❶ 蒜茄子的好吃做法
這個蒜茄子屬於鹹菜類，超級下飯！
原料：小茄子、大蒜、辣椒、香菜、鹽。
做法步驟：
❷ 辣椒大蒜茄子好吃開胃，你知道是如何做的嗎
辣椒大蒜茄子好吃開胃，你知道是如何做的嗎？
平時總是會有食慾不振，總是吃不下飯的情況，感覺沒什麼好吃的東西，那麼這個時候，就需要一些比較濃郁的味道，去刺激一下自己的味蕾，體會到內種吃的酣暢淋漓的感覺，今天給大家分享的這個菜，就雹慎非常適合在這種情況下來試著的一道菜，蒜頭淋油後，會散發出一種獨有的香氣，淋油後的大蒜配搭特別適合的長茄子，是非常美味搭配的，但只有蒜頭和長茄子，在所難免覺得簡單，那樣加了朝天椒以後，會使這個菜更有著豐富的口味，辛辣的味兒更下飯菜，特別適合不知道吃什麼的人群，及其不愛吃飯的小孩子。
❸ 辣茄子怎麼做
【香辣蒜茄子】
【製作食材】茄子，辣椒，蘑菇粉，蒜，香菜，花椒，豆瓣醬，食用鹽，食用油
【製作步驟】
1、今天要教大家做的是一道香辣茄子的做法，蒜香與香辣並存的口味，僅僅只需要20分鍾就可完成。首先准備一到五個小茄子，千萬不要准備太大的，做這道香辣蒜茄子最好的茄子就是小一點的，很容易入味。然後再准備適量的辣椒和蘑菇粉。准備好辣椒和蘑菇粉之後再准備一頭大蒜，一小把香菜，適量的花椒粒，適量的豆瓣醬，食用鹽和食用油。全部准備好了之後就可以開始香辣蒜茄子的製作了。
2、首先處理一下茄子，將茄子放到清水中浸泡並清洗。清洗完了之後先晾乾表面的水分，然後咱們把它放到蒸鍋中。蒸鍋中提前加入適量的清水，茄子冷水上鍋蒸就可以了。先用大火將蒸鍋裡面的水燒開，然後再蒸3到5分鍾就可以了。時間上要把握好，不要將茄子蒸得特別軟爛，水分都出來了就不好吃了。
3、茄子蒸好之後，咱們先將它取出來，放到一個盤中晾涼備用。將准備好的大蒜先去皮，然後稍微清洗一下。清洗完了就把它剁成碎末，盡量剁得碎一點。然後再把准備好的辣椒和香菜分別清洗，分別剁碎，剁碎之後放到一個盤中備用。
4、鍋中加入適量的食用油，可以稍微多加一點，然後把准備好的花椒粒放進去炸香，炸香之後就把花椒全部取出來，然後丟掉不用。再把蒜末放進去炸香，要留下一小部分。將蒜末炒香，再加入辣椒繼續翻炒，一直翻炒到辣椒沒有水分之後咱們開始調味。
5、加入適量的豆瓣醬翻炒出香味，然後再加一點食用鹽調味。將它們都炒勻之後先關火，然後放入香菜碎和剩餘的大蒜，少量的蘑菇粉繼續翻炒均勻。翻炒均勻之後，咱們就先把它盛出來放到一個盤中，然後再放到一旁晾涼，一定要等到炒好的醬料全部涼透。
6、取一個咱們已經晾涼的茄子，用筷子頭中間劃開，兩頭要留一小部分，不要完全劃開，將做好的醬料全部放到劃開的這個口中，然後放到一個盤中。把茄子全部這樣包起來。做好之後先放到盤中腌制一會，大約15分鍾之後就可以開吃了。一道美味的香辣蒜茄子就這樣完成了。
【小貼士】
1、留下一小部分蒜末最後放入，可以讓蒜香味更加濃郁。
2、茄子一定不要蒸過了，千萬不能蒸出水來。
❹ 蒜茄子怎麼做好吃
茄子和蒜搭配在一起炒是一種味道非常不錯的食物，而且吃一些蒜茄子還可以預防癌症疾病出現，給身體健康帶來的幫助也非常大，能夠讓身體有一個比較好的狀態，下面就給大家介紹一下炒蒜茄子怎麼做好吃?
蒜和茄子可以一起吃嗎
蒜和茄子是可以搭配在一起吃的，會起到殺死癌細胞作用，大蒜是調味料裡面的一種，做菜的時候放上一些，能夠讓味道變得更加鮮美，對健康方面來說是非常好的，而且大蒜裡面還含有大蒜素，消炎殺菌的作用不錯，在一定程度上可以起到抵抗癌症作用。茄子裡面含有生物鹼，微量元素，可以讓身體裡面的細胞生長增長受到控制，這兩種食材搭配在一起吃就非常不錯。
炒蒜茄子怎麼做好吃
需要准備油，十三香，雞精，鹽，蒜，辣椒，花椒，蔥花，茄子，茄子清洗干凈放到鍋裡面蒸上幾分鍾，這樣做出來的茄子會更加入味，花椒，辣椒，蔥花，蒜粒准備好，茄子蒸好以後切成段狀，鍋裡面加入適量的油燒熱，然後再把花椒放進去炒出香味，加入蒜粒及蔥花爆炒香，茄子段放進去繼續翻炒一下，然後再加入辣椒以及蒜粒，炒均勻加十三香，雞精繼續翻炒，然後再把茄子堆起來，燜煮一下，蒜香味就會出來，出鍋之前加一些鹽調味就可以吃了。
吃蒜的好處
吃蒜可以達到殺菌消炎作用，裡面含有大蒜辣素，所以對於黴菌性角好數彎膜炎，消化道感染，上呼吸道感染都有很好的改善作用。
吃大蒜可以預防治療癌症以及腫瘤，因為大蒜裡面含有硫酸丙烯，這種物質能夠讓身體的解毒功能變得更強，能夠把致癌物質活化干擾素，這樣癌症就沒有辦法形成，免疫功能也可以提高，大蒜裡面還含有硒元素，也可以抑制癌細胞生長。
吃大蒜能夠達到降低血壓作用，還可以抵抗血小板凝聚，因為它裡面還有大蒜精油，會讓血小板的釋放功能受到影響，讓纖維蛋白原和血小板的合成受到抑制，血小板的功能就會受到影響。
吃一些大蒜還可以達到降低膽固醇以及降低血脂作用，預防血栓形成，可以讓膽固醇的水平以及血脂友悶控制在比較正常的范圍之內，避免動脈硬化以及心腦血管疾病出現。
茄子可以怎麼吃
茄子可以做紅燒茄子，准備生粉，雞精，蚝油，生抽，蒜米，生薑，干辣椒，茄子，先把生薑切末，蒜切成蒜蓉，茄子切成小段狀，鍋裡面加入適量的油燒熱，大概八成熱的時候，就可以加入一些生粉，在茄子裡面攪拌均勻，裹上生粉放到鍋裡面炸到金黃，撈出油份控干，鍋裡面加入適量的油，把干辣椒放進去，再加一些生薑末，蒜蓉，加入適量的水，再放茄子，然後就可以加一些蚝油，生抽，雞精翻炒均勻，最後加一些水澱粉勾芡，就可以吃了。
魚香茄子，需要准備白糖，陳醋，生粉，雞精，蚝油，生抽，小蔥，蒜米，剁椒，茄子，先把蒜米切成蒜蓉，茄子切段，蔥切成蔥花，鍋裡面加油燒熱，茄子裹上生粉，放到鍋裡面炸一下，然後再加一些白糖，陳醋，雞精，蚝油，生抽翻炒均勻，最後加一些生粉，蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。
還可以做茄子豆角，准備指天椒，生薑，蒜米，生粉，生抽，蚝油，雞精，干辣椒，豆角，茄子，把茄子切成條狀，豆角切段，蒜切蒜茸，生薑切末，指天椒切碎，鍋裡面加熱到8成熱，鍋裡面加油，燒到八畢銀成熱，茄子放進去炸到變軟，然後再把豆角也放進去，一直炸到熟透撈出來，把油分瀝干，鍋裡面加入一些底油，把指天椒，蒜蓉，辣椒以及生薑末放進去翻炒出香味，開始調味，放一些蚝油，生抽，雞精就可以吃了，也是非常美味的。
上面介紹的就是炒蒜茄子怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，炒蒜茄子的好處非常多，上面這些方法就非常不錯，大家也應該要注意，雖然炒蒜茄子的好處很多，但是對於肝病患者，眼疾患者，非細菌性腹瀉人群來說就不適合，會讓不舒服的問題變得更加嚴重。
❺ 辣椒茄子怎麼做好吃
其實現在很多的人都懂得去享受屬於自己的生活，也知道要吃一些養生的食物，比如說新鮮的蔬菜，但是卻又剋制不住自己的去吃辣椒，所以就有了茄子辣椒這道菜，下面我們就一起來了解一下茄子辣椒的做法大全。
製作方法：
原料
主料
茄子、辣椒
輔料
橄欖油、鹽、水
做法
1.茄子用刨刀削去大部分表皮，洗凈後切片。辣椒去蒂去籽後洗凈切絲。
2.鍋里不加油，燒熱後入辣椒絲干煸，出香味後撈起。入茄子干煸，水汽收干後倒入辣椒。(切好的茄子片事先撒點水)
3.倒適量橄欖油，劃炒均勻後加鹽，繼續炒勻。加一點點水，燜煮一會兒即可。
小貼士
1.經過干煸後辣椒香味更足，茄子也不需要很多的油就可以軟糯鮮亮。
2.因為茄子皮的農殘相當高，所以刨去茄子皮雖然麻煩點，但是為健康考量還是必須的。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些茄子辣椒的做法大全，相信大家已經有了一個比較詳細的認識了，其實辣椒雖說有營養的，但是只能適當的吃一些，不然的話很有可能上火的，對身體不好。
❻ 蒜茄子的4種家常做法推薦
夏天，取出蒜茄子食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻。蒜茄子入口清涼咸香並帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。你知道如何做出可口的蒜茄子嗎?現在就由我來跟大家分享一下4種家常蒜茄子的好吃做法。
蒜茄子的家常做法一
菜譜 簡介 腌制的茄子可以當作鹹菜，容易製作，是下飯的小菜。
蒜茄子的材料
長茄子5根，蒜4頭，香菜半斤，鹽適量
蒜茄子的做法
1、茄子洗凈，去蒂，如果太長切兩半。
2、上鍋蒸大約10分鍾，取出，放涼。
3、蒜和香菜切碎，加鹽拌均勻。
4、茄子從中間刨開，夾上蒜香碎。
5、密封，放冰箱一天後即可食用。
蒜茄子的小訣竅
1、蒸的時間不能太長。圖1是蒸好的狀態。
2、腌制的過程中手、盆等不能沾上油。
3、茄子放涼之後再繼續操作，一天後就能食用。
蒜茄子的家常做法二蒜茄子的材料
茄子、香菜、蒜、鹽
蒜茄子的做法
1、茄子洗凈，放入蒸鍋蒸十五至二十分鍾;
2、取出徹底放涼;
3、香菜、蒜切末加鹽拌勻;
4、將放涼的茄子中間開一個口，塞入香菜和蒜末;
5、放入密封盒中，在茄子的周圍也放點香菜和蒜末或撒上鹽，在冰箱中腌制一天即可食用。
蒜茄子的製作提示
1、這是一道東北家常的腌制小菜，做法沒有太多的講究，但在腌制的過程中保證無水無油，味道更好，保存的時候也更長;
2、茄子蒸的時間不要過長，根據茄子的大小來調整蒸制的時間;
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下飯的小菜;
4、腌好的蒜泥子有的地方顏色會發藍，不是變質，那樣味道才出來了。
蒜茄子的家常做法三蒜茄子的材料
蒜，茄子
蒜茄子的做法
1、茄子蒸好。
2、蒜剝好後，用蒜杵子搗碎，在蒜裡面多加一些鹽。
3、茄子扒開，蒜末放進去，一層層擺好。
4、入冰箱放好，隔天就可以吃了。
蒜茄子的家常做法四蒜茄子的材料
茄子，大蒜，香菜，鹽
蒜茄子的做法
1、把茄子洗干凈後從中間切開，注意切的時候最好切勻了，不要一半很厚一半很薄。
2、下一步就是上鍋蒸，蒸的時間千萬不能太長，只要看著茄子變了顏色，用筷子扎一下，感覺不那麼硬了就可以了，當然也不要太生了。
3、然後把茄子拿出來晾涼，千萬不能圖省事溫的時候就做，那樣茄子特別容易酸，當然喜歡吃酸的朋友也可以這么做。
4、把蒜搗成泥，搗蒜的過程中要在蒜里加鹽(這是訣竅)，這樣蒜不容易蹦的哪兒都是，還特別容易搗爛。
5、把香菜切成碎段，不是碎末。把蒜末抹在茄子的中間，再放上一些香菜。蒜的量根據自己的喜好，喜歡辣的可以多放一些，不惜歡辣的少放一些。
6、把茄子合好，擺在你要存放茄子的容器中，上邊再撒上一些鹽和香菜。
7、最後用蓋子把容器蓋好，如果房間里溫度不高最好在室溫中放一宿，然後放到冰箱里，吃的時候隨時取就可以了。
蒜茄子的製作訣竅
注意就是鹽不能放太多，也不能太少了，少了茄子也容易酸，鹽太多了對身體不好。還有當然上最好在周末吃，不然嘴裡會有味道。
茄子的營養價值1、茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。
2、茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
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❼ 美味的蒜泥茄子，在家的具體做法是什麼呢
蒜泥茄子應該是夏季里人們最喜愛的一道美食，蒜泥茄子的做法比較的簡單，而且又特別的美味。其實我們不一定非要去飯店裡面吃蒜泥茄子，自己在家同樣也是可以動手做的。如果想要做這道美食，那我們需要准備適量的茄子，建議大家選擇那種長茄子，然後准備一些大蒜，食用油，食用鹽，花椒，小蔥，生抽。
在製作這道美食的時候，同樣也會有一些小竅門，首先呢就是茄子在上鍋蒸的時候一定要徹底蒸熟，否則的話吃了生茄子對身體是不太好的，如果無法辨別是否已經蒸熟，那我們可以用筷子插一下，如果能夠輕易的插進去，那就證明已經蒸熟了。其次，在製作蔥花油的時候，蔥花的量不能少，否則的話就沒有那種蔥油的香味了。
❽ 辣椒茄子怎麼做好吃又簡單
【香辣茄子】
【製作食材】茄子，青辣椒，紅辣椒，大蒜，食用油，食用鹽，白糖，生抽，陳醋，香油
【製作步驟】
1、香辣茄子做起來特別簡單，吃起來非常美味，香辣又下飯。現在先來將香辣茄子的製作食材全部准備好，首先要准備一根稍微小一點的長茄子，然後再准備一根青辣椒，一根紅辣椒，三瓣大蒜，適量的食用油，食用鹽，白糖，生抽，陳醋和香油就可以了。做香辣茄子的製作食材就上面提到的這幾種，非常少，將它們全部准備好之後就開始各種食材的處理與烹飪吧。
2、先將准備好的長茄子清洗干凈，一定要多清洗幾遍，清洗完了之後咱們就先將其放到一旁。鍋中燒上半鍋開水，水開之後咱們將茄子放進去，然後蓋上鍋蓋一直將茄子煮熟。將茄子煮熟大概需要8分鍾的時間，時間到了之後咱們先關火，然後將茄子取出，取出之後放到一個盤中，接著放到一旁將茄子晾涼待用。
3、准備好的青椒和紅椒都要清洗干凈，然後再切成碎丁，切好的碎丁要盡量小一點，切完之後放到一個小碗中，然後再把准備好的大蒜去皮切成碎末，切好的蒜末放到青紅椒中。接下來再燒上適量的食用油，將燒熱的食用油直接澆入到青紅椒和蒜末中，充分激發出它們的香味。
4、青紅椒和蒜末中加入熱油之後，咱們再向裡面加入適量的食用鹽，白糖，生抽，陳醋和香油，接著將它們充分攪拌均勻，攪勻之後咱們的料汁就做好了，先把料汁放到一旁備用，接下來再把茄子進一步處理一下。
5、將已經晾涼的茄子取出來，然後取來一把水果刀，先用刀將茄子劃成小瓣，小瓣盡量稍微小一點，這樣比較容易入味。在將茄子切成小瓣的時候，要將茄子的根部一塊去掉，切完之後將其平整地擺放在盤中。