『壹』 紅燒小扒皮魚好吃的做法
紅燒扒皮魚，帶你拾回小時候的味道！
扒皮魚比較鮮，刺也少，吃起來比較方便，這個做法很家常，是小時候的味道，也是我喜歡的味道。
用料
扒皮魚6隻
蔥段、薑片、蒜瓣適量
花椒、干辣椒適量
八角一兩只
紅燒扒皮魚的做法
1、扒皮魚洗凈，每面都改刀，切口塞上薑片，再撒鹽抹勻，全部腌制10-20分鍾；
2、時間到後，鍋內熱油，一個個把魚順著鍋邊放進去煎，中大火煎至兩面金黃或者焦黃，掌握火候千萬別炸糊了，然後盛出備用；
3、鍋內再熱油先爆香八角和花椒，再把花椒撈出來扔掉；
4、放入蔥段薑片蒜瓣干辣椒，一起爆香；
5、往鍋內倒入兩勺料酒、兩勺生抽、半勺醋、半勺糖、一勺鹽，喜歡辣的可以再加勺辣椒粉；調料的量都可以根據自己口味來加，不是死的；
6、緊接著把魚倒入，再倒入溫水，差不多快沒過魚，中火燉至少十五分鍾，中途頂多翻一次面，多了魚肉會爛；嘗一嘗味道，隨時調整；
時間差不多時，就可以盛出了，千萬別把水熬的太少了，像視頻里那麼多就可以，有點魚湯非常好吃。最後可以撒上香菜或者蔥花點綴
『貳』 紅燒紅燒扒皮魚怎麼做
材料集合圖：
紅燒扒皮魚步驟1
剪去扒魚皮的魚尾、魚翅，瀝干水份
步驟哪備2
用鹽、生抽、料酒給魚身腌制入味
步驟3
紅燒扒皮魚的做法圖解
腌制二十分鍾後，用廚房吸去多餘的調料汁
步驟4
油溫至六成熱時，下入腌好的扒皮魚
步驟5
炸至表皮焦黃時，撈出備用
步驟6
鍋內重新加底油，加入薑片、蒜片爆香後撈出
步驟7
加入紅辣椒、香菇片、扒皮魚
步驟8
加入爆過的薑片、蒜睜姿片
步驟9
紅燒扒皮魚的簡單做法
倒入一茶匙的耗沒及甜辣醬，倒入沒過原料的水，中火收汁
紅燒扒皮魚成品李早毀圖
『叄』 紅燒小扒皮魚怎麼做好吃
食材
主料扒皮魚500克 輔料姜1塊大蒜1頭豆瓣醬少許剁椒少許料酒適量生抽適量老抽適量精鹽適量胡椒粉適量冰糖適量蚝油適量青辣椒3個蔥頭1個
步驟
紅燒小扒皮魚的做法步驟11.買回來的小扒皮魚處理干凈，加少許料酒、胡椒和一點點麵粉腌制10分鍾；
紅燒小扒皮魚的做法步驟22.入油鍋，炸制；
紅燒小扒皮魚的做法步驟33.炸好盛出；
紅燒小扒皮魚的做法步驟44.熱鍋涼油；
紅燒小扒皮魚的做法步驟55.倒入豆瓣醬、剁椒炒出紅油，放入洋蔥、姜、蒜；
紅燒小扒皮魚的做法步驟66.將小料炒香；
紅燒小扒皮魚的做法步驟77.倒入炸制好的扒皮魚；
紅燒小扒皮魚的做法步驟88.加水略煮後放入冰糖；
紅燒小扒皮魚的做法步驟99.放入蚝油，開小火繼續燒制；
紅燒小扒皮魚的做法步驟1010.放入青椒；
紅燒小扒皮魚的做法步驟1111.出鍋前滴少許香油。
『肆』 紅燒扒皮魚的做法步驟圖，紅燒扒皮魚怎麼做好吃
材料:剝皮魚、做魚一定離不開的就是姜，切成片待用然後干紅辣椒，可以切成段也可以用那種賣的切好的辣椒絲腔行，蔥段，魚買回來肯定要先洗干凈，然後用鹽淹一下，做什麼魚我都這樣，做法：
接下來就可以開火咯```先要把鍋燒熱 熱鍋冷油煎去來的魚就不會粘鍋 如果你用不粘平鍋當然更方便現在我家都用的是無煙鍋 也不粘 做魚就更方便了 魚兩邊煎成金黃色 然後就倒水察圓宏進鍋里
2.水敗冊大概倒蓋過魚的分量就可以了 然後就開始調料了
3.醬油 別倒多 因為現在鍋里水比較多 你倒一點可能覺得顏色不夠 但如果你現在倒很多 等你做出來就成黑魚
4.鹽~`醋`~都是必需要放的哦``其實這些放進去後就已經可以聞到那種紅燒魚的味道了 放入之前有準備的薑片 干辣椒 就趁現在放進去一起燒哦``
5.蓋上鍋蓋就等收汁了``收汁這個大家自己掌握 鍋里湯汁所省不多的時候就可以放糊椒 味精等了``記得之前還有蔥段滴哦這個時候放進去翻炒兩下就ok可以起鍋了哦
『伍』 怎麼做紅燒扒皮魚不粘鍋
可以在魚下鍋之前先將魚兩面稍微煎一下，下鍋後多次進行翻面，並加些開水。具體做法步驟如下：
1、提前備料：食材主料扒皮魚300g輔料蔥10g姜5g蒜5g醋10ml醬油5ml白砂糖5g清水300ml花生油20ml料酒20ml白酒5ml。
2、將扒皮魚去頭洗干凈備用。
3、將紅辣椒,蔥,姜切成絲，大蒜切成片備用。
4、開大火，將鍋燒熱，鍋熱後用薑片擦拭一下鍋底,然後放入油，油五成熱時放入扒皮魚兩面都煎一會兒。
5、煎好的扒歷讓帶皮魚放入蔥,姜,蒜,紅椒,料酒,老抽,生抽,胡椒粉一起爆香。
6、鍋中添半碗水，放入少許鹽，將扒皮魚煮至還剩點兒湯汁時就可以出鍋了。
7、將肢蘆做好的紅燒扒皮魚擺盤，可以先在盤子滑困上放幾片生菜葉，可以讓魚更鮮艷。
『陸』 紅燒扒皮魚的做法怎樣做紅燒扒皮魚
1、食材：扒皮魚1條、生薑適量、大蔥適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、油適量。
2、扒皮魚一條，襲廳大嫌禪亮蔥生薑各適量，大蔥切段，生薑切片備用。
3、炒鍋中燒熱後放油，放入蔥段薑片翻炒。
4、放入魚，文火稍微煎發黃。
5、煎至發黃後，放入一勺料酒去腥，一勺白糖提鮮芹寬，適量的醬油上色，再加入適量的開水。
6、大火煮開後，改至小火燜十分鍾左右。
7、加入少量的鹽進行調味，最後再大火收汁即可。
8、可以准備出鍋裝盤。
『柒』 扒皮魚怎樣做好吃
扒皮魚做法很多，不過我最喜歡 紅燒扒皮魚 ，好吃很解饞。
拓展資料：
扒皮魚的正式名字是綠鄭絕鰭馬面_（革_科） Navodon septentrionalis，為我國重要的海產經濟魚類之一，其年產量僅次於帶魚。營養豐富，除鮮食外，經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一。
『捌』 紅燒扒皮魚最正宗的做法
前言
一種長得非常難看的海魚，但是肉質十分的鮮美。大的魚可以紅燒，小點的可以干煎或者是烤著吃。
材料
主料：扒皮魚300g；
輔料：蔥10g、姜5g、蒜5g、醋10ml、醬油5ml、白砂糖5g、清水300ml、花生油20ml、料酒20ml、白酒5ml
紅燒扒皮魚
1
沒有扒皮之前的扒皮魚蠢信。
2
扒皮，去除內臟的扒皮魚。
3
在魚身的兩面分別打上一字刀。
4
加料酒腌制10分鍾。
5
熱鍋下油，放入腌制好的扒皮魚，兩面煎一下。
6
煎至顏色變深。
7
加入茄穗蔥姜蒜，醬帶納輪油，醋，水，白砂糖，白酒炒勻，大火燒開。
8
蓋蓋燜10分鍾關火。（期間給魚翻一下身）
9
出鍋盛盤。
小貼士
1，燒魚之前提前腌制一下，入底味。
2，放白酒的目的是提香。
『玖』 紅燒扒皮魚的家常做法
扒皮魚肉質細膩，味道鮮美，用來做紅燒非常好吃。
『拾』 紅燒扒皮魚的製作方法/
主料：扒皮魚(一斤)
調料：蔥姜(少許)、醬油(6克)、美極鮮(3克)、醋(3克)、五香粉(3克)、料酒(少許)、水(300ml)
步驟：
扒皮魚去皮，內臟洗凈。
在魚身的兩邊各斜切一刀。
放入盤中加五香粉，料酒拌勻腌制20分鍾。
熱鍋下油，下放入腌好的魚兩面煎一下。
再放入醬油，糖，蔥姜，醋，水翻炒均勻。
蓋蓋中火燉10分鍾，再用大火收下汁，加美極鮮調味出鍋即可。