A. 抄手餡怎麼做好吃
紅油抄手
一、用料
1、主料：豬肉180克、餛飩皮200克
2、輔料：辣椒粉1茶匙、蔥1段、姜1塊、蛋清1個、生抽半茶匙、米醋半茶匙、大蒜3粒、鹽4克、玉米油、3茶匙、香油幾滴、味精適量、五香粉適量二、做法
1、新鮮的豬肉，清洗一下，切成小塊。
拓展資料
抄手餡的做法：香菇肉餡
食材准備
肉餡400克，香菇適量，生抽，料酒，香油，鹽，糖，白鬍椒粉，雞蛋，水。
方法步驟
1、將香菇泡發，洗凈後浸泡;
2、肉餡中加入生抽，鹽，胡椒粉，雞蛋等所有調味料拌勻;
3、然後分多次加入泡香菇的水，然後加入香菇碎，攪打上勁即可。
B. 包抄手的肉餡怎麼調才好吃
抄手肉餡兒怎麼調好吃又嫩:
1
想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是關鍵，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干凈剁成肉末。抄手肉餡又嫩又滑的第二個關鍵是打水。
2
做肉末里加適量是水可以使肉末細膩滑嫩。肉末里加入水後順時針攪拌，攪拌成稀糊糊狀，再生薑攪拌均勻。抄手肉餡又嫩又滑的第三個關鍵是順時針攪拌。
3
肉餡里加入水以後用筷子順時針攪拌上勁。這樣做出來的肉餡才會嫩滑。加水攪拌上勁以後，接著第四個關鍵就來了。那就是加澱粉。澱粉可以使肉末又嫩又滑。
4
加入澱粉以後，繼續順時針攪拌。這時肉餡會幹了一點。接下來第五個關鍵就是加雞蛋。雞蛋可以使肉末更嫩滑鮮美。放入澱粉後再加雞蛋加鹽、加生抽、蚝油、胡椒等一起順時針攪拌。
5
直到攪拌上勁。攪拌到上勁後，最後重要的是還要加芝麻油鎖住水分。加入芝麻油後攪拌均勻，這樣又嫩又滑的抄手餡就做好了。
C. 包抄手的肉餡怎麼調
准備用料：豬臀肉350g、韭黃40g、抄手皮腔巧500g、油適量、鹽適量、蔥適量、生抽40ml、白糖2g、料酒15ml、胡椒粉3g、姜粉3g、雞精適量、蝦皮適量、紫菜適量、香菜適量、蒜苗適量、香油適量、雞精適量、姜適量。
1、准備好所有的食材。
D. 抄手餡的做法 抄手餡怎麼做才好吃
材料
主料：豬肉、餛鈍皮。
輔料：生抽、花椒粉、辣椒油、香油、小蔥、生薑、雞蛋、蚝油、鹽、水。
做法
1、姜切成細末，放入肉餡里。
2、姜切成細末，放入肉餡里，順一個方向攪拌上勁。
3、抄手皮適量。
4、取一張抄手皮放入適量的肉餡。
5、對折成一個三角形，三角形的一頭用筷子摸上點水或者就用弄肉餡的筷子一抹就行，輕微沾濕即可。
6、兩個角對折過來，一捏就好了，因為其中有一個角沾濕了，所以很容易捏在一起。
7、捏好的抄手，是不是有點像個小元寶。
8、按同一個方法包好所有的抄手（一次可以多包點，吃不完放冷凍室，隨吃隨取）。
9、拿一個碗，調入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小蔥（喜歡的可以加上醋）。
10、碗里放入適量的開水或者高湯，調料就做好了。
11、鍋里燒開水，水開後下入包好的抄手。
12、煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鍾就可以撈出裝碗，不要煮太久，餛飩皮薄，煮久就不好吃了。
小訣竅
1、餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形。
E. 抄手餡怎麼做好吃
主要材料後腿肉1斤
方式/流程
1想作出美味嫩滑的老麻抄手，最先肉是重要，一定要有肥有瘦的後腿肉，或是五花肉。把肉洗干凈剁碎肉沫。
2老麻抄手餃子餡又嫩又滑的第二個關鍵是抽水。做肉沫中放適當是水能夠使肉沫細致軟嫩。
3肉沫里添加水時順時針方向拌和，拌和成稀麵糊糊狀，再薑片攪拌均勻。
4老麻抄手餃子餡又嫩又滑的第三個關鍵是順時針方向拌和。餃子餡里添加水之後用筷子順時針方向拌和上力。那樣做出去的餃子餡才會嫩滑。
space
抄手肉餡怎麼調好吃
5放水拌和上力之後，然後第四個重要就來了。那便是加木薯澱粉。木薯澱粉能夠使肉沫又嫩又滑。添加木薯澱粉之後，再次順時針方向拌和。這時候餃子餡會做了一點。
6接下去第五個重要便是加生雞蛋。生雞蛋能夠使肉沫更嫩滑美味。放進木薯澱粉後加上生雞蛋放鹽、加生抽醬油、香油、胡椒粉等一起順時針方向拌和。直至拌和上力。
7拌和到上力後，最終關鍵的是也要加香油鎖定水份。添加香油後攪拌均勻，那樣又嫩又滑的抄手餡就搞好了。
抄手肉餡怎麼調好吃
1 餃子餡嫩滑的重要第一步：是放水，加木薯澱粉，加生雞蛋。
2 餃子餡嫩滑的重要第二步：順時針方向拌和，要拌和上力。
3 餃子餡嫩滑的重要第三步：餃子餡不可以太乾燥，要成稀麵糊糊狀。
4 最終也要加香油來鎖定水份，確保肉質地嫩滑。
F. 抄手餡怎麼包
Hello，大家好，我是吃飽了就很踏實的三德子，今天教大家做一個抄手。抄手時中國傳統麵食之一，用薄麵皮包肉餡兒，煮熟後帶湯食用，做法也非常簡單。
抄手詳細視頻，點這一睹為快
抄手
食材：豬肉，抄手皮，老薑，小蔥
步驟：1、半肥瘦的豬肉加1塊老薑剁成肉末，小蔥切蔥花。
2、肉末里加生抽（可用味極鮮醬油）、鹽、兩個雞蛋、胡椒粉、少許料酒，抓勻抓上勁，然後加入澱粉水（肉餡吃起來更鮮更嫩），繼續攪上勁。
3、包抄手，包的時候邊包邊放蔥（提前放蔥很容易出水，抄手容易煮爛）。
4、打蘸料：（1）紅油：碗里加生抽、蒜末、陳醋、花椒粉、味精、蔥花、紅油、白糖，一勺開水。（2）清湯：蒜末、蔥花、胡椒粉、味精、鹽、豬油，一勺開水。
5、鍋里燒水，水開下抄手，抄手熟後盛入打好蘸料的碗中。
注意事項：調餡的時候一定要攪上勁，調料根據自己的喜好放，鹽不能放多，因為打蘸料的時候還會放鹽，不然抄手皮沒味。
一道簡單美味的抄手就做好了，大家趕緊去試試吧。喜歡這道菜的朋友記得給三德子點贊、關注、收藏、轉發哦，大家對抄手還有其他的做法或者還想吃什麼都可以再評論區留言告訴我，下期說不定就是你的菜哦。好了，吃飽了很踏實，我們下期再見。
了解更多
3.8萬閱讀
搜索
四川抄手肉餡的做法
正宗抄手餡的配方
抄手餡怎麼調又嫩又滑
四川正宗抄手餡的做法
重慶正宗抄手餡配方
正宗重慶抄手餡怎麼調
G. 抄手餡的做法和配料
抄手餡的做法和配料如下：
原料：韭菜500克、五花肉300克、抄手皮30張、雞蛋1個、鹽10克、花椒粉5克。
1、春韭一把，大約500克。
H. 抄手餡怎樣做，才好吃
做抄手餡的方法步驟如下：
第一步：准備一塊前腿肉和兩片姜，洗干凈之後一起剁成肉末。
I. 如何做抄手餡好吃
抄手餡的做法
主料：餛飩皮40張、豬肉250克
輔料：雞蛋1個、姜1塊、香油6克、食鹽5克、大蔥30克、蒜3瓣、花椒20粒、生抽6克、紅油辣5克、小蔥1棵、胡椒粉1克、娃娃菜葉子5片、水適量。
抄手餡的做法
准備好原材料。
大蔥切成段，生薑切成片。
將大蔥、生薑、花椒放入容器里，加入150克左右的清水泡一個小時。
大蒜瓣切成末，小蔥切成蔥花。
豬肉剁成肉末。
肉末里打入雞蛋，加入食鹽和少許胡椒粉攪拌均勻。
一點兒一點兒地加入泡好的蔥姜花椒水，朝一個方向攪拌上勁，然後加入香油拌勻。
取抄手皮，放入適量餡。
用筷子裹起來，然後用筷子沾上少許水在前端兩側，將兩個沾水的地方輕輕捏在一起。
包好的抄手，鍋里加入適量水燒開。
將洗好的娃娃菜葉子放入煮幾十秒撈出。
放入抄手煮熟。
碗里放入適量生抽、紅油辣子、蔥花、蒜末、香油、食鹽，舀入1勺湯，放入煮好的菜葉，將煮熟的抄手盛入即可。
烹飪技巧
1、肉末」打水「過程，蔥姜水要少許少許地添加，使勁攪拌上勁，香油要最後放入，放入香油後就不容易攪拌上勁了；
2、煮抄手的時候火不要太大；
3、文里說的抄手皮在北方叫做餛飩皮，南方叫雲吞皮。
J. 抄手肉餡怎麼調才好吃 怎樣調抄手餡好吃
食材：
餡料：豬肉泥、雞蛋、小蔥、蘋果、薑末、鹽、糖、白鬍椒粉、料酒、香油、雞精（可要可不要）
湯底：青菜、薑末、蒜末、榨菜、鹽、糖、雞精（味精）、醬油、醋、豬油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末（碎芽菜）、白芝麻、花生碎、蔥花
做法：
1、肥瘦均勻的五花肉剁成肉泥，蘋果切碎粒，和五花肉混合，加入薑末、蔥花、適量鹽、糖、少許白鬍椒粉、一勺料酒、一勺香油，網一個方向攪拌，把肉餡攪打上勁。
發現特別在哪裡了嗎？就是大多數的老麻抄手餡里沒有蘋果，而我喜歡加蘋果粒進去，這樣吃起來口感會更特別也更清爽。另外湯底用高湯做，會更好吃。喜歡的朋友，記得試著做做看，這可是正宗重慶味兒喲！