㈠ 怎樣做出美味的豆花
【豆花的家庭做法】
1、准備100克黃豆，挑揀一下，把質量不好的挑出來，用清或純塵水沖洗干凈，再放入碗中加清水浸泡12個小時，冬天泡的時間要長一些，夏天可以泡8個小時，讓黃豆充分吸水，用手能輕松捏碎就可以了。
2、製作豆花，家裡需要有豆漿機或破壁機，現在估計家家戶戶都有吧，有石磨也行。把泡軟的黃豆倒進豆漿機里，加入1000克清水，蓋上豆漿機，啟動豆漿程序，打成細膩的豆漿。
3、准備褲談一個裝豆花的容器，倒入一包葡萄糖酸-δ-內酯，加一小勺清水，用筷子攪拌均勻。
4、打好的豆漿，把蓋子打開，晾至85℃左右，也就是2分鍾左右，如果經常想做豆花，可以買一個溫度計，更加方便。
5、把晾好的豆漿從上往下，沖進裝內酯的容器里，然後用勺子攪拌均勻，並撇掉表面的浮沫。
6、用蓋子把容器蓋起來，等待20分鍾，內酯衫禪會讓豆漿中的蛋白質凝固，豆花就做好了。
㈡ 炒豆花的家常做法
炒豆花的家常做法
食材
豆花 200克
辣椒 4個
大蒜 3瓣
方法/步驟
如圖，選取適量的優質豆花，放在清水裡泡兩分鍾，然後撈出放在盤子里備用。
㈢ 菜豆花的做法
豆花，在北方叫「豆腐腦兒」，南方薯斗閉叫「水豆腐或豆腐腦」，菜豆花，顧名思義數裂，就是在混有蔬菜的豆腐腦。菜豆花的製作流程簡單，選項取上好的黃豆加水泡上一夜，磨成漿，濾去渣，將過濾過的濃漿用大火煮沸，投好切碎的青菜（白菜最好），改為小火慢慢地煮，鍋里的豆漿就會慢慢浮起，逐漸與菜一起凝固，這樣即可做出美味的菜豆花。
做法
主料：豆腐 時菜
輔料：酸菜、牛肉末、土豆、胡蘿卜
調料：鹽、料酒、泡椒絲、醋、胡椒粉、高湯、雞精、生抽、食用油
做法：
1、將豆腐放到蒸鍋中蒸5分鍾晾涼後切成方丁，酸菜洗凈切成末，胡蘿卜切成丁用開水焯一下待用；
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入牛肉末炒出香味時，烹入料酒、泡椒絲、酸菜末炒勻，加入高湯、胡椒粉、生抽、鹽、土豆丁、胡蘿卜丁、豆腐丁待大火開鍋後改為小火煮10分鍾即可出鍋。
天天提示：豆腐含水分較多，放置一段時間後就會脫水萎縮，最好以清水浸泡，以防脫水。如果水裡能加點鹽，則使豆腐遇油易上色，且見油不爆，還不容易破碎。
營養價值
1、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5、此外，豆腐對病後調養、減肥銷賣、細膩肌膚亦很有好處。
㈣ 雲南菜豆花做法
原料配方 干黃豆750克 鹽鹵水50克 郫具豆瓣150克 豆豉35克 蒜泥10克 芝麻醬50克 蔥花25克精鹽7.5克 麻油50克 紅油(辣油)50克 菜油150克 花椒粉、味精少許
製作方法 1.將黃豆洗凈，分兩次用水泡脹後，磨成漿，再加入沸水2.5千克，瀝出漿(豆渣去掉)。
2.用菜油開鍋燒至六成熟，放入豆瓣(剁碎)，炒出香味，加豆豉(剁茸)、鹽炒幾下，盛入碗內冷卻後，放入花椒粉、芝麻醬、蒜泥、麻油、辣椒油、味精調成味汁，用小碟盛起，撒上蔥花。
3.將瀝出豆樂倒入鍋內燒沸(要始終保持沸而不騰)，約過10分鍾，舀出1千克豆漿放好，同時將鍋離爐火，並不停地撥動鍋內豆漿，再慢慢倒入鹽鹵水，使之均勻地滲入豆漿內，待豆漿凝結成花時，停止下鹽鹵水，至豆漿變成清亮不渾時，將豆花面上多餘的水(約有1～1.5千克)舀出，再用平底筲箕慢慢往下壓，待其已成為整塊時，用竹刀劃成方形塊，再將舀出的1千克豆漿倒入鍋內即在。食時，將豆花盛入碗內，與味碟同時出菜。
原料：豆花2000克 豬肉片100克 火腿腸片100克 豬肚片100克 雞菌50克 金針菇100克 玉蘭片100克 番茄片50克 泡青菜100克 薑片25克 蒜片25克 大蔥段50克 精鹽、味腔斗精、料酒、胡椒粉、濕澱粉各適量 鮮湯2500克 化豬油150克 紅油味碟每人1個
製法： 1,豆花撈入一火鍋盆內；泡青菜切碎；豬肉片用精鹽、味精、料酒拌勻碼味，再用濕澱粉抓勻上漿。
2,炒鍋上火，放入化豬油燒熱，下入薑片、蒜片和泡青菜炒香，摻入鮮湯，燒沸後下入豬肉片、肚片、火腿腸片、雞菌片、金針菇、玉蘭片等，用精鹽、味精、胡椒粉調好味，燒至鍋散悔中原料熟透後，起鍋倒入裝有河水豆花的火鍋盆內，撒上蔥段和番茄片，上桌點燃底火，隨味碟由伍掘磨客人蘸食，即成。
紅油味碟的調制： 每個味碟里調入紅油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黃豆15克、大頭菜粒20克、熟芝麻5克、蔥花5克及適量的精鹽，上桌後，再調入葷豆花鍋中的湯汁，即可。
注意： 1,葷豆花可供煮的原料較多，如牛肉、羊肉、海鮮及各種時令鮮蔬，豐儉由客人自便。
2,味碟還可調製成鮮椒味碟、麻醬味碟、蒜泥味碟、香油味碟等，食者可根據自己的喜好自行調制吧
㈤ 如何製作菜豆花
1、大豆溫水泡幾個小時，最好是前一天晚上熱水泡。
2、大豆泡好後加水打成豆漿燒快開，用紗布去掉豆渣！然後小火煮快開。
3、把事先切碎的青菜倒豆漿裡面拌好。
4、半小碗豆漿加入一勺子膽水（鹽鹵前改水）兌勻。關火！用湯勺用兌好的膽水先慢慢的從鍋底到表面打圈先兩勺然後隔兩分鍾，看著成豆腐渣，豆漿成清水不再渾濁！
5、用很細很密的菜簍輕輕壓力，然後少少的挖去水別倒還有用！直到豆腐慧輪判緊密，不再是碎花花。
6、然後用深的刀，劃成四方塊！在用菜簍壓上面，輕輕加入剛剛挖出來的水。在用菜簍輕輕上下動兩下豆花桐並就分開了。
7、然後加小火煮開水！就成這樣可以吃啦！
㈥ 菜豆花怎麼做
主要材料：冷凍辣椒22根，生抽二勺，鹽二勺，大蒜一個，嫩豆腐（內酯豆腐）2塊，首慶生薑一小塊，香菜2兩。
1、先香菜切碎。
㈦ 豆花怎麼做好吃又簡單
零失敗的自製豆花的做法
首先泡發黃豆。 准備150克黃豆，加入清水，放冰箱冷藏浸泡一個晚上。 為什麼要冷藏？ 因為天氣熱的話，黃豆一個晚上就發酸了。
小貼士
只要掌握好豆子和水和內脂的比例，這個豆花真的一點都不難！ 而且現在家裡都有豆漿機料理機，想要吃豆花真的太容易了！
㈧ 做菜豆花的方法步驟
用料：黃豆250克、清水2升
步驟：1.首先將農家小黃豆用2升左右清水浸泡6~8個小時，再將浸泡好的黃豆連水一起用料理機均勻地打成豆漿；2.將豆漿連豆渣一塊兒倒入鍋中，開中火煮沸，不斷攪拌以免鍋底結糊，並注意撥開表面泡沫讓熱氣納搜嫌散發，這樣沸騰時就不容易溢出來。徹漏御底沸騰後，關火；3.接下來過濾，取一個大盆，放上筲箕，在筲箕里再鋪一層紗布，把煮好的豆漿倒入紗布，旋轉擰緊，可以用勺子加力按壓，讓豆漿瀝入盆中，豆渣留在紗布里；（這個時候可以盛一杯豆漿出來喝，絕對香濃爽滑）4.將過濾好的豆漿趁熱倒入大鍋中，等溫度降到80~90度左右，就可以開始點鹵了。取一小勺約5毫升左右鹵水，加兩倍清水稀釋；5.將稀釋的鹵水轉圈加入豆漿，等絮狀凝結，出現較明顯固液態分離，減少點鹵劑量，放慢速度，等豆花凝結成洞手型，就停止加鹵水了。靜置約15分鍾，讓其徹底成型；6.最後壓制燒煮，開小火，邊煮邊輕壓，讓豆花能夠更緊密地結合，用刀將豆花劃成方塊，方便舀出，劃成塊後可以把火稍微調大些再煮一會；7.最後用筲箕壓緊實，可以看到較清澈的漿水，豆花就做好了；8.將燒好的豆花盛出，配一碟家常的豆花蘸水，鮮辣可口激發食慾。加些煮沸的甜酒釀和枸杞，放入冰箱冷藏，撒桂花，就是清涼的冰醉豆花了。
㈨ 素豆花怎麼做好吃 菜豆花怎麼做好吃
1、主料：黃瓜40g，調料：食鹽適量、雞精適量、蔥10g、生抽1小勺、老抽1/8勺、水澱粉適量、調和油純游局適量、白糖適量、水適量。
2、將凝固劑倒入大盆中。
3、將豆漿倒入煮鍋中，煮開後撇去浮沫，煮1分鍾。
4、將煮過的豆漿立即倒入放有凝固劑的盆中，蓋上蓋子，燜10分鍾左右至豆漿凝固成豆花。
5、將發好的木耳用水沖洗凈，撕成小片；黃瓜切成小片；蔥切成碎片。
6、炒鍋中倒入油，油溫升高後放入蔥花，炒出做讓香味磨讓後放入木耳、黃瓜，翻炒。
7、放入鹽、生抽、老抽、雞精，開水適量，攪勻。
8、煮開後放入白糖，攪勻；再放入水澱粉勾芡。
9、盛適量豆花入碗，再澆上適量鹵子即可。
㈩ 菜豆花的做法
主料：豆腐 時菜
輔料：酸菜、牛肉末、土豆、胡蘿卜
調料：鹽、料酒、泡椒絲、啟知醋、胡哪拍椒粉、高湯、雞精、生抽、食用油
做法：悄緩消
1、將豆腐放到蒸鍋中蒸5分鍾晾涼後切成方丁，酸菜洗凈切成末，胡蘿卜切成丁用開水焯一下待用；
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入牛肉末炒出香味時，烹入料酒、泡椒絲、酸菜末炒勻，加入高湯、胡椒粉、生抽、鹽、土豆丁、胡蘿卜丁、豆腐丁待大火開鍋後改為小火煮10分鍾即可出鍋。
天天提示：豆腐含水分較多，放置一段時間後就會脫水萎縮，最好以清水浸泡，以防脫水。如果水裡能加點鹽，則使豆腐遇油易上色，且見油不爆，還不容易破碎。