⑴ 江西醋腌菜皮怎麼腌制好吃
1、刀削蘿卜皮，一刀不斷一刀斷，方便入味，鹽腌十分鍾洞鄭。
2、腌好的蘿卜皮用清水洗凈，擠掉水分，加入生抽，陳醋，白糖，雞精，兩個切碎小米椒，生薑。
3、拌勻後，放入密封保鮮器皿（不要用塑料的），放進冰箱，腌制24小時，可食用。這樣做睜橋的菜皮酸口勁道，特別好吃。納早頌
⑵ 美味老醋蜇皮的好吃做法
老醋蟄皮的做法
用料
海蜇皮 300克、大蒜 3瓣、泰椒 一個、清水 適量
白糖 4茶勺、陳醋 2湯勺、香油 4滴、生抽 1湯勺
做法步驟
（1）先將買來的蟄皮用清水洗凈，切成片。（蟄皮很大先切成兩指寬的長條，再切小片）；
（2）把切好的蟄皮放入水，中浸泡15分鍾左右，至不咸即可；
（因為蟄皮多數以腌製品，會特別的咸，所以要泡出腌制的鹹味，以便於個好的加工。）；
（3）將生抽，白糖，陳醋，蒜米，泰椒圈，香油兌成汁料，浸泡2小時；
（4）將泡好的蟄皮裝盤即可，也可以在下面放一些黃瓜絲。
小貼士
老陳蟄皮不要太咸，以酸為主，以甜找柔，
老醋拌海蜇頭的做法
用料
即食海蜇頭 200克、黃瓜 半根、胡蘿卜 半根、蒜 2瓣
醬汁：老醋 1湯匙、鮮貝露 1/2湯匙、芝麻油 1/4湯匙、糖 1/4湯匙
做法步驟
（1）胡蘿卜黃瓜洗凈去皮擦絲；
（2）即食海蜇頭用直飲水沖洗干凈；
（3）用手用力的把海蜇頭捏干；
（4）蒜拍成蒜泥；
（5）調醬汁。放微波爐加熱1分鍾；
（6）把蒜泥放入醬汁內，攪拌幾下；
（7）胡蘿卜絲黃瓜絲放入海蜇頭碗里，淋醬汁；
（8）攪拌均勻；
（9）成品圖。
小貼士
（1）微波爐加熱是為了讓糖融化；
（2）蒜放入醬汁後攪拌是為了讓醬汁涼快點。
⑶ 怎樣調制醋，使涼皮更好吃，而且沒那麼酸
先熱鍋噴油，待油溫上來時家花椒，花椒至黑色，再加入你喜歡的調味品，然後倒入少量醋，然後加入芝麻醬攪拌勻，最後加入一點開水。這樣醋就不會太酸倒牙。而且要用陳醋。不要做殲用白醋，白醋純蠢沖酸得厲害，檔虧沒有清香
⑷ 涼皮醋汁怎麼調好吃
1、涼皮用潔凈的清水洗凈後浸泡5分鍾。
2、將涼皮控去水分，切成1厘米寬的條備用。
3、大蒜拍破後砸成蒜泥、控出蒜汁備用，黃瓜洗凈後切絲備用差咐。
4、將鹽、醋、醬油（生抽）、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜汁用一個干凈的大碗調勻備用。
5、盤中先鋪黃瓜絲，再將切好的涼皮放在黃瓜絲上。
6、將調勻的調料澆虛缺純在涼皮上，吃的扮梁時候拌勻即可。