『壹』 武漢熱乾麵的正宗做法
假期在家學著做一份正宗的武漢熱乾麵？ 我覺得很可以，畢竟這幾天的天氣實在是太高了，茶不思飯不香的，總感覺要被熱的得了厭食症一樣。
於是在家做上一份美味的武漢熱乾麵就顯得非常的舒服愜意了。
大家都知道，熱乾麵是武漢最著名的小吃之一了，看起來色澤金黃油閃閃的，吃起來味道也是非常的美味，在全國各地都有許多熱乾麵館的存在，但是，如果想要吃到正宗的熱乾麵，那可就要好好的去尋找一番了，畢竟是面上那麼多的冒牌貨，不好好挑選眼你會認為熱乾麵怎麼那麼難吃啊！唉，這都是太好吃惹的了，然而現在疫情突發，整個武漢都在抗疫中，正宗熱乾麵也是難尋，今天就教大家自己做一道熱乾麵。配方絕對正宗。
食材准備：
熱乾麵條、芝麻醬、香油、醬油、蔥花、辣蘿卜干、酸豆角、小米辣3個、花椒20粒、八角1個、桂皮一塊、白寇、香葉6片、小茴香、冰糖、老抽。
製作步驟：
首先把熱乾麵下入沸水鍋里煮3分鍾左右後撈出晾涼，然後加入香油2勺，用筷子不斷挑起攪拌，直到香油全都均勻的裹在面條上了，這一步叫做撣面。
然後再取一個碗，在碗中加入芝麻醬70g，香油30g，醬油一勺，用筷子順著一個方向攪拌均勻。
3.准備小米辣3個，花椒20粒，八角1個，桂皮一塊，白寇6g，香葉6片，小茴香5g，冰糖1g，老抽10g，放入鍋中用最小火開始煮半小時，然後把醬汁過濾出來留著備用。
4.最後我們取出剛剛做好的面條還有芝麻醬，然後剛才做好的醬汁攪拌拌勻，然後再撒上最美味的酸豆角、辣蘿卜干還有蔥花點綴即可。
到這里一碗正宗的武漢熱乾麵就製作完成了！
最後總結：
酸豆角是武漢熱乾麵的不可或缺的一道美味食材了，如果沒有酸豆角的話，也可以用酸菜或者榨菜來代替。
製作熱乾麵的面條也比較講究，一般都是要用鹼面來做的。這樣做出來的面口感和味道上才正宗。
『貳』 怎樣炒熱乾麵好吃竅門
熱乾麵的做法
1.鮮面條
2.加一湯匙香油拌勻
3.入蒸鍋大火蒸10分鍾。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼（也可以入鍋煮1-2分鍾至七八成熟，我覺得蒸的更勁道，而且蒸好的面「自來卷」更好看）
4.榨菜，酸豆角(做法請點擊：自製酸豆角)香蔥切碎
5.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬
6.最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鍾，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可
菜品特色
1、熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔面、北方炸醬面並稱為中國五大名面，是頗具武漢特色的過早小吃。熱乾麵是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，並成為他們心目中在全國的小吃代表中佔有一席之地的武漢食物代表。
2、我未去過武漢，自然也不能說吃過正宗的熱乾麵，但鑒於我對面條的狂熱，吃不到正宗的，也不能放過親自動手的機會。
3、熱乾麵的來歷，和很多中外美食的來歷相同，都是一個美麗的意外。有一個人不小心打翻了香油壺，油潑在了煮熟的面上，而第二天把這些面條從新煮過加熱後拌入調料，竟然有意想不到的美味，就這樣誕生了聞名的熱乾麵。
4、熱乾麵的步驟很簡單，但面條煮的程度直接影響熱乾麵好吃與否，不能太軟，也不能太硬。芝麻醬要多多的才夠味。再配以辣蘿卜，酸豆角，榨菜絲等調味，最後來一碗米酒溜溜縫，這早過的，就完美了。
『叄』 武漢熱乾麵怎麼做
1.熱乾麵原料：鹼水面，辣蘿卜或五香蘿卜，香油，芝麻醬，醬油，鹽，香蔥或香菜。
2.做法：
①先准備好鹼水面（有專賣店）；
②將辣蘿卜或五香蘿卜切成丁；
③用香油將芝麻醬調成糊狀，加入適量的醬油和鹽，拌勻；
④將面條抖散，下入沸水鍋中，煮至八成熟撈出，瀝干水分；
⑤將面條攤在較大的平盤中，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條粘連；
⑥吃前，再將晾涼的面條在沸水裡迅速燙一下，瀝水後入碗，將調好的芝麻醬，蘿卜丁加在面條上，撒上蔥花或香菜，拌勻即可。
3.做熱乾麵的訣竅
①一定要用鹼水面條：這是一種特製的面條，具有良好的黏彈性，並有防腐、中和酸性等作用；
②面條煮後防粘連；
③一定要用香油調芝麻醬，不能用水，否則不香。
『肆』 正宗武漢熱乾麵怎麼做
首先面要撣的好，那種胖胖的鹼面在武漢的很多菜場都有賣的，也便宜，買回去以後先用大鍋燒水，水開後把面丟進去，數個一二三就可以撈起來了，絕對不能煮太軟，不然沒法吃。把撈出來的面攤在案子上，用電扇對著面死吹，一邊吹一邊往面上淋油一邊用長長的工具挑拌，家裡肯定沒有那麼長的像是炸油條用的那種筷子，這個偶就不管了，反正到最後的目地是要把每一根面上都沾上油，面要堅韌有咬勁卻還不能是生的。這是很需要技巧的，調料再好吃，面的口感不對也會失去熱乾麵的風格。 面拌好放涼後，開始准備調料，芝麻醬要正宗，香油也要正宗，然後用這正宗的香油把正宗的芝麻醬慢慢調成稀稀的糊狀，一定要用香油調，很多街頭攤點為省錢用熱水調芝麻醬，那味道能好吃嗎？ 除了芝麻醬以外，醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、喜歡吃辣的可以放辣椒汁，這就是武漢熱乾麵的基本成員了。近幾年來也常有加酸豆角、海帶絲、蘿卜丁、腌菜的，雖然也好吃，但從另一個角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香。 一切准備停當，開始下面啦，燒一鍋開水，把撣好的面丟進去，打個滾就撈出來吧，人家本來就是熟的啊，把上面的那些調料加進去，醬油要少加，芝麻醬一定要多，吃的就是它，其它的適量就行了。如果嫌干，可以加一點點高湯或者牛肉湯，好啦