㈠ 千層餅怎麼做好吃
1、食材：麵粉500g、食鹽10g、植物油100g、五香粉5g、熟芝麻20g、水210g、雞蛋1個。
2、麵粉500克，其中三分之一用開水燙熟。
3、麵粉中加入雞蛋1個，食鹽5克。
4、和成比餃子面微軟的面團，捏起來比較軟但不粘手即可；關鍵提示：面團要軟一些，這樣才能保證口感，用開水燙面也是增加餅的宣軟度，道理就像做麵包的湯種一樣，加入雞蛋能保證餅既宣軟又筋道，也可以不加雞蛋。
5、蓋上保鮮膜醒40分鍾，中間揉上兩次，揉到面團光滑。
6、鍋中加熱大概100克植物油，可以悔碧加入適量花椒提味，加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗汁。
7、醒好的面團分成自己喜歡大小的劑子撒上干澱粉，揉光揉圓。
8、擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不碧漏舉分明，薄了包上油酥後容易爛掉。
9、均勻的抹上油酥。
10、開始疊羅漢，一層落一層。
11、疊到最後剩一點麵皮包上之前的，關鍵提示：這樣能防止麵皮里的油酥外漏。
12、油酥面立起來。
搜慶13、從一頭捲起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄。
14、最後剩上一點麵皮。
15、把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏。
16、面團再醒上10分鍾，這樣便於擀成餅狀。
17、這時候電餅鐺預熱，面團擀成餅。
18、預熱好的電餅鐺中倒入適量油，想要酥脆就多加油。
19、放入餅後，等一邊加熱到餅皮上色起殼後翻面，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱。
20、加熱一會等到略微顏色變黃之後打開蓋子倒少許油。
21、中間再翻一次面，用鏟子給餅扎洞，這樣油會滲入到餅中，增加酥脆口感。
22、等到兩邊金黃即可出鍋。
㈡ 怎麼做千層餅
怎麼做千層餅
做法一
食材：普通麵粉300g、溫水少許、蔥花3根、油適量、椒鹽少許
步驟
1、首先就是作蔥油，將蔥白和蔥綠色的部分都分開了。
2、將蔥白在熱的油裡面稍微的炸一下，等到將蔥綠色的部分炸好之後就和蔥白混合了，放到碗裡面備用。
3、在干凈的盆裡面倒入適量的麵粉，再倒入適量的溫水。
4、將面揉成面團，在上面蓋上保鮮膜，餳30分鍾左右，然後再將面團揉幾下。
5、用擀麵杖將面團擀成長方形的薄片，然後將椒鹽和蔥油混合之後塗抹在面片上面，一定要塗抹均勻了。
6、將面片從兩半對折一下，然後切成長條，不要將兩端切斷了，切好之後就是從另一段捲起來，然後擰一下，擰緊了，拉成長卷和圓形，再擀成薄餅。
7、然後在平底鍋裡面倒入適量的熱油，等到油熱了之後就放到鍋裡面，用小火煎，煎到兩面金黃了，然後馬上拍一下，等到變得鬆散了，就可以吃了。
做法二
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：
1、將水躺倒80度，活多一半的麵粉，一定要注意柔軟的感覺。
2、等到面稍微涼了，就兌一些涼水，和剩下的面，我們一定是要注意柔軟，醒20分鍾。
3、將面在面板上面攤成均勻的3-4毫米厚，將豬油、鹽均勻的刷在麵皮上面。
4、將麵皮從另一端開始捲起來，然後搓成直徑4-6公分的面卷，將面卷從兩端向反方向對卷，卷到中間，疊放起來，攤成均勻的厚度。
5、在鐵鍋裡面放入適量的油，燒熱了，然後再將餅放到鍋裡面，用慢火反復的煮，煮熟透了，就可以起鍋了。
注意事項
我們將面團揉好之後，就將餅皮擀成薄厚均勻一些。我們將面團和水的比例是非常關鍵的。
千層餅的配方與竅門
千層餅使用的麵粉是精緻麵粉，通常來說，包裝上面都是會明確的寫著適合做饅頭的字樣，我們在500克的麵粉裡面一次加入5克酵母，放入3克泡打粉，接下來的步驟相信大家就是會了，這個步驟是會使得家裡面和外面做的味道不一樣。
我們和面用的水一定是要微微發燙的溫水，如果溫度不夠的話，餅的味道也是會受到非常大的影響，我們在做千層餅的時候是可以加入一些佐料，也是可以不加一些的，大家如果是想要加上一些火腿或者是蔥花，就一定要在刷油的時候撒上一些。
㈢ 千層餅怎麼做好吃
千層餅是山東一帶的傳統名吃之一。那麼，千層餅有哪些做法?千層餅怎麼做好吃?下面我給大家帶來千層餅的做法，希望對你有幫助。
千層餅的做法1
千層餅以優質小麥為麵粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子，待面團醒松，反復揉和，擀成一層層，然後層層相壓，製成一體。各層之間，塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴格，使用的麵粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成面，取其精粉;使用的食油是本地匯河窪所產大豆製成的優質豆油，這種豆油清亮無雜質;選用的花椒面是本鄉山神廟村所產的上等花椒，香味濃郁。
千層餅的做法2
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的.面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
【原料】麵粉、鮮奶、發酵面(老面)、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
【製作方法】
1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鍾，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用;
2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻;
3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅;
4.將做好的千層餅醒幾分鍾，擺入屜內，旺火蒸20分鍾即成。
【提示】果料可根據自己的口味選擇。
【特點】色澤潔白光亮，果料味特香。
千層餅的熱量很高，減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量!!每百克色拉油含898大卡的熱量。
照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右!
計算也簡單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量=總熱量(稍有出入)
千層餅的做法3
【原料】麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
【做法】
1.麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。2.將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3.把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
千層餅的歷史來源
小小一餅，歷史悠悠：據傳清光緒年間，溪口王毛龍開設王永順餅店，生產脆酥餅，至今已有百年歷史。一次，其弟在制餅時加了些奉化特產苔菜粉，結果餅味清香撲鼻，風味特殊，一時間顧客盈門。打那以後，便用苔菜粉作為輔料製作酥餅，人稱「毛龍千層餅」，師徒代代相傳，名聲遠揚，盛銷不衰，以至於不遠千里，光臨寒舍的茶桌。原來如此，餅面那黑糊糊的東東，是暗綠色的苔菜粉，它含糊而色重，反倒把平鋪在餅面的白芝麻給清晰地襯託了出來，粒粒可數。
㈣ 千層餅的做法
美食不僅僅是餐桌上的食物。還包括休閑零食、各種餅干、糕點、糖類，蜜餞、乾果、肉制食品、茶飲沖泡等製品，各有各的風味，都可稱之為美食。下面為大家帶來有關千層餅的做法，快來看看吧。
千層餅的做法1
原料(水油麵)：
麵粉400克，酵母3克，水250克，玉米油一湯匙約15克，糖一湯匙，鹽少許。
輔料(油酥面)：
麵粉100克，油100克，鹽2-3克(根據個人口味可以添加香料如花椒粉、八角粉、五香粉等等)
也碧伍罩可做成甜的，輔料中將鹽換成糖20至30克
做法：
1.將所有原料放入麵包機，啟動和面程序7揉成光滑柔軟的面團，再放入一湯匙玉米油啟悔鬧動麵包機8發面程序，發酵至兩倍大.
2.將輔料中的麵粉，油和鹽混合均勻成"油酥".
3.將發酵好的面團取出，揉出多餘氣泡後，揉成兩個面團.
4.兩個面團擀開，將油酥面壓成圓餅夾在兩個面團之間，周邊壓緊。
千層餅的做法2
原料
主料：麵粉300g。
輔橘拿料：小蔥適量。
調料：溫水210g，椒鹽適量，玉米油適量。
做法
1、中粉中加入溫水和成稍軟點面團;
2、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發20分鍾;
3、小蔥切成末;
4、醒發好的面團，要在面板上揉一會，再擀成長方形的面片，越薄越好，在面片上先刷一層油;
5、均勻地撒上點椒鹽，再撒上點蔥末，在方形的.左右兩側對稱的劃上兩刀，總共是四刀;
6、第一層把兩邊的面片對稱疊上;
7、再把疊好的面片往裡折過來;
8、兩邊的面片搭過來;
9、再次折疊，把四周捏死，用擀麵杖兩面擀擀，擀的稍薄一點;
10、平底鍋放點油燒至5成熱，放入蔥餅，中小火烙至一面金時翻面;
11、翻面時再放點玉米油，烙至兩面金黃;
12、外表酥脆，內部柔軟多層，蔥香濃郁的蔥花千層餅就烙好了。
㈤ 千層餅的4種家常做法
經典的千層餅味道是奶黃味，有時也有泡打奶油和果醬味。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋，這是由糖衣或者方旦糖製作成的。還有一些美味的千層餅是由乳酪和菠菜製成的。接下來我給你推薦千層餅的4種家常做法。
千層餅的家常做法一
千層餅的材料
麵粉，韭菜，蔥油，鹽，雞精，生抽，肉餡.
千層餅的做法
1. all purpose 麵粉熱水和面，揉三光了以後加保鮮膜醒一下
2. 韭菜切粒，跟肉餡，蔥油，鹽，雞精，生抽調勻，筷子大概劃成四分
3. 面團撮長條分四分
4.1 取一份面團擀成薄薄的圓形
4.2 取一份韭菜肉餡均勻鋪在面上
4.3 用刀劃一跟半徑
4.4 折阿折
5. 電餅鐺大概2檔左右，上油，煎
6. 餅的上面噴薄薄一層油，翻面，再煎
7. 切開，開吃
千層餅的家常做法二
千層餅的材料
1：中筋麵粉(All purpose flour) 2杯。
2：開水1杯，玉米油2茶匙。
3：精瘦豬肉餡200g(Costco， extra lean ground pork)。
4：蔥3條洗凈切蔥花，鹽1/2茶匙，十三香粉1/4茶匙，雞粉(或雞精)1/4茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，生抽1大匙，糖1/2茶匙，雞蛋1個。
5：橄欖油2x3大匙。
註：1杯=240毫升，面是從面袋裡直接舀的，沒過篩。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
千層餅的做法
盆內放入中筋麵粉，邊用筷子攪拌邊將開水倒入麵粉里，繼續攪拌成大塊面團，然後揉成軟面團，加2茶匙玉米油揉至光滑，蓋上醒30分鍾。乘醒面的空擋，取一盆，放入所有4料，用筷子順一個方向攪拌到餡上勁為肉餡。
把醒好的面團分成2份，每份擀成後1-1.5毫米厚薄餅，用刀劃成6等份，將一半的肉餡均勻塗到5片薄餅上。先將沒放肉餡的1/6餅皮蓋到相鄰的塗了肉餡的餅皮上，接著把相鄰的另一片蓋上，然後將對角的那一片蓋上，接依次蓋上最後兩片。邊角用手捏緊，擀麵杖稍擀壓一下。放入盛2大匙橄欖油的不沾鍋里。置爐上開中火煎3分鍾，然後翻一面再加1大匙油再煎2-3分鍾，至金黃即可切塊食用，非常好吃。
千層餅的家常做法三
千層餅的材料
材料：麵粉、鹽、蔥
千層餅的做法
1、先做油酥面：准備一點乾麵粉在碗里，鍋里放油，油熱後倒在乾麵粉里，攪拌成稀糊狀。
2、將麵粉和適量的水揉成面團，醒半小時。
3、把醒好的面團擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、折疊起來。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、擀薄，
7、用小火慢慢煎
煎至兩面金黃色，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了
卷的圈數越多，層就越多
千層餅的家常做法四
千層餅的材料
麵糊：雞蛋60克，細砂糖20克，低筋麵粉60克，黃油10克，牛奶180毫升
夾心：鮮奶油300毫升(可適當加入果汁調味)，香蕉(也可選自己喜歡的水果)
千層餅的做法
1、將雞蛋打散加入細砂糖混合後，再加入低筋麵粉，攪拌均勻。
2、將黃油放入平底鍋中加熱至融化，倒入麵糊中攪拌均勻。
3、將牛奶一點一點加入麵糊中混合，然後用過濾器過濾。
4、用廚房紙巾在平底鍋中抹上薄薄得一層油，倒入約30毫升麵糊，迅速搖晃鍋，讓麵糊均勻散開。
5、等到一面煎好了，翻另一面約煎5秒，放在網架上晾。
6、打發鮮奶油，(如果要加入果汁，先把果汁煮至濃稠，再加入打發至6分的奶油中繼續打發)將奶油打發至8分發。
7、先放一張餅，然後抹上奶油，再放餅，抹奶油……如此重復，直至所有的餅都疊起來。(可以在抹奶油的同時放上切成薄片的水果，可不放)，放入冰箱冷藏1個小時。
㈥ 千層餅怎麼做才好吃
千層餅
千層餅
千層餅以優質小麥為麵粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子，待面團醒松，反復揉和，擀成一層層，然後層層相壓，製成一體。各層之間，塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴格，使用的麵粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地匯河窪所產大豆製成的優質豆油，這種豆油清亮無雜質；選用的花椒面是本鄉山神廟村所產的上等花椒，香味濃郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，擀平後分三等分折疊，反復多次，最後擀成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴鹹味，醇香鬆脆。
做法三
千層餅
千層餅
【原料】麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
【做法】
1.麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。2.將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3.把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
做法四
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
【原料】麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
【製作方法】
1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鍾，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；
3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鍾，擺入屜內，旺火蒸20分鍾即成。
【提示】果料可根據自己的口味選擇。
【特點】色澤潔白光亮，果料味特香。
千層餅的熱量很高，減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量！！每百克色拉油含898大卡的熱量。
照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右！
計算也簡單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量=總熱量（稍有出入）
做法五
【原料】麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
【做法】
1.燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；
2.面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鍾；
3.面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4.把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5.鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
【注意】此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。
㈦ 千層餅的做法是怎樣的
千物殲層餅需要准備的材料有：麵粉、酵母粉、白糖、溫水、五香粉、芝麻、鹽、食用油、蔥花。具體用量根據食用人數多少決定。具體千層餅做法如下：
1、首先將麵粉,白糖,發酵粉倒入一個大點的盆中，用溫水邊到邊攪拌，再揉成光滑較軟的面團，醒發至兩倍大，如下圖蜂窩狀結構即可。
注意事項：
下鍋的時候火不要開太大，小火慢煎最好。
㈧ 千層餅怎麼做
千層餅要這樣做才能好吃！在千層餅里加入什麼油也是關鍵點，做好的餅又香又脆，直接咬撕著吃都行，下面介紹這個方法
4.平底鍋中刷油，把面胚放入，再用手把面胚壓扁一些，然後在餅面上刷少量油，煎1分鍾後翻面，再繼續刷層薄油用鍋鏟壓一壓，煎1分鍾，再翻面，然後蓋上蓋子煎2分鍾，開蓋後看看餅有沒有變色，用筷子插餅的邊緣，如果能快速回復就證明餅熟透了，但是不要插破哦，這樣就可以出鍋了
㈨ 千層餅怎樣做好吃
耗時
60分鍾
口味
咸鮮味
難度
高級廚師
主料：小麥麵粉(500克)
輔料：芝麻(適量)、食鹽(適量)、小蔥(2根)、食用油(適量)、五香粉(適量)
1. 麵粉放入盆中，加入開水，邊加邊用筷子攪成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒40分鍾，中間揉上兩次，揉到面團光滑。
2. 碗中加入麵粉80克、芝麻20g，五香粉5g，鹽10g，將加熱到冒煙後的100g花生油，稍微晾涼後倒入，攪拌均勻，即成油酥。
3. 將面團擀成薄片，大概2mm左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉，刷一層油酥。
4. 撒上芝麻和蔥花。
5. 開始疊羅漢，一層落一層。疊到最後剩一點麵皮包上之前的。關鍵提示（這樣能防止麵皮里的油酥外漏）。
6. 從一頭捲起，邊抻邊卷（這樣餅會更加的薄），面團再醒上10分鍾。
7. 擀成餅狀。
8. 電餅鐺預熱後加入適量油，想要酥脆就多加油，放入薄餅，煎至兩面金黃即可。
9. 用手撕著吃。
㈩ 千層餅怎麼做
家庭千層餅的做法如下：
1、麵粉+清水+乾酵母揉成面團，溫度35度放置1小時，發酵至2倍大。
2、製做油酥：把油燒熱，倒入容器中+麵粉+鹽+雞精攪拌均勻，攪拌成很粘稠的狀態。
3、發酵好的面團，揉一下，排除空氣。擀成長方形的面片，越薄越好睏粗，但不要擀破了。
4、把油酥均勻的塗抹在面片上，折三折，相互重疊起來，折好後，再折三折，折成6層。
5、再次擀開面團，先用擀麵杖按壓（防止用力不勻，導致擀時移位，這步耐困不可少），輕輕擀成薄餅，再次折疊6層，擀時不要太用力。
6、擀開面團，要厚一點，可以切成小塊，也可以不切，撒白芝麻，二次發酵40分鍾。用烤箱烤制，放到烤盤中，表面噴昌尺念水，烤箱預熱200度，烤18分鍾，表面上色即可。用電餅檔煎到兩面金黃。
7、用電飯鍋煎到兩面金黃。