❶ 蒸臘鴨怎麼做好吃，蒸臘鴨的家常做法
用料
臘鴨
1隻
料酒
20克
生抽
20克
糖
15克
豆瓣醬
20克
蚝油
15克
胡蘿卜
1根
青椒
2個
干辣椒
3個
蔥姜蒜
適量
花生油
適量
醬爆臘鴨的做法
1.臘鴨洗凈，剁小塊備用
❷ 臘鴨怎樣煮才好吃
香辣臘鴨好吃
鴨子是煮熟後再熏制的，肉質緊實濃香，回味久久，配上一杯米酒就最有味道了！難怪人們趨之若鶩。
主料
臘鴨半隻
輔料
花生油一勺
精鹽一撮
辣椒幾個
姜絲適量
步驟1
臘鴨子在製作的時候放了大量的鹽，所以非常咸，事先要剁成小塊
步驟2
烹飪技巧
臘鴨子非常咸，煮一次將水倒掉後嘗嘗味道，如果還是很咸，再加水煮一次
臘味加點辣椒炒吃起來又香又辣最過癮了
❸ 臘鴨怎麼做好吃
1、臘鴨煲仔飯
將大米清洗干凈，放入砂鍋中猛火烹飪至半熟，再加入切塊的臘鴨，待米飯全熟時，臘鴨也就一起熟了。
這時候臘鴨的油脂在高溫的熱力下慢慢的溶解進米飯里，將香味滲透到米粒中，借著熱氣澆上鹵汁撒上蔥花即可上桌。
吃的時候，將米飯和臘鴨、醬汁一起攪拌均勻，米飯的味道簡直美到讓人感到陶醉!
2、清蒸臘鴨
將臘鴨切塊整齊擺放在盤子里，切上大量姜絲鋪在臘鴨上面，然後端到蒸鍋里大火蒸上8分鍾，出鍋時澆上一些醬油撒上蔥花，即可上桌。
這道菜做法稍微簡單，臘鴨本身味道略帶咸，所以醬油適量即可，不需要太多，否則就會讓鴨肉過咸。
這樣的做法可以品嘗到臘鴨的原汁原味，喜歡吃臘鴨的朋友一定會很喜歡清蒸的做法。
3、蒜苗炒臘鴨
蒜苗跟臘鴨搭配一起，再用熱油猛炒，效果非常好。
蒜苗的清香混合了臘鴨的臘味，味道不僅清香而且還非常入味，臘鴨在蒜苗的混搭下也不會過於油膩，食客吃起來更加沒有顧慮。一盤蒜苗炒臘鴨搭配2碗米飯，絕對讓很多人瞬間眼前發亮!
❹ 廣東臘鴨怎麼做好吃
1.臘鴨
准備好需要用到的食材，鴨子、鹽。將鴨子在洗干凈以後去除內臟。你可以買現成殺好的鴨子，然後將鴨子剁開，去除鴨舌，用鹽腌制臘鴨，差不多腌制一天左右，第二天將臘鴨放在冷水中浸泡，確定臘鴨的味道已經不咸了以後，放在太陽下暴曬，曬干以後臘鴨就完成了，可以做成炒菜吃也可以直接蒸起來吃。
2.芋頭燜臘鴨
先准備好所需要用到的食材，干辣椒，姜，料酒，生抽，鹽，花生油，煙熏臘鴨，芋頭。溫水將臘鴨洗干凈以後，下水焯三分鍾撈出放一邊備用，薑片洗干凈切片。辣椒浸泡一會兒以後切成段兒，芋頭去皮洗凈對半切開，熱鍋起油放入薑片和干辣椒炒香以後再放入辣鴨，倒入料酒，芋頭，翻炒以後加入適量清水，悶個15分鍾左右撒入鹽，記住，要掌握鹹淡合適，加入生抽，炒勻以後收干湯汁，一道地道的臘鴨燜芋頭就做好了。
臘鴨怎麼做好吃
3.苦瓜臘鴨
需要用到的食材是干辣椒，大蒜，料酒，生抽，鹽，花生油，辣鴨，苦瓜，准備好所有的食材以後，先用熱水將臘鴨焯一下，苦瓜切塊。熱鍋起油放入大蒜和干辣椒炒香，再放入臘鴨，倒入生抽和料酒，在加入水燒開以後放入苦瓜煮15分鍾以後，撒入鹽收干湯汁以後，臘鴨燒苦瓜就做好啦。
❺ 臘鴨怎麼做好吃又簡單的方法
清蒸臘鴨好吃又簡單。
原料：臘鴨、料酒。
做法步驟：
第1步、臘鴨提前浸泡，中途可換水，去除鹽味。
❻ 臘鴨怎麼做好吃
用料：臘鴨半隻、蒜苗2根、青椒2個、姜幾片、料酒2勺、腐乳2塊、蠔油少量、白糖2勺
1、先用45度的溫水把切好的臘鴨泡10分鍾左右然後瀝干水，其它配料切好。
❼ 臘鴨怎麼做好吃 家常做法
蒸臘鴨四步曲——第一步：泡臘鴨把臘鴨砍成小塊，倒入盤中，加入溫水浸泡。溫水的溫度，大約是40-50℃為佳。為什麼要把臘鴨砍開再放溫水浸泡？其目的就是為了讓臘鴨能夠在水溫適中的溫度內泡出鹹味。大家都知道，在腌臘鴨時，為了能使臘鴨保存長時間不發霉，必須都多加食鹽腌制。而在吃臘鴨之前，我們就得先把臘鴨的鹹味浸泡出一部分，這樣臘鴨吃著就沒那麼咸了。如果忽略浸泡這個步驟，臘鴨鹹得無法吃！蒸臘鴨四步曲——第二步：煮臘鴨把臘鴨放溫水浸泡後，既能減少一部分鹹味，還能把臘鴨清洗得乾乾凈凈。這個原理跟蹤溫水洗碗更清潔是同樣道理。浸泡完畢後，把臘鴨撈起，接著放入鍋中煮。煮臘鴨，同樣目的也是為了再臘鴨的鹹味再次釋放出來，那麼蒸好的臘鴨，鹹味就剛好適中。蒸臘鴨四步曲——第三步：煎臘鴨大家都知道，鴨子腥味比較重，所以為了能夠有效給臘鴨去腥，必須在上鍋蒸之前，還得做上煎這個步驟。鍋中放油，把姜蒜逼出香味後，再放入臘鴨香煎，這樣臘鴨的腥味就會隨之而減輕。除了加姜蒜，還得再放點白酒翻炒均勻。白酒同樣也能達到去腥增香的效果。蒸臘鴨四步曲——蒸臘鴨做完前面幾個步驟，最後才是把臘鴨放進鍋中，然後加入少許豆豉，一起上鍋蒸15分鍾。按照這種方法蒸出來的臘鴨，咸香適中，味道超正！
❽ 臘鴨肉怎樣做好吃
香辣臘鴨腿
裝盤。
❾ 臘鴨怎麼做好吃
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的臘鴨怎麼做好吃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
廣式臘鴨的做法
1、把大米洗凈，加入1.5倍的水量浸泡1個小時
2、把臘鴨切件，臘肉和臘腸切片
3、在炒鍋里加入姜絲和臘味炒片刻，炒至半熟
4、把砂鍋放在爐里，中大火煮開後轉小火，煮米飯
5、大米至8成熟
6、放入炒過的臘味，蓋上蓋子
7、燜至米飯煮熟，關火，鋪上燙熟的青菜
8、撒上調味汁，蓋上蓋子燜5至10分鍾，再把煲仔飯移開爐火，開蓋食用
臘鴨燜藕的做法
1、臘鴨切塊、洗凈，姜切片，小蔥洗凈切末備用。
2、燒一鍋水，水開後，將臘鴨放入，汆燙片刻，撈起放入砂鍋，加入薑片、溫水（水量宜稍多一些），蓋蓋兒煮開。
3、湯開後，轉中小火燉煮一個半小時，熬到湯色發白，臘鴨出香。
4、將藕切去藕節，去皮切成滾刀塊，放入砂鍋一起熬煮，一個小時後，即可關火。
5、喝前加入白鬍椒粉和小蔥末，即可食用。
飲食小常識
1、藕應挑選藕節比較粗壯、外表光滑無瑕疵的，太細瘦的藕不適合用來熬湯。
2、因臘鴨本身含鹽分較高，所以這道湯不加鹽味道已很適宜，而且非常鮮美。
3、鴨肉有溫補效果，在雞鴨魚肉四類葷菜中，鴨肉的蛋白質含量比其他肉類高得多。而且鴨肉中的脂肪酸熔點低、易於消化，經過腌制的鴨肉，脂肪含量更少，多吃也不用擔心增加體重，而且味道鮮美，特別適合秋冬女性進補。
4、中醫認為，生藕性寒，但煮熟後的藕由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣養血的食療效果，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的`女性食用。
湘味蒸臘鴨
材料
臘鴨半隻，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法
1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；
3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！
小訣竅
臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發才好吃～ 偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點～
臘鴨腿煮蘿卜湯
菜譜簡介
臘鴨腿似乎是南方特有的一樣食物，取整隻肥美油厚的鴨腿肉腌制而成，味道咸鮮，是做臘味煲仔飯最好的配料之一。今天做的這一味臘鴨腿煮蘿卜湯，則是臘鴨的另一樣好吃法。用臘鴨腿和新鮮白蘿卜這兩樣材料搭配煮出來的湯，湯色是濃得如牛奶一般的雪白，喝進口裡的滋味，則是咸鮮中略帶甘甜，芳香撲鼻，特別濃郁可口。
材料
臘鴨腿2隻，白蘿卜1根，生薑1塊，冰糖3-4顆，白鬍椒粉半匙
做法
1.在大碗里裝半碗清水，加一匙食鹽溶解在水裡，然後把臘鴨腿放在水中浸泡半個鍾點以上。
2.浸泡過的臘鴨腿洗凈，抹乾，切成小塊；蘿卜也成方塊；生薑切片。
3.炒鍋倒少許清油，燒熱；倒入薑片，爆香；然後倒入切好的臘鴨腿塊，一齊翻炒五至八分鍾左右，炒至臘鴨腿的油份跑出來。
4.此時在鍋中加入兩碗清水，煮開後加入蘿卜塊，中火加蓋燜煮約半個鍾點。半個鍾點以後，揭開鍋蓋時，你會看到鍋里的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色，聞著有濃濃的香味。
5.把三、四顆冰糖，以及半匙白鬍椒粉，加在湯水裡，再上煮幾分鍾，就可以盛出了。由於臘鴨腿本身有鹹味，所以在煮湯時不需要再加其它調味。
❿ 曬乾的臘鴨怎麼做好吃
曬乾的臘鴨可以做鹵汁臘鴨和麻辣干鍋臘鴨比較好吃。
1.一整隻臘鴨用冷水侵泡1-2個鍾頭。
2.准備好調味品。
3.豆油皮提早侵泡清洗，青筍削皮，圓蔥清洗。
4.把青筍切條，圓蔥切條。
5.蔥蒜剁碎，青小辣椒切圈，野山椒剁碎。
很多人都喜愛自己在家做一些臘鴨，臘鴨搞好以後儲放時間較為長，臘鴨的營養成分高，常常吃臘鴨具備補腎壯陽固本培元的作用，能補充身體所缺乏的營養成分