『壹』 如意香菇釀怎麼做才好吃
材料
主料：香菇，豬肉餡，胡蘿卜半根，泡發好的黑木耳少許，冬筍少許，香菜梗適量
輔料：五香粉適量，白糖一茶匙，鹽適量，生抽適量，料酒適量，食用油適量，蔥薑末少許
做法
1、將胡蘿卜、木耳。冬筍和香菜分別洗凈，切成碎粒。香菇洗凈，去蒂，只留菇傘，擠凈多餘的水分。
2、肉餡加蔥薑末、五香粉。白糖。生抽、料酒、鹽和少許食用油攪勻成肉餡。
3、將胡蘿卜碎、木耳碎、冬筍碎、香菜碎加入到肉餡中拌勻。
4、將菇傘上撒少許乾麵粉（撒麵粉的目的是為了肉餡能和香菇更好的粘和在一起）
5、將肉餡團成小丸子，摁到香菇傘上！
6、將所有的香菇都做完放到盤子中。
7、鍋里放水，放入做好的香菇釀。上汽後蒸上10分鍾左右（蒸好的香菇盤子內的湯汁不要倒掉）
8、另拿一口炒鍋，盤子內的湯汁潷出來，湯開以後放少許水澱粉勾芡。將勾好的芡汁淋到蒸好的香菇上即可！
『貳』 釀香菇的做法有哪些
前言
這道鵪鶉蛋版釀香菇不僅造型十分好看，而且非常美味哦，我非常喜歡呢。這道菜雖然做法又點兒復雜，但十分值得嘗試呢。
材料
主料：香菇12個、鵪鶉蛋12個；
輔料：鹽2g、小蔥1根、香菜適量、澱粉適量
釀香菇
1
首先，香菇要選擇傘比較深的，左邊的就不行
挑好的香菇用鹽水清洗干凈擠去多餘的水分。
2
全部食材准備好，把不能用的香菇切碎，小蔥切碎澱粉和鹽混合均勻，鵪鶉蛋表面清洗干凈，這步不能省，一定要洗干凈，不然磕開的時候裡面的蛋液難免會碰到外皮不衛生，你懂的。
3
香菇底朝上擺好，均勻地灑上一層鹽，再灑上一層干澱粉，然後放一些香菇小蔥碎，香菇的邊緣如果有破損的地方可以用香菇小蔥碎填補一下。
4
然後在每個香菇上面磕入一個鵪鶉蛋。
5
事實證明鵪鶉蛋如果像磕雞蛋一樣的手法特別容易把蛋黃捏碎，我的辦法是把鵪鶉蛋的一頭開個洞，這樣很順利就能倒出來。
6
再放上一片香菜葉裝飾。
7
蒸鍋水開，放入蒸十分鍾。
8
蒸好後盤底出了好多湯，不要倒掉。
9
把湯倒入鍋中，放鹽、水澱粉勾芡。
10
把芡汁均勻的澆在香菇蛋上，完成。
小貼士
香菇與鵪鶉蛋連接處一定要撒一層澱粉，這樣鵪鶉蛋就不會與香菇分離了。
香菇要選擇傘比較深的，這樣鵪鶉蛋有空間不會流出來。
如果吃不了香菜的，裝飾可以換成枸杞或小紅椒，會更好看。