一、凍豆腐口感彈性十足，營養豐富,清熱解毒，味道也很鮮美。下面詳細介紹：
二、主料：豆腐、土豆：輔料：冰糖、蒜片、蔥白段、桂皮八角、醬油味精、水、蔥葉段
三、紅燒凍豆腐的家常做法步驟
1. 豆腐提前兩天買回凍在冷凍室里.當天要用時取出解凍;
2. 把裡面的水份都擠干凈;
3. 土豆切滾刀塊.豆腐切小塊;
4. 鍋燒熱後，倒油。待油5成熱時，放入冰糖，轉中小火。用鍋鏟慢慢鏟動，讓冰糖在油里融化。回冷到八成下蒜片.蔥白段.桂皮.八角;
5. 入土豆炒到半熟.可加醬油調色.味精提味;
6. 再放入豆腐.加水蓋過菜品收汁即可;
7. 起鍋前放入蔥葉段。
小貼士
1，這個方法跟做紅燒肉其實是一樣的。如果有做紅燒肉的習慣，用自己的方法也可以。
2，融化冰糖的時候，火一定要小，以免糊鍋。
3，要留一點湯汁在盤子里，凍豆腐吸了湯汁才好吃。
4，加水的時候不要加多了，因為凍豆腐本來也要出水的。加水後和鍋里的菜剛剛齊平就好。
5，先炒冰糖是為了更好的上色，也更入味。只是炒冰糖要小火，如果把握不好，後面的調料很容易炒糊。若是沒有把握的，就直接在放鹽的 時候放點白糖好了
⑵ 家常燉凍豆腐怎麼做
泡椒魚頭燉凍豆腐
【食材】：
魚頭1個、凍豆腐適量
【做法】：
1、提前一天買來新鮮的豆腐，切成小塊，放在冰箱急凍一晚，凍成凍豆腐。
2、另外准備好泡椒、干辣椒、生薑、小香蔥。
3、魚頭洗凈，切兩瓣。
我家鍋小，所以魚頭要切小一些；如果鍋大的話，就不用分這么小塊啦，直接從中間劈開，兩面煎。
4、取10-12個泡椒切碎，5-6個干辣椒或者小米椒切碎，再准備一些生薑絲、蔥段。
5、鍋里放適量油燒熱，放入魚頭煎一煎，至兩面微黃。
魚頭最好能切分開兩半煎，我家鍋太小了，只能整個煎了~
6、將魚頭拔至一邊，把泡椒、干辣椒、生薑絲、蔥段炒出香味。
7、把魚頭與配料一起翻炒均勻。
然後倒入半瓶啤酒。
8、大火煮出香味；
然後加入2大勺泡椒水煮開。
9、把凍豆腐倒入鍋里，加入足夠的清水，繼續大火煮開。
10、加適量鹽，蓋上蓋子，轉小火慢燉半小時。
11、加入一鏟生抽、適量胡椒粉，
最後撒上蔥段或者香菜，繼續煮好即可。
【小貼士】：
1、千燉的豆腐，萬煮的魚，越燉越好吃，越煮越下飯~
2、除了泡椒，這道菜，大家也可以用東北酸菜來燉，酸爽開胃，很好吃哦。
3、凍過的豆腐不僅可以用來燉魚，也可以放在豬肉里、火鍋里燉著吃，都很美味；趁著天冷，趕緊來試一試吧！
⑶ 怎樣燉凍豆腐好吃
材料：凍豆腐、白菜、土豆、粉條、湯。
做法：1.將凍豆腐切成小塊以後備用，將白菜、土豆、粉條分別切成小條以後，放入到沸水中燙熟，然後取出瀝干水分。
2、國內加入適量的湯汁，大火煮開，在煮的同時加入適量的醬油和鹽攪拌均勻。
3、當國內的湯再次煮開以後，將之前准備好的凍豆腐、粉條、白菜條、土豆條都放入到鍋內繼續煮開。
4、最後大火收汁以後就可以取出食用了。
吃凍豆腐的好處
豆腐的營養價值是非常高的，其中的營養成分完全可以補充身體所需的營養物質，同時還可以幫助提高身體的免疫能力。這是因為在豆腐的成分中含有的蛋白質成分是非常豐富的，同時蛋白質還可以幫助身體吸收更多的營養成分。專家表示，經常吃豆腐的人群身體吸收到的植物雌激素含量是非常豐富的。同時這種植物雌激素還可以幫助保護我們的血管，尤其在預防心血管方面效果非常的明顯。
據營養專家表示，在豆腐的成分中含有一種特殊的成分，就是酸味物質，這種酸味物質可以幫助破壞掉我們身體內的脂肪成分，尤其是在排除身體內多餘的脂肪方面效果格外的明顯。因此這種凍豆腐是非常適合想要減肥的人群食用的，可以有效的幫助減少身體內多餘的脂肪。尤其是處於減肥期的人群，還要滿足身體所需的營養，則是可以適量的多吃一些凍豆腐的，但是因為豆腐有酸性物質，需要先用熱水燙一下。
⑷ 醬燉凍豆腐怎麼做好吃
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。下面我給大家帶來醬燉凍豆腐的做法，歡迎大家閱讀。
醬燉凍豆腐的做法篇1：
材料：
韮菜花醬，我用的是秋天時自己做的，也可以到超市買
凍豆腐，鮮豆腐沒吃了，剩下的晌桐就切成塊凍在冰箱里了
做法
1.姜切末，鍋中放油宴鎮坦燒熱，加入薑末、韮菜花醬炒香。
2.加清水燒開，再放入凍豆腐、少許鹽（韮菜花里有鹽）中火燉，最後留汁盛出。
醬燉凍豆腐的.做法篇2：
食材：豆腐2塊、豬肉末60克、蔥姜蒜20克
調味料：油適量、鹽0.5茶匙、大醬1湯匙、糖0.5茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙
做法：
1.准備食材。
2.小鍋水開放少許鹽，豆腐切塊入鍋焯燙，然後撈出瀝干水備用。
3.中小火燒熱砂鍋，放油，炒香蔥姜蒜。
4.下肉末煸炒。
5.灑少許料酒增香去腥。
6.接著下大醬炒出香味。
7.加入適量開水，並放入豆腐，大火燒開，轉小火燜15分鍾。
8.當豆腐體積明顯膨大，並有浮於面上的情況時，即可，此時可試味，如果味道不夠可適當添加調味料。
美食小提示
1.豆腐焯水時，放點鹽，以便有些底味，同時焯去豆腥氣，並注意不要總是用鍋鏟類的尖銳器攪拌，以免把豆腐弄碎。
2.大醬足夠鹹度，再放鹹味調料就要謹慎。
3.喜歡旅孫吃辣味的，可在最後一刻放少許辣椒提味。
⑸ 燉凍豆腐的家常做法 怎麼做燉凍豆腐
1、北豆腐一塊，切成小塊，放進冰箱冷凍室凍兩天，就成了凍豆腐，取出解凍。西紅柿一個，去皮削成小塊。西紅柿去皮首激有一個很簡單的塌漏辦法，就是用一把邊緣比較薄的金屬勺子，把西紅柿用力刮一遍，然後就能很團芹爛容易地把皮撕下來了。當然也可以用開水燙的方法，如果是炒著吃用哪個方法都行，如果是涼拌最好用勺子刮，不會損失營養。剝去皮之後不要在案板上切，汁水流掉非常可惜，在碗里用刀削成小塊就可以了。
2、熱鍋涼油，放入西紅柿塊，加鹽，邊炒邊用鍋鏟切碎，這個方法我們已經用過多次了，西紅柿汁加鹽味道鮮美，是天然的調味品，比味精強多了。等西紅柿化成汁後放入凍豆腐和香菇，翻炒幾下，加入開水，沒過凍豆腐，中火燉十分鍾。
⑹ 凍豆腐怎麼燉好吃
凍豆腐怎麼燉好吃，首先把凍豆腐用涼水泡上，等到自然化了。然後攥掉水，再燉這樣才好吃，入味汁多。
⑺ 燉凍豆腐怎麼做如何做好吃
燉凍豆腐比較好吃
做法
主料凍豆腐1塊
輔料胡蘿卜1根
白菜葉2片
調料色拉油適量
食鹽適量
高湯適量
燉凍豆腐的做法
1.凍豆腐自然解凍後，切成麻醬大小的塊，然後輕輕的擠干水份備用
2.將胡蘿卜塊，白菜葉用油稍微煸炒一下，加入醬肉老湯煮開後放入凍豆腐煮10分鍾即可。出鍋前根據個人口味可調入少許食鹽
⑻ 肉燉凍豆腐怎麼做好吃
凍豆腐的做法有很多，不同的做法所需要的用料也不一樣，下面是五花肉燉白菜凍豆腐的操作方法。
准備工作前的用料：
白菜(半棵)，凍豆腐(1小塊)，粉條(1把)，五花肉(1小塊) ，醬油(1大勺) ，鹽(少許)，八角(2個)，大蔥(1小段) ，生薑(3片)
粉條放入容器，用溫水浸泡一會。
⑼ 凍豆腐怎麼做美味
一： 燒凍豆腐：
主料：凍豆腐250克
輔料：腌雪裡蕻50克,豬肉(肥瘦)100克
調料：植物油25克,鹽1克,味精2克,醬油5克,料酒15克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油2克
做法：
1. 凍豆腐放清水解凍後洗凈，擠去水，切成1厘米寬長條；
2. 豬肉洗凈切末；
3. 雪裡蕻用水多洗幾遍，去其鹹味，再切成末；
4. 將精鹽、味精、醬油、料酒、高湯對好成調味汁；
5. 旺火坐勺，打底油，蔥絲、姜絲、蒜片滄勺；
6. 加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐條，雪裡蕻末煸炒，隨即倒入調味汁；
7. 等燒到湯汁不多時，用水澱粉勾芡，淋上香油後就可以出鍋吃啦！
二：海帶燉豆腐：
主料：凍豆腐250克
輔料：海帶(鮮)100克
調料：豬油（煉制）50克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜2克
特色： 松軟酥爛、鮮香可口。
做法：
1. 將凍豆腐化開，洗凈，擠干水分，分成長4厘米，寬3厘米，厚1.5厘米的塊；
2. 海帶洗凈，切成長3厘米，寬2厘米的象眼片；
3. 鍋放火上，放油燒到七八成熱，放入蔥花、姜絲爆出香味，放入豆腐塊和海帶片煸炒幾下，加入鮮湯，用旺火燒開後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉用小火燉半小時左右（海帶不易酥爛，燉時可加少許小蘇打）燉到海帶片酥爛，加入鹽和味精，調好口味，就可以出鍋吃啦。
三： 白菜頓燉凍豆腐：
主料：凍豆腐250克,白菜300克
調料：花生油50克,鹽6克,味精2克,姜2克,大蔥5克,香油10克
特色： 白菜酥爛，豆腐軟嫩，汁白鮮香，清淡可口。
做法：
1. 將凍豆腐放入涼水中化開，擠去水分，切成3厘米長，2厘米寬，1厘米厚的塊備用；
2. 白菜心洗凈，切成4厘米長，1厘米寬的條，然後與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控凈水分；
3. 鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入蔥末、薑末熗鍋，爆出香味後，隨即倒入鮮湯，放入白菜心、凍豆腐，用旺火燒開，改用小火慢慢燉10-15分鍾，待白菜心軟爛，加入鹽、味精調好口味，淋入香油就好了。
⑽ 凍豆腐怎麼燉
【豬骨頭酸菜燉凍豆腐】所需材料：東北酸菜1棵、豬骨頭1斤、凍豆腐1塊、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒幾粒、大料1個、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.把酸菜葉子剝下來，菜幫較厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成細絲，放到清水中投洗一遍，將酸菜絲撈出，用手把酸菜絲攥凈水分待用。如果酸菜比較酸，就投洗兩遍，去除一部分的酸味。
1.凍豆腐不用解凍，直接放鍋里燉制就可以，豬骨頭用刀斬成塊。
2.鍋內加入半鍋水，水量稍多一些，冷水下入豬骨頭焯水，水開後，撇去浮沫，下入蔥段、薑片、花椒、大料、料酒，燒開，大火燒開，轉小火燉制40分鍾左右。
3.期間，另起一鍋，鍋內加入豆油燒熱，下入酸菜大火翻炒幾分鍾。
4.把煮骨頭湯內的蔥段，薑片，花椒，大料撈出不要，下入凍豆腐，再下入炒好的酸菜，大火燒開，中小火煮15分鍾，到時間後，加入鹽調味，再繼續煮5分鍾，一鍋【東北酸菜燉凍豆腐】就做好了。
【五花肉酸菜燉凍豆腐】所需材料：東北酸菜1棵、五花肉1斤、粉條（干）1把、凍豆腐1塊、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒幾粒、大料1個、料酒1湯匙、
做法步驟:
1.乾粉條需要提前泡發，把乾粉條放到溫水中，水要沒過粉條，浸泡1-2小時，把粉條泡發至無硬心。
2.把酸菜葉子剝下來，把酸菜幫比較厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜頂刀切成細絲，放到清水中投洗1遍，把酸菜撈出，用手把酸菜攥凈水分待用。
3.鍋內加入水，冷水下入五花肉，水開後，撇去浮起的沫子，加入料酒、蔥段、薑片、花椒、大料，大火燒開，轉小火燉制半小時，到時間後把五花肉撈出晾涼，用漏勺把肉湯內的蔥段、薑片、花椒、大料，撈出不要。
4.把五花肉切成片。
5.鍋內加入油燒熱，下入酸菜絲翻炒2-3分鍾。
6.加入煮五花肉的肉湯，再加入鹽，五花肉片，凍豆腐塊，大火燒開，轉中小火，繼續燉制15-20分鍾。
7.下入泡發好的粉條，把粉條燉制變透明，關火，一鍋酸菜燉凍豆腐就做好了。