❶ 鹹菜長豆角怎麼淹更好吃
去問有心得的大媽啊
❷ 長豆角鹹菜腌制方法是怎麼腌
主料：長豆角500克
輔料：姜適量、八角適量、蒜適量、鹽適量
具體做法如下：
1、長豆角洗凈，放在太陽底下曬干水分。
❸ 豆角鹹菜怎麼腌好吃
方法：
1、豆角一定要嫩，老的豆角泡出來比較咸。
2、在泡豆角的時候，在豆角中加入一些其他的可以泡的鹹菜，例如：胡蘿卜，辣椒等等。
3、泡製時加入少量的糖，能夠起到體味的作用。
❹ 豆角鹹菜怎麼腌制好吃
青豇豆，牛腩，青椒
配料：蔥花，八角，糖，醬油，老抽，13香，鹽，雞精。
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
2、涼水將牛肉放入，水量蓋過牛肉均可，再燒開後放：八角，老抽，13香，鹽，雞精。收湯至少量，撈出待用。
3、青椒去尾洗凈，把鍋燒熱，加少量素油，燒4成熟時，放入青椒，最小火煎。（如：油燜尖椒）煎好撈出待用。
4、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆蔥花、放入豇豆，翻炒一下，放入八角，蓋鍋悶，悶至2-5分鍾後 打開鍋蓋 在翻炒一下 繼續蓋鍋悶2-5分鍾後
打開鍋蓋加入醬油（醬油瓶蓋10瓶蓋量）鹽適量，最後加入牛肉放進鍋里翻炒，在加入青椒翻炒，加入糖（不喜可不加）蓋鍋嵌縫頓。頓5-10分鍾 ，放味精。出鍋。
捲心菜500克黃瓜500克豇豆500克尖椒500克 花生油100克食鹽50克醬油1000克
味精25克姜15克蒜2頭白糖24克白酒24克
原料1：捲心菜500克、黃瓜500克、長豆角500克、尖椒500克
原料2：醬油1000克、白糖24克、白酒24克、大蒜2頭、生薑15克、花生油100克、味精25克、鹽50克
1.准備捲心菜、黃瓜、豇豆和尖椒備用
2.原料2的所有材料除大蒜外都放進鍋里，熬至開鍋
3.關火，倒入容器放涼
4.原料1的所有原材料焯水，撈出，晾乾水分
5.將晾乾水分的菜和蒜瓣放進盛液體原料的容器里，腌制8小時以上
6.腌好的鹹菜可以吃了，清爽酥脆
黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先行腌制好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天後即成。
主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
❺ 豆角怎麼腌制鹹菜
人一到了夏天總是想要吃一些可口又美味的小菜，酸豆角的做法並不是特別難。腌制酸豆角，有兩種方法，簡單幾步就能做出美味的酸豆角，好吃又容易保存。大家一定要注意腌制酸豆角的時候不要粘生水和油。
首先，我們先說用涼鹽水腌制的:
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
第一步：買回適量的豇豆洗干凈後放入太陽底下將豇豆曬干。（保留頭和尾，要不然腌制後會空心，口感沒那麼脆）
第二步：將適量水與食鹽，八角，一小點花椒，倒入鍋裡面，開火將水煮開，將水煮開了之後將它晾涼，接著放入辣椒、大蒜、老薑和白酒，將它們全部都放到一個大的壇子當中。如果大家手裡面沒有壇子也可以把它們放入到一個大一點的可以密封的容器內。
第三步：接著將曬好的豇豆放到壇子裡面，將壇子密封好了之後放到陰涼通風的位置，幾天就可以吃了。以上就是今天為大家分享的酸豆角的腌制方法了。另外我們將酸豆角腌制好了之後也不要讓它進入生水或者是油，更不能用手直接拿酸豆角，這樣都會讓酸豆角變得不容易儲存的，最好准備一個單獨的、干凈並且沒有沾過水或者油的筷子去夾酸豆角，吃一點就在壇子裡面夾一點就好了。
還有一種方法就是，無水無油的塑料瓶腌制方法:
先把嫩豆角洗干凈晾乾後切成丁，放入鹽，兩匙子高度白酒，一點花椒，拌勻，十分鍾後放進塑料瓶子裡面去，放在室內即可，通常夏天1-2天可以食用，冬天4-5天左右，具體以豆角變黃為主，即變成黃色就可食用了。
豆角洗凈後一定要濾干水分，不然水分太多影響口感。鹽適量就行，不要放太多，目的是為了讓豆角自行發酵。太多鹽會將豆角本身的水分都腌制出來，也會使豆角變得很咸。變黃後要放入冰箱冷藏，這樣防止豆角繼續變酸、變軟。
❻ 長豆角做鹹菜怎麼腌
酸豆角是以豆角為主要食材，豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油為輔料製作而成的家常菜，口味微辣。
製作方法
做法一
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾乾（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）
2、泡菜壇洗凈晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量佔3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
做法二
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油乾燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾乾表面的水分。
3、准備一個大的干凈的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什麼一起腌制。
做法三
1、准備一個干凈的玻璃瓶；
2、新鮮的嫩豆角洗凈晾乾表皮水分或在太陽下曬蔫；
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽（按10：1的比例）蓋上密封蓋；
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。
❼ 長豆角怎麼做鹹菜好吃
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。）
❽ 怎樣腌豆角鹹菜
你說的是長豆角吧，也叫豇豆豆角的腌制方法以下： 1、先要挑選1下長豆角，千萬不要掐去長豆角的兩頭，把長豆角洗凈，晾乾。 2、找1個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以，洗凈、晾乾。 3、燒開水，放鹽，鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。 4、如果喜歡吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水涼後，放入長豆角，然後密封。 5、第1次大約要1個星期，以後水酸了，2⑶天就能夠吃了。 其實長豆角的腌制方法還是蠻簡單的，不過要注意以下幾點： 1、全進程不要沾油。 2、每次加新菜時要適當加鹽。 3、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓1個裝滿水的飲料瓶（或壓1塊洗干凈的石頭），長豆角就不會浮上來，否則容易爛。
❾ 長豆角怎樣腌最好吃
腌豆角是一種腌製品腌豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗凈晾乾水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口。
製作方法：
1.首先要一個泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油乾燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗干凈晾乾表面的水分。
3.准備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
營養價值：
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的葯用價值。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。