❶ 教你餛飩皮新吃法，煮一煮拌一拌，勁道爽滑，家人愛吃
說起餛飩皮，大家都挺熟悉吧，這是我們常見的一種麵食，平常大家都喜歡去超市買上幾塊錢的餛飩皮，自己在家調點肉餡，做點餛飩吃！
餛飩吃起來外皮很薄，一口一個餛飩，越吃越過癮！今天我給大家帶來餛飩皮的新吃法，把它做成面條，再加上雞蛋醬，當成主食，越吃越過癮，下面我就把雞蛋面最詳細的做法說一下，教你餛飩皮新吃法，煮一煮拌一拌，勁道爽滑，家人愛吃！
【食材】：餛飩皮、雞蛋、青椒、小蔥、甜面醬、豆瓣醬、黃瓜絲。
【具體的做法】：
准備一個盤子，先刷上一層食用油，再把餛飩皮一張一張放進去，每張餛飩皮都得刷上一層油，蓋上一層保鮮膜，醒發10分鍾。在小碗中打上雞蛋3個攪散，把青椒去籽切成小丁，小蔥切成蔥花即可。
【溫馨小貼士】
第一：先把餛飩皮一張一張的摞在一起，每張餛飩皮都得裹上一層食用油，這樣餛飩皮的拉伸性比較好（如果餛飩皮刷上食用油的話，拉伸一下，就容易斷開）。
第二：想吃寬點的面條，就切寬一點，想吃細面條，就切細一點。
第三：面條煮好後，先過一遍涼水，這樣就不會粘連在一起了。
❷ 餛飩皮怎麼製作才好吃的做法步驟
餛飩皮一般都是麵粉原本的顏色，不過如果大家想吃彩色的，味道不一樣的餛飩皮。你想自己動手做好吃的餛飩皮嗎?下面是我給大家整理手動餛飩皮的做法。
餛飩皮的做法步驟餛飩皮餛飩皮有地地方又叫抄手皮，店裡有賣現成的，自己做的當然更好。
食材准備
麵粉600克，水320克，乾麵粉適量，玉米澱粉適量。
方法 步驟
1、麵粉加水揉面，然後蓋上保鮮膜靜置半小時;
2、面團機准備好，將面團分成幾份，撒上乾麵粉，放入面條機，用最大檔壓2次;
3、然後再撒乾麵粉，用中檔過一次，再撒上玉米澱粉，用差不多厚薄的檔壓;
4、出來後就分割成合適大小的皮就行了。
小貼士
一直撒乾麵粉和玉米澱粉是為了防止蘸料。
餛飩皮的好吃做法餛飩皮其實在製作餛飩皮的時候加入一些果汁或者蔬菜汁和面，就可以做出彩色的混沌皮。
食材准備
麵粉，水，干澱粉。
方法步驟
1、在麵粉中加入水，揉成較硬的面團，揉成光滑面團後靜置半小時;
2、將面團分為100克左右一個的小劑，然後從壓面機最厚的檔開始一直到最薄的檔，期間要撒些干澱粉防止粘連;
3、加最厚將壓好的麵皮分割成約6厘米左右的方形混沌皮即可。
小貼士
麵皮壓得越薄時越容易粘連，所以最厚幾次要撒勻澱粉。
手工餛飩皮的做法餛飩皮家裡如果沒有面條機怎麼辦呢，其實用擀麵杖也是可以製作的，只是比較麻煩一些。
食材准備
麵粉500克，干澱粉，鹼面2克，水180ml。
方法步驟
1、將麵粉和鹼面混合入盆，和勻後緩緩加入清水，攪動;
2、然後將面團揉成光滑面團，蓋上保鮮膜醒半小時左右;
3、案板上撒上麵粉，將醒好的面團放上，用擀麵杖擀開，邊擀邊要撒些干澱粉;
4、待面團擀得差不多成為1mm厚的均勻面片的時候撒上少許澱粉，切成合適大小的方片即可。
小貼士
最後擀好之後記得撒上澱粉，避免做好的面片之間粘連。
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❸ 餛飩皮怎麼做好吃
一，皮薄如紙的白色餛飩皮
1，500克高筋麵粉加鹽3克、、雞蛋清1個、水170克放食鹼1克融化。
2，把麵粉搓成面絮，蓋好醒15分鍾。
3，把醒過的面絮放壓面機，調寬間距，把面絮反復壓成光滑的厚面胚。
4，面胚用保鮮膜覆蓋，再次醒15分鍾。
5，把醒過的面胚繼續壓幾遍，壓到面胚光滑細膩無破損，均勻的撒上澱粉防止沾連。
6，分多次把壓面機間距調薄，一直把面胚壓成2毫米厚度，皮薄如紙、顏色白亮。
7，把壓薄的餛飩皮均勻的撒上干澱粉，折疊後切成需要的大小。
這樣皮薄如紙的白色餛飩皮就做好了，這種餛飩皮適合做福建千里香餛飩、沙縣小餛飩。
二，黃色鹼水餛飩皮
1，500克麵粉加鹽2克、鴨蛋2個、水150克加3克食用鹼融化。
2，把麵粉搓成面絮，鹼水不要一次加完，根據面絮干濕程度適量加減。
3，把面絮醒15分鍾後上壓面機，壓成光滑的厚面胚，繼續醒面15分鍾。
4，醒過的面胚繼續壓光滑細膩無破損，均勻的撒上澱粉，確保不會沾連。
5，壓面機間距調小，分多次壓成需要的厚度，然後折疊後切割成型。
黃色的鹼水餛飩皮有薄有厚，可以根據需要製作。也有隻用麵粉加鴨蛋和鹼，不加一滴水製作的餛飩皮，比如廣式雲吞就是用的這種做法。
三，黑餛飩皮
1，高筋麵粉500克、紅薯澱粉50克、鹽2克、水180克。
2，把麵粉和紅薯澱粉混合後搓成面絮，要搓到沒有乾粉，醒15分鍾。
3，把面絮壓成厚面胚，繼續醒15分鍾。
4，把醒過的面胚壓到光滑細膩無破損，撒上均勻的干澱粉防沾連。
5，分多次把厚面胚壓薄，折疊切成需要的餛飩皮大小。
黑餛飩皮沿用傳統做法，因為加入了紅薯澱粉，所以餛飩皮發黑。黑餛飩皮常常用來包大餛飩，上海人喜歡的老底子大餛飩皮就是這種。
❹ 小雲吞怎麼煮好吃
1.
首先，鍋內加入適量的水或者大骨湯，大骨湯做成的雲吞味美湯濃，水煮的則清淡宜人，各有特點...
2.
水開後，將20個雲吞先後下入鍋內，並不斷慢慢攪拌。主義攪拌速度不宜過快，避免把混沌弄破；
3.
再次將水燒開，水開後轉用小火。繼續煮3-4分鍾，加入少許涼水，再次煮開即可；
4.
將香菜末和紫菜放入碗底。適量食鹽放入鍋內，攪拌均勻就可以出鍋了！
烹調雲吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟雲吞，可將雲吞先氽水，將外皮上的一層薄粉沖去再煮熟，吃起來，雲吞會更香滑爽口。
❺ 餛飩皮怎麼做好吃又簡單
餛飩皮好吃又簡單做法：
1、將中筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋液、水和鹽入主鍋，先30秒揉面，再2分鍾揉面沒有玉米澱粉的用中筋麵粉替代，揉成絮狀。
2、混合揉成團，沒乾粉的狀態。剛活好的面團比較硬，蓋上保鮮膜醒20分鍾，醒面後面團會變軟。
3、醒好的面團再揉一會兒，揉勻揉成光滑的面團。
4、再蓋上保鮮膜醒20分鍾，醒完後再揉勻。
5、揉勻後的面團已經非常柔軟光滑，把面團一分為二，一半面團包裹好保鮮膜繼續醒。
6、切好的面團是沒有氣孔的，說明揉到位了。
7、檯面上撒上一層玉米澱粉防粘，多撒點。
8、擀麵杖像這樣從中間沿著米」字箭頭方向向四周擀（也可分別用壓面機壓至最薄檔，中途要不停撒澱粉防粘哦。然後將面片疊起，先豎著切成7-8cm寬的長方形，再橫著從中間一分為二（這台壓面機的寬度是15CM，不同的壓面機，尺寸不同，請酌情調整尺寸），切成正方形；），用力要均勻。每次由中間向四周輻射擀會越擀越大越擀越薄。
9、醒完以後的面很軟有延展性，很容易擀大擀薄擀成薄皮。
10、正面也撒上一層薄薄的玉米澱粉，正反面都撒了粉防粘。
11、像這樣Z」字形來回折疊起來。用刮板均勻分成幾段。(分段的時候注意每次都要垂直於邊緣)，
12、取一段展開，就是一長條面片了。把所有面片展開，兩邊對齊疊放起來。
13、按自己需要的尺寸(大餛飩皮、小餛飩皮)將麵皮等分切成一段段，得到成品餛飩皮。
14、如果覺得不夠薄，還可以把4~6片餛飩皮疊放一起，再用擀麵杖輕輕擀一下。(可以擀更薄，但要注意餛飩皮兩面必須都粘有防粘粉)。雲吞皮薄到半透明，一般大餛飩皮也不用這么薄透，注意要用保鮮袋包好小心風干，一般可以放冰箱冷藏保存3天左右。
15、雲吞包法：兩角依次往中間折，四個角稍微錯開一些，餡料足足的雲吞皮包好了。
❻ 做餛飩皮有什麼小竅門
餛飩作為傳統美食，口感好，味道鮮，食用方便，幾乎人人喜愛。特別是到了冬天，早餐來碗熱餛飩，不僅渾身暖和，而且營養管飽。我家冬季早餐就常常吃餛飩，每人一碗，省時省事。餡料可以根據自己的喜歡調制，換著花樣來，也不會吃膩。
6，按照自己喜歡的方式將餛飩包好，自己製作的餛飩皮有非常好的延展性，也容易捏合，比買的好包多了。
7，准備兩個雞蛋攪散，不粘鍋燒熱，不用放油，直接倒入雞蛋液，端起鍋搖勻攤成雞蛋餅。
8，雞蛋餅冷涼後切成雞蛋絲。
❼ 餛飩皮怎麼做
問題一：買的餛飩皮是用什麼做的 是用小麥麵粉做的，可以買麵粉回來自己在家做餛飩皮，餃子皮
問題二：雲吞皮怎麼做才筋道 自己做餛飩皮，可以用溫鹽水和面，加一個蛋清，面要和的硬一些。這樣的麵皮很好熟，也很耐煮。
麵粉（要用好的精白面）升凱加水,揉成團.蓋上濕布餳30分鍾,然後用澱粉脫手,擀成紙皮簿．也可以厚片中間均勻撒上澱粉，擀成較簿皮．然後用刀或是模具切成所需的形狀即可．用澱粉脫手是重點，最後煮的時候，才夠爽滑．
外面買的餛飩必須水大沸再下,水中放少許鹽,不加蓋,煮開點涼水,反復三次,便成熟!但不可關火,把沸邊盛於碗中,確保不粘不連. 首先要有好麵粉，即專用的餃子粉。然後用涼水和面，也不必是特別涼的水，十幾度的溫水就可以。面要和得硬一些。和好了面以後，在面盆上蓋嚴蓋子，放在溫熱的地方餳返笑穗面，所以最好提前幾個小時和面，讓面多餳一些時候有好處。再後，就是要揉面，面揉得越軟越好，最好揉半個小時左右。最後將面團擀成非常薄的圓餅，切成條塊狀就成了，如果覺得還不夠薄，再用擀麵杖擀一下就很薄很筋鬥了。這樣包出的餛飩煮出來又薄又滑又亮。總結一下要點：選好面+和好面+餳好面+揉好面+擀好面。 餛燉皮的做法(具體的用量比例) 強力粉800g薄力粉200g水約300-400g梗水的多少誰也說不死，那是因為： 1.各地的麵粉品質不盡相同。 2.各地四季氣溫各不相同，所以剛開始總有個摸索總結的過程，其實相差不會太多，如果有些硬可以多醒會，如果有點軟，再加點面多揉會就會適中。 但是要做出上乘的餛飩皮，另一步關鍵在於揉面，一定要揉勻揉透，這樣才能使壓出來的皮子又光又薄。 再一個撲粉一定要用澱粉，才能保證下鍋不沾，入口爽滑！ 平時我們在家製作餛燉皮就用普通的中筋粉即可，只要揉勻揉透，用澱粉作撲粉，同樣也能做出又光又薄、入口爽滑的餛飩皮！
問題三：餛飩皮怎麼做才透明 麵粉加水揉成面團
蓋保鮮膜餳半小時
准備面條機
把餳好的面團，用刀分割幾份，撒上乾麵粉
用最大檔壓兩次
再在麵皮上撒乾麵粉，用中間檔再過一次
撒玉米澱粉在麵皮上
用適合厚薄的檔壓制，看都快透明了
用刀切割，餛飩皮就做好了
問題四：沙縣餛飩皮製作方法 沙縣餛飩的做法
餛飩的製法：
1.水和面(或加鹼)擀成薄皮,切成塊;
2.包入少許餡料(多為葷料,素料也有),經煮或蒸,炸供食.
沙縣餛飩與外地不同之處有五：
一是皮薄餡多,一斤麵粉一般能加工皮坯400-500張.
二是皮、餡均有加鹼.皮坯加鹼後不易酸敗變味,餡加鹼除不易變質外,還能增加肉餡吃水量,並使餡肉脆嫩有味.
三是餡肉是用新鮮豬後腳純精瘦肉,用木槌捶打至糜爛上勁後加鹽水攪拌而成.用木槌捶打不會破壞豬肉細胞壁,而是擴大細胞間的距離,增加吃水量,有膠勁,吃口特別脆嫩有味.
四是餛飩配用清湯、味精、醬油、香油、醋、胡椒粉、蔥花等佐料,清爽可口.
五是包法不同.沙縣餛飩因是捶打而成的肉糜,所以包制時一手托皮坯,一手將餡用竹批挑至皮坯中,順手一提一擠即成,速度快,煮熟後肉餡飽滿,浮於湯上,煞是好看.
做餛飩竅門
1、調餡：肉餡要沿一個方向攪打上勁兒,這樣調出的肉餡才好吃;
2、煮餛飩：煮餛飩的方法應該都知道吧?就是水沸後放入餛飩,水再次沸騰時加入一碗涼水,如此三次,煮出的餛飩才好吃;
3、盛餛飩：盛餛飩你會嗎?一定要開著火盛餛飩,如果關了火,餛飩在鍋裡面泡著,盛出來就粘乎乎的,沒有那麼筋道了.
問題五：餛飩皮怎麼做 用料
麵粉 250克
鹽 2克
雞蛋 一個
水 90克左右（看雞蛋的大小） 干澱粉 適量
餛飩皮 雲吞皮的做法
所有的材料和成面團，水要一點點加，因為雞蛋的大小都不同。和好的面蓋上濕布餳20分鍾。
分割成小分。
用壓面條機反復壓，用最厚的檔多壓幾遍。
要把面壓的光滑，有光澤。
越壓越薄，最後一遍壓之前，用刷子蘸上干澱粉，在麵皮上均勻的刷上一層，起到防粘的作用，有豆面的用豆面也行。
修掉兩頭，切成大小合適的麵皮。
絕對比買的好吃。
小貼士
一定要刷干澱粉，不然會沾的很難看。用不完的麵皮可以用干凈的布，要乾的哦，不能沾水，包好，用保鮮膜包上，放冰箱漏卜冷藏。第二天用完，不能放時間長了。我一般就下面片吃掉了。
問題六：誰知道餛飩皮是怎麼做的,知道的請告訴我做的方法 用好面和的硬一些，擀成一大張薄皮，擀皮時用澱粉撒在上面搓勻(也就是用d澱粉當膽bu)，擀一次搓一遍，兩邊都搓，擀得越薄越好，然後切成梯形、方形、或菱形就好了。
問題七：餛飩皮怎麼做 餛飩皮有兩種，一種是鹼皮，一種是鹽皮。不知道你喜歡用哪一種。兩種皮子做法都是一樣的，只是裡面用鹼或用鹽，使麵粉裡面的麵筋網路形成，使面團的有更好地延伸性。再說說基本製作方法吧；一，選擇高筋麵粉500克，用鹽15克溶化於200克水中，然後將鹽水合面，如果太硬，可稍加一點兒水。使勁地揉成面團。成團後用濕布將面團包好，餳發一二十分鍾。二，撖麵皮；將餳好看揉搓成長條狀。用撖麵杖壓開，成長片，然後上杖卷，邊卷邊壓，此時松開麵皮，撒上干澱粉，再用杖卷壓，如此反復數次餛飩皮就可以做好了。待你覺得皮子的厚薄度達到你的要求，就可以將麵皮又能疊起來，切成想要的大小即可。注意；1，面團開始的時候，看起來很乾，但越撖會越軟的，所以合面的水不能多。也就是說要合得硬一些。2，澱粉不要撒得過多，只要麵皮在撖 時候不粘就可以了。另外還要撒均勻，最好用三四層紗布將澱粉包趣來撒。3，你在撖的時候會發現皮子的邊緣厚一些，這是在撖的時候，沒有將邊緣用小杖摧薄的原因，每次打開麵皮的時候，都要將兩邊的皮子摧薄。
問題八：怎樣才能做出又薄又透明的餛飩皮來 第一，和面和餃子面不同，要略硬一點。先少預留一小部分麵粉，最後將剩下的乾麵粉戧進去，使勁的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水邊往面團上拍水邊揉，直到將所有的麵粉都揉在一起即可。
第二，壓面機一共有6個檔，從1壓倒6麵皮就會由厚變薄，最後就會壓得很薄如紙了。
第三，每換一次檔壓面片一次，一定要用干澱粉做補面，這樣面片互相不粘鄲，這也是煮好後的餛飩皮透明的關鍵。
第四，和面時一定要加點鹽，這樣麵皮既口感Q彈又不容易煮破。
問題九：餛飩皮怎麼做 麵粉500克 ?鹽5克 ?清水220克 ?紅薯澱粉適量
方法/步驟
1
第一步就是先在麵粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌
2
做餛飩皮用的面團要和的硬一點，盡量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了?。然後蓋個盆什麼的放在那醒置15分鍾左右，期間再去揉幾次
3
?面團醒置的過程我們來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯澱粉後扎緊袋口，等下代替麵粉使用?
4
?面團醒置好了之後，兩面都施一層澱粉?
5
?然後用擀麵杖慢慢擀開，邊擀邊卷邊均勻施力往前推，擀的過程一定要勤施粉?。麵皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷?，如此反復幾次把麵皮擀到自己想要的厚薄度
6
麵皮擀好之後全部攤開，然後用擀麵杖比著劃成四方塊就好了
❽ 鮮肉餛飩皮怎麼做好吃
鮮肉餛飩的做法
1.准備好所有食材，豬肉剁碎，蔥切碎，姜切碎。（這三樣食材剁的越碎越好。）
2.剁碎的豬肉，打入一個雞蛋，放入適量鹽、生抽、蚝油，胡椒粉、薑末。
3.用筷子朝一個方向攪拌上勁。
4.再加入蔥花和適量食用油繼續攪拌均勻。餡就調好了。
5.准備好餛飩皮和少許清水備用。
6.把一張餛飩皮攤開，在中間放上適量的餡，（初學者開始少放一點，這樣容易操作）
7.再把餛飩皮對折。
8.再把兩頭粘在一起，粘的地方可以抹一點水這樣就可以粘的很緊指虧。
9.成品
10.依照前面幾步包完所以餛飩，（不用擔心會漏餡，因為一下鍋它自動會收緊的）
11.紫菜撕成碎片，放入碗中，加入適量的蔥花，生抽，醋（喜歡辣的唯空神還可以加入辣椒醬）
12.燒一鍋開水，水開後放入包好的餛飩下鍋，用鍋鏟推動餛飩，虧穗防止粘連，煮沸後餛飩會漂浮在水面上，這時再加入少許清水，煮至餛飩熟透既可。
13.碗中加入適量煮餛飩的湯（或者是高湯）
14.然後把煮好的餛飩放入碗中。
15.放入適量香菜末，拌勻既可食用。