㈠ 咸鮁魚干怎麼做好吃
用料：去皮西紅柿300克，鮁魚1條（約750克），蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。
2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉基敗碼。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鍾，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
特色要點：1.鮁魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味。鮁魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營養豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素 C、胡蘿卜素、礦物搏哪鹽、有機酸等微量元素。中醫學認為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。
2.西紅柿另起勺略炒，待鮁魚燉好時加入，可去其枯祥酸味。
㈡ 咸鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味
咸鮁魚好吃又簡單還沒腥味的做法如下：食材：成鮁魚1條，蘿卜2個，春遲花椒適量，鹽適量，大料適量，蔥適量，姜1片。步驟：
1、把切塊的成鮁魚放到清水裡浸泡，把鹽份泡出來；
2、蘿卜洗凈切條，一層成鮁魚一層蘿卜條，放在盆里；
3、上面再鋪一層蘿卜條，蔥絲和姜；
4、蒸鍋里放入適量的清水，大火10分帆帆鍾，轉中火10分態森雹鍾，再轉小火5分鍾，全程25分鍾，咸鮁魚就可以吃了。
㈢ 咸鮁魚干怎麼做好吃又簡單還沒腥味
主料：
咸鮁魚適量
輔料
蔥適量、花生油適量、料酒適量、味極鮮醬油適量
蒸咸鮁魚的做法步驟
12、蒸好後揭掉保鮮膜攪拌均勻即可
小貼士：
用料酒、白酒、啤酒這些帶有酒精的食物都是可以給鮁魚去腥的。
生薑，切碎之後放到鮁魚中一起烹飪，可以給鮁魚去腥。
在烹飪鮁魚的時候可以選擇加入白鬍椒或者黑胡椒的，都有一定去腥的作用。
㈣ 咸鮁魚干怎麼做好吃又簡單還沒腥味
每年到了秋冬季沿海地區的人們開始腌制咸魚，腌制咸魚的種類有鮁魚、片口魚、小黃花魚、老闆魚、海鯰魚、帶魚等等。因為鮁魚肉厚刺少也是家家戶戶腌制最多的一種，今年小編腌制的咸鮁魚干也晾曬好了。下面小編就把蒸咸鮁魚的簡單方法分享給大家。
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工具材料：
咸鮁魚干，蔥，花生油，料酒，味極鮮醬油等等
操作方法
01
咸鮁魚干一條大約500克，用溫水沖洗干凈備用。因為自己曬的鮁魚干沒放太多鹽所以不用浸泡
02
沖洗干凈的鮁魚干切成一指寬的段，放入蒸魚用的砂碗中
03
大蔥半顆剝去外皮清洗干凈切成蔥段
04
切好的蔥段均勻的平鋪有魚段的上面
05
砂碗中依次加入適量的料酒、味極鮮醬油、花生油
06
所有的配料放入後用保鮮膜封好，用牙簽在保鮮膜上均勻的紮上小洞，封保鮮膜的目的是為了防止蒸汽滴到碗中而導制湯汁太多。
07
蒸鍋中加入足量的清水放入砂碗開始蒸制，鍋開上蒸汽後開始計時40分鍾關火
08
蒸好後揭掉保鮮膜攪拌均勻即可
㈤ 腌的咸鮁魚怎麼做好吃
「每年到了秋冬季沿海地區的人們開始腌制咸魚，腌制咸魚的種類有鮁魚、片口魚、小黃花魚、老闆魚、海鯰魚、帶魚等等。因為鮁魚肉厚刺少也是家家戶戶腌制最多的一種，今年自己腌制的咸鮁魚干也晾曬好了。」
食材明細
主料
咸鮁魚適量
- 輔料
蔥適量
花生油適量
料酒適量
味極鮮醬油適量
咸鮮口味
蒸工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
12
蒸好後揭掉保鮮膜攪拌均勻即可
蒸咸鮁魚的做法步驟
來自 美食天下碗里姜膳的作品
使用的廚具：蒸鍋
所屬分類：熱菜家常菜老人午餐晚餐學生
㈥ 腌制的鮁魚，都可以怎麼做著吃
在沿海地區居住的人，大多數都有腌制咸魚的習慣，而鮁魚就是其中一種最常見的。鮁魚，我們通常可以在市場、超市的冰鮮庫里都可以看見，那麼大家可以趁著現在冬天季節的時候，製作一些鮁魚存放起來，以方便平時想吃的時候取出食用。那麼鮁魚如何腌制呢？腌制出來的鮁魚怎麼吃呢？大家繼續往下看。
材料准備
鮁魚、食鹽。比例：一斤鮁魚、二兩鹽。（鮁魚最好是選擇有點串潮的，也就是肚子有點破、眼睛有點紅，這樣做出來的腌制鮁魚才是最好吃的，個人經驗哦，嘿嘿！）
做法開始：
1、將買回來的洗凈，瀝干水分，然後用菜刀從魚的肚子位置向裡脊方位劃上一刀，這樣鮁魚一下子就變成脊柱相連的兩片。
2、將破好的鮁魚放入大盆子內，按照上面所說的魚、鹽比例一層層的放好，接下來蓋好蓋子，腌制一天時間以後，就可以了。
3、曬鮁魚一定要天氣好，不然很容易就引起蚊蟲蟲卵的滋生。用根繩子將魚的尾巴栓好繩子，懸掛在桿子上，放置在太陽地下，藉助著冬天陽光和微風的作用下，不出一個星期時間，鮁魚片就已經幹得有6-7成幹了。
4、這樣還沒有完全結束呢。將曬得半乾的鮁魚收回來，然後放進陶瓷缸子內，密封起來燜一個星期的時間，等到魚肉有些發紅了，那麼香味也就出來了。這個時候再拿出來放在太陽地下曬上個3-5天時間就可以取下保存起來了。
小貼士
因為曬制魚乾的時候，因為味道腥，所以很容易就引起蚊蟲的叮咬、滋生，所以這個時候家裡有包穀面（玉米面）的話，那麼可以撒上一些上去，這樣就可以很好的預防蒼蠅、蚊子之類的了。
腌制好的咸鮁魚怎麼吃？
咸鮁魚的吃法有很多種，可以清蒸、紅燒、煎燜。在威海一些地區，會將蒸好的咸鮁魚沾著蒜泥一起吃，如果加上一個新鮮出爐的饅頭的話，那麼味道會更加的好，直叫人口水直流。下面給大家推薦幾種咸鮁魚的做法。
【熏咸鮁魚】
所需材料：咸鮁魚。
所需配料：八角、蔥段、薑片、醬油、料酒、白糖、味精各適量。
做法：
1、鮁魚去除內臟，清洗干凈，斬去頭尾(留做他用)，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用;
2、製作腌熏汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;
3、坐鍋開火，加寬油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入腌熏汁內，腌制兩個小時;
4、將鮁魚同腌熏汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鍾，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。
【烤咸鮁魚】
主料：咸鮁魚
輔料：油、鹽、醬油、蔥姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉
做法：
1、鮁魚去內臟去頭，清洗干凈.
2、將魚順魚肚子一切兩半，不要切斷.
3、蔥切蔥花，蒜切片，姜切片，准備好花椒大料.
4、將白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻.
5、將魚放入盤中，放上所有調味料.
6、腌漬至少兩個小時以上，時間越長越入味，中途勤翻面.
7、將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油.
8、烤箱預熱，放入烤盤200度烤十分左右.
9、取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉..
10、再放到烤箱內烤10分左右.
【紅燒咸鮁魚】
主料：咸鮁魚
輔料：蔥 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蚝油 鹽 醬油
做法：
1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5.燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋
㈦ 清蒸咸鮁魚怎麼做好吃
好吃的清蒸咸鮁魚做法如下：
准備材料：咸鮁魚、蘿卜、花椒、鹽、大料、蔥、熟油、姜。
一、把切塊的咸鮁魚放到清水裡浸泡，這樣咸鮁魚里的鹽分就會被泡出來，魚肉也會更松軟，好吃。
㈧ 咸鮁魚怎麼做好吃
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咸鮁魚怎麼吃 咸鮁魚如何做好吃
時間:2017-12-13 10:42:56來源:z.xiziwang.net作者:wangxue
進入冬天以後，很多干貨食材又成了市場上的熱銷產品，咸鮁魚就是其中之一，是人們冬天最喜歡購買食用一種水產干貨。但是咸鮁魚怎麼做最好吃呢，它有多種不同的使用方法，一會兒我就把它們寫出來，分享給大家，讓大家輕鬆了解咸鮁魚應該怎麼吃。
香煎咸鮁魚
1、香煎咸鮁魚也特別好吃！在平時煎制時，需要准備腌好的咸鮁魚二到三條，再准備適量的食用油和蔥姜蒜。
2、把准備好的咸鮁魚放在清水中浸泡五六個小時，魚肉略微變軟以後取出控掉水分，然後加入蔥姜蒜腌制，一個小時左右，再把腌好的咸鮁魚從中間劈開。
3、把平底鍋中放油加熱以後，把處理好的咸鮁魚直接放到平底鍋中煎制煎到表面金黃以後翻面兒，等它兩面全部煎好以後，取出撒上適量的胡椒粉或者孜然粉進行提味，然後就可以食用了。
咸鮁魚燉粉條
咸鮁魚燉粉條也是它的常見吃法，平時可以把咸鮁魚洗凈以後切成段狀，鍋中放油放入蔥姜蒜，炒香以後，把咸鮁魚入鍋翻炒幾下，然後放入清水燉制，開鍋以後燉15分鍾左右，放入准備好的粉條一起再燉十幾分鍾，先把魚燉粉條就做好了，取出以後撒上香菜就能食用。
㈨ 咸鮁魚怎麼做
咸鮁魚
主料：鮁魚；
輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒；
調料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。
做法梁仔：
1、鮁魚洗凈，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒腌漬。
2、蔥橡畝汪切成4厘米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。
3、鮁魚耐御下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，燒至鮁魚熟即成。
㈩ 咸鮁魚的做法 最正宗的做法
咸鮁魚很多人都吃過，它易於保存，而且肉質鮮嫩，營養豐富，食用方法多變。平時可以蒸著吃，也可以烤著吃。
腌制方法
1、處理鮁魚
腌制咸鮁魚以前，要把魚先處理一下，而且在購買鮁魚時最好選擇那種有些串潮的魚，這樣的魚腌好以後最好吃，把准備好魚洗凈，去掉水分，然後再用刀從鮁魚的肝子向它的後背劃一刀，這樣鮁魚一下子就變成了片狀。
2、腌制
把處理好的鮁魚放在陶制的盆中，按一斤魚二兩鹽的比例去准備，在放的時候要放一層魚撒一鹽，如此反復，最後把多餘的鹽全部放進去，在放在陰涼的地方腌制二十四小時就可以。
咸鮁魚怎麼腌制
3、晾曬
鮁魚在腌好以後就要取出晾曬，在取出時一定要選擇一個晴朗的天氣，把腌好以後的鮁魚取出以後，從尾巴上拴一根繩子，然後放在陽光下晾曬，藉助風和陽光的共同作用讓它快風干，多數時候3到5天就能晾好。
4、燜制
晾好以後的咸鮁魚還不能直接吃，這時需要把它們收拾到一個瓷製的缸中，把口密封好，剪紙空氣進入，在溫暖環境中保存一個星期左右，這時缸中的咸鮁魚就會有些發紅，找開以後能聞到濃郁的咸鮁魚香氣，取出以後再晾曬一下，直接保存起來，想吃時隨時烹調食用就可以。
注意事項
是人們在家中自己腌制咸鮁魚時，會發現它在晾曬的過程中會吸引大量的蒼蠅，特別讓人討厭，這時最好的方法就是在，咸鮁魚的表面塗抹適量的玉米面，能讓它的腥味變淡，可以減少它對蒼蠅的吸引力，這樣能讓做出的咸鮁魚更干凈。