『壹』 香辣脆皮蝦仁的製作方法
香辣脆皮蝦仁的製作方法
用料
主料北極甜蝦仁500克香芹幾根
輔料干紅椒1把鹽少許黑胡椒粉1小勺花椒粒1小把香葉2片姜2片大蒜幾瓣澱粉3勺醬油2勺玉米油1碗蚝油1小勺雞精1小勺
香辣脆皮蝦仁的做法
1. 北極甜蝦洗凈瀝水，放在干凈的不銹鋼盆里，依次放入澱粉、姜碎、黑胡椒粉、蚝油，抓勻，放在一旁腌制10分鍾入味。
2. 香芹、干紅椒切段，大蒜拍碎，備用。
3. 油入鍋燒熱，下入腌好的蝦開始炸，直到蝦兩面金黃後撈出備用。炸蝦後的蝦油可以一會兒炒配菜用。
4. 熱鍋倒適量蝦油，一次性下入芹菜、紅椒、大蒜、香葉、花椒，煸香。
5. 下入炸好的蝦，快速翻炒，直至出濃郁的香味，然後依次放入醬油、雞精、鹽，翻炒均勻後，出鍋裝盤。
烹飪技巧
蝦是事先就炸脆炸熟了的，所以不用炒很久，快速翻炒就可以，另外，盡量不要放水，以免影響脆皮口感！
『貳』 怎樣炸蝦仁又酥又脆
炸蝦仁的做法如下：缺渣
主料：坦尺蝦仁300g、雞蛋1個。
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉適量。
1、備料。
『叄』 油炸蝦仁怎麼做又酥又好吃
油炸蝦仁又酥又好吃的方法：
1、蝦仁洗凈，把蝦線用牙簽挑干凈，然後把蝦仁按在菜板上，用手把蝦筋壓斷，要適量壓，別把蝦仁壓兩半了，壓好後就會呈豎條的樣子。
2、用料酒，白鬍椒粉，雞精，澱粉，食用油淹上20分鍾（材料上面有量的，勺子是調料用的勺子）。
3、把2個雞蛋蛋清和蛋黃分開，蛋黃放碗里攪拌，然後把蝦仁沾上蛋黃液。
4、把麻辣香酥炸粉（家樂牌的）倒半袋在碗中，加5勺子麵粉，因為我家不是特別能吃辣的，參了一下，就變成微辣的了，把沾上蛋黃液的蝦仁放進粉里裹上粉。
5、依次裹上粉，放在盤里。
6、鍋里倒入油，油能蓋住蝦仁即可，燒熱，7成熱時下入裹好的蝦仁，炸至金黃即可。
7、炸好裝盤中，沾著沙拉醬或是番茄醬都可以的，酥酥的，還微辣的，很美味。
『肆』 怎樣炸蝦仁好吃
一、食材：新鮮的蝦仁30個，雞蛋一個，麵粉少肆棗許，澱粉少許，泡打粉少許，啤酒少許，胡椒粉少許，料酒少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
二、製作方法與步驟：
1、首先咱們將新鮮的蝦仁清洗干凈，然後用手攥干水分，或者用一張干凈的毛巾，攥干其中的水分，然後咱們將其放在盆中，開始腌制。放入料酒三克，胡椒粉三克，精鹽三克攪拌均勻後，腌制底味。接著將其腌制十分鍾備用。
2、盆中放入麵粉30克，澱粉20克。泡打粉10克，打入蛋黃一個。加入啤酒15克，雞精少許，味精少許，攪拌均勻成拉絲狀。接著再淋入少許食用油攪勻後即可，大家注意裂大拆這道菜，如果咱們家裡沒有啤酒的話，可以用清水代替，然後只需再多放上3克的泡打粉即可。
3、接著咱們凈鍋加入寬油，油溫升至五成熱，將腌制好的蝦仁，倒在軟炸糊內。用手攪拌均勻，依次下入鍋內，炸至金黃酥脆，仿告起大泡後，撈出控油擺盤即可。大家注意，炸蝦仁時，油溫要一直保持五成熱，油溫過高，容易讓蝦仁炸糊，油溫過低，容易讓蝦仁粘鍋，請大家要注意這一點。
『伍』 脆皮蝦仁的家常做法
這道脆皮蝦仁做法簡單，口李滾沖感外脆里嫩，鮮香嫩備游滑，非常美味。
工具/材料
大蝦仁200g
雞蛋1個
料酒1小勺
生薑粉1小勺
鹽哪殲1小勺
乾麵粉適量
鮮辣粉1小勺
香蔥少許
- 01
大蝦仁室溫解凍。
- 02
然後用水沖洗一下，放入碗中，依次加入1小勺料酒、生薑粉，並用手抓勻。
- 03
然後再均勻地加入1小勺鹽，靜置5分鍾。
- 04
另取一個小碗，敲入1個雞蛋。
- 05
打散，把處理好的蝦仁撈出，放入蛋液中，再靜置1分鍾。
- 06
盤中倒入適量乾麵粉，逐個取出蝦仁，放入麵粉中，讓麵粉均勻地包裹在蝦仁上，並把多餘的麵粉抖落干凈。
- 07
油鍋燒熱，把處理好的蝦仁放入鍋中，大火煎制。
- 08
當蝦仁都呈現金黃色時，盛入盤中，均勻地撒上1小勺鮮辣粉，做放上一些蔥花就可以上桌了。
『陸』 外酥里嫩，營養美味，炸蝦仁的做法是什麼
炸蝦仁表面脆軟，淡金黃，鮮蝦細嫩，外酥里嫩，極其美味可口，蝦含有營養成分，蛋白含量是魚、蛋、奶的多倍。蝦表面紅色的部份是蝦青素，其顏色越重，表明蝦青素含量就越高，蝦青素是蝦身體內主要的營養元素，是現在看到的最牛抗氧劑。食物：蝦 250克、生雞蛋 2個、香炸粉 20克、鹽 4克。提前准備一個空碗，打進2個生雞蛋攪拌均勻，添加適量的鹽。把鮮蝦放進碗中，勻稱地裹上雞蛋液。
原料:凍蝦仁300克輔材:蛋黃2個，鹽3克，白鬍椒粉1克，米酒10克，木薯澱粉8克，植物油適當，凍蝦仁用溫開水解除凍結，大約要5min，解除凍結好的鮮蝦用兩手擠去水份，倒入米酒，白鬍椒粉抓勻，隨後添加雞蛋黃和少量木薯澱粉輕輕地抓勻，讓每一個鮮蝦勻稱的裹上很薄的一層雞蛋黃糊漿，鍋中坐油，油燒造7成熱用筷子一個一個放進鮮蝦，炸致金黃色撈起來，那樣做到的鮮蝦外酥里嫩，非常美味！
『柒』 蝦肉怎麼炸又脆又好
蝦肉按下面發放做，又脆又好。
椒鹽小海蝦
【材料】：蝦 500克、十三香2茶匙、澱粉適量、椒鹽粉 1湯匙、青紅椒適量、料酒2湯匙
【做法】：1、小蝦用水沖洗一下，沖洗好瀝干水後倒入料酒和十三香腌制十分鍾（我用盆子蓋在上面，料酒都把它們都熏醉了終於不折騰了）在裹澱粉前，還需要多加料酒和十三香2樣調味料，這樣可以充分去除蝦肉的腥味，並且起到提鮮的效果。
2、腌制好後倒掉多餘的水瀝干，然後倒入澱粉，讓小蝦每一個都裹上粉，但又互不粘連，個個分明，澱粉多了容易結塊；
3、起鍋倒油，油微熱分次下蝦，小火炸制，顏色變紅就盛出來，全部炸完；
4、再燒開油至9成熱，復炸小蝦15秒至酥脆，撈出即可，會有噴香噴香的蝦味迎面襲來；
5、青椒和紅椒切小圈，也放進油鍋炸一下，讓辣椒炸香瀝油撈出；
6、另起一個鍋燒熱，倒入炸好的蝦，並加入現成的椒鹽粉（根據個人口味，建議多加一些更入味），如果喜歡花椒粉，都可以酌情放入；
7、倒入辣椒圈翻炒均勻即可；
出鍋開吃，即保留了蝦的鮮甜，又加入了油炸後的油香酥脆，補鈣又美味，舔手指的節奏！
【小提示】：
1、剛炸小蝦時油溫不要太高，火不能太大，保持五六成油溫就可以了，炸得更酥脆些，可以再復炸一次。
2、做這個椒鹽蝦選的蝦不要大，手指尾那麼大或者更小一點都行，一口一個才過癮。
『捌』 炸蝦仁怎麼炸的酥脆
炸蝦仁之前先把麵粉，雞蛋，鹽，水，泡打粉拌勻，把蝦裹上拌好的麵糊，再慧櫻放油鍋炸，這樣蝦仁會炸的酥脆。
需要提前准備好的材料包括：蝦仁 20隻、麵粉 80克、泡打粉 4克、雞蛋 1個、食鹽 5克、椒鹽 適悶指量、水 30克。
1、第一步把蝦去殼，除蝦線。
『玖』 炸蝦皮怎麼做好吃香酥
自製外酥里嫩的椒鹽蝦，酥脆到蝦皮都不放過，好吃到停不下來
【椒鹽蝦】
食材清單：鮮蝦（1斤）、姜蒜（適量）、青紅辣椒（2根）、生抽（1勺）、料酒（1勺）、食鹽（適量）、澱粉（適量）、胡椒粉（少許）、椒鹽粉（適量）。
製作步驟：
1、其他都很簡單，就是處理鮮蝦會麻煩一點。首先把鮮蝦清洗干凈，把蝦頭和鮮蝦的腳剪掉，對著蝦的背部劃一刀，這樣比較好挑蝦線，也可以使蝦更入味。
自製外酥里嫩的椒鹽蝦，酥脆到蝦皮都不放過，好吃到停不下來
2、處理完以後瀝干水分，用廚房紙巾吸干蝦表面的水分，接著加入料酒，食鹽，生抽和胡椒粉腌制20分鍾。
3、然後就來處理配菜，姜蒜切末，青紅辣椒切丁。鮮蝦腌制好了以後，沾上澱粉，鍋內倒多一些油，中小火加熱，油熱六七分就可以把蝦放進油鍋里炸了。
自製外酥里嫩的椒鹽蝦，酥脆到蝦皮都不放過，好吃到停不下來
4、蝦比較容易熟，不用炸太久，炸2分鍾左右就可以了，蝦的表面金黃就可以撈出來，想要更酥脆一點的話，可以撈出來，再復炸一遍撈出來。
自製外酥里嫩的椒鹽蝦，酥脆到蝦皮都不放過，好吃到停不下來
5、鍋內留少許油，加入姜蒜和青紅辣椒翻炒，炒出香味後加入炸好的蝦進去翻炒，撒點椒鹽粉翻炒均勻了以後就可以出鍋了。
【醬子小貼士】：
1、蝦比較容易熟，不用炸太久，炸2分鍾左右就可以了，想要更脆一點就撈出來復炸1分鍾就好了。
『拾』 怎樣炸蝦仁又酥又脆
1、將大蝦洗凈，蝦線也一並拽出來，放置在一旁備用。
PS：在取蝦線的時候注意用手指按住黑色的蝦線，再順著蝦的弧度輕輕將它扯出來就可以了。
2、大蝦處理完之後用清水清洗一下，放入一個碗中並放入一勺料酒和1g食用鹽，用手抓勻腌制到入味。
3、腌制好的大蝦要將水分全部擦乾，並撒上一些澱粉，讓每一隻蝦都能均勻的裹上澱粉。
PS：大蝦裹上一層澱粉後再煎會更加的酥脆，吃起來口感也會上升一大截哦。但是在澱粉的時候要注意一下，薄薄的裹上一層就可以了。
第二步：調椒鹽。將3g白鬍椒粉、3g花椒粉和3g食用鹽放入一個小碟子中攪拌均勻。
第三步：起鍋，放入少量的食用油，等到食用油燒到6成熱的時候關到小火，將裹好麵粉的大蝦依次下入鍋中煎一下，等到一面煎到金黃的時候翻到另一面繼續煎。等到大蝦兩面金黃的時候將它們撈出來，瀝干油。
PS：一定要先將燃氣關到小火後再煎大蝦，這樣可以避免油溫繼續上升把大蝦煎糊了。
第四步：另起鍋，將之前煎大蝦的油重新倒入鍋中，再放入適量的大蒜末爆香，等到炒出大蒜香味之後再加入少量的蔥花翻炒幾下。
第五步：倒入上一步煎好的大蝦，再放入之前攪拌好的椒鹽翻炒大約1分鍾左右後出鍋。
一、原料
首先准備好原料：小河蝦適量、澱粉適量、雞蛋1個、小青椒1個、料酒、油、鹽
二、具體的做法步驟
1、小河蝦清洗處理干凈，放進盆裡面，加適量料酒和鹽腌制半小時左右(料酒去腥，鹽入味兒)，小青椒清洗干凈後切成小圈兒待用。
2、小河蝦腌制好後打入雞蛋，放入少量澱粉，用筷子攪拌均勻，盡量讓每一個小河蝦都能掛上澱粉糊。
3、鍋中放適量油，燒至八成熱時把小河蝦倒入鍋里進行烹炸，下面變色後翻個面，兩面炸至橙黃快出鍋時放青椒圈兒提味兒，然後快速撈出炸好的小河蝦。
1、小河蝦腌好入鍋油炸前要打一個雞蛋，加少量澱粉，且澱粉一定要形成糊狀包裹住小河蝦，這樣炸的時候能增加膨鬆酥脆之感。
2、要注意掌握火候，至油溫到八成熱的時候再下小河蝦，如果油溫沒有達到八成熱度，炸出來的小河蝦也會不酥脆
作方法
1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鍾;
2、蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉;
3、在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鍾後放入蝦，再高火3分鍾。
炸蝦
材料
主料：青蝦500克，
調料：小麥麵粉100克，鹽10克，植物油150克
做法
1、將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，拌上麵粉。
2、用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。