A. 怎麼做紅燒雞塊好吃
紅燒雞塊
材料：雞1隻，米酒1一茶匙，白鬍椒粉少量，馬鈴薯1.5個，地瓜1個，圓蔥1個，小蔥2根，大辣椒2個，尖椒2個，植物油3一茶匙，水1升。
調味品：調味料、蒜泥、辣椒面1.5一茶匙，蔥末、米酒、水酒、生抽、芝麻鹽、白砂糖、辣醬1一茶匙，芝麻油1/2一茶匙，鹽、白鬍椒粉少量。
作法一：
1、將雞切片，用流動性水清洗，泡茶15分鍾，去鮮血和油。
2、雞脯肉去水時用米酒、白鬍椒粉腌漬，一隻雞用1一茶匙米酒抖2次白鬍椒粉罐的量。
3、把蔬菜水果削皮清洗，切適度的尺寸。
4、把全部調味品混和好置放10分鍾。
5、壓力煲中燒電炒雞肉，雞脯肉表層變黃後放進蔬菜水果炮製，蔬菜水果剛開始出水量的情況下倒進水和調味品翻勻。
6、蓋子蓋上，用火災煮15~20分鍾關火置放10分鍾。
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作法二：
1、黑椒雞塊清洗，豬板油放周圍。
2、鍋中放進油放進豬板油，提煉豬板油放進生薑片，進行爆香。
3、放進雞炒志斷生當入生抽炒勻稱。
4、放進沸水，添加八角中文火們悶四十分鍾。
5、添加蒜子，鹽調料既可。
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B. 紅燒雞塊應該怎麼做
百吃不厭的紅燒雞塊， 是一道讓廚房小白也能轉身變大廚的菜，是一道家常菜餚，食材很常見，但味道卻是美味可口，下飯也是棒棒的！
紅燒雞塊怎麼做好吃呢？我們雖然是經常吃，可是就是愛吃，總是吃不夠，下面我就給大家介紹這道菜的做法，希望大家能夠喜歡。
食材；
紅椒1個、蒜頭3個、姜3塊、蔥結1個，青椒1個、雞腿1個、雞翅2個、鹽半勺、白糖兩勺、老抽、料酒、食用油、花椒八角各適量。
做法步驟；
1、把雞翅和雞腿剁成塊兒，清洗干凈。
2、鍋里放清水適量，把剁好的雞塊放入水裡綽水。水開後撇去浮沫撈出，沖洗干凈瀝干水分備用。
3、青紅椒切塊兒，姜切片，蒜一分為二成塊兒。
4、起鍋入油，油比平時炒菜多一點，將雞塊放入鍋內煸炒，直到雞塊表面微黃撈出備用。
5、另起鍋入底油，放花椒，八角煸香撈出，放薑片蒜瓣，放雞塊，放醬油，白糖，烹料酒煸炒至色澤洪亮，加清水，放蔥結，清水沒過雞塊即可，大火燒開，中小燒制20分鍾。
6、二十分鍾後轉大火收汁，放入青紅椒，半勺鹽，翻炒至湯汁濃稠，雞塊油亮淋明油出鍋裝盤即可。
味道鮮美的紅燒雞塊就做好了，朋友們學會了嗎？
註：我這里說的勺子是調料盒裡面放的小勺子哦。
紅燒雞塊是南北方比較家常菜餚。做好的色澤紅潤，肉香濃郁，雞肉比較鮮香，無論怎麼烹飪，都是很不錯 美食 。尤其在春節的到臨，基本上家家戶戶都會烹飪，寓意吉祥如意
雞肉性平、溫，味甘，歸脾胃經。有溫中益氣，填精益髓的功效。治療虛勞瘦弱、食少納差，泄瀉頭暈心悸，月經不調、產後少乳、消渴、水腫、小便頻數、遺精、耳鳴耳聾等。
簡單介紹一下我們家常做法
1，選用自家的一年小公雞或者市場購買的土雞，不太建議購買肉食雞類，剁塊按照個人習慣，清水浸泡清洗干凈血水。瀝出水分，加入適量的鹽、醬油，五香粉、料酒，蔥姜段腌制半小時以上
2，熱鍋涼油，加入比平時多的油，下入花椒、八角，香葉爆香，再下蔥薑片爆香。下入腌制好的雞肉翻炒，要不斷翻炒。
3，待雞肉變色，炒出香味，即可以加入莫過雞肉一指的水，大火燒開轉中火燒，加入適量的鹽，生抽、老抽，少許的白糖。燜煮半小時，大火收汁
4，待湯汁濃稠時加入青紅椒，翻炒均勻，出鍋，加入香菜即可
注意事項：
1，選雞是最關鍵的，散養土雞養殖時間長，味道鮮美、Q彈有嚼勁。肉食雜交公雞或者肉食雞味道欠佳，較長時間烹煮容易肉爛骨脫，
2，有農村土灶的條件，還是土灶紅燒雞肉最佳，汽、電烹飪是無法比擬的
3，翻炒雞肉是比較費時間的，只有較長時間的翻炒，才能充分激發出雞肉的鮮香，
4，燜煮雞肉的時候，肉食類雞肉20分鍾即可，散養土雞要半小時以上
說起雞棗枝 特別想念家鄉喂養的雞 肉質細嫩 有嚼勁 沒吃過飼料 用糧食 或者剩或返飯菜 野草 雞自尋的食物長大 真的很好吃 我們經常 吃 准備一隻大公雞 洗干凈剁成塊 准備 生薑 蔥 八角 香葉 生柴火 郭熱下菜籽油 油冒大煙時 下洗干凈的幾塊 翻炒 加白酒點然起火翻炒 加生薑 蔥 花椒 干辣椒 八角 香葉 翻炒均勻 加 鹽 老抽 生抽 翻炒均勻 加溫水 末過幾塊一倍 小火慢燉3小時 加適量青椒翻炒均勻 即可出鍋食用 味道美極啦 柴火 自養雞
說真的其實本人不太喜歡吃雞肉，現在市場上賣的都是飼料雞，肉沒肉香味。
不像小時候在農村養的土雞，無論怎麼做菜都很好吃，肉質很有彈性，唇齒留香。
而現在父母上了年紀，喜歡吃清淡的，再加上雞肉便宜，很喜歡買來做雞肉炒芹菜，因為能降血壓和營養豐富。
但我和小孩卻對這道菜興趣缺缺，提不起什麼胃口。
有一天閑暇在家，我就想著雞肉怎麼弄才有味道，而卻不上火。下面就給大家分享一下我那天的做法。
香菇紅燒雞塊
1.
豬油燒熱，下蒜頭爆香，凳團敏再放入洗好的雞塊，翻炒至七分熟。
2.把炒好的雞肉放入砂鍋中，再放洗凈的新鮮香菇，加水煮。
3.煮開後，放沙茶醬，蚝油，鮑魚汁，幾塊冰糖，少量的鹽和味精，煮上15分鍾，湯汁變得粘稠即可。
味道怎樣，無法描述，大家可以試著做一下。
反正那天挑食的兩個小傢伙，每人都吃了兩碗飯，我看在眼裡，心裡滿滿的成就感。
希望大家喜歡，謝謝！
紅燒雞塊\n
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雞肉與牛、羊、豬肉相比在受歡迎程度上簡直是一點都不落後的。尤其是其肉質比較鮮嫩，所以更受人們歡迎，無論是烹炒煎炸，雞肉的口感和味道都是格外的鮮美。今天就給大家介紹一下紅燒雞塊的做法。
食材:雞塊（我老公只愛吃雞胸，所以我家都是買雞胸切塊）、大紅椒、蔥姜絲、食鹽、醬油、冰糖。
步驟:1.雞塊洗凈備用
2.鍋內放入少許油的同時放入冰糖，小火慢熬。
3.冰糖融化成小氣泡時，快速下入雞塊，翻炒。待雞塊均勻掛上焦黃色，放入蔥姜絲繼續翻炒出香味
4.放入少許醬油，倒入開水（沒過雞塊即可）
5.大火燒五分鍾，轉中小火放入切好的紅椒塊。
6.中小火燒十分鍾，即可出鍋盛盤。
先將殺好的雞的外皮用灶火或酒火燎一下，去掉細絨毛，清洗時將肚子里的肺臟等都掏干凈，剁塊，摘除脖子上的氣管、食管、淋巴。焯水，放油爆鍋炒雞塊，最方便的用伊利紅燒醬油調色，口味自己按習慣去調，加熱水。過年了，放半斤栗肉，一起燒好，大吉(雞)大利(粟)紅燒雞塊出鍋!
香酥脆皮炸雞塊
材料
雞肉 350g,酥脆粉 45g,蔥姜蒜泥(打汁) 1大匙,醬油 2小匙,糖 1大匙,水道之鄉黑麻油 1大
做法
1: 雞肉洗凈切塊。備腌料腌制入味。
2: 熱鍋加入油，雞塊沾酥脆粉，放入鍋中煎炸5分鍾，外皮金黃即完成。
3: 擺盤上桌，美味饗宴。
C. 紅燒雞塊怎麼燒好吃又嫩呢
主料：雞腿5隻。
輔料：姜1塊、干辣椒1把、料酒適量、醬油適量、鹽適量、蔥1段、八角2個。
紅燒雞塊的做法：
1、把雞肉剁塊，蔥切段，姜切片。
D. 紅燒雞塊怎樣做好吃呢
第1步、准備好食材：剁開的雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥姜蒜、香葉花椒、小茴香大料、鹽、糖、醬油、黃酒。
第2步、雞塊放入冷水中燒開焯燙2分鍾撈出來用溫水洗去雜質控干水分備用。
第3步、炒鍋冷鍋就加入九三鮮榨大豆油然後加一大勺白糖小火加熱
第4步、看到白糖慢慢變為深棕色就可以了（有人總問他炒的糖色為啥苦的，你別給弄黑色呀，那樣當然苦，因為糊了哈。）
第5步、迅速倒入焯燙好的雞塊翻炒
第6步、翻炒到雞塊都帶了糖色了就加入醬油翻炒
第7步、待雞塊都均勻的裹上醬油了再加入黃酒翻炒
第8步、然後下入所有的香料和蔥姜蒜。
第9步、煸炒一會兒倒入三碗開水，水開後關小火蓋蓋子燒40分鍾。
第10步、加入4克鹽繼續燉，這時根據湯的量來決定是敞開蓋子還是蓋著蓋子燒。
第11步、等看到湯汁收濃就可以了，關火出鍋。
E. 紅燒雞塊怎麼做才最好吃
百吃不厭的紅燒雞塊，是一道讓廚房小白也能轉身變大廚的菜，是一道家常菜餚，食材很常見，但味道卻是美味可口，下飯也是棒棒的！
【小貼士】
- 雞肉一定要冷水下鍋，這樣才能夠充分的焯掉雞肉裡面的血水。
- 土豆切滾到的時候可以切的塊稍微大一點，不然燉好雞肉以後土豆就會變成土豆泥。
- 炒糖色的時候，炒勺一定要不停的攪拌，避免炒糊。當糖色開始冒大泡的時候基本就可以下雞肉了。如果用油掌握不好火候的話可以用清水來炒糖色。
- 因為各家鍋的大小不一樣，大火燉完的時候可以加入適量的清水，避免糊鍋。
F. 紅燒雞塊怎麼燒好吃
紅燒雞塊的做法
需要准備一隻雞，准備適量的鹽，大蔥，生薑，香蔥，少許生抽，啤酒以及白糖，雞肉切成塊狀以後焯水，把水分瀝干，生薑切片，大蔥切段，把香蔥切成小段以後備用，炒鍋裡面加入適量的油，燒到六成熱，把生薑片以及大蔥段放下去炒香，再加入雞塊炒到微黃，加一些醬油，啤酒，再加入白糖，用大火燒開，再用小火燜煮25分鍾左右，改成大火收汁，撒上一些香蔥就可以吃了。
製作紅燒雞塊也可以先把雞肉切成塊狀，然後放到盆裡面加一些食鹽，醬油，大蔥料酒，攪拌均勻，腌制20分鍾，鍋裡面加油燒到七成熱，把雞肉塊放下去爆炒，再加一些食鹽，香油，胡椒粉，花椒，大蔥段，生薑片，豆瓣醬，快速翻炒均勻，加入適量的水，用中火煮三十分鍾左右，加一些蔗糖，紅糖，再改成小火煮二十分鍾左右，把汁收起來加一些食鹽就可以出鍋了。
紅燒雞塊的營養價值
紅燒雞塊裡面含有非常豐富的磷，鈣，鐵，蛋白質等營養成分，可以被身體很快的吸收，還可以讓抵抗能力增強，達到強壯身體作用，裡面還含有煙酸，維生素b，維生素a，大部分的人都可以吃，而且紅燒雞塊裡面的加硫氨基酸也非常豐富，能夠達到改善頭暈，緩解疲勞，補中益氣效果，女性如果經常出現身體疲勞，怕冷，還有貧血的問題，就應該多吃一些。
紅燒雞塊的熱量
每100克紅燒雞塊裡面含有224大卡的熱量，含有蛋白質，碳水化合物以及脂肪。
紅燒雞塊要不要焯水
紅燒雞塊可以不焯水，也可以焯完水以後放到涼水裡面冰一下，這樣能夠讓肉質變得更加緊實，焯一下水能夠讓炒的時間變得更短，不管是紅燒還是做其他的食物，都應該加入一些生薑，這樣才能夠把雞肉的腥味有效的去除。
雞怎麼紅燒又嫩又好吃
想要讓雞肉做得又嫩又好吃，那麼應該把雞肉剁塊，可以剁得小一些，這樣可以更加入味，裡面加入適量的啤酒進行烹調，這樣才能夠讓雞肉變得更加鮮嫩，能夠讓味道變得更加純正。
如果是老的雞肉，用大火燉煮以後肉質比較硬，吃起來就沒那麼好吃，所以應該先用涼水加一些食醋，把雞肉泡上幾個小時再進行烹調，這樣肉質就可以變得更加鮮嫩，可以把整隻雞放進砂鍋裡面，再加入適量的水，放上大蒜，大蔥，不要加鹽，如果加鹽的話就會越煮越老，燉煮幾個小時湯就可以變得黃黃的特別香，這個時候再適當的加一些鹽。
想要讓雞肉更加的嫩，更加好吃，一定不能燒很長的時間，可以把雞肉切成塊狀，加一個蛋清以及鹽攪拌，感覺雞肉有黏手以及有光澤度，再加一些澱粉腌制一下，再用水澱粉調以後放幾分鍾抓一下，抓的次數越多雞肉就可以變得更嫩。
寶寶可以吃紅燒雞塊嗎
紅燒雞塊對於比較保守的寶寶來說不怎麼適合，因為寶寶的飲食應該容易消化以及清淡，想給孩子吃肉的話應該選擇雞胸脯肉，也應該用白煮的方式，然後再剁成泥給寶寶吃，這樣才能更好的消化吸收，不會給身體健康帶來影響。
G. 紅燒雞塊怎麼做好吃
紅燒雞是先炒，然後加少許水後用高壓鍋壓制，但是如果不是老母雞的話就沒有比較用高壓鍋燜制。
紅燒雞塊怎麼做好吃
需要准備蒜瓣，生薑，土豆，雞肉，花椒，大蔥，香葉，八角，孜然，豆瓣醬，鹽，生抽，把雞肉切成塊狀，放到碗裡面，蒜瓣切碎，然後泡椒，大蔥切成塊狀，大蒜生薑拍碎，放到材料碗裡面，放到雞肉碗中，再加入豆瓣醬，大蒜，生薑，泡膠攪拌均勻腌制半個小時，土豆切成塊狀，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，雞肉放進去翻炒三分鍾左右，再加入一些生抽，孜然，繼續翻炒兩分鍾，把土豆放進去翻炒兩分鍾，加入適量的水，再加香葉，花椒，八角，蓋上鍋蓋大火燒開，改成小火煮上60分鍾，然後大火收汁，把火關掉，雞肉放到碗裡面，如果有多餘的蔥，可以撒上一些蔥在雞肉上，這樣就製作好了。
雞塊怎麼切
如果買的是雞胸肉，就需要先放到冰箱裡面凍一下，但不要凍得太硬，再用廚房用毛巾，先墊在手裡面，再把雞皮抓住撕下來扔掉，毛巾清洗干凈以後備用，把雞胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，然後在頂端處v形區域的軟骨薄膜間切開一道小口子，用剪刀剪斷軟骨，然後再用拇指按住胸骨的一端，兩個手抓住雞胸，慢慢的向後彎曲，把胸骨折斷，用手指沿著胸骨兩側，把三角形胸骨給扯動，讓它松動，把骨頭剔出來，確保所有胸骨氣十足，檢查一下還有沒有碎的骨頭，用刀尖輕輕的把雞肉割開，割口一定要短一些，這樣可以讓軟骨分開來，整個雞胸縱向切兩半，然後再分為大小相當的兩部分單獨食用，雞肉可以做出各種不同的美味食物。
紅燒雞肉的營養價值
紅燒雞肉裡面含有磷元素，鈣質，鐵元素，蛋白質，吃完以後可以被身體吸收的速度還是很快的，能夠讓抵抗能力變得更強，還可以讓身體變得更加強壯，這道食物裡面的葉酸，維生素b，維生素a的含量也非常豐富，大部分的人都可以吃，裡面含有非常多的加硫氨基酸，是牛肉，羊肉，豬肉沒有辦法比較的。
適當的吃一些紅燒雞肉能夠改善頭暈，緩解疲勞，補充益氣的效果也非常不錯，還可以利水消腫，讓耳鳴耳聾的問題得到改善，如果女性朋友怕冷或者身體疲勞，有貧血等症狀，吃這道菜可以達到的改善作用就不錯。
紅燒雞塊的竅門和配方
紅燒雞塊的製作方法還是很簡單的，可以把雞先切成兩半，一半切成塊狀，然後再把雞肉放到一個容器當中，加入適量的食鹽，醬油，大蔥，料酒，拌均勻以後腌制20分鍾，鍋裡面加入適量的油，燒到7成熱，把雞肉塊腌制好，直接放到油鍋裡面爆炒，然後再加入香油，食鹽，胡椒粉，花椒，大蔥段，生薑片以及豆瓣醬，快速翻炒均勻以後加入適量的水，用中火煮30分鍾左右，再加入蔗糖以及紅糖，用小火煮20分鍾，加一些食鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
製作紅燒雞塊可以用雞腿肉來製作，把雞腿的皮去除，骨頭剔除，雞腿切成小塊狀，再切碎一些，這樣可以更容易煮熟，鍋中加入適量的油，把八角，花椒，大蔥，大蒜，老薑放進去，香味炒出來，然後再把切好的雞腿肉放到鍋中爆炒，加入適量的調味鹽以及食鹽，翻炒均勻以後，老抽放進去繼續翻炒一下，再加入適量的蔗糖以及水，要沒過雞肉塊，蓋上鍋蓋用大火煮開，改成中火繼續煮8個小時，把雞腿肉塊燒到熟透，鍋蓋打開就可以收汁裝盤，再撒上一些香菜就可以吃了。
H. 紅燒雞塊的做法
紅燒雞塊的做法
紅燒雞塊的做法，家家戶戶必備的特色菜，美好的一天從美食開始，雞肉是在餐桌上很常見的.一種食材，雞肉的做法也有太多種，清燉呀、煎炸呀、椒鹽、等等，下面給大家介紹兩款紅燒雞塊的做法，動起你們的雙手吧。
紅燒雞塊的做法1
夏天天氣熱，簡單好吃的快手小炒減少在廚房入廚的時間。 這道紅燒雞塊，十分鍾即可，使用紅燒跡前念醬油，色澤紅潤，炒好的雞塊入口有彈性。
食材配方
主料：
雞腿肉300g
輔料：
油適量
紅燒醬油適量
杭椒適量
1、准備好紅燒醬油，雞腿肉切塊，加生粉腌制
2、杭椒切塊，油熱後，翻炒到變色取出待用
3、油熱後，放入翻炒
4、雞肉變色後，放入杭椒
5、加入紅燒醬油
6、翻炒幾下，入味後，出鍋。
紅燒雞塊的做法2
其實雞肉確實挺好的，營養很豐富，但我就是怕自己買不好，好像只對自己家裡養的才放心點，有時候看他們那種拔毛的新聞，聽著都害怕，但是買活雞又不會殺，真的是麻煩。想了
食材配方
主料：
雞腿肉300g
茭白100g
輔料：
醬油適量
1、雞腿洗凈斬成塊悔賀
2、雞塊入水焯一下，去掉浮沫
3、焯好水的雞塊
4、鍋內熱油，加入雞塊爆炒，姿困再加茭白，入調味料
I. 怎樣紅燒雞塊
紅燒雞塊很多人都會做，但是很少有人能做得非常正宗。所以，今天我們就來詳細地介紹一下紅燒雞塊的最正宗的做法。
材料：
雞腿3個、姜4片，蒜5瓣，香菜二根，白糖1勺、醬油2勺、香油、鹽適量。
做法：
1.雞腿洗凈切成大小均勻的塊狀。
2.姜切片，蒜切塊，香菜切成段。
3.自動鍋中倒入適量香油，放入薑片、蒜塊後啟動自動鍋開關用中火將姜，蒜煸香。
4.倒入切好的雞塊翻炒到變色。
5.倒入600CC的開水。
6.加入醬油，白糖,適量的鹽調味。
7.攪拌均勻後大火將水燒開。
8.燒開後減小火力，用中小火燉。
9.直至燉到湯汁減少較濃稠時將切好的香菜倒入，再開火翻炒拌勻即可出鍋。
1.紅燒雞塊可以用雞腿肉，也可以用整雞來燒。
2.不喜歡香菜的最後一步的香菜步驟省略。
3.最後收汁時留少許湯汁不要收干，拌飯超級好吃。
營養價值
1、雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂跡基物肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
2、同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
功效作用
1、雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補鋒塌精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
2、常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
所以，通過上面對於最正宗的紅燒雞塊的做法的詳姿液細介紹，相信大多數人對於最正宗的紅燒雞塊的做法應該已經有了一部分的了解了。所以，我們如果要想自己做出最正宗的紅燒雞塊，就盡量嚴格按照上面的步驟來，當然喜歡吃辣的人，是可以放點辣椒進去的。