❶ 咸湯的做法大全家常湯河南人
河南人記憶中的「咸湯」——麵筋燴菜湯
所需食材
高筋麵粉200g、千張2張、西紅柿1個、海帶絲150g、油菜150g。
花生米適量、雞蛋2個、玉米油20g、鹽5g、醬油2勺、香油適量。
做法步驟
適量水中加入2克鹽攪拌溶解，加入麵粉中間和成光滑的面團，蓋保鮮膜醒10分鍾左右。醒面的時間先來處理配菜：花生米稍微切碎、蔥切蔥花、油菜洗凈切段、千張和海帶切細絲、西紅柿去皮切小塊備用。
准備一大盆清水，將面團放入，兩手不停交換搓洗，最後清水變成白色，面團逐漸成為一小塊麵筋，把麵筋取出備用，麵筋水也放在一旁備用。鍋中倒入油，油溫燒熱後放入花生碎炒香，再加入油菜翻炒片刻，倒入適量水，加入醬油一起燒開。然後加入其餘的菜，將麵筋用手揪成小塊，灑在鍋里，煮開後蓋上鍋蓋再煮約2分鍾使麵筋熟透。
將洗麵筋的水根據鍋里湯的濃稠度分次倒入，加到差不多的稠度了，煮開後再煮一會，這時要不停攪拌防止粘底。最後倒入打散的雞蛋液拌勻，加適量的鹽調味即可，盛入碗中滴入香油，根據自己口味加點醋更好喝。
小貼士
和面時加鹽可使麵筋充分入味，倒洗麵筋的水時，記得用筷子攪拌一下，因為澱粉會沉在碗底。如果還有剩餘的麵粉水，不用倒掉，還可以用來做涼皮。
❷ 怎麼做咸湯
主料： 野雞一隻配料： 八角 蔥 姜 紅棗枸杞淮山適量輔料： 鹽 料酒適量
切塊（本來沒打算切塊的，但聽說野雞很不好煮熟，就臨時決定切塊）然後焯一下水
4.焯的雞塊加入2個大料，蔥 姜，料酒 腌制一下。家裡正好有紅棗，枸杞，淮山就放了些，增加味道和營養
5.把腌好雞肉 蔥姜還有2個大料配料等 全部放入鍋中，加水（水一定要多加，中途不能加水) 小火慢燉3個小時。加鹽
野雞宰殺後去毛、頭、爪及內臟，洗凈，切成小塊，放鍋中，加水適量，並放陳皮、生薑，燒沸後，改小火煮至雞熟，再加胡椒粉、蔥花及鹽調好味即可。
材料野雞、胡蘿卜、洋蔥、西芹、雞蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、鹽
做法
1.野雞拆骨去皮，取肉待用，雞骨放入烤箱，烤至呈金黃色。
2.胡蘿卜、洋蔥、西芹切成塊；雞肉用攪肉機攪碎後加入百里香、白酒、雪梨酒、鹽、胡椒、雞蛋清混合，取出少許雞茸做成配菜用雞丸，其餘的加入冰塊。
3.將洋蔥塊炒香，再加入胡蘿卜塊和西芹塊略炒，投入烤好的雞骨，加少許白酒，翻炒後，加入適量清水，用旺火燒開，再改用小火煨燒約2小時後離火冷卻，過濾待用。
4.將雞肉混合物置於鍋內，加入上述雞骨湯，用旺火加熱並不時攪拌，使雞肉散開。湯燒開後，改用小火，保持微滾約3小時，同時將雞丸氽熟。
5.將湯過濾，出菜時加熱並配以雞丸。
1、處理干凈的野雞1000克、人參一根、枸杞20克、紅棗40克、薑片5片。
2、把野雞、薑片，加入到冷水裡，一起煮到開，然後撈出備用。這個過程也叫「飛水」，可以有效去除出雞皮的異味。
3、把經過飛水的野雞，和其餘的全部材料一起加入到湯鍋中。
4、一次加足3L的水，放在旺火上煮
5、轉文火繼續煲1小時，中途不要隨意加水。
6、最後加鹽、胡椒調味，健脾養胃、增益精氣的好野雞參杞湯就煲好了。
❸ 怎樣製做咸湯
分享一款簡單好喝的咸湯做法
豆腐皮洗凈切細條，提前泡好的木耳切絲，胡蘿卜切成絲，青菜切小段，我這里用的是小白菜
鍋內放油，炒香蔥姜
把切好的配菜放入，煸炒一下
加開水，把配菜煮熟，大約2分鍾
煮菜的時間調一個面水，碗中加適量麵粉，加涼水用工具攪均勻，我用的手動攪蛋器很方便，攪出來沒有麵疙瘩
把調好的面水慢慢倒入鍋內，邊倒邊攪，等再次煮開，加適量鹽就好了