『壹』 雞腿怎麼炸好吃
您好，我是小牛尋味，很榮幸能回答這個問題，雞腿怎麼炸好吃？
個人覺得這和個人口味有關，炸雞腿有很多種做法，口感略有不同，建議自己有時間可以多嘗試一下，找到最喜歡的一種做法，我所知道的種類：
1.有喜歡吃裹一層麵粉炸的
2.有喜歡裹一層澱粉炸的
3.或是直接用買的炸雞粉
4.有喜歡什麼都不放，直接炸的
5.有的用麵包糠，或是用雞蛋等等
我們家最喜歡脆皮炸雞腿，因為家中孩子特別喜歡吃炸雞腿，所以我在炸雞腿的時候，都會加入兩個雞蛋，增加營養，具體做法給您分享一下，請參考：
1.雞腿清洗干凈，用剪刀把雞腿剪開
2.用手把雞腿肉翻過來，翻到最下面，這樣孩子吃的時候，容易吃，手直接拿著骨頭就行了，而且樣式也好看，孩子更喜歡
3.加入生薑片，胡椒粉，醬油攪拌均勻，腌制十分鍾
4.碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻
5.把雞腿放入雞蛋液內，沾一層雞蛋液
6.再放入到澱粉或者麵粉中，沾一層麵粉
7.最後再沾一層炸雞粉或者麵包糠
8.鍋中油燒至七成熱，放入雞腿，開始炸雞腿
9.炸熟撈出，撒上白芝麻和燒烤料，外焦里嫩的脆皮炸雞腿就做好了
我是 美食 視頻創作者，我的主頁內有詳細視頻教程，歡迎關注我哦，每日分享一道家常 美食 ，希望我的回答能幫助到您哈！謝謝！[害羞]
這樣做雞腿 愛吃肉的朋友值得一試 健康 營養 孩子最愛吃
雞肉是很優質的蛋白質來源，富含各種氨基酸，特別是人體所需的8種必需氨基酸含量豐富。脂肪含量低，愛美的你，怎麼也吃不胖。雞肉比較筋道而且口感好的部位當然是雞大腿，鹵雞腿是味道最豐富的做法。特別是家中有老人、孩子的家庭，鹵雞腿 健康 營養，老人、孩子最愛吃。
主料：雞腿5-10根
萬用鹵水汁1份：甘草5克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、草果1顆、花椒5克、干辣椒2個（可選）、姜4片、蔥2根、清水1250克、鹵水汁30克、料酒60克、冰糖60克、醬油250克、鹽適量，就兌成了1份萬用鹵水汁。
1、先稱取鹵味料：甘草5克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、草果1顆、花椒5克，用流水沖凈後，裝進無縫鹵料布袋，便是1份萬用鹵水汁鹵料包。
2、把雞大腿清洗干凈，拔除表面的殘留雞毛，浸泡2小時，徹底浸泡去其異腥味。
3、不銹鋼鍋內倒入足量清水，必需涼水下入雞腿，開中火燒沸，中間打去浮沫，二次去除腥味，撈出控水。
4、鹵肉要選用不銹鋼鍋或者是砂鍋，稱取清水1250克、鹵水汁30克、料酒60克、冰糖60克、醬油250克，下入鹵肉料包、大蔥2根、干紅辣椒2個（可選）、鮮姜4片、鹽適量（一定要根據個人口味調整鹽的用量），開大火煮沸，即成1份萬用鹵肉汁。下入雞大腿，開中火鹵制20分鍾，如果家中有孩子、老人，應適當地延長5-10分鍾，方便孩子老人食用。
5、停火後蓋蓋，繼續用余溫鹵制60分鍾，就可以撈出晾涼直接食用。如果口感較重，停火後繼續浸泡在鹵水汁中，鹵制10-20小時，就能徹底入足滋味。
6、菜品特點：肉質軟爛、醬香濃郁、味道鮮美、老少皆宜、營養豐富。
7、a、上面的量是1份萬用鹵水汁的用料量，可以根據需要鹵制食材的多少，用量倍增就可以了。b、家中有孩子老人，應適當延長鹵制時間，鹵制至軟爛。c、根據個人嗜鹽度調控鹽的用量。d、根據個人情況，選擇干紅辣椒的用量。
題主，你好！很高興能回答你提出的問題。
關於雞腿怎麼炸好吃？我平時很喜歡下廚，炸雞腿也做過很多次，以我經驗所得，炸雞腿方法最常見、最普遍的有以下這幾種方法。1、腌制、直接下鍋炸；2、裹上麵包糠炸；3、裹上紅薯澱粉炸。以上任何一種方法做出來的口感都不錯，根據個人喜好所選，但是無論你採用那種方式來炸雞腿，只要雞腿好吃就行，我想這應該是我們心裡最想達到的目的。
今天我來跟大家介紹另一種不一樣的炸雞腿方法，炸出來的雞腿香氣四溢，口感酥脆。深受全家人的喜愛，特別是我家的孩子，每次我這樣炸雞腿都搶著吃個不停，邊吃邊誇獎好吃，我還要吃，看著他們吃的津津有味的樣子我心裡就很高興。
下面我來介紹一下這樣的雞腿是怎麼做的。
1、雞腿沖洗干凈，在雞腿上打上花刀，這樣是讓雞腿在腌制中更加入味
2、腌制雞腿，加入蔥、薑片、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、鹽，充分攪拌均勻，讓雞腿的每一處都滲入調料入味，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1～2小時，讓雞腿更加入味
3、拿兩個雞蛋打碎放碗里，把蛋液攪拌均勻待用
4、拿1～2袋方便麵，取出面餅壓碎，放盤子里待用
5、時間到後拿出雞腿，先給雞腿裹上一層雞蛋液，然後再裹上一層方便麵碎，放盤子里待用，一定要確保整個雞腿都裹上蛋液和方便麵碎
6、鍋內放菜籽油，把油溫加熱到7～8層熱，雞腿下鍋開炸，表面炸至金黃色後把雞腿翻一面繼續炸，炸至兩面金黃即可撈出；如果雞腿大，炸的時間相對長一點，具體時間根據雞腿大小而定。
小提示：給雞腿打花刀是為了在後期腌制中讓調料滲入雞腿中入味，蓋上保鮮膜放冰箱是讓雞腿充分吸收調料味。因為方便麵本來就很香脆，裹在雞腿上面炸過後和雞腿一起吃口感會更好，比單純用麵包糠或者紅薯澱粉炸的雞腿更加香脆，讓人越吃越想吃。
這就是我自創的裹上方便麵炸雞腿的方法，其實方法很簡單。如果我的回答對您有幫助，望能採納。
咬一口酥脆爆汁的日式炸雞塊，這樣的做法，不油膩超過癮！
很多小朋友特別喜歡吃，KFC的雞腿，雞腿又香又脆，其實完全可以在家自己製作炸雞腿，下面就把食材和製作放大分享給大家。
食材
方法/步驟
你好！我是廚娘二嫂，很高興回答問題:雞腿怎麼炸好吃？
雞腿要炸成外酥里嫩，香脆多汁才好吃。很多大人和小孩都喜歡吃麥當勞的炸雞腿，可經歷過這次疫情，大家都願意自己在家做飯，學做愛吃的 美食 了。今天我就分享我是怎樣把雞腿炸成外酥里嫩、香脆多汁的。
首先我們准備好炸雞腿所需要的材料:
雞腿6個、2個雞蛋；1碗麵粉；1碗麵包糠；4塊薑片。
調料: 2勺料酒；1勺食鹽；1勺蚝油；2勺生抽。
步驟:
1. 雞腿去腥，先把雞腿用清水沖洗一遍，同冷水一起放入鍋中，放入料酒、生薑，大火燒開，然後關火撈出雞腿，再用清水沖洗一遍。這個時候的雞腿很乾凈，也沒有腥味了。瀝干水分備用。
2. 拿1個飯碗打入2個雞蛋，用筷子朝一個方向快速打散成雞蛋液備用。
3. 瀝干水的雞腿放入一個盤中或大碗里，用刀把每個雞腿劃兩刀(這樣容易入味)，再放入食鹽、蚝油、生抽，用手抓均，使調料均勻粘在雞腿上，腌制十分鍾。
4. 把腌好的雞腿一個個先裹上一層薄薄的麵粉，再放入雞蛋液里裹上一層蛋液，最後再裹一層麵包糠放入盤中備用。
5. 熱鍋倒入花生調和油，油量沒過雞腿就可以了。油溫五成熱時把雞腿一個個的放入，轉中火炸(在這步要注意下，剛開始放入雞腿的油溫不易太高，不然容易把外表層裹的麵包糖炸糊，火也不能大，不然外麵糊了裡面還沒熟)。炸至兩面金黃即可出鍋。
這樣做出來的「炸雞腿」咬一口香脆、鮮嫩多汁。
希望我的回答能幫到你。
油炸雞腿方法
主料：雞腿
輔料：雞蛋 澱粉 蔥 白糖 麵包糠 麵粉 姜 料酒 鹽 醬油 花椒粉
步驟：
1.鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鍾左右至8成熟；
2.將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、腌制兩小時至入味；腌制好的雞腿裹麵糊
3.麵粉、澱粉、雞蛋適量水調制全蛋糊
4.調制好的全蛋糊
5.腌制好的雞腿裹麵糊
6.再裹麵包糠
7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃
工藝：炸
口味：其它口味
熱量：較低熱量
配料：
雞腿500g 、 調和油適量、食鹽適量、生粉適量、姜適量、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量
烹飪步驟：
1.雞腿先用水泡半個小時，清洗干凈，用刀在上面劃幾刀，（方便腌入味）放鹽和生粉，姜絲抓勻腌兩個小時以上
2.適量的麵包糠
3.雞蛋打在碗里攪成蛋液
4.把雞腿放在麵粉里裹一下
5.鍋里放油，燒至八成熱
6.把雞腿放在蛋液里滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液
7.再放到麵包糠上滾一下，沾上麵包糠
8.入鍋炸
9.直至變成金黃色，浮起來即可起鍋
10.裝盤
很高興回答你的問題，雞腿怎麼炸好吃？先將雞腿清洗干凈腌制一個小時左右，裹上麵包糠。放入油分，在70到80度左右的油中，過油，然後再復炸至熟，一道美味的炸雞腿就做好啦。
『貳』 雞腿怎麼炸好吃又脆又香 雞腿如何炸又脆又香
1、腌好的雞腿先裹上一層脆炸粉。
2、為了使雞腿裹得粉厚一點點，達到脆皮狀態，需要第二次裹粉。將第一次裹好粉的雞腿浸入清水中，泡一分鍾，請不要動它。（動了容易脫粉。）
3、泡好的雞腿拎出控干水，再均勻地裹一層粉。
4、大火燒油至七成熱，七成熱就是略有輕煙浮起。炸雞腿！
先大火，等雞腿大致定型，外皮不脫，略硬的時候轉中小火。一定要炸到雞腿表面金黃酥脆，裡面全部都熟透。（也可以拿竹簽來試驗，扎到雞腿中部拔出，如果竹簽的頭部很燙說明裡面已經炸透了。）
『叄』 雞腿怎麼炸好吃又脆又香
做法如下：
主料：琵琶雞腿5個、生薑2勺、鹽1勺、洋蔥碎少許、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺。
輔料：脆炸粉麵粉1勺、澱粉1勺、油適量、麵粉1勺、玉米澱粉1勺、鹽1勺、五香粉1勺、蛋液適量、雞蛋1個、鹽1勺、五香粉1勺。
1、首先將雞腿剪開根部，倒翻過來。
『肆』 雞腿怎麼油炸才好吃
雞腿油炸，首先將雞腿進行佐料的腌制。然後在雞腿的外表裹上一層麵粉，這樣目的是在油炸的過程中使外包表皮比較酥脆。
『伍』 怎麼炸雞腿好吃
『陸』 炸雞大腿怎麼做好吃
不瞎扯了，言歸正傳，回歸正題，來聊聊今天我做的炸雞腿吧。
這道菜的特點是色澤金黃，咸香可口，外酥里嫩，老少皆宜。
炸雞配啤酒，今晚不醉不歸。
食材
雞腿 12個
麵粉 500g
鹽 10g
糖 5g
生抽 30g
南德 30g
蚝油 30g
1
把冰鮮雞腿洗干凈，改刀備用。改刀的目的是讓雞腿更容易入味。
雞腿一定要腌制入味，至少需要腌制2個小時。
炸雞的時候，一定要小火，要不然裡面容易不熟。
方法/步驟
注意事項