『壹』 脆柿子的做法有幾種竅門
脆甜可口。下面就教大家2種方法，在家自製懶柿子。
方法一：溫水浸泡法。
把新鮮的柿子清洗干凈，晾乾水分，有磕碰和外傷的要挑出來。再燒一鍋熱水，溫度在40度左右；撒入少許食用鹼面，攪拌均勻。然後把柿子放進去，水要沒過全部的柿子，蓋上鍋蓋。靜置一天一夜就可以了，酸澀的青柿子就變的脆甜可口。
這個做法有2個注意事項：1、不能用鐵鍋，因為鐵會和柿子里的單寧酸發生反響，影響效果，導致柿子的口感不好吃。2、要保持恆溫40度，水溫太低了，要浸泡的時間長，水溫太高會把柿子「燙死」，味道酸澀難吃。
方法二：白酒噴灑法。
把柿子清洗干凈，晾乾水分，有磕碰和外傷的挑出來。准備一個袋子，一碗高度白酒。把每一個柿子都在白酒泡一下，再拿出來放入袋子里。最後把袋子密封起來，放在陰涼避光處保持。大概4-5天左右就可以吃了，也是又脆又甜，特別好吃。
這個做法2有2個注意事項：1、袋子不能漏氣，否則就前功盡棄了，一般裝好以後放入紙箱或壇子里保持，避免磕碰導致漏氣。2、如果柿子的量比較大的話，中間要打開袋子，再噴灑適量的白酒。不過不用擔心，加工好的柿子是完全沒酒味的。
好了，以上就是加工「懶柿子」的兩種方法。只要按照步驟做，新手也能做成功，味道脆甜可口超好吃。如果你嫌棄麻煩，不想自己加工，又想吃到脆甜可口的柿子。其實也很簡單，下面給大家介紹一家可以直接吃的新鮮柿子。
產自山西的脆甜柿子，這種柿子成熟後就能直接吃，不需要加工，口感就很脆甜，不僅不澀反而香甜多汁。剛成熟時，口感就像脆甜可口的瓶蓋，稍微放一段時間後，口感就像熟透的芒果，香味好聞，濃郁美味，非常好吃。
『貳』 如何讓柿子快速變熟的小竅門
小竅門是：
准備一個蘋果或者香蕉都可以。蘋果的話，要選擇表皮稍微帶點黃顏色的蘋果，這種比較成熟的，就是大家所說那種粉蘋果，效果要更好。
把柿子和這個熟了蘋果放在一個籃子裡面，放置在陰涼透氣的地方，一般溫度如果超過24°的話，一般四五天時間，一個籃子里的柿子基本上都會變軟，變熟了。
如果覺得這個熟的不夠快的，還可以用另外一個辦法，就是准備一個干凈的塑料袋保鮮袋之類的，把所有的柿子和蘋果裝進袋子里，也可以多放置幾個蘋果，袋子口紮上。溫度比較高的話，兩三天時間，柿子就熟透了。
分辨柿子是否成熟的方法很簡單，顏色變得更紅更亮了。色澤更飽滿。而且軟軟的。柿子蒂一掰就掉了。
這個時候就可以洗干凈准備吃了。掰開兩半來，裡面清澈透亮，不像那種有些水果攤上賣的柿子，好有多小黑點在裡面。吃起來非常非常的甘甜可口。一點澀的味道都沒有。
吃柿子要注意以下幾點：
一： 空腹不能吃柿子：因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。
二：控制每次吃的量：柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。一般認為，在非空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克為宜。
三： 吃後要漱口柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口。
四：柿子皮不能吃；因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
『叄』 脆柿子怎麼做出來的竅門
5、酒糟法
先取適量酒糟鋪在容器底部，然後鋪上一層柿子，再鋪一層酒糟蓋住柿子，如此反復直到放完所有柿子，最上面再鋪一層厚一些的酒糟，密封，大約七天後即可取出食用。
脆柿的各種常用做法就介紹完了，大家可以根據自家的情況來選用，只要注意操作方法和要點，你肯定能做出甜脆好吃的脆柿。提醒一點，無論採用哪種方法製作脆柿，都不要使用鐵質的容器，只要不是鐵的都行，因為柿子中的單寧最容易和鐵發生化學反應，從而影響脆柿的品質。
『肆』 怎樣懶脆柿子好吃竅門
懶柿子想必大多數人都會感覺到十分陌生，其實懶柿子就是大家日常生活中所說的腌柿子。與一般的柿子比較起來，懶柿子吃起來的口感會更為爽脆，所以大多數的年輕人會更加喜歡吃懶柿子。家中如果有過多的柿子的話，其實也可以來學習到關於懶柿子的做法，讓柿子的吃法變得更加多樣。
懶柿子的做法大全
做法一：白酒懶柿子
1、柿子洗凈晾乾，准備一碗白酒。
2、將柿子放入白酒中轉一圈，柿子蒂也要沾上白酒。
3、柿子全部沾好白酒後放入塑料袋中，將塑料袋扎緊密封放置一周左右就可以吃了，吃的時候先嘗一下，如果澀的話，再扎緊袋口放兩天。
烹飪技巧：白酒最好用高度白酒，懶的效果比較好。
做法二：懶柿子的做法
1、挑選硬的柿子，清洗干凈，放入保溫桶，不要放的太滿。
2、加入50度左右的溫水，蓋上保溫蓋。
3、放在溫暖的地方靜置2~3天，期間根據保溫效果換3~4次水，讓水保持一定的溫度即可。
烹飪技巧：一定是溫水不是沸水，換水次數根據自己的保溫器皿適當調整，目的是讓水保持一定溫度。
做法三：溫水浸泡法
新鮮柿果裝入鋁鍋或潔凈的缸內，倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封缸口，隔絕空氣流通。溫水脫澀方法，關鍵是控制水的溫度，過高過低均不合適。水溫過低，脫澀很慢，如南方用冷水浸泡要4—7天才能脫澀。水溫過高，果皮易被燙裂，果肉呈水漬狀，果色變褐，而且酶的活動受到抑制或遭到破壞，雖經很長時間，澀味仍然很濃。
因此，水溫保持在40℃最理想，既不會損傷果實，又使酶的活動能力處於最高狀態，產生乙醛最多，所以脫澀時間最短。但是這種方法脫澀的柿子味稍淡，不能久貯，2-3天後顏色發褐變軟，不能大規模進行。但脫澀快，小規模的、就地供應時，採用此法較理想。
懶柿子吃多了會怎麼樣
但是柿子雖然營養豐富，吃多了也不好。
懶柿子中的含糖量比較多，因此大家吃柿子比吃同樣多的生梨、蘋果更加有飽腹感，從而就會影響食慾，並且減少我們正餐的攝入量。除此之外，柿子中含有大量的鞣酸、果膠和樹膠，鞣酸在我們的胃內經過胃酸的作用，就會沉積凝結成塊留在胃中，從而形成「胃柿結石」。胃柿結石會越結越牢，而且不易粉碎，就容易引起水腫、潰瘍、胃粘膜充血、糜爛，嚴重者可引起胃穿孔。
懶柿子一天吃幾個比較好
柿子的營養價值很高。成熟的柿子中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、以及粗纖維等，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。因此，吃懶柿子最多1-2個，吃多了容易引起腸炎，柿子不能和醋，還有紅薯一塊吃。柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏
『伍』 脆柿子怎麼做竅門
脆柿子很多人應該都吃過吧，這幾天看超市的脆柿子賣得蠻火爆的。吃雖然是吃過，但是自己沒動手做過，很多人應該和一樣吧。那麼，脆柿子怎麼泡呢？今天來教各位。
脆柿子怎麼泡
正宗做法
把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。
傳統做法
原材料：未成熟的綠色柿子和鹽、水，一個腌菜的缸不一定要這個啦，其他合適的容器也行！
做法：
柿子洗凈備用，把鹽放入缸里，看缸的大小放鹽量，別放太多，放水跟鹽一起攪和水放多一點沒關系，
然後放入柿子，蓋上蓋子過上四五天就可以啦！
賣柿子的人的做法
用水把桑葉煮到7分開，然後把硬硬的柿子泡到裡面，每天換一次水，最少要一個星期就可以脫色了，柿子還是脆的。
煮桑葉大概是要製作微鹼性的水，因為以前看過有方法是用石灰水泡的，但是這個應該更健康吧。
換句話說，茶葉水也可以，但是就是成本很高，家裡有喝茶習慣的，可以用每天的茶葉根泡柿子。
脆柿子的吃法
脆柿子是一種捏起來很硬吃起來很脆的柿子，跟我們以往吃的軟柿子不一樣，這種脆柿子吃起來就跟蘋果一樣爽口。可能很多人不知道脆柿子怎麼吃，接下來為您介紹脆柿子的吃法。
吃法一：脫澀後直接生吃
脆柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸(又稱單寧酸)。脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子;與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要「醂」，成品就是醂柿子。
吃法二：脆柿子沙拉
主料：脆柿子1個、軟柿子1個、紅綠椒各2g、檸檬汁2g
做法：1、將脆柿子挖球，加入紅綠椒與檸檬汁調味，裝盤；2、將用軟柿子用分子廚藝製成膠囊裝盤。
建議
脆柿子不一定都是用葯水等浸泡出來的，要想吃脆柿子，還有更天然的方法，那就是柿子剛長大時，在其未成熟前就摘下，然後擦拭乾凈，用清水、涼水浸泡，每天更換水，大約四五天，柿子就變紅變脆了，口感也不錯。
『陸』 怎樣做柿子餅才好吃竅門
柿子的營養價值
1.柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。
2.柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。
3.成熟果實含鞣質。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因，新鮮柿子含碘很高。
4.柿子富含果膠，它是一種 水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
首先我們在選擇設計的時候，應該選那種比較硬的柿子，清洗干凈之後晾乾水，接下來把柿子的皮削掉，放在滾燙的熱水中燙燙這樣以免產生細菌，柿子皮不要扔掉，曬干還有別的用處，接下來把柿子用一個繩子穿起來掛好，晾曬幾天柿子就會變扁，我們可以觀察一下這個式子的軟硬度。裡面也差不多乾的時候就可以了，不要曬得太干。然後准備一個裝柿子的工具，在最底部鋪上一層柿子皮，上面放上柿子，然後就這樣一層柿子皮，一層柿子給放好，大概十天左右的時間就會長白霜那麼這個柿餅就做好了，裡面的果肉晶瑩剔透非常的好吃。
『柒』 柿子可以怎樣吃
柿子的選購竅門
在選購時以單果重量高、果型整齊飽滿無凹陷、沒有壓傷、撞傷以及葯斑殘留為原則…等，而且柿子的果皮橙紅、果頂微軟者較為佳。
柿子的存儲技巧
放冰箱冷藏可保存3~5天。
柿子的適宜人群
一般人群均可食用
柿子的禁忌人群
糖尿病、慢性胃炎患者忌食
柿子的介紹
東方柿在中國和日本是一種廣泛種植的重要果樹，19世紀傳入法國和地中海各國，後又傳入美國。柿的果實直徑在5到8厘米左右，黃色至紅色。含維生素A和少量維生素C。除「冬柿」外，柿在軟熟前極澀，不能食用，須用人工方法催熟。柿樹能經受約零下18度的嚴寒。美洲柿原產美洲，樹形矮小，偶爾高達10米。果扁平，深紅色到醬色，果徑3至5厘米，多含幾粒大而扁平的種子。
柿子，扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克。柿子的品種有1000多個，主要分為甜柿和澀柿子兩類，前者成熟時已經脫澀，後者需要人工脫澀。品種有河北北京一帶的磨盤柿、蓮花柿，甜心柿，山東的牛心柿、耿餅柿，鈴燈柿，雞心柿，紅柿，干帽柿、馬奶頭，綿柿，大紅袍柿，羅田甜柿等。
柿子的功效與作用
1.止血涼血
新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用於咽干、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用於治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
2.潤肺化痰 生津止渴
清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。
柿子的營養價值
1.柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。
2.柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。
3.成熟果實含鞣質。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因，新鮮柿子含碘很高。
4.柿子富含果膠，它是一種 水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
柿子的烹飪技巧
1.空腹慎吃生柿子或食柿後忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石症。2.柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。3.不要空腹吃柿子，柿子宜在飯後吃。4.吃柿子的前後1小時內不宜喝牛奶。
柿子的食用禁忌
1.柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。
2.糖尿病人勿食，柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
3.患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除術後，不宜食柿子。
4.不要空腹吃柿子，柿子宜在飯後吃。
『捌』 柿子面餅怎麼做好吃竅門
柿子餅是西安人喜愛的特色小吃，顏色金黃，餡料豐富，有豆沙、棗泥、五香、杏仁、桃仁、玫瑰等等各種好吃的餡料。剛出鍋的柿子餅吃到嘴裡甜甜滑滑，黏黏香香，味道好吃極了。
金秋十月，正是柿子成熟的好季節，用熟透的柿子做成的柿子餅，是秋季獨有自然的味道。我做的是不放餡的，喜歡帶餡的可以放自己喜歡的餡料。
此方子用了3個柿子，12個柿子餅的量，每個餅約50克，可根據個人實際情況增減用量。
用料
熟柿子 3個
中筋麵粉 克
花生油 一小勺
柿子餅的做法
做柿子餅一定選這種熟透的柿子。
『玖』 脆柿子怎麼做最簡單的做法竅門
柿子別挑軟的撿！硬柿子又脆又甜，一口咬下味美多汁
從小就不愛吃柿子，覺得那玩意兒容易搞得滿身都是，後來大概是小學左右，市場上開始出現脆柿子了，削皮後一口咬下，脆脆甜甜的，一點兒澀味都沒有，從此對脆柿子情有獨鍾。在廣東定居以後，偶爾能買到大的脆柿子，但大多非常澀口，於是專門研究了一下關於脆柿子的知識，今天跟大家分享一下。
脆柿子是青柿子炮製的嗎？
上網搜脆柿子，大多出現的是脆柿子的炮製方法。一般是在柿子還沒熟的時候就摘下，需要准備缸、桶等容器，將青柿子放入缸中，再加入40攝氏度的溫水沒過柿子表面，缸下部還需要煨上炭火，讓水的溫度不冷卻。這樣一天過後，柿子便可脫去澀味兒，不過這種方法製作的柿子風味不夠，而且不易存放。
還有一種方法是利用白酒來泡製，將未成熟的青柿子洗干凈晾乾後，放入腌菜用的容器中，放入一些白酒，再注入清水，過5-7後，便得到了脆甜的柿子，這種方法製作的柿子會比溫水浸泡的更脆一些。
這些方法是用傳統未熟的柿子來腌制製作，雖然吃起來也是脆的，但與真正脆柿子的口感相比，還是有差別。真正的脆柿子是一個單獨的品種，在樹上柿子就能脫去澀味兒，摘下即可吃，並不需要專門炮製。
甜脆柿
依照果實的脫澀程度，柿子可分為澀柿與甜柿兩大類。澀柿不能自行脫澀，需經過人工處理後方能食用。而甜柿卻可以在樹上自行脫澀，隨摘隨吃，像吃蘋果、葡萄一樣方便。但無論哪種柿子，均需要察看外形，總的來說，顏色鮮艷，無斑點、無傷爛、無裂痕的柿子最好。
甜脆柿的果實色澤鮮艷，果肉飽滿，味甜汁多，但買的時候需要用手摸一摸，盡量挑選硬一些的，並且沒有磕傷的。脆柿子放久後也會變軟，如果摸起來已經發軟，則代表柿子不新鮮了。
甜脆柿的外皮也是可以食用的，和果肉一起吃也比較甜，但為了健康著想，最好還是去皮食用最好。柿子的表皮中含有大量的鞣酸，容易與胃酸發生作用，對消化道產生不良影響。
人工脫澀的脆柿子與甜脆柿的區別
人工製作的脆柿子是用未完全成熟的柿子加工而成，主要就是快速去掉柿子本身的澀味，但很難完全改變柿子表皮的顏色，因此其表皮仍然帶有一些青色，吃起來雖然是脆的，但仍然有一股果青味，有時還會有一種淡淡的澀味。
有一些地方製作脆柿，還會採用石灰或者煙熏的方式，這樣方法製作出的柿子聞起來會有一股不屬於柿子本身的味道，因此也十分好分辨。
甜脆柿，毫無澀口的感覺
甜脆柿
而在樹上就完成脫澀的甜脆柿則不同，果皮呈現橘黃色，吃起來不澀口，外表也比較新鮮，而且比人工製作的脆柿更甜，成熟度也更高。如果你喜歡吃脆柿子，建議還是購買這種天然的甜脆柿，口感要比前者好得多。