❶ 湯粉怎麼做好吃
湯粉好不好吃，碼子是關鍵，20年餐館老闆親自下廚，全家都點贊
我是湖南人，從小就生活在湖南一個窮鄉僻壤的小地方，雖然窮但風景不錯，依山傍水的格局至今都讓我懷念不已，那山那水，還有那條通往小學的田埂小路還時常出現在我的夢中。自從大學畢業就留在了廣州就業，一轉眼十幾年過去了。出門在外常常想念家鄉，每次返程最讓我依依不捨的除了美景之外，就是那碗從小吃到大，百吃不厭的家鄉米粉。米粉在我的老家非常常見，大街小巷的早餐店百分之九十都是賣米粉的，久熬濃香的湯底配上爽滑的米粉，再加上特製的菜碼子，嗦一口再嗦一口，三下五除二就搞定一碗，連湯都不放過，回味無窮。
【食材准備】：
前腿肉（有肥有瘦的那種）、圓米粉、蔥花
【步驟】：
1、先要泡米粉，用開水把米粉泡軟後撈出來過冷水備用，這樣處理過才有勁道不粘牙。然後再次燒開水，將米粉在開水裡再過一遍撈出放到碗里。
2、燙米粉這一步是相對容易處理的，接下來就是關鍵的菜碼子的製作過程，一定要記清楚了。先把前腿肉清洗干凈，然後用刀切成薄片，最後用刀來回剁，剁成下圖中的那樣就可以了。
然後就是腌肉的過程，加入適量的鹽、生抽、一小勺白糖，來回不停地抓勻，至少要抓個二三十下吧，盡量讓肉絲絲入味。我問為什麼要加白糖？餐館老闆回復：提鮮。
別以為這樣就可以了，這才只處理了一半哦，抓勻入味後，加入適量的生粉，繼續抓勻，一邊抓一邊撒適量的清水，繼續抓勻，直到感覺滑溜溜的感覺即可。我又問為什麼不一開始就加入生粉呢，而是在放了鹽和生抽抓勻後才加生粉？老闆回復：這個嘛你記住照做就好，等吃起來就會感覺到不同口感了。原因就不說了。我不好再追問。
到這還沒完哦，全部都抓勻後，在表面倒入一些花生油，稍微抓一下靜至兩分鍾就行了。看起來腌制似乎很復雜，其實整個過程也就五分鍾，只是要記住步驟別亂了就行。
3、接下來就是烹制的過程，這個過程完成後，鮮湯有了，碼子也都有了，要看清楚了哦。
拿出鍋，加適量水，開火，分別放入適量油、鹽、生抽、雞精，就像下圖這樣
在水接近沸騰之前把腌制的肉倒下去，用筷子攪散，繼續加熱直到湯徹底沸騰了就可以關火了，此時趁余溫將蔥放下去，攪一攪，下面四張圖就是整個變化的過程。在這個過程中你會慢慢聞到濃濃的湯香味，特別有食慾。
4、此時湯做好了，碼子也做好了，用勺子舀到裝有粉的碗中。這樣一碗家常的鮮肉碼粉就做好了。
不過最後他還在上面加了一點點他秘制的醬料，只是這個醬料他不肯告訴我做法，我也不好多問。其實不加這個醬料已經非常鮮香可口了，加了後更是錦上添花，更有食慾。用這個做法做出來的湯粉非常好吃，家人個個都稱贊。好在我已經學會了，以後想吃隨時做，你們喜歡的話也要收藏好了。
❷ 做湯粉怎麼做
開心滿足。
工藝：煮
口味：家常味
時間：<15分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.准備所有食材：米粉絲、冬菇肉丸、番茄、豬肉、金針菇
2.米粉用溫水浸泡軟，豬肉肥瘦分開切片，瘦肉用少許鹽、雞粉、醬油、澱粉攪拌腌製片刻
3.金針菇去掉頭部，清洗干凈撈起
4.番茄去皮切片，肉丸洗凈切刀花
5.熱鍋放少許油，下肥肉煸炒出油
6.加入番茄翻炒片刻
7.炒至出沙
8.加入2-3碗左右清水煮開
9.倒入肉丸
10.加入瘦肉
11.倒入泡軟的米粉絲，翻炒均勻
12.保持大火，加入金針菇
13.調入鹽
14.調入雞粉
15.加上少許香油
16.加入胡椒粉，攪拌均勻即可
烹飪小貼士：
收起
大家還在搜
早餐店湯粉怎麼做好吃
教你做湯粉擺攤賣早餐
湯粉的湯料最佳配方
湯粉怎麼做好吃
湯粉的做法
3輪車擺攤賣湯粉圖片
正宗學做原味湯粉
煮湯粉怎麼做好吃
早餐湯粉的湯底怎麼做
最正宗湯粉湯底配料
湯粉湯底放什麼增香
原味湯粉
擺攤湯粉的湯底怎麼做
適合女人一個賣早餐擺攤
湯粉怎麼做好吃又簡單
香辣米粉
學做早餐自己開早餐店
做什麼早餐適合流動擺攤
早餐湯粉做法食譜大全
原味湯粉王秘制配方
正宗原味湯粉做法大全
湯粉湯底的做法與配料
簡單一個人能賣的早餐
湯粉做法大全簡單
早餐粉的做法
一個人擺攤賣粥經歷
湯粉配料
米粉湯料香料粉配方
擺攤早餐適合什麼早點
自己煮湯粉怎麼做好吃
學做早餐自己開早餐店
做什麼早餐適合流動擺攤
早餐湯粉做法食譜大全
原味湯粉王秘制配方
正宗原味湯粉做法大全
湯粉湯底的做法與配料
簡單一個人能賣的早餐
湯粉做法大全簡單
早餐粉的做法
一個人擺攤賣粥經歷
湯粉配料
米粉湯料香料粉配方
相關推薦
湯粉的做法_湯粉怎麼做_傑米577_美食傑
湯粉的做法,湯粉怎麼做請看湯粉的做法步驟圖: 更多 分享到: 難度 未知 人數 未知 准備時間 未知 烹飪時間 未知 湯粉的做法 1. 通心粉提早1小時用清水泡軟後,撈起瀝干水份; 2. 胡蘿卜去皮洗凈,刨...
潮汕湯粉的做開心滿足。
工藝：煮
口味：家常味
時間：<15分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.准備所有食材：米粉絲、冬菇肉丸、番茄、豬肉、金針菇
2.米粉用溫水浸泡軟，豬肉肥瘦分開切片，瘦肉用少許鹽、雞粉、醬油、澱粉攪拌腌製片刻
3.金針菇去掉頭部，清洗干凈撈起
4.番茄去皮切片，肉丸洗凈切刀花
5.熱鍋放少許油，下肥肉煸炒出油
6.加入番茄翻炒片刻
7.炒至出沙
8.加入2-3碗左右清水煮開
9.倒入肉丸
10.加入瘦肉
11.倒入泡軟的米粉絲，翻炒均勻
12.保持大火，加入金針菇
13.調入鹽
❸ 早餐吃的湯粉，裡面的湯是怎麼熬的又香又鮮呢
早餐吃的湯粉，裡面的湯是怎麼熬的又香又鮮呢？用冷水煮帶骨湯，中途不要加水。這是因為豬骨等原材料，除了骨頭，還有多褲顫虧少人還拿了一些肉，有些人為了很快地做好，在開始的時候把熱水或沸水倒進鍋里，這使得肉骨頭的表面突然在高溫下，外面的肉蛋白質會突然凍結，從而使裡面的蛋白質不能在湯中完全溶解，湯的味道比大自然放冷水燒湯的味道好。因為鹽是可滲透的，所以最容易滲透。加入調味料，使其內部水分沉澱，加速蛋白質凝固，影響湯的鮮味。
這樣做的目的是去除異味，讓魚腥味消失。豬管骨的骨髓被切割和爆炸，並切成大塊供使用。注意：豬骨在切碎之前必須經過漂白，因為它們含有骨髓。如果你把它們切碎，再燙一下，營養的精華就會流失，骨髓會使湯的味道更好。在湯桶中加入30公斤水，然後加入豬骨、老母雞、老鴨，用大火煮沸，然後撇去浮端，然後加入薑片和蔥，用中火煮沸胡神兩小時。兩個小時後，湯底變得又濃又香。加入少許胡椒粉和鹽調味。注意：一定不要加太多胡椒粉。如果你這樣做，它會掩蓋湯底的香味。你可以別管辣椒了。
❹ 早餐清湯粉怎麼做好吃
用料
豬筒骨 一根
豬頭骨 一個
小油魚干（用干貝最好） 五片（看做多少湯）
干香菇 看大小，適中的五片
馬蹄（荸薺） 適量（主要是提湯的甜味）
魚干 一片（市場上買的扁扁的一片的那種）
豬瘦肉，牛肉，肉皮 適量（看吃多少量）
青菜或豆芽韭菜 適量
魚露 兩湯匙
黨參 兩根或三跟
龍岩清湯粉的做法
將兩種骨頭洗凈，放入開水中焯掉血水，再放入電飯鍋中加水，幾滴醋，煮出白湯，大概要一小時
加入泡發的香菇、小油魚，黨參，馬蹄，再煮半小時
魚干油炸，搗碎，湯好後加進去，最好拿紗布包住，再加魚露，冰糖，鹽，味精，調味最好咸點，因為要加粉
肉切絲，加鹽、味精、胡椒粉，抓一下，再加澱粉，少量水抓好。
加工肉皮，泡發的肉皮，剪小片，開水燙過，撈起，放入冷水抓干凈油份
湯水打出一個小鍋，加少許水，開後，加入肉絲，熟後撈起備用，加入肉皮熟後關火（肉皮不要熟爛了）也可以做牛肉絲，做法復雜，可以買現成的
一鍋清水，水開後把粉，菜燙好，撈碗，加上肉（自已做的想加多少加多少，這就是自己做的好處哈哈）再加上湯，再加油蔥或紅蔥頭。一碗清香的清湯粉完成了
❺ 湯粉怎麼做好吃
湯粉有很多鍾不同的吃法，下面是我為大家推薦湯粉怎麼做的內容，希望能夠幫助到你，歡迎大家的閱讀參考。
菌湯雙粉魚丸
食材：平菇、各類魚丸、口蘑、金針菇、蟹棒、乾粉絲、土豆粉、紅棗、生薑
做法：
1、乾粉絲用開水泡軟，過涼水，撈出備用。
2、魚丸切塊備用，菌類清洗干凈處理小。
3、菌類放入砂鍋中，加入生薑兩片。
4、加適量涼水，放入紅棗，加蓋大火煮開。
5、轉小火燉約半小時，再加入土豆粉。
6、加少量食鹽，煮兩分鍾。
7、加入切好的各類魚丸及蟹棒，中火燉五分鍾。
8、下開水泡軟的粉絲。中火再燉個三五分鍾，鮮香美味的三鮮味菌湯雙粉魚丸就出鍋了。
酸辣粉的做法
食材明細
紅薯粉條 1把
豬骨湯 適量
青菜 少許
蘿卜干 少許
陳醋 適量
生抽 2勺
白糖 1g
鹽 2g
蔥花 少許
辣椒油 1勺
辣椒醬 隨意
步驟
1、紅著粉先提前泡軟，蘿卜乾洗凈切丁香辣椒，
2、鍋水燒開後放入泡好的粉條，煮5分鍾撈出過豬骨湯碗，
3、鍋的水在放入青菜燙一會撈出，調料拿個碗，鹽 生抽 、醋 辣椒油 、白糖 蔥段、攪拌均勻備用
4、將調好的料汁倒入碗的粉條里，拌勻、在加入辣椒醬 青菜 蘿卜干。就完成了！
使用的廚具：煮鍋
魚丸土豆湯粉的做法
功能：補鈣鐵鋅硒
原料：魚丸；土豆粉；小白菜；瑤柱；紅蘿卜；姜；蔥；
調料：胡椒粉；油；鹽；
營養：今天就給大家上道我家早餐----魚丸土豆湯粉，選用新鮮的淡水魚丸，軟滑的土豆粉，再來點小白菜；沒有高湯，不要緊，爆香蔥姜後用瑤柱來做點底湯，同樣的鮮美；製作起來也很簡單，而且加入配料後營養均衡，不費多少功夫就能吃到嘴裡，當熱乎乎的湯粉下肚，心都暖了起來。
1
准備好原材料；鍋中放少許油，下入薑片和大蔥段煎一下；蔥姜煸炒香味後加入適量的水和瑤柱；加蓋煮上五分鍾；
2
再下入魚丸煮上一、兩分鍾；倒入土豆粉繼續煮至土豆粉半透明；加入鹽和胡椒粉調味；最後下入白菜和紅蘿卜片，待白菜煮變色後關火即可；盛入大碗中。
3
小貼士：1.先將蔥姜爆香，加入泡過的瑤柱和適量的水，稍煮幾分鍾，成為高湯；如果家裡有現成的骨頭湯或其它高湯，就可以直接倒入煮開；2.根據易熟程度，注意防料順序，先下入魚丸，再放入土豆粉，這時可以加入鹽等調味；最後加入青菜葉和紅羅卜片，待青菜葉變色後就可以關火了。
4
武漢的`早餐品種繁多，全國有名，除了大名鼎鼎的熱乾麵、豆皮、面窩等特色早點外，湯粉也在武漢早餐中佔有重要之地。
5
湯粉，顧名思義，就是在湯中下入米粉。別小看著這湯粉，可是有著千變萬化：湯可以是大骨湯、雞湯、牛肉湯，也有普通的白湯；而這粉呢，就有很多種，米粉、土豆粉、紅薯粉、龍口粉絲等等；再加入隨意搭配的配料，肉絲、青菜、牛肉、蘿卜干。甚至是武漢特色搭配的芝麻醬，讓每一碗米粉都有它的獨到之處。更何況大多數人都普遍習慣吃東西帶點湯湯水水，所以這湯粉非常受大家歡迎。
6
由於湯粉製作起來也很簡單，因此很多人都樂於在家裡製作，不僅實惠，而且干凈衛生。早上花了不多長時間，做上一鍋，一家人的早餐都解決了，何樂而不為呢？
7
今天就給大家上道我家早餐----魚丸土豆湯粉，選用新鮮的淡水魚丸，軟滑的土豆粉，再來點小白菜；沒有高湯，不要緊，爆香蔥姜後用瑤柱來做點底湯，同樣的鮮美；製作起來也很簡單，而且加入配料後營養均衡，不費多少功夫就能吃到嘴裡，當熱乎乎的湯粉下肚，心都暖了起來。
❻ 早餐湯米粉做法大全
烹飪技巧
這個米粉不像普通的粉絲一樣，得泡幾個小時才會變軟，而且也不是很軟，還得煮上幾分鍾才行。
年糕和西蘭花可以同時加入湯中，因為兩者都不宜煮的時間長，影響口感和營養，大約煮3分鍾就可以。
❼ 早餐店裡的湯粉湯底是怎麼做的
用料：洋蔥 大顆（半個）、胡蘿卜 小型（1個）、大蒜 2-3瓣、雞骨架（外加雞翅等隨意） 1隻、百里香（鮮） 1株、月桂葉（干） 適量
1、首先先把雞骨架洗凈；蔬菜類切大塊；哪信耐香草洗凈擦乾。
❽ 煮湯粉怎麼煮才好吃
湯粉，主要是湯。
開館子的，一般都是找些便宜的材料。
白鬍椒用手一把，紅蘿卜一斤，一副豬頭骨，黃豆4到5兩，配水大概20-30斤吧。
首先洗黃豆然後用水泡著，可以提前做。
2；
不用油把白鬍椒炒香留在鍋上加入冷水。
3；
把黃豆連水，蘿卜，豬頭骨一起放下去，大火煮開改慢火煮上一個小時差不多啦。
這時湯會有點乳白色，如果不白，可以稍微加一點點的三花淡奶，有色無味的那種。
調料只用鹽，味精，雞精。
粉要分開用水湯或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗里，最後加上湯滴上兩滴麻油，OK。
（配料你開館子的應該有的吧：蔥花、香草、醬油、醋、辣椒油、炒過的白芝麻等）。
❾ 早餐湯粉的做法大全竅門
煮一鍋湯粉，食材豐富，酸辣爽口，輕松解決了全家人的早餐
煮一鍋湯粉，食材豐富，酸辣爽口，輕松解決了全家人的早餐了。小編從小愛吃米粉，各式湯橋讓悔粉、炒粉，來者不拒，而媽媽也會隔三差五地給我們煮米粉，每次早餐里有米粉吃就是特別豪華的早餐了，在我們那個孩子童時代，雖可解決了溫飽問題，而大米還是特別珍貴的糧食，家中備有米粉也只能是偶爾吃，讓我們解解饞而已。如今，自己有了家庭，也是換著做各種口味的米粉，常在早上煮一鍋味美的湯粉，就可以輕松解決了一家三口的早餐了。今天，小編製作了一種地方小吃，食材豐富多樣，色香味俱全的湯粉，也就是酸湯粉。
酸湯粉，首先准備的敏正是用酸湯做底料，酸湯是貴州凱里的特色，可以另加入一些湯水，調料，就可以成為味美的湯底。酸湯粉是當地流行的一種味美小吃，米粉筋道，湯汁鮮美爽口，搭配的食材有葷有素，爽口開胃，一份砂鍋酸湯粉下肚，讓你能量滿滿，倍感幸福。
酸湯粉中的配菜可以自由搭配，小編加入了豬肝、鵪鶉蛋、火腿腸，蓮花白，蓮花白是一種蔬菜，你認識么？孩子爸爸說就是大白菜呀，錯了。蓮花白是捲心菜的別稱，酸湯粉中加入了這蔬菜，經酸湯中煮過之後，酸辣中夾著蔬菜的甘甜，味道好棒，除此之外，還有香菇滑御，有肉丸、有鵪鶉蛋、有蔬菜，有菌菇，米粉為大份，而在貴州當地，售價為9元的酸湯粉，讓人吃得太值了。味美小吃在家制，喜歡就動手做起來吧。
酸湯粉
食材：干米粉200克、酸湯1碗、番茄2個、蓮花白適量、鵪鶉蛋10隻、火腿腸1根、豬肝適量、香蔥適量、蚝油1勺、食用油適量。
做法：1、准備好一些香蔥，一碗酸湯。酸湯中有辣椒，可以去腥提味，酸辣度與酸湯所用比例，可以按個人口味來調。
2、准備好豬肝、熟鵪鶉蛋、火腿腸。豬肝需要切片之後，焯水待用。
3、准備好一些蔬菜、番茄。蔬菜是蓮花白，也稱為捲心菜。食材搭配隨意。
4、將米粉開水下鍋，煮至八九成熟，撈出沖冷水，待用。也可以用酸粉。
5、砂鍋中加入少許油，將香蔥末炒香，加入准備好的番茄炒一炒。
6、加入適量清水、加入酸湯之後，燒開。再分別加入鵪鶉蛋、豬肝、火腿腸。
7、再次燒開之後，加入准備好的蔬菜，保持大火滾開，加入蚝油、精鹽。
8、最後加入米粉，再一次燒開之後即可出鍋。豬肝焯水後入鍋的，比較容易熟，一般將食材加入煮一煮，最後，再加入米粉，米粉已經煮至八九成熟，入鍋後滾一滾即可。
小貼士：酸湯的用量按個人喜歡的酸辣度來定，所搭配的蔬菜、肉類等也可按個人喜好而添加。你愛吃酸湯粉嗎？一起來說說吧。
500閱讀
搜索
6-12歲早餐食譜大全
貴州黎平湯粉做法
凱里酸湯粉做法圖片
湯粉的提鮮配方
河粉100種做法
營養餐菜譜大全早中晚