1. 芝麻餅怎麼做好吃
今天做的這道麵食是芝麻烙餅，是我老公點名要吃的，這個烙餅個頭不大，比普通燒餅要稍微大一點，表皮酥脆，餅芯柔軟多層，烙熟之後用刀把餅分開，裡面夾上喜歡吃的菜非常美味，老公說上大學的時候經常在食堂吃這種餅夾菜，已經過去十幾年了，非常懷念那個味道，我今天就特意做了芝麻烙餅，炒土豆絲，雖然簡單，但今天的這頓飯全家吃得都很滿足。
烙餅想要做到外酥里軟層多，和面是關鍵，製作的時候也不能太著急，我會詳細講解，下面咱們來看步驟吧。
7.電餅鐺一面加熱就需要我們多給餅翻幾次面，讓餅均勻受熱。
8.餅烙到鼓起來了就說明熟了，想吃酥脆的口感就再適當延長烙的時間，兩面金黃就可以出鍋了。
這樣烙出來的芝麻烙餅餅皮香酥，餅芯柔軟層多，比買來的還好吃，做法並不難，主要是把面和好就成功一大部分了。
2. 燙面黑芝麻煎餅的做法，燙面黑芝麻煎餅怎麼做
主料麵粉200g 輔料油適量鹽適量黑芝麻適量
步驟
燙面黑芝麻煎餅的做法步驟11.麵粉加入適量食鹽
燙面黑芝麻煎餅的做法步驟22.加入開水，調成濃稠的老酸奶狀，醒10分鍾
燙面黑芝麻煎餅的做法步驟33.平底鍋刷油
燙面黑芝麻煎餅的做法步驟44.灑上一層黑芝麻
燙面黑芝麻煎餅的做法步驟55.倒入麵糊，攤成薄餅，再灑上黑芝麻
燙面黑芝麻煎餅的做法步驟66.煎至二邊凝固，熟透後，切片裝盤。
3. 怎樣做燙面餅好吃竅門
麵粉倒入盆內，加入半勺鹽，加熱水用筷子攪拌至基本形成面團。
軟黏的面團上撒些乾麵粉，揉的比較光滑，盆上蓋蓋子醒半小時左右。面團上的黑色物是撒的黑芝麻鹽（這個放不放沒大的差別）。
案板上撒一薄層麵粉，面團在案板上揉幾下，揪成均勻的三個小面團，分別擀成小餅。
餅上倒一元硬幣大小的油，用刷子均勻的塗滿餅。可以根據個人喜好再撒上一點蔥花或是抹點麻醬。
將餅邊緣分三面向中間疊加，再重復疊加一次，油就被包裹在面團里不會漏出來。
將疊好的面團擀成厚度適中的圓餅，我做的這個比較小，是因為餅鐺小，自己可根據自己家需求製作餅的大小。
餅鐺中均勻的倒入一薄層油，油熱後改中小火，放入餅烙至兩面微黃，餅熟透即可。
4. 黑芝麻餅怎麼做竅門
黑芝麻餅的做法竅門：
食材：麵粉200克，熟黑芝麻1小碗，植物油少許，鹽少許，溫水適量
做法：
1 准備好主要食材，黑芝麻我買的是熟的，如果是生芝麻，需要干鍋小火炒熟。把黑芝麻用擀麵棍擀碎，放少許鹽給個底味，這樣香而不油膩，這個搭配叫芝麻鹽。因為是做早餐用，所以面團我頭一天晚上用溫水和成了很軟的面團，又放了1勺植物油在里邊，冰箱里餳了一夜，面團滋潤光滑，延展性非常好。也可以現和面，需要餳20分鍾以上
2 面團搓成長條，切成大面劑，按扁，擀成圓形的薄麵皮，刷一層植物油，撒一層芝麻鹽，以圓麵皮的中心為起點，半徑往下劃一刀，從切口處捲起
3 卷好後封口，立起來就是一個錐形
4 按扁餳5分鍾，這樣擀的時候不會破
5 按扁後的面坯兩面擀，擀成圓形的芝麻鹽餅坯備用
6 炒鍋內稍微多加點油，溫熱的時候放入餅坯小火烙制，多翻面，兩面金黃，餅皮變酥就可以出鍋來了。這個是我用炒菜鍋烙的餅，口感：外皮酥脆，內里香軟
7 然後我又用電餅鐺烙制了一張，用油少，熟的快，口感香軟多層，但是不如用炒鍋烙的香。大家烙制的時候可以根據自己的喜好靈活掌握。
小貼士：
1 面團用溫水和面，越軟越好，放點植物油和面團滋潤柔軟，好操作，適合現吃現烙
2 面團也可以用半燙面來做，即一半冷水拌面，另一半開水拌面，最後兩種混合，再揉成面團，特點是放涼了也不硬。所以面團大家隨意，關鍵點是面要軟
3 餅多層的竅門就是半徑來一下，再捲起按扁，這樣的餅才層多
4 電餅鐺和炒鍋烙餅是兩種不一樣的口感，上邊我已經有講到，大家可以靈活掌握。
5. 燙面烙餅怎麼做又軟又好吃竅門
製作過程：第一步，麵粉中先加上一勺食鹽，110毫升的開水準備好，分次少許沖入麵粉中，用筷子攪拌成半燙面，再將涼水加入；
第二步，揉成一個光滑的面團，軟硬度適中便可，揉好的面團靜置醒一會，讓其發揮延展性，繼續再揉一會，在面團的表面刷上一層植物油；
第三步，繼續鬆弛30分鍾，這個過程中，准備一個小碗，放入2勺麵粉，加上點食鹽和花椒粉，拌均勻，植物油放入鍋中燒熱，澆在麵粉中；
第四步，攪拌好，油酥就做好了，讓其放涼了用，鬆弛好的面團直接揉搓成長條，分成小面劑子，取一份擀成大薄片，刷上油酥，從一邊切個口捲起來，豎著按扁；
第五步，再次鬆弛20分鍾，擀成薄餅，鍋中刷上油，燒熱後放入餅胚，小火開始烙，將兩面都烙至金黃的時候，餅就可以出鍋了。
6. 烙餅怎樣做才能好吃又不會太硬
烙餅對於北方人，想必都很熟悉，畢竟是北方的傳統美食。至於怎麼做才好吃？其實不難，注意的是細節。剛做的烙餅就發硬？而且冷了還更硬，也不酥鬆。您是否也遇到過這樣的情況，那麼不妨試試這種做法，做出來又軟又香且出層。麵粉選擇中筋的，也即是普通麵粉。高筋和低筋不適合做烙餅，一前者太筋道，後者則容易斷。用熱水還是冷水和面？這個是很關鍵的，用冷水和的面是死面餅，不好攤開，而且烙出來不軟，等冷更是發硬。所以最好是用溫水，溫度大概在40度左右。溫水要多一點，面團有水分才軟，容易擀麵舒展開來。醒面的時間要半個小時，或者更長時間也好。好處是面胚容易擀的很薄，那麼層次也就越好。油的選擇：最好是用豬油，本身有著濃郁的香味。沒有的話，則用食用油爆香花椒、小蔥，過濾出油備用。電餅檔的溫度要有180度以上最佳，因為這種烙餅比較薄，容易熟，出鍋快，自然松軟。相反溫度不高，烙餅就硬。