① 涼拌千張的做法
涼拌千張的做法
涼拌千張的做法，生活中相信很多的人對於千張的了解都不會少，千張在生活中有很多的人食用，一般可以用於千張炒肉，還可以用於涼拌千張。我為大家帶來了涼拌千張的'做法的知識，讓我們一起看看。
涼拌千張的做法1
一、涼拌千張的用料
千張 適量
胡蘿卜 少許
青瓜 小半條
蒜頭 6瓣
醬油 2勺
陳醋 1勺
香油孝乎旅 半勺
蚝油 半勺
砂糖 半上
鹽 少許
辣椒油或油辣椒 適量
白芝麻 1小把
香菜 2根
二、涼拌千張的做法
步驟1、千張切細長條，青瓜與胡蘿卜刨成絲，蒜頭剁蓉。忘記拍胡蘿卜了，請忽略這小細節。
步驟2、適量水燒開，放千張絲進水中稍微燙一下，一般湯色變白即可。千張瀝干水備用。
步驟3、放入胡蘿卜絲斷生即可撈出。
步驟4、將千張放入盆中，倒入蒜蓉拌勻。
步驟5、倒入青瓜絲與胡蘿卜絲。
步驟6、適量醬油、鹽、蚝油、陳醋調味，一般醬油與陳醋比例為2：1。砂糖、雞粉少許提鮮。自己嘗一下鹹淡，然後再適當調整。
步驟7、適量香油拌勻，撒上一把炒香的芝麻。喜歡吃香菜的記得拌上。製作食譜時，剛好沒有香菜，所以沒有放。
步驟8、最後別忘記倒辣椒油。我這次沒有用辣椒油，用了1湯匙老乾媽的油辣椒代替辣椒油，使味道更加豐富。而且還有我喜歡吃的花生米，實在很贊。
步驟9、美味……
步驟10、成品圖。
涼拌千張的做法2
千張蝦仁包的做法
一、千張蝦仁包食材
薄千張1張
蝦仁6個
香菇3朵
荸薺5個
香蔥葉4根
蔥1段
姜2片
鹽5g
二、製作步驟
步驟1、(1-3為鱈魚生菜頃春包做法)雜糧米飯煮好晾涼，用手團制後壓扁，拿模具壓成喜歡的形狀。
步驟2、鍋中放黃油加熱，放入鱈魚兩面煎黃。
步驟3、沙拉菜葉上放雜糧米飯和鱈魚塊，淋上韓式辣醬、醬油和黑胡椒碎即可。
步驟4、(4-8為千張蝦仁包做法)薄千張用剪刀剪成近約15cm直徑的圓巧凳形，蝦仁洗凈，香菇洗凈去蒂，荸薺洗凈後用刀削皮，蔥段切碎，薑片切末待用。
步驟5、鍋中水燒開，香菇和蝦仁分別焯水後撈出，香蔥葉燙軟。
步驟6、香菇、蝦仁、荸薺分別切碎後，混合蔥末、薑末攪拌成餡，加入鹽調味。
步驟7、在千張皮上放好蝦仁餡料，邊收攏疊成「小錢袋」的樣子，用棉線鬆鬆紮好。
步驟8、蒸鍋中放水燒開，待上汽後，將蝦仁包放入蒸鍋中大火蒸12～15分鍾。蒸好取出後，用香蔥葉換掉棉線打成蝴蝶結即可。
② 千張怎麼涼拌好吃
③ 千張怎麼做好吃
千張，由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，類似的在蘇北被叫做百葉，我國北方某些地方稱為豆腐皮。千張可涼拌，可清炒，可煮食，烹飪方式多種多樣。千張怎麼做好吃呢?想了解的朋友快閱讀下文吧。
1、涼拌千張
材料：千張、胡蘿卜、香菜、鹽、白糖、純米醋、雞粉、麻油各適量。
步驟一：千張沖洗一下，捲起來切成均勻大小的細絲，然後抖散;胡蘿卜去皮，用工具刀插成絲;香菜洗凈，切段。
步驟二：鍋中燒開水，加點鹽，然後放入千張絲和胡蘿卜絲焯2分鍾左右;撈出瀝干水份，或者過一遍涼白開;最後放入香菜段，調入鹽、白糖、純米醋、雞粉、幾滴麻油，拌勻即可。
2、芹菜千張肉絲
材料：芹菜、千張、肉絲、生抽、姜、雞精、胡椒、鹽、澱粉。
步驟一：芹菜，千張清洗干凈，切絲備用;豬瘦肉切絲，加生抽，薑末、雞精、胡椒，澱粉拌均稍加腌制。
步驟二：鍋中下油，將腌好的肉絲下入滑散，炒至變色後盛出備用;鍋里加油，下一勺豆瓣醬爆香，下芹菜和千張翻炒，調入鹽調味;最後倒入炒好的肉絲，加雞精，胡椒粉起鍋裝盤。
3、千張小炒肉
材料：千張、豬瘦肉、生薑、胡蘿卜、小蔥、鹽、生抽、老抽、豉油、白砂糖、玉米澱粉、香麻油各適量。
步驟一：將千張稍加沖洗後切條絲狀，胡蘿卜洗凈去皮切絲，香蔥洗凈切段備用;豬肉順著紋理切條絲狀，生薑切絲一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少許白砂糖、玉米澱粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻腌制10分鍾左右。
步驟二：鍋內坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進去攪勻，將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鍾，撈出瀝水備用;鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用。
步驟三：就著鍋內底油，將胡蘿卜絲下鍋煸炒幾下，將氽燙後的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內加入生抽、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鍾使千張透味;將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下後即可裝盤出鍋。
4、辣豉千張
材料：油皮、豆豉、豆瓣辣醬、姜、大蒜、鹽、味精、香油、白砂糖、大蔥、花生油各適量。
步驟一：千張洗凈，切成5厘米長的細絲，放入盤中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠干水分;豆豉用刀壓成泥;豆瓣醬用刀剁細;蔥切成蔥花;姜蒜均切成末。
步驟二：炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時，分數次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。
步驟三：炒鍋內留些許油燒熱，下蔥花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸，約煮3分鍾後，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快乾的'時候，放入味精、芝麻油，轉動炒鍋，待汁干亮時即可起鍋，晾涼後裝盤即可。
5、口味發絲千張
材料：千張、肉泥、輔料油、鹽、味素、蒸魚豉油、辣椒紅油。
步驟一：千張切發絲刀，干辣椒切絲，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用;坐鍋燒水，下千張絲過水至千張變白;口味發絲千張的做法步驟。
步驟二：坐鍋起油，下姜蒜米、辣椒絲爆香;下肉泥劃散;下千張絲，用畫圈的手法翻炒1分鍾;下辣椒紅油、味素、鹽，用畫圈的手法翻炒1分鍾;淋蒸魚豉油，翻炒均勻，出鍋即可。
千張含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利，一般人都可以食用
④ 涼拌千張做法
涼拌千張
准脊掘飢備食材櫻返：千張、黃瓜、胡蘿卜、豆芽
做法：黃瓜、胡蘿卜切絲，調好料汁。
千張、豆芽焯水，所散廳有食材放在一起倒入料汁抓勻即可。
⑤ 涼拌千張怎麼做好吃
1、主料：千張適量。
2、配料：青紅椒適量、青蒜適量。
3、輔料：麻油適量、味精適量、生抽適量、鹽適量、糖適量。
4、將豆皮切絲，辣椒切絲，青蒜切段。
5、鍋中兌水燒開。先將千張焯水，去除豆腥味。
6、再將辣椒絲、青蒜段放入鍋中和千張絲一同焯水。
7、將焯水後的千張絲、辣椒絲、青蒜段撈出放入涼開水中過涼。
8、將過涼後的千張絲、辣椒絲青蒜段控去水份，放入碗中加生抽、味精、鹽、白糖、淋入麻油拌均勻就可以了。
⑥ 千張怎麼涼拌好吃 千張如何涼拌好吃
1、原料：千張、辣椒粉、白芝麻、大蒜、孜然粉、白糖、鹽、食用油、小蔥、香菜、黃瓜、蚝油、生抽、醋。
2、做法步驟：千張洗凈，切絲。鍋里加水，下入千張絲焯水。切好蒜末，蔥花皮旅帆，香菜和黃瓜絲。
3、再來准備萬能的涼拌汁，准備一個小碗，把蒜末，孜然粉，辣椒粉，白芝麻放入碗中。淋上熱油。
4、倒入一勺生抽。一勺蚝油。一勺醋。半勺白糖和少許鹽，攪拌均勻。
5、准備一個大鎮陵碗，放入焯好水的千張，香菜，蔥花和黃瓜絲。
6、再把調好的萬能醬汁倒入千張裡面。燃雹攪拌均勻即可。
⑦ 干千張怎麼做好吃涼拌
干千張怎麼做好吃涼拌？
用料：
千張 1張
香菜 5根
生抽 3勺
香油 1勺
白糖 10克
白米醋 半勺
蒸魚豉油 1勺
大蒜 2瓣
紅辣椒 1根
涼拌千張的做法：
所有材料洗凈備用
拌勻即可~
⑧ 飯店涼拌千張絲的做法大全
千張也是一種黃豆製品，是一種薄的豆腐乾片，製作的時候是在一種特製的工具內層層壓制而成，成品好似千百張豆腐皮疊加在一起，而被形象地稱之為千張皮，在北方被稱之為干豆腐。千張雖然薄，但是具有韌勁，用來涼拌能最好的保留它的韌勁，具備比較好的口感，做法也比較簡單和家常。
1、從超市購買現成的千張，從中取出六張，放在一個大盆中用清水浸泡、淘洗兩遍，然後將其切成千張絲（寬度大概是3毫米到5毫米）。再准備一根黃瓜，先用水清洗干凈，去皮後再洗一下，然後將其切成黃瓜絲。最後准備三瓣大蒜，用刀拍散後去皮，再將其切成蒜末。
2、起炒鍋，開大火，鍋中放入三分之一的清水（水量要保證能沒過千張絲），待鍋中的水燒開後（大概需要3分鍾左右的時間），把千張絲放入鍋中，在沸水中燙30秒後，用大漏勺撈出、控水，然後放入一個較大的碗或盤子中。向千張絲上面淋上一湯勺的香油，並用筷子攪拌均勻後，放在一旁讓其自然晾涼（大概需要8分鍾時間）。
3、等千張絲晾涼後，向盤中放入准備好的黃瓜絲、蒜末，再加入一湯勺生抽、三分之一湯勺白糖、一湯勺香醋、一湯勺花椒油、一湯勺辣椒油、三分之湯勺雞精和半湯勺食用鹽，再次用筷子攪拌均勻，並放置3分鍾（在此期間能夠看到黃瓜絲的水分會被鹽逐步析出）。等時間到了，再次用筷子攪拌均勻後，就可以端盤、上桌了。
做這個涼拌菜的時候要注意，給千張絲進行焯水的時間一定不要太長，目的是為了起殺菌的作用，因為有一些超市的千張都是散裝的，用高溫過一下，吃起來比較放心。但如果焯水的時間過長了，千張絲就會失去原有的韌勁。在焯水後的千張絲上淋上香油，是為了讓千張絲避免粘連，也避免吃的時候都裹在一起，既不容易夾到，也不容易讓調料入味。原本在調拌好之後就可以直接吃了，步驟中多放置三分鍾的時間，是為了讓黃瓜的汁水被鹽析出，好讓千張絲也能沾上帶有各種調料的黃瓜汁，這樣的味道會更好。
這個簡單的涼拌菜的主要食材是千張和黃瓜，加上一點蒜末以及用來調味的一些調味料。所用的材料不多，也都很普通，都是常年可以從超市和市場隨時采買到的。做這個涼拌菜完全不受地域和時令的限制。整個的製作過程也是簡單明確，沒有什麼復雜的處理步驟，就是將千張切成絲，過一下熱水，放涼之後進行調味，從配菜到完成也就需要15分鍾左右的時間（其中有一半的時間是在晾涼千張絲），不受時間上的約束，可以隨時為家人製作。做出的涼拌千張絲口味香濃，千張吃著有韌勁，還帶著濃厚的豆子的香味，非常適合全家人吃。
溫馨小提示：在放涼千張絲的時候，如果想節省時間，一是需要把千張絲盡量攤開，二是可以用個小風扇對著吹一下。另外，在最後調味的時候，方法中的調料的添加量是適合我們口味的，可以根據各自的口味做具體的調整
⑨ 涼拌千張怎樣做才好吃
涼拌千張怎樣做才好吃？方法對了，自己做和買的完全可以無差別
大家每天吃多了家常小菜，偶爾也會想要換種口味，涼拌菜則是一種很好的選擇。平時在飯桌上如果出現了涼拌菜，對大多數人而言，基本上應該是在菜市場或者超市裡買的，每當吃涼拌菜的時候大家還總會擔心這個涼拌菜做的衛不衛生健不健康，其實適當的吃一些涼拌菜對自身並沒有什麼影響，如果您總擔心外面買的不夠衛生，那就動手自己做吧，這樣您吃的也安心，做的也放心。
這就是涼拌千張的簡單做法了，不知道大家看了都有沒有學會呢？快來動手做一做吧，這期的內容到這里就結束了，如果大家喜歡的話歡迎點贊和收藏。