A. 蛋炒飯怎樣做才好吃
蛋炒飯做法如下：
用料：大米飯一碗、雞蛋兩個、火腿2根、青椒1個。
1、米飯中加入加入一勺食用油。
B. 蛋炒飯怎麼做才好吃
用料
米飯 1.5碗
雞蛋 3個
小蔥 1根（只要蔥花）
火腿腸 1根
雜菜 半碗（吃米飯的小碗）
青菜 1小顆
醬油 半勺
蚝油 半勺
超級無敵至尊蛋炒飯的做法
食材准備：3個雞蛋加小半匙鹽攪散；米飯不要一坨一坨的，用筷子戳鬆散一些；火腿腸和青菜切碎，我用的青菜是上海青
小貼士
根據大家的反饋整理了一些問題：
1. 我是用的不粘鍋，所以炒米飯的時候不放油，如果是鐵鍋自己斟酌一下，以防粘鍋。還有米飯如果一坨一坨的炒不散，可能是蒸飯的時候水放多了太軟了。
2. 關於放鹽的問題，因為炒雞蛋的時候放了鹽，之後還放了醬油蚝油，我自己的口味這樣是夠了，如果覺得淡的盆友，可以起鍋的時候自己看著加鹽
3. 我用的雜菜是冷凍的那種，本來就是熟的，只需解凍就可以。但如果是自己切的生的胡蘿卜豌豆和玉米，要先用水煮熟
4.醬油用的海天味極鮮醬油，蚝油也是海天的
C. 蛋炒飯的簡單做法
做蛋炒飯、先炒蛋還是先炒米？教你正確做法，米飯粒粒分明太香了
想要做出好吃好看、粒粒分明的蛋炒飯，我總結了三個小技巧：第一，米飯不能太軟，而且要晾乾水汽，一般都是用剩米飯來做，也可以蒸好以後晾涼再做。第二，如果想要顏色金黃漂亮，那就只用蛋黃，當然在家吃的話，還是用整顆蛋比較實際，畢竟家裡沒有礦。第三，蛋液一般都有些許腥味，我們可以滴入幾滴檸檬，既能去腥、還能增加清香之氣，吃起來更加可口，沒有檸檬也沒關系，用白醋、蔥花也可以。
我們今天做的是一款「高配款」的蛋炒飯，蝦仁、香菇、青豆、雞蛋、火腿丁都加了一些，當然你在家做的話，可以根據實際情況酌情添加，下面就是具體做法。
【蛋炒飯】
1.今天，我們用的大米是金龍魚稻香貢米之乳玉皇妃，千年龍脈孕育米之精華，粒粒香糯入魂。
2.倒出來一小碗，用清水反復淘洗干凈。
3.然後放入電飯鍋中鋪平，加入適量的清水，水量以沒過大米8毫米為宜，做蛋炒飯、米要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些。然後蓋上鍋蓋，用精煮飯模式把大米蒸熟。
4.電煲鍋跳停以後，我們把米飯盛出來，放在一邊充分晾乾水分，只有晾乾水分，炒的時候才不會粘連、坨塊。
5.下面，我們准備輔料，四個雞蛋、幾朵泡發的香菇、適量的青豆、蔥花、再准備幾個蝦仁、一根火腿備用。
6.然後，我們把輔料改一下刀，火腿先切成條、再切成丁；香菇洗干凈、擠干水分後去除硬根、切成小粒；碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃攪拌打散成蛋液，飯店經常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮，家庭做的話，還是要節約一些原料。
7.鍋內燒水，放入切好的香菇先汆水1分鍾，再倒入蝦仁繼續煮10秒鍾倒出來控水，香菇和蝦仁不能久煮，否則鮮味容易散失。
8.把鍋燒熱、多倒一些植物油，油溫六成熱、油麵冒青煙時，把蛋液淋入鍋中，並不停的用勺子攪拌，把蛋液飄成蛋穗。
9.蛋穗兒全部飄起來以後倒出來，並用勺子擠壓出多餘的油脂備用。
10.鍋內留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，把雞蛋炒散。
11.然後放入晾乾水分的米飯，經常用勺子背敲打，這樣更容易把米飯中的水分炒干，大約炒2分鍾，米飯炒出香味以後加入食鹽2克、雞精2克、撒入蔥花，快速顛鍋翻炒給米飯入味，出鍋前淋入香油美味即成。
有話說：
1.做蛋炒、米飯要蒸的稍微硬一點，水要少放一些，這樣炒的時候不容易粘連。
2.蒸好的米飯一定要晾乾水分，蛋炒飯才會顆粒分明。
3.飄蛋穗時油溫要高、攪拌的速度要快，這樣蛋穗才會又細又長，成品更加漂亮。
好了，這道營養美味的蛋炒飯就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
D. 怎麼炒蛋炒飯好吃竅門
食材
雞蛋若干
配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲
米飯
蔥姜
步驟
將雞蛋打散。留意：一般情況下，一小碗飯加上一個雞蛋就是蛋炒飯的比例;打的時分要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫;要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液里能夠少放一點點鹽，如果口味清淡的，不 放也沒關系，由於蛋里本來就帶一點點鹹味。
米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是「不幹不濕，軟硬適中」。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋;如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。
炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收干既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，准備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
E. 蛋炒飯怎麼做才好吃
下面就為大家詳細的分享一下，【蛋炒飯】
1.首先我們准備准備適量的大米，用清水反復淘洗干凈後倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以沒過大米8毫米為宜，做蛋炒飯米要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些，然後蓋上鍋蓋用精煮飯模式把大米蒸熟。
技術要點：
1.做蛋炒、米飯要蒸的稍微硬一點，水要少放一些，這樣炒的時候不容易粘連。
2.蒸好的米飯一定要晾乾水分，蛋炒飯才會顆粒分明。
3.飄蛋穗時油溫要高、攪拌的速度要快，這樣蛋穗才會又細又長，成品更加漂亮。
F. 蛋炒飯怎麼做更好吃
蛋炒飯是常見的一種干飯吃法，煮好的干飯加入蔥，雞蛋，油一起翻炒，味道鮮美，回味無窮。那麼你知道蛋炒飯怎麼炒最好吃嗎?如果你想了解一下的話，就讓小編為大家推薦幾款不錯的蛋炒飯食譜吧。
黃金蛋炒飯
材料：米飯200g.，水發香菇3朵，蝦仁50g，胡蘿卜1/2根，萵筍1/2根，蛋1個，鹽，料酒，胡椒粉，味精各適量，蔥花。
做法
1、水發香菇去蒂，洗凈切成小丁，胡蘿卜和萵筍也切成小丁。
2、蝦仁加入料酒和胡椒粉腌一會，雞蛋打入碗中備用。
3、鍋燒熱倒油，倒入蛋液迅速炒散成蛋花，盛出備用，鍋中倒油，下蒜末炒香，倒入蝦仁翻炒至7成熟，倒入蔬菜釘，米飯拌炒均勻，再加入鹽、味精，灑上蔥花炒拌入味即可。
小訣竅
1、有的人喜歡吃粒粒沾著蛋的炒飯，可以等飯快炒好時再倒入蛋液炒勻即可。
2、用做好的米飯來炒，可以先將米飯先放入冰箱冷藏，這樣炒出來的米飯顆粒分明，還不粘鍋。
G. 蛋炒飯的正宗做法
蛋炒飯算是生活中很常見的吃法了，蛋炒飯做起來也很簡單方便。只需要一碗米飯就可以製作了。如果我們再打上兩個雞蛋的話，那簡直就是一碗再好吃不過的米飯了。況且這樣的美食，我們只需要十五分鍾的時間就可以完成，不會做蛋炒飯的新手基本上也是看上一次就能做得出來，不信的話，不妨看看這里的詳細步驟。
用 料：
1碗 剩米飯、半個 洋蔥、適量 食用油、2個 雞蛋、1根 胡蘿卜、1勺子 食用鹽、1勺子 料酒
做 法：
1、先把准備好的食材放到一邊，再准備好兩個雞蛋，把洋蔥也去一下皮，再把洋蔥切成一小粒一小粒的樣子。胡蘿卜也去一下皮，也把它們切成一小粒一小粒的樣子。米飯的話最好是隔夜的米飯，因為隔夜的米飯會丟失一些水分，我們在炒的時候，米飯就不會粘在一起了
2、接下來往鍋裡面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的話，口感就會太油膩了，也不會那麼好吃。我們可以往鍋里倒入少量的洋蔥，再把它們炒出香味。這個洋蔥的分量可以分成兩部分，一部分先放進去，另一部分再放進去就行了。
3、把胡蘿卜丁也倒進鍋里來，然後把它們炒出香味。胡蘿卜丁裡面含有的胡蘿卜素是很豐富。但是胡蘿卜素都是脂溶性的，不溶於水，而是溶於脂肪裡面，所以需要用油脂來溶解一下，讓胡蘿卜素更好的吸收跟利用。
4、胡蘿卜炒到八分熟的程度後，再放下米飯就行了。比較大塊的米飯在加熱的過程中，一邊炒一邊用鏟子往下按壓，這樣飯塊很快就會散開了。
5、雞蛋先磕到碗里，再加上一勺子的料酒攪拌一下，一直把它們全都攪拌均勻。等到米飯全都炒散之後，再均勻地倒上蛋液。
6、我們也可以根據家裡人的口味，來適當量的調一下食用鹽。我在做的時候，一碗米飯的話，一般就是加上一勺子的量就足夠了。少放一些食用油，少放一些食用鹽也是可以的，這樣吃起來會更加的健康一些了。
7、把准備好的洋蔥也倒進鍋里，把它們全都翻炒均勻。洋蔥其實也是可以生吃的，所以我們不用擔心炒不熟的，畢竟生著吃也是可以的。
8、讓洋蔥在鍋里再翻炒上一兩分鍾的時間，之後就差不多了，香軟可口的蛋炒飯也就做好了，這么簡單的做就很快出鍋了。其實這個過程差不多有十五分鍾的時間就能做好了，這樣做出來的美味，又有飯又有菜，吃起來也是很營養可口的。
小貼士：
這個蛋炒飯雖然說做起來很簡單的，但是我們在做的時候，每一步也都是很重要的。我們如果選擇用新鮮的米飯製作，那麼這個米飯要早早的盛出來才行的，這樣才能散一下米飯裡面的熱氣，讓它表面上的水分能蒸發掉。如果我們選擇用隔夜的米飯，那麼就得注意一下，不要用完全乾了的米飯，要不然的話，這種米飯吃起來是很硬的，也會影響到蛋炒飯的口感的，所以大家在選用米飯的時候，一定要注意一下米飯的濕度問題。
H. 怎麼做蛋炒飯最好吃
蛋炒飯是非常常見的食物，在中國，有很多蛋炒飯非常有名，比如揚州蛋炒飯、火腿蛋炒飯、銀魚蛋炒飯等等，只要掌握正確的做法，做出來的蛋炒飯吃起來松軟，有非常好的嚼勁，口感非常好，並且伴隨著淡淡的香味，還能補充豐富的營養，那麼家常蛋炒飯怎麼做呢？
一、烤腸蛋炒飯
材料
米飯500g，蒜茸烤腸100g，雞蛋二隻，適量的蔥花，鹽，黃酒
做法
1、烤腸切成丁備用；
2、鍋內放入適量的食用油，開中火；
3、放入米飯炒熱，加入鹽、烤腸丁繼續炒；
4、飯、腸炒熱後加入雞蛋液拌勻炒熟，加入黃酒、蔥花拌勻即可。
二、什錦蛋炒飯
材料
主料：米飯(蒸)100克，雞蛋150克，
輔料：萵筍50克，火腿腸50克，蘑菇(鮮蘑)45克，洋蔥（白皮）50克，
調料：花生油15克，小蔥5克，白皮大蒜3克，雞精2克，鹽2克
做法
1.將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；
2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。
3.鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；
4.炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
三、黑椒牛肉蛋炒飯
材料
米飯，牛肉，雞蛋，胡蘿卜，洋蔥，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽
做法
1、剩米飯，水分蒸發了做炒飯口感好些。我用的剛煮熟的米飯盛出來攤開冷卻，因為當時想吃炒飯了，就時做的。
2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌勻，再撒上一點點黑椒再拌勻，腌幾分鍾。
3、腌制牛肉過程中，胡蘿卜切丁、青椒切片丁、洋蔥切小片丁。打一個雞蛋調散。
4、鍋中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至變色，盛出待用。
5、鍋中放油，將胡蘿卜、洋蔥、青椒下鍋小煸炒，洋蔥香味馬上散發就出來了。
6、將打散的雞蛋液入鍋，均勻鋪在配菜上，翻炒。
7、放入炒好的牛肉丁，加一勺蚝油拌炒。
7、放入米飯炒散。
8、再撒點黑椒粉、生抽炒勻即可出鍋。