋是少不了的,沒有它炒飯就不香的。先把雞蛋炒一下。
2、仔坦然後先炒小紅椒
3、然後放入米飯炒散,放入其它配料炒勻。放鹽、糖、醬油、醋和雞精調味。這個炒飯是糖醋口味的,因為有鰻魚,用這個做法味道比較好,不會腥。
⑤ 村上一屋的鰻魚飯是怎麼做的，這么好吃
我之前也特別好奇，鰻魚飯是我每次去村上一屋都必點的招牌主食，聽說他們的鰻魚飯裡面的鰻魚都是空運鰻魚活殺現烤的，所以才特別好吃，一點都不腥。
⑥ 鰻魚炒飯的做法步驟圖，鰻魚炒飯怎麼做好吃
材料
主料：海鰻750克，雞蛋220克，
輔料：干紫菜100克，
調料：小蔥5克，料酒5克嫌胡，鹽2克，味精1克，豌豆澱粉5克，姜5克，香油5克，雞蛋清25克
做法
1.鰻魚洗凈，用刀沿著脊背剖開，芹如攔剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成泥，放入碗內，加薑末、料酒、鹽、味精、雞蛋清（25克），再加清水100克，用力攪拌，拌上勁後，再拌以澱粉、香油，即成魚泥。
2.雞蛋打入碗內，加澱粉、鹽，用筷子調勻，在鍋內分別攤成5張蛋皮待用。台板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次卷攏橡李。依此方法，做成5條，放入籠蒸，用大火蒸10分鍾，取出冷卻後，切成斜刀塊即可。
⑦ 黃金鰻魚炒飯的做法，黃金鰻魚炒飯怎麼做好吃
食材
主料
鰻天下烤鰻
適量
米飯
適量
青紅椒
適量
紅蘿卜
適量
洋蔥
適量
雞蛋
適量
小蔥
適量
輔料
耗油
適量
醬油
適量
步驟
1.食材清單：鰻天下鰻魚、米飯、青紅椒、紅蘿卜、洋蔥、蔥末、雞蛋、耗油、醬油、鹽（可省略） 。
2.1、將青紅椒，紅蘿卜切丁，洋蔥，小蔥分別切末備用；2、把鰻魚解凍後用微波爐加熱90秒，取出切丁備用；3、取兩個雞蛋打散，熱鍋起油倒入蛋液，凝固後用鍋鏟鏟成小塊備用；
3.4、熱鍋放咐輪察油爆香洋蔥末，再依次放入紅蘿卜、青紅椒爆炒兩分鍾至軟，倒入米飯衡茄、耗 油、生抽翻炒均勻；5、顛不動鍋的童鞋用鏟子快速翻炒即可，也可以按自己的喜好再加少許鹽調味哦~6、再加入炒好的雞蛋塊，鰻魚丁和蔥桐雀花翻炒均勻即可
⑧ 鰻魚炒飯的做法步驟教程，鰻魚炒飯怎麼做好吃
用料
鰻魚
胡蘿卜
青豆
玉米粒
蔥雀洞櫻花
白米飯
洋蔥
鰻魚炒飯的做法
冰凍蒲燒頃叢鰻魚解凍，切丁。胡蘿卜切丁。
炒鍋熱油放洋蔥爆香，放入青豆，胡蘿卜丁和玉米粒至軟。
放入米飯，加少許鹽和生抽，加入鰻魚和鰻魚汁，炒均勻噴香後，撒顫鍵蔥花出鍋。