1. 比較簡單好吃的家常菜式有哪些
第一道家常小炒：孜然雞翅
食材：雞翅一斤半、澱粉一大勺、蔥段少許、薑片少許、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、孜然粉適量、辣椒面適量、植物油適量、熟芝麻少許。
做法：
1、首先准備2塊地瓜，把地瓜片去掉，切成大約2厘米左右的厚片，然後改刀切成方塊，裝在一個大一點的盆子里。
2、加入2勺玉米澱粉，用顛盆的方法顛勻，讓每一塊地瓜都能蘸上澱粉。
3、鍋里多放入一點植物油，油溫升到七成熱時改成小火，把地瓜塊依次下鍋炸。這樣油溫高一點下鍋，地瓜表面定型會比較快，中間要勤用筷子攪拌，保證地瓜能受熱均勻。
4、把地瓜炸至金黃色，能用筷子輕松穿透即可，撈出來控油備用。
5、另起鍋，鍋內加入20克植物油、200克白砂糖，全程用小火慢慢炒，中間要不停地攪拌，一直把糖液熬成棗紅色，用鏟子撩起來能拉絲即可。
6、鍋中再加入適量的熟芝麻，翻炒均勻，然後下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻，讓地瓜塊表面都能裹上糖液，裹好之後，關火，出鍋。
2. 20道好吃又簡單的道家常菜做法
我們經常會說，這菜有媽媽的味道。其實因為這個味道讓我們想到媽媽而已。捫心自問，以前一定抱怨過媽媽的菜，怎麼又是這個啊，那麼難吃，好咸，不好吃。自此離開了媽媽，就開始懷念。每個人心裡都有一道無法超越的菜，那就是媽媽的拿手菜。媽媽的味道陪伴我們走過童年，長大成人，一直到老。你最無法忘懷的是媽媽的哪道菜呢?下面一起來看看好吃的家常菜做法吧。
1.清炒荷蘭豆 的做法
【用料】
原料：荷蘭豆150克
調料：大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許
【做法】
1、原來准備好;
2、荷蘭豆去筋洗凈，大蒜剁碎;
3、炒鍋內入適量油，入蒜末炒香;
4、入荷蘭豆大火快炒至變色;
5、調入鹽翻勻;
6、調入雞精翻勻;
7、放入一點點水或高湯令鹽融化，馬上關火出鍋;
8、成品。
【小貼士】
1、荷蘭要大火快炒，炒至透明有光澤為熟，才會嫩;
2、因荷蘭豆水份不多，放鹽時有可能不融化，可加一點點水令鹽融化;
3、清炒的素菜，用蒜爆香很重要。加微信號 evip88 教你時髦搭配技巧!
2.腰果百合炒芹菜的做法
【原料】
主料：西芹(我這個是不是西芹?)、腰果、百合、蔥少許
配料：鹽，水澱粉(清水和澱粉的混和)
【准備工作】
1：百合提前浸泡半天。
2：挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。
3：西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉。
4：斜著切成段。
5：鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鍾。
6：撈出，投涼。
【做法】：
1：鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。
2：另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。
3：放入焯過水的芹菜。
4：放入百合。
5：放入炒香的腰果。
6：放入適量的鹽。
7：煸炒過後，放入調好的水澱粉。
8：煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。
9：盛盤上桌。
【小貼士】：
1、芹菜如果比較老，感覺表皮有硬絲，則可以用剝皮器將其削去，這樣口感更嫩。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
3、水澱粉勾芡，但是千萬別厚了，試著放，太粘稠了會影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳!
3.涼拌黃瓜條 的做法
【原料】
黃瓜兩根、蒜末適量、鹽兩小勺、白糖兩大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量、剁椒醬少許(不喜食辣者可不用)
【做法】
1.嫩黃瓜兩根，洗凈;
2.黃瓜去皮切小條，大蒜切末;
3.將黃瓜、蒜末置於一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鍾(夏天可放進冰箱腌制);
4.看到黃瓜腌出半碗以上的水份時，將腌出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再腌制10-15分鍾即可食用。
【小貼士】
1：一定要選擇新鮮的嫩黃瓜，最好是青皮的、細長的、表面的顆粒非常糙的，這樣的黃瓜中間沒有大籽，口感會比較脆爽;
2：一定要先用鹽和蒜末腌制，鹽入味、出水，蒜殺菌，黃瓜去皮、切小一些更易入味;
3：第一次腌出的鹽水一定要濾掉，這樣黃瓜的味道才不會咸和澀口;
4：鹽水倒掉後要加入大量的糖，經過二次腌制出水，黃瓜的口感才會清甜;
5：涼拌菜的靈魂在於調味汁，所以以上給出的作料比例相對比較精確，而且調料的品種也最好不要更改，比如生抽千萬不能換成老抽或者 其它 醬油，我個人喜歡鎮江香醋，香醋做涼拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感會比較澀，當然如果你更喜歡山西醋也未嘗不可，這個就隨個人喜好了!
4.芥辣酸木耳 的做法
【用料】
木耳、芥末油、精鹽、白醋、紅糖、香菜
【做法】
1.木耳用清水泡發，洗凈。
2.干凈小碗里倒入白醋，調入精鹽，紅糖。
3.攪勻成酸甜味汁。
4.木耳入開水鍋焯水，撈出晾涼。
5.把調好的味汁倒在木耳上，拌勻。
6.根據喜好調入芥末油拌勻，灑上香菜。
【小貼士】
紅糖性溫和，適合冬季用來涼拌蔬菜。用糖來勾兌醋可緩和醋的酸澀口感，冬季用紅糖來調醋，勾兌成味汁用來拌菜，口感溫和。夏季可用白糖兌醋。
吃芥末，難免要“淚流滿面”，我們這里的農村把芥末菜叫做“嗆鼻”，可以想像吃過芥末菜後是一種多麼舒暢的感覺。這里我介紹兩個小方子，專治“淚流滿面”。
①呼吸療法：吃芥末菜時，要用鼻子吸氣，嘴巴呼氣，因為芥末的辛辣味道沒有經過鼻腔就可以減少辛辣的刺激(芥末遇熱後發揮出辛辣刺鼻的味道)。
②聞白酒療法;吃芥末菜時，面前擺上一小杯白酒，正常吃菜時感到不能控制芥末的嗆鼻辛辣時，就低頭聞一下白酒，即可緩解“嗆鼻”的痛苦。
5.冬瓜薏米湯 的做法
【原料】
冬瓜500克，薏米半小碗
【做法】
1.准備好原料，冬瓜洗凈去皮去籽，薏米提前洗凈加水泡2小時左右待用
2.處理好的冬瓜，薏米加適量的水燒開再小火燉10分鍾左右就可以。
【小貼士】
薏米不容易燒酥，提前加水泡泡可以比較容易燒酥，整個過程中沒有加鹽，油，要減肥的人士可以多吃!
6.咖喱海鮮飯 的做法
【原料】
大米適量、蝦仁12隻、魷魚爪1個(魷魚也可)、胡蘿卜、洋蔥、豌豆、大黃金咖喱塊50克、鹽適量、白雪葡萄籽油(或色拉油)2大勺
【做法】
1.大米淘洗干凈，放入電飯鍋中加入適量清水備用。
2.將蝦仁、魷魚爪洗凈，切成1厘米的粒;胡蘿卜、洋蔥洗凈，也切成1厘米見方的粒;豌豆洗凈備用。
3.將切好的蝦仁、魷魚、胡蘿卜丁、洋蔥丁放入電飯鍋中，與大米拌勻，再加入適量鹽拌勻。
4.加入咖喱、葡萄籽油(色拉油也可)，攪拌均勻。
5.蓋上電飯鍋的蓋子，按‘煮飯鍵’，待米飯熟透將自動轉為‘保溫鍵’，此時放入豌豆拌勻，然後蓋上蓋子再燜15分鍾即可食用。
【小貼士】
咖喱本身有鹹味，所以在烹飪過程中，鹽的用量要掌握好;咖喱有微辣、中辣、超辣之分，購買時要注意區分;飯中水的用量也要掌握好，應該比煮白米飯的水量少一些，否則煮出的米飯會粘稠影響口感;煮飯時最好不要添加例如‘花生油’之類，含有特殊氣味的油類，會掩蓋海鮮味。
7.回鍋肉 的做法
主料：豬肋條肉(五花肉)400克
輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆乾適量
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量
做法：
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內，煮10分鍾，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片;
2. 將彩椒擇洗干凈，斜刀切成形;
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒(炒到那個燈盞窩的狀態最好了);
5. 倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
回鍋肉的製作要訣：
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
8.糖醋排骨 的做法
材料：豬精排，大蔥，生薑，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯。
做法：
1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鍾。
2.上籠蒸約20分鍾。將鍋置於中火並加入植物油待油熱後加適量白糖。炒至金黃色為止。
3.加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯干、汁濃、起絲即可。
4.盛盤，淋上熟油，出鍋即可。
9.口水雞 的做法
原料：雞肉
做法：
1.將雞肉先用少許鹽腌15分鍾左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。
2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。
3.然後轉中火煮5-7分鍾，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鍾 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
10.辣子雞 的做法
材料：
整雞................1隻約1000克
干紅辣椒............80克
花椒................20克
姜..................一塊
蒜..................6、7瓣
料酒................適量
鹽，白糖............適量
白芝麻..............適量
做法：
1，整雞處理干凈後，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊;蒜切片，干辣椒剪成小段
2、雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻後腌20分鍾。鹽要放夠，成品的鹹味全靠這時放的鹽了
3、鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出
4、鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味後，倒入炸好的雞塊和薑片
5、繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻, 炒勻即可出鍋
備註：
1、腌雞塊時，要一次性把鹽放夠，因為雞塊炸過後表面變干就無法再入味，必須提前放足量
2、炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦里嫩。油不夠熱的話，炸多久外皮都炸不焦，裡面的肉也炸老了
3、辣椒花椒需要較多的量，吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料，還可以繼續做其他菜。
3. 有哪些好吃的家常菜做法
青菜至少要會一道，再學一個道下飯菜，再學一道魚，有了這「三板斧」，走遍天下都不怕。
1、酸辣手撕包菜
4. 家常菜怎樣做好吃家常菜的做法竅門
1、酸辣土豆絲：先把土豆洗凈，切成細絲，放到涼水裡浸泡，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，蔥、蒜切末，辣椒、花椒。鍋里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來，放入辣椒、蔥、蒜末煸炒，土豆絲瀝干水分放入鍋中翻炒，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，放入白糖、白醋翻炒均勻，再淋上香油即可出鍋。
2、干煸豆角：准備好所有的食材，蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皺縮，把豆角撥在鍋邊。底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖，加入少許生抽，再淋入香油，雞精，全部翻炒均勻即好。
3、西紅柿炒雞蛋：西紅柿洗凈切片，雞蛋打散備用，大蔥洗凈切薄片。熱鍋，倒入適量的油，倒入打散的雞蛋，炒散，差不多的時候盛出備用，再加點油入鍋，放入切好的大蔥煸出香味，倒入西紅柿煸炒，稍燒片刻後加入適量鹽、白糖和生抽，再倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
4、醋溜白菜：大白菜片好後備用，干辣椒切丁備用，勾兌碗芡，先在碗里放少許鹽，碗芡中再依次放入白鬍椒粉、雞粉、白糖和醬油，最後在碗芡中放入適量的醋放入適量的水澱粉，加少許清水拌勻。炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，下入花椒煸香，倒入干辣椒丁和姜絲煸香，煸香小料後，下白菜，用旺火翻炒均勻，把大白菜炒勻後倒入事先勾兌好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化後便可出鍋。
5. 怎麼做好吃簡單的家常菜
下面推薦幾道好吃的家常菜及做法給大家
【小炒牛肉丸】
食材：牛肉丸，青紅辣椒，洋蔥，油鹽，雞精，料酒，澱粉，白糖
做法
1.牛肉丸一分為二打上花刀，用鹽、油、料酒、澱粉抓勻，放冰箱里腌製片刻
2.青紅辣椒、洋蔥分別洗凈切小塊備用
3.鍋里倒多一點油，燒熱後下牛肉丸炸熟，炸到表皮有焦脆感的時候撈出，控油備用
4.鍋里留少許油燒熱，下入青紅辣椒和洋蔥塊，再調入少許白糖
5.炒勻之後再放入牛肉丸翻炒幾下，最後調入少許鹽和雞精，翻幾次鍋即可離火。
【爆炒豬肝】
食材：豬肝，青椒，小米椒，洋蔥，生薑，料酒，白糖，生粉，油鹽，米醋
做法
1.豬肝切片洗去部分血水，放醋水裡浸泡一會兒再用清水洗凈，醋可以讓豬肝不再滲血水
2.洗好的豬肝放大碗里，加入料酒，生粉，1茶匙鹽，1湯勺白糖，拌勻備用
3.切一點洋蔥，青椒，小米椒，姜絲備用
4.鍋里加油燒熱，放入瀝干水分的豬肝
5.大火翻炒3分鍾後，豬肝基本定型，放入准備好的輔料，再次翻炒均勻
6.出鍋之前，淋入少許老抽，翻炒上色即可。
【豆芽炒肉】
食材：綠豆芽，豬瘦肉，香蔥，蒜米，干辣椒，嫩肉粉，五香粉，油鹽，雞精，料酒
做法
1.豬肉洗凈切薄片，用五香粉、嫩肉粉、食鹽和料酒腌制備用
2.綠豆芽洗凈瀝水備用，香蔥、蒜米、干辣椒分別切好備用
3.鍋里加油燒熱，放入豬肉快速滑散煸炒
4.待豬肉有一點焦脆感的時候，放入蒜米和干辣椒
5.炒出香味後再放綠豆芽一起炒勻
6.最後下入蔥段、鹽、雞精，快速炒勻。
6. 九款簡單好吃的家常菜任你選
九款簡單好吃的家常菜任你選
一、金針肥牛卷
步驟：
1、調好醬汁備用；
2、將金針菇塞入肥牛卷；
3、少油煎香蔥蒜；
4、放入肥牛卷小火前香；
5、加入1勺豆瓣醬炒香；
6、淋入醬汁煮濃稠。
二、香辣魷魚
步驟;
1、魷魚加蔥姜料焯水；
2、焯熟撈出切塊；
3、姜蔥蒜爆香加一勺豆瓣醬炒出紅油；
4、倒入魷魚加料酒、蚝油 、鹽、 雞精 、孜然粒；
5、加入蒜苔翻炒熟；
6、哇，太香了!
三、椒鹽蝦
步驟：
1、蝦去殼和蝦線；
2、加入蒜姜絲和蔥段；
3、一勺生抽、一勺料酒、適量黑胡椒；
4、抓均勻，腌制25分鍾；
5、打兩個雞蛋，三勺澱粉，少許黑胡椒粉攪拌均勻；
6、腌好的蝦裹著麵糊；
7、油熱下鍋炸至微黃撈出，再次復炸金黃酥脆即可；
8、出鍋撒上椒鹽、辣椒粉、歐芹碎，開吃咯。
四、青椒肉絲
食材准備：
1、醬汁：一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少許鹽和糖、一勺澱粉、適量清水攪拌均勻；
2、肉絲：加入一勺生抽、一勺料酒、一勺澱粉和少許鹽腌制10分鍾；
3、青椒絲；
4、蒜泥。
步驟：
1、肉絲炒熟，爆香蒜泥；
2、放入青椒、倒入調好的醬汁；
3、炒至濃稠即可出鍋啦。
五、葫蘆炒蛋
醬汁：1勺蚝油、2勺生抽、半勺澱粉、小半碗水拌勻；
步驟：
1、雞蛋滑熟；
2、油熱蒜末爆香；
3、放西葫蘆炒斷生；
4、放入雞蛋、倒入醬汁翻炒均勻收汁即可!
六、蒜蓉娃娃菜
料汁：兩勺生抽、半勺白糖、一勺澱粉 、一勺蚝油、半碗水碼橡拌勻；
食材准備：娃娃菜、蒜末、小米辣；
步驟：
1、娃娃或猜菜沸水焯2分鍾 撈出瀝干裝盤；
2、鍋中熱油爆香蒜末 小米辣 倒入料汁；
3、煮至濃稠 倒在娃娃菜上即可。
七、干鍋花菜
步驟：
1、水開花菜焯水兩分鍾撈出，油熱放入蒜未小米辣爆香；
2、加一勺豆瓣醬炒出紅油；
3、倒入花菜翻炒均勻、加一勺生抽；
4、一勺蚝油，半勺白糖攪拌均勻；
5、放入青椒翻炒斷生即可出鍋啦。
八、菠蘿咕嚕肉
雞肉處理：
一勺料酒、一勺生抽、鹽、胡椒粉、三勺炸粉、一勺油 適量清水，抓勻腌制10分鍾；
糖醋汁：
兩勺生抽、一勺番茄醬、一勺代糖、一勺澱粉、一勺白醋、五勺清水 ，攪拌均勻；
步驟：
1、用瀝油 油熱放雞肉炸；
2、黃金酥脆撈起；
3、少油翻炒下青紅椒；
4、倒入糖醋汁煮開；
5、倒入菠蘿、雞肉；
6、翻炒3分鍾均勻收汁。
九、板栗炒雞
步驟：
1、雞翅對半切，焯水一下撈出瀝干 ；
2、油熱放入冰糖炒至融化；
3、倒入雞翅翻炒均勻；
4、加入蔥姜、1勺生抽、半勺老抽翻炒；
5、加2碗開水，倒入板栗，少許鹽十三香燜煮25分鍾；
6、倒入青紅椒衫模型翻炒收汁，出鍋開吃咯~
7. 10大公認最好吃的家常菜，有葷有素，看看有你最愛嗎，附詳細做法
家常便飯在有些人那裡已成為了一種奢侈的享受。我有一個朋友，常聽他抱怨：好久沒吃到家裡的飯了。起初，很多人羨慕他的好口福，朋友一臉無奈地說：回家陪著老婆孩子吃頓飯，那才叫舒坦。
家裡的飯菜無非就是幾道家常菜，有些樸素、有些平常，那是，以至深至愛的心情去烹制的，可是一桌飯菜盈滿的那些親情，也許都知道，這是無法用任何一種尺度來衡量的。
所以最好吃的莫過於家常菜，家常菜之所以稱為家常，就是因為它原材料常見且做法簡單，10大公認最好吃的家常菜，有葷有素，道道都是經典，美味非凡，看看有你的最愛嗎，附詳細做法，感興趣的就收藏學做起來吧。
材料：豬裡脊肉200克，杭椒200克，小米椒2個。
調料：姜1塊，蒜3瓣，生抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺，鹽2克，糖5克，香油適量。
做法：1.豬裡脊肉切成5厘米長的條。加用澱粉、紹酒和少許水，用手抓勻。
2. 杭椒、小米椒斜刀切段。
3. 炒前豬裡脊肉中加一勺色拉油防粘。
4. 油溫燒至6成熱，放入肉片炒至變色，盛出待用。。
5. 鍋中留底油，爆香姜蒜片，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉絲炒勻。加入生抽、鹽、糖調味，最後淋香油出鍋。
烹飪tips：炒肉時熱鍋涼油，油溫不宜過高，用滑的方法，變色即可，不宜久炒。
材料：五花肉500克、梅乾菜200克
調料：八角1個、老抽、生抽、鹽、料酒、蔥姜蒜、水澱粉、豆腐乳半塊、綿白糖、白鬍椒粉、雞粉 1勺
做法：1.把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，與蔥、姜一起，大火煮至八成熟，撈出。
2.梅乾菜泡軟洗凈。
3.腐乳汁，冰糖碎倒入碗中。
4.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。
5.肉擦去水分，趁熱抹上醬油。
6.炒鍋倒油，燒至八成熱時，皮朝下放入油鍋小火炸制，記住蓋上鍋蓋
7. 炸制皮酥後、切大片，老抽、生抽、耗油、豆腐乳、雞粉、綿白糖、料酒、白鬍椒粉、鹽調汁，放入肉片拌勻入冰箱腌制2小時
8. 鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火。
9. 肉片朝下擺入碗中、鋪上梅乾菜，腌肉的汁記得倒入，入蒸鍋蒸約30分鍾至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可，關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，蒸好後濾出湯汁，扣上盤子
10. 鍋入湯汁，加入水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。鮮香滑嫩的梅菜扣肉完成。
烹飪tips：1.梅乾菜要清洗干凈，切得越細越好
2.若想讓肉的顏色好看，可以燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。
材料：羊肉400克。
調料：大蔥 1根，香菜 2根，生抽10ml，澱粉3克，白砂糖5克，料酒10ml，香醋5ml，鹽 3克，油 30ml。
做法：1.蔥、香菜洗凈，切段。
2.羊肉切大薄片，生抽、鹽、料酒、放在一起攪拌均勻。
3. 再放入澱粉拌勻， 腌10分鍾使其入味。
4. 鍋中放油，燒至五成熱，放入拌好的羊肉片爆炒，大火快速撥散。
5.待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用。
6. 鍋中留底油，燒熱後將大蔥放入爆香。
7. 然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒均勻即可。
烹飪tips：淋醋的目的是提香，沿著熱鍋的邊緣淋上一圈，醋香會很快揮發，這樣菜就會有一股醋香，而不會受到酸味的影響。
食材：牛裡脊肉400克，干辣椒絲30克，孜然粒15克，白芝麻10克。
調料：料酒20克，孜然粉15克，醬油10克，甜面醬15克，鹽2克，白砂糖5克，食用油5克。
烘焙：烤箱中層，上下火， 200 ，約12分鍾
做法：1.牛裡脊肉洗凈擦乾水分，再切成1cm左右的小塊。切好的牛肉放入碗中，將所有調料放入肉中。
2.攪拌均勻，腌制30分鍾。
3.將肉塊用牙簽穿起。
4.烤盤中鋪錫紙，將肉串放入烤盤中，刷上食用油。
5.撒一半的干辣椒絲、孜然粒、白芝麻。
6.預熱烤箱200 ，待烤箱預熱好後，放入烤箱，上下火，中層，烤12分鍾左右，中間翻面一次，將另一半干辣絲、孜然粒和白芝麻撒到肉上。烘烤時間依自家烤箱而定。
廚房小語：牛肉切得也不要太厚，烤大約12分鍾左右，老了就不好吃了。
原料：帶皮五花肉650克，大土豆1個
調料：蔥1段，姜3片，八角1個，花椒3克，冰糖10克、黃酒15克、鹽5克，生抽15克，老抽10克
做法：1、五花肉洗凈切塊，土豆去皮洗凈，切小塊
2、五花肉冷水下鍋，加一勺黃酒，幾粒花椒，焯水
3、將鍋洗凈，放油燒熱後下白糖小火炒糖色。下入五花肉均勻裹上糖色。
4、下入鹽、生抽、老抽、冰糖、蔥薑片、八角炒勻，加入適量熱水(以淹住材料為宜)開始燜
5、轉移至砂鍋中，燜至八成熟時放入土豆繼續燜。
6、大火燒開，轉小火蓋上蓋子慢燉至土豆和五花肉軟爛，湯汁濃稠時加鹽調味即可。一盤清香四溢的土豆燒肉就大功告成了。
烹飪tips：土豆不宜早放，否則口感會過於綿軟
材料：茄子2個、青椒1個、紅椒1個
魚香汁調料：四川泡辣椒碎10克、 蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙 、糖15克、水澱粉1湯匙、鹽少許
做法：1、首先，准備茄子兩根去蒂以後，切成5厘米左右的段，每段直切成兩半，每半片斜切成3片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鍾左右，擠出水份
2、青、紅椒切丁
3、把茄子過油炸一下，鍋中倒油，油溫燒至6成熱時，倒入茄子炸軟炸透，炸至金黃不變形倒出控油。
4、鍋中留底油，下 蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子，調入魚香汁，放入青、紅椒丁，
5、倒入控好油的茄子後，快速翻炒使湯汁均勻的包裹住茄子，翻炒均勻後，調入少許水澱粉，把湯汁收至粘稠，翻炒均勻以後就可以起鍋裝盤了。
烹飪tips：魚香茄子的關鍵在於魚香汁兒的調配，也可按照自己的口味來調
材料：黃土豆1個，紫土豆1個，香菜1根。
調料：鹽2克，生抽10克，醋10克，花椒3克、干辣椒4個，雞精、香油適量。
做法：1.黃土豆、紫土豆去皮，切絲。
2.干辣椒切段。
3.清水500ML，大火煮沸，水開後下黃土豆絲焯水，焯水30秒，撈出。
4. 清水500ML，大火煮沸，水開後下紫土豆絲焯水，焯水30秒，撈出。
5.焯熟的土豆絲放入大碗中，香菜洗凈，切段放入碗中。
6. 鍋中放入食用油5ML，倒入蒜末、花椒2克、干辣椒3克，大火爆香
7. 倒入土豆絲，倒入鹽2克，生抽10克，醋10克，雞精、香油
8.鍋中入油加熱，放入干辣椒、花椒，待聞到花椒香味時，關火。將炸好的椒油淋入土豆絲中，拌勻即可。
烹飪tips：1、沒有紫土豆，可全部都用黃土豆。料汁可依據自己的口味調制。
食材：雞翅10個。
調料：甜面醬30克，蚝油15克，生抽15克，白砂糖8克，料酒15克，胡椒粉3克，蜂蜜15克。
做法：1.雞翅洗凈，用刀劃兩刀，放入碗里，調入甜面醬、蚝油、生抽、白砂糖、料酒、胡椒粉拌勻。
2.腌制3個小時，或冷藏過夜。
3.蜂蜜倒入碗中。
4.烤盤中鋪錫紙，刷一層油防粘，雞翅放入烤盤中，刷一層蜂蜜。
5.烤箱預熱180 ，待烤箱預熱好後，放入烤箱，上下火，中層，烤20分鍾左右，中間翻面一次，刷蜂蜜，烘烤時間依據自家烤箱而定。
烹飪tips：烤盤中鋪錫紙，刷一層油防粘，特別是普通烤盤必須要鋪錫紙，蜂蜜糖分高，粘到烤盤上很難清洗。
材料：五花肉300克，青蒜200克。
調料：姜10克，蒜3瓣，蔥1段，花椒5克，郫縣豆瓣醬10克，生抽10克，料酒10克。
做法：1.青蒜切段。姜、蒜、蔥切片。
2. 鍋中加入足清水，五花肉涼水下鍋，再放入幾片薑片、小蔥白、一勺料酒，一起煮制約20分鍾。
3. 煮至六成熟，撈出放入冷水中浸泡2 3分鍾。
4. 煮好的五花肉放涼切片，切得越薄越好。
5. 鍋內下少油，放入花椒粒、老薑片，將切好的肉片放入鍋中煎炒，五花肉會出油，因此油千萬不要放太多，煸過的五花肉顏色更美而且不容易吃膩。
6. 然後放入剁碎的郫縣豆瓣醬，利用煸出的油，將豆瓣醬和豆豉下鍋炒香，先炒香醬料再和五花肉片混合翻炒。
7. 待肉片煎炒出「燈盞窩」形狀，放入生抽、料酒炒均勻，加入青蒜，改為大火，翻炒至熟即可盛出。
烹飪tips：煮好的肉會燙手，待肉冷了切肥瘦又易斷，把肉放在冷水裡浸一會兒，那樣就好切了。
材料：豆腐400克、牛肉100克
調料：豆瓣醬、花椒粒、蔥、姜、醬油、糖、肉湯（或水）、油、香油
做法：1、將豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、蔥姜蒜切末、郫縣豆瓣醬剁碎備用。
2、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
3、將10克花椒粒放到鍋中，小火煸炒至成熟（鍋內不用放油），壓成粉末備用
4、炒鍋燒熱，放油，放入蔥、姜、豆豉、豆瓣醬炒出紅油，將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白，再將辣椒粉和一半的花椒粉放入鍋中煸炒勻均，再加入肉湯（或水）100克。
5、把豆腐放入鍋中煮2-3分鍾，同時調入醬油、糖燒3分鍾。出鍋時，放入另一半花椒粉翻炒均勻，最後淋香油出鍋
烹飪tips：1、要想豆腐不爛有型，豆腐改刀後用熱水焯一下再下鍋，這樣用熱水焯燙過的豆腐不但沒有豆腥味，而且怎麼翻都不爛。
2、花椒粉是自己在鍋中炒香後壓成粉的，這樣的花椒粉，會比買來的香味更濃郁
8. 好吃又簡單家常菜做法
做飯，指的是將食物處理製作為餐點的方法和藝術。一個好的菜餚，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿意，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。以下是我分享給大家的關於菜譜簡單家常做法 ，一起來看看怎麼做吧!
菜譜簡單家常做法
一 、肉末炒黃瓜錢
食材：干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許
做法：1)將干黃瓜錢倒入碗中。2)加清水泡軟。
3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。
4)肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒。5)起鍋熱油。
6)下肉餡煸熟。7)倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鍾即可。
二、辣子雞翅
食材：雞全翅4隻、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量
做法：1)將雞翅洗凈砍成小塊。
2)將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鍾。
3)蔥姜蒜切小塊。4)將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。
5)起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。
6)撈出。7)油溫升高後下入雞塊復炸後撈出。
8)鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。
9)下入蔥姜蒜煸香。10)倒入雞塊煸炒片刻
11)倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。
三、西紅柿燉牛肉
主料：牛肉(2000克)、西紅柿(5個)、土豆(5個)、大洋蔥(兩個)調料：亨氏蕃茄醬(60克)、蚝油(30克)、鹽(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(適量)、紅燒醬油(15克)、紅酒(30克)、黃油(30克)、烹調油(適量)、薑片(適量)
做法：1 材料圖(所用材料的一部分，通常一家人這么多也就夠了)
2 牛肉切塊，加薑片洋蔥和紅酒焯水，盡去血沫後用清水沖洗干凈。
3 西紅柿切塊(時間充足時可以去一下皮)，洋蔥土豆切滾刀塊。
4 取一稍大的碗，准備亨氏蕃茄醬蚝油和香料粉。(習慣了先准備好，避免後面加這個加那個的拍也不好拍。)
5 炒鍋倒油燒熱，黃油一同化開。
6 下洋蔥炒至透明。
7 下西紅柿炒至西紅柿燒爛。
8 下焯好水的.牛肉塊翻炒幾分鍾。
9 加紅燒醬油。
10 加之前准備好的醬料。(紅燒醬油也可以放在醬碗中，拍圖不好看，所以單獨放了。)
11 加上你想要的水量(這個菜水多水少都可以，想要湯就稍多加些水，不想要湯就少加些水，根據你的需要和鍋具的情況加水)大火燒開，轉小火燉90分鍾。
12 開鍋之前半小時加上土豆塊。出鍋時磨上黑胡椒。
13 香香的肉大塊大塊的吃。
小竅門：還是那句話，有蕃茄還工蕃茄醬干嗎?這個，你要試了才知道。不一樣的。另，燉肉加上純凈水，成菜味道更香。
四、醬骨頭
主料：骨頭龍骨和排骨兩頭(適量)調料：土豆(適量)、洋蔥(適量)、姜(適量)、小蔥(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、排骨醬(適量)、黃豆醬(適量)、海鮮醬(適量)、柱候醬(適量)、糖(適量)
做法：1 材料圖。
2 排骨加洋蔥塊和料酒姜塊焯水。
3 准備各種醬，我每樣取了一勺。
4 土豆去皮切塊，焯水後的排骨洗干凈。
5 小炒鍋下入排骨 ，放上醬，
6 加一勺糖，淋一點老抽，加一點水，大火燒開，轉小火。不用加油，這個菜。
7 至排骨快熟透的時候，。
8 把土豆塊放進去，
9 至土豆熟透，不喜歡湯汁的話可以大火收一下汁，但一定不要讓土豆糊鍋了
小竅門：排骨一定要焯水，盡去血沫，這樣燒出來不腥。各種醬都是鹹的，視自己口味兒加鹽，但糖一定不能少。可以用高壓鍋燒，節省時間。
9. 這6道菜，適合夏季好吃又下飯的家常菜，經濟實惠幾分鍾就能搞定
夏季天氣高溫濕熱，最近自己總是覺得心煩意亂、食慾不佳，上班也提不起勁兒，大家是不是也感覺一樣呢？這時候需要爽口的 美食 ，才能給在炎熱中煎熬的我們，帶來清風徐來、悠然閑適的心境！夏天沒胃口？不存在的，給大家分享6道清淡又好吃的家常菜，保證你食慾大開而且做法非常簡單。
選擇類酯豆腐1盒、皮攜悉答蛋2個、蒜頭3瓣；首先用燒開的水燙一下豆腐撈出瀝干裝盤放涼後，切成四方小塊，然後把皮蛋去殼分成六小瓣鋪在豆腐上，接著蒜末鋪上，另外拿一個小碗，倒入少許香油、2勺生抽、1勺陳醋、1勺白糖和少許辣椒油攪拌均勻淋在豆腐上就完成了。
涼拌皮蛋豆腐是一道色香味俱全的傳統名菜。這道菜不僅開胃，而且多吃豆腐還有美白瘦身的功效，非常適合夏天吃。
先把芥蘭的根莖上的外皮削掉洗凈，准備3瓣的蒜末放入一個容器中，鍋中油燒熱至八九成淋到蒜末上，加入1勺蚝油，1勺蒸魚豉油，少許白糖拌勻；接著鍋中水燒開加入少許鹽，植物油再放入芥蘭焯水裝入盤里，將調好的料汁澆上芥蘭上。
芥蘭中胡蘿卜素、維生素C含量很高，遠遠超過了菠菜和莧菜等被人們普辯慧遍認為維生素C含量高的蔬菜。
小竅門：
芥蘭焯水的時候需放點油和鹽，焯水後的芥蘭顏色才會比較翠綠。
蘿卜干切碎，3根干辣椒切段，小蔥切段；雞蛋2個打撒，接著鍋中油燒熱，放入蔥爆香下蘿卜干炒香，再倒入雞蛋等雞蛋成型後放入辣椒翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。
小竅門： 不需要加任何調料，蘿卜干本來就比較咸。
這是一道很有兒時回憶帶有媽媽味道家常菜。小時候媽媽經常會做，晚上喝粥的時候來一點很開胃。蘿卜在閩南被稱為菜頭，而蘿卜干則成了菜脯。這種蘿卜干跟北方蘿卜干最大的不同在於它相當的乾脆，也有很多人直接炒的吃或做配菜。
將2個番茄去除根蒂，切成滾刀塊，將3個雞蛋打入碗中打散，鍋燒熱加入適量植物油，倒入攪拌均勻的雞蛋液，雞蛋定型後快速翻面煎熟，用勺搗碎雞蛋倒出備用。鍋中再放少許植物油，接著煸炒西紅柿，小火煸炒，直至煸炒出西紅柿的汁，加入適量食鹽白糖進行調味，再放入煸炒過的雞蛋，翻炒均勻後即可出鍋。
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價的蛋白質。而且西紅柿炒雞蛋也是我們常吃到一道家常菜，烹飪簡單又營養豐富。
先抓取10-15個干貝，用溫水泡10分鍾；50克瘦肉切絲，把扁豆去蒂摘成6厘米長的小段，蒜切片、紅辣椒切成菱型塊；鍋中下油燒熱，把扁豆倒入鍋中炸至表面變色，撈出瀝干，鍋中剩少許油放入肉絲、干貝、蒜片爆香，再把過油的扁豆倒入加適量的鹽、雞精、蚝油、生抽和紅辣椒大火翻炒均勻，香噴噴的干貝扁豆做好了。
這道菜咸香入味，色澤油亮適合下飯，多吃一碗米飯都沒問題。
絲瓜刮皮切滾刀，50g三層肉切薄片、4瓣蒜陸態末；起鍋先把三層肉煸炒出油，再加入絲瓜翻炒至熟，最後加入蒜末、適量的鹽和雞精翻炒均勻即可。
小竅門：1、 絲瓜容易黑，所以要炒的時候再切； 2、 絲瓜容易出水在炒的過程中不需要加水。
這6道菜都是簡單而且快速做好的菜，下班回到家裡也不需要花太多的時間，就能做出來一道美味又可口的飯菜了，你還在等什麼呢。
10. 最好吃的家常菜做法有哪些
那真的是多了去了。
紅燒排骨。紅燒排骨，是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用，無論怎麼做都是好吃的！
尖椒肉絲。尖椒肉絲是一道獨具浙江地方特色的美味名菜，屬於浙菜系。味道可口，是下菜的佳餚。吃米飯時最喜歡吃帶著絲絲辣味的瘦肉了，特別有嚼勁，而辣椒又含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。吃了不僅不長肉還美容，真是過癮！
干炸帶魚。干炸帶魚，是一道以帶魚、雞蛋和麵粉為原料的傳統海派菜餚。魚段金黃，酥脆鮮香，味道鮮香可口，酥脆誘人，烹飪工藝簡單。特別是蘸著孜然吃，也是超級下飯。圖片第四道菜：魚香茄子。魚香茄子是一道菜品，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。魚香茄子的油水比較大，將湯汁調在大米裡面，攪拌起來吃，超級美味呢！
西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。配上米飯來吃，能吃好幾碗！
回鍋肉。是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系列。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。雖然有點油膩，但就是好吃的不得了。圖片第七道菜：干鍋有機菜花。越看越香，脆脆的菜花加上辣椒片子，也能吃得一干二凈！
可樂雞翅，可樂雞翅具有味道鮮美、色澤艷麗、雞肉嫩滑、咸甜適中的特點。一般人群均可食用。
毛血旺。毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。很受歡迎的一道川菜，就是吃了容易長痘，油太大了，吃了容易上火，但絕對是米飯殺手！
大燴菜。吃米飯都離不開這道菜吧，亂七八糟的蔬菜一鍋燴，裡面放上點肉，吃起來更香！