Ⅰ 羊排怎麼紅燒才好吃
紅燒羊排是一道以羊排作為主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生薑、蔥、料酒作為輔料製作而成的家常菜，口味咸鮮。
做法一
食材准備
主料：羊排500克（已斬件）
配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量
製作步驟
1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用
2.將冰糖敲碎，凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；
4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；
5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鍾至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
注意事項
1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除膻味；
2.炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。 [1]
做法二
食材准備
原料：羊排骨 蘿卜干 蔥 姜 蒜 香菜
調料：鹽 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
製作步驟
1、羊排骨洗凈，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料腌制幾個小時。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮
肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
3、炒鍋放一點油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿卜干炒一會。
4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燜3個小時。湯汁收干後，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。
Ⅱ 怎樣做紅燒羊排好吃又簡單竅門
食材明細
主料
羊排1000g
胡蘿卜2根
- 輔料
蔥段適量
薑片適量
蒜片適量
花椒適量
八角適量
桂皮適量
肉寇1個
草果1個
香果1個
干紅辣椒適量
- 配料
老抽適量
生抽適量
李錦記秘制紅燒汁適量
料酒適量
冰糖少許
鹽適量
咸鮮口味
燒工藝
數小時耗時
普通難度
16
大火收汁即可上碟供食。
紅燒羊排的做法步驟
小竅門
烹調心得：
1、羊排焯水時加入少許的料酒、蔥段、薑片，可以有效地去除膻味；
2、加入的水最好一次性放足；如果湯燉沒了，羊排還沒有爛，需加水繼續燉的話請加熱水；
3、烹制時加入胡蘿卜亦可去除膻味。
Ⅲ 紅燒羊排的做法及配料
★紅燒羊排★ 羊排不僅具有溫中暖腎、益氣補虛、溫經補血、強筋健骨的功效還富含多種維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分。具有這么多營養價值的羊排究竟怎樣做好吃？今天為大家介紹紅燒羊排的做法。
食材: 羊排、白芷、八角、桂皮、香葉、干辣椒、草果、冰糖、料酒、生薑、蔥結、生抽、老抽、、蚝油、鹽
★製作步驟★
1.將剁好段的羊排洗凈，放入涼水中浸泡出血水，鍋內放冷水，倒入泡出血水的羊排，加入料酒、薑片焯水，水開後用清水沖凈血沫，瀝干待用。
2.起火鍋內放入適量油，下入冰糖，用小火炒出糖色。
3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒炒勻。
4.鍋內放白芷、八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、薑片、蔥結、加入生抽、蚝油，少量老抽，最後倒入適量熱水，大火燒開。
5.放入適量的鹽，轉小火，將羊排煮至羊肉酥爛，湯汁收干時即可出鍋。
★小貼士★
1.羊肉焯水時加入少許的料酒、薑片可以有效地去除膻味；
2.炒糖色時，切記要用小火，以免炒過頭味道發苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水，到此一道好吃的紅燒羊排完成。
Ⅳ 怎麼紅燒羊排好吃又爛
紅燒羊排好吃又爛的做法：
做法一
食材准備
主料：羊排500克（已斬件）
配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量
製作步驟
1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用
紅燒羊排
2.將冰糖敲碎，凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；
4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；
5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鍾至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
注意事項
1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除膻味；
2.炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。
做法二
食材准備
原料：羊排骨 蘿卜干 蔥 姜 蒜 香菜
調料：鹽 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
製作步驟
1、羊排骨洗凈，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料腌制幾個小時。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮
肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
紅燒羊排
3、炒鍋放一點油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿卜干炒一會。
4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燜3個小時。湯汁收干後，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。
Ⅳ 羊排怎麼紅燒好吃又簡單
相信大家這些天都窩在家裡不出門了吧，每天在家裡最大的運動就是一日三餐了吧，既然在家裡那麼閑就跟小編學學做菜吧！今天小編就教大家做香酥入味的紅燒羊排。
很多人都不喜歡吃羊肉，因為羊肉的膻味太重了，但是如果把羊肉放在清水裡浸泡一會兒，將裡面的血水給浸泡出來後，膻味就會輕很多。今天小編做的紅燒羊排中加了青蒜，青蒜可以有效地提升羊肉的香味，把羊肉燉到骨酥肉軟時，揭開鍋聞到那誘人的香味，口水都要留下來了呢！接下來就和小編一起去學學吧！
需要准備的食材有：羊排500克，青蒜150克，油20克，生薑一小塊，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖20克，八角香葉桂皮適量。
接下來的做法是：
1.把羊排斬塊清洗干凈，放入清水中浸泡出血水去膻味。
2. 把羊排冷水下鍋，水沒過羊肉，倒入料酒和薑片，大火燒開後煮3分鍾，撇開浮沫撈出沖洗干凈備用。
3.將蒜根切成寸段備用，准備好一碗料汁：生抽30g，老抽5g，料酒50g。
4.起鍋燒油將焯過水的羊排倒入鍋中翻炒，翻炒至水分干縮，兩面煎成焦黃色盛出備用。
5.原鍋里還會留有一點油，因為羊肉不吃油，這時就把薑片蒜段放入鍋里炒出香味
6. 然後加入羊排翻炒均勻，最後加入生抽、老抽和料酒一起翻炒。
7. 最後加入八角香葉桂皮冰糖，加入清水與羊排持平，用大火燒開後轉小火慢燉1小時。
8. 羊肉煮軟後，開大火收汁，等到湯快收完完時，加入青蒜葉，攪拌均勻就可以出鍋啦！
美味好吃又不膻的紅燒羊排就做好了，非常的好吃下飯，怎麼都吃不夠，老人小孩都愛吃哦！