A. 涼粉怎麼做才好吃
涼粉是用綠豆澱粉加水調成糊狀，通過漏盆落入沸水鍋煮熟，再經冷卻成型，涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱贊：「冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。」
涼粉由綠豆澱粉製作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分。
下面分享三種涼粉的做法：
【炒涼粉】
【材料】
主料：涼粉500克
輔料：豆豉適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、味精適量、香油適量、蒜泥適量、芹菜適量、芝麻醬適量、辣椒油適量、花椒粉適量
【做法】
1、熬豆豉鹵備用；
2、涼粉切成大丁，芹菜切成顆粒；
3.涼粉定碗並放入調料；
4、涼粉入開水鍋煮熱，撈出瀝水入碗，撒上芹菜顆粒即成。
【溫馨提示】
1、米涼粉（又稱米豆腐）做煮涼粉最合適，如果買不到，綠豆涼粉可湊合，但口感差點。
2、豆豉鹵比較咸，可適當減少鹽的用量。
3、定碗很關鍵，口味要「咸鮮麻辣香」。
4、先定碗，後煮涼粉。
5、涼粉不可久煮。
B. 涼粉怎樣做好吃 如何做涼粉好吃
1、食材：涼粉適量、蒜適量、辣醬適量、黃瓜適量、鹽適量、醋適量、雞精適量、生抽適量、香油適量。
2、把涼粉放在冰箱冷凍室里凍上一個小時，吃起來更勁道。涼粉取出來洗干凈後，再打成小塊放在湯盆里。
3、大蒜去皮後洗干凈，再切成蒜末。
4、湯盆中再放入蒜末、鹽、自家釀的辣椒醬和香油。
5、半根黃瓜洗干凈再切成細絲，放入湯盆中。
6、再加上些雞精、醋和生抽，輕輕地攪拌均勻。動作輕點以防涼粉碎掉。
7、最後可以裝盤了，拌的口味比較清淡，每種調料放得較少，這個調料的量可以根據自己的喜好來調節，喜歡吃麻的也可以放些花椒油。
C. 涼粉怎麼做好吃_幾種涼粉的做法
涼粉是一種日常小吃，相信很多人喜歡吃，涼粉做法雖然簡單，味道卻很好哦！以下是我收集整理的關於涼粉的美味做法，希望對你有幫助。
涼粉的美味做法一、家常涼粉
材料：綠豆澱粉70克***也可用豌豆澱粉或紅薯澱粉***、涼水500克、香菜適量 、蒜末1大匙 、蔥花1/2大匙 、鹽1/4小匙 、生抽2大匙 、康樂醋1大匙 、糖1小匙 、熟芝麻1小匙 、芝麻油2大匙 、辣椒油適量 。
做法：
1 綠豆澱粉加入150克水調勻至無粉顆粒狀;
2 鍋里倒入剩餘的350克清水燒開，轉小火;
3 緩緩倒入澱粉液，一邊倒一邊用勺子攪動;
4 邊煮邊攪拌至鍋里冒泡關火;
5 倒入抹過油的耐熱容器里使其冷卻成型，如想縮短時間可放入冰箱冷藏室;
6 成型後倒出，切成合適的形狀;
6 將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗里，微波爐中低火加熱20秒出香味後取出;
7 加入鹽、生抽、康樂醋、糖、熟芝麻、辣椒油調勻;
8 將調好的料汁林在涼粉上，撒上香菜末拌勻即可。
二、涼拌涼粉
主料 涼粉400g芹菜葉10g
調料 醋適量 姜適量 蒜適量 生抽適量 香菜適量 蔥白適量 花椒油適量 白糖適量
1.涼粉用開水稍微沖干凈切小塊
2.香慧余拿菜葉、芹菜葉。蔥白切碎
3.切好辣椒、姜絲和蒜末
4.把所有調料都放入碗中
5.加生抽、醋、白糖、花椒油，浸泡幾分鍾
6.最後從涼粉上面慢慢淋下級可
三、辣炒涼粉
1.准備一塊紅涼粉。
2.涼粉切塊。
3.准備點辣椒。
4.辣椒切段。
5.鍋熱油，下姜蒜和辣椒炒香。
6.加入涼粉。
7.加鹽和雞精翻炒均勻。
8.裝盤。
四、綠豆涼粉
主料 綠豆澱粉1杯水5杯
輔料 黃瓜絲適量 芝麻醬1湯匙 生抽2茶匙 米醋1湯匙 白糖1茶匙 蠔油1茶匙 蒜泥適量 苜蓿芽適量 花生油1湯匙
1.准備一個無水干凈的盤子，倒一點油，用刷子抹勻，備用
2.小鍋中倒入四杯水，坐火上小火燒
3.燒水的時候，碗中倒入一杯綠豆澱粉，再倒入一杯水，用勺子攪拌均勻，無麵疙瘩
4.水燒至鍋底開始冒小泡的時候，將調勻的麵糊慢慢倒入鍋里，不要前搭一下子倒進去，邊倒邊用勺子攪拌
5.白色的麵糊會逐漸變成透明色，麵糊變得粘稠並冒出泡泡，繼續攪拌約一分鍾
6.然後倒入抹油的盤子中
7.用勺子抹平表面，放涼
8.放涼後的麵糊已變硬，變成了略帶透明狀的白色，用手指一按洛帶彈性
9.將涼粉倒扣在案板上，用旋子***專用的工具***或刀切成自己喜歡的形狀即可
10.涼粉上放上黃瓜絲、苜宿芽
11.小碗中放入蒜泥、芝麻醬、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蠔油，用勺子攪拌至芝麻毀明醬完全化開，喜歡吃辣的可放入油辣子
12.澆在切好的涼粉上即可;吃時拌勻調料
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D. 涼粉怎麼做好吃
在我的家鄉貴陽，涼粉是夏天人們特別弊答鍾愛御卜虛的一道小吃；一般人們都喜歡在中午天氣比較熱的時候來上一碗，因為中午比較熱，吃飯沒什麼胃口，剛好涼粉比較開胃，還可以消暑；簡直是夏天必備的不二消暑食品！那麼我就把貴陽的涼粉製作方法分享給大家
1、將買回來的豌豆涼粉用清水洗一遍鎮燃，一般在菜市場或者本地一些超市就可以買到，一個人的分量500克足夠了！
2、用刀把涼粉切成1公分左右厚、2至3公分長的形狀；這樣方便食用和攪拌！
3、將少許食鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥花、香菜、辣椒油等均勻灑在涼粉表面；用手或者勺子將其攪拌均勻（不能用筷子，動作要輕柔）；不吃辣椒的朋友可以用輸油代替辣椒油，這樣一碗美味的豌豆涼粉就製作完成了！
4、喜歡吃冰霜一點的可以提前2至3小時把涼粉放保鮮櫃冷藏，這樣製作出來的涼粉口味更加哦~~
注意:1、拌涼粉時不能用筷子等尖銳物品，以免攪散涼粉塊；2、不能用生油拌，生油吃了會鬧肚子的；3、不要放錯醬油哦，放成老抽就廢了沒法吃了
E. 涼粉怎麼做好吃又簡單
涼粉是一道夏天必備的美食，屬於小吃的一種。每到夏天，這種小食品到處都能看到。正式的店鋪，街角的臨時小店。大多數涼粉的味道，都沒有太大的區分。只是在配料方面，會有所不同。這樣也就出現了，很多不同的口味。如果對於口味很挑剔的人來說，只有多品嘗對比才能發現真正好吃的味道。今天我們來說下，涼粉好吃的做法。
涼粉做法一：
涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。
涼粉做法二：
粉和水比例1：6，從量好的水中取出1份先把粉溶化，在爐子上把剩餘的水燒開，然後把溶解的粉漿倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪勻，直至變透明。然後關火，端離爐子，等到冷卻。也可以放進冰箱冷藏。做的時候一定要橡芹小心，等溶液變透明就可以關火端走了，千萬不要多加熱一會兒，只要透明就夠了。
涼粉做法三：
1）准備綠豆的澱粉，物悄在大賣場和超市裡有賣。准備1個1/2杯的量杯。
2）盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。
3）把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。註：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下
4）把加熱完的混合梁螞畢物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼後拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。
5）把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
6）拌上喜歡的調料―――我是重慶人，當然喜歡辣的，所以，放的是蔥,?蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以後，開吃！好吃喲
涼粉做法四：
有朋友問涼粉的如何做，今將我的簡單
F. 涼粉怎麼做好吃
導語：相信很多的女生是喜歡吃涼粉的，但是怎麼做好吃呢，不妨和我來學習下它的做法吧。
涼粉怎麼做好吃
涼粉怎麼做好吃一
材料：紅薯生粉100g，生抽35g，麻油、辣椒油各15g，清水450g
做法：
1、將准備好的紅薯生粉全部倒入一個容器中，然後再將清水加入;
2、用篩子對一些小疙瘩狀的紅薯生粉進行過濾，然後把過濾後的`紅薯生粉水倒入一個厚底鍋中;
3、開小火燒煮，在燒煮的過程中對其進行攪拌;
4、直到變色後，便可關火倒入碗中，待其冷卻後放入冰箱中;
5、在經過一段時間的冰凍後，將其拿出來倒在菜板上，便是紅薯涼粉;
6、將紅薯涼粉切成條狀，再加入准備好的調料即可，也可以拌入黃瓜絲等。
涼粉怎麼做好吃二
主料：綠豆澱粉60g，清水120g+240g
配料：黃瓜1根，蒜2瓣，鹽、雞精、生抽、醋、花生醬、辣椒油適量
製作方法：
1.澱粉加2倍的水攪勻
2.澱粉量4倍的水放鍋中燒開
3.轉小火，向開水中慢慢倒入澱粉水
4.用打蛋器不斷攪動，直到澱粉糊變得粘稠透明
5.把澱粉糊倒到容器中，晾至室溫，放冰箱冷藏一下直至涼透
6.取出做好的涼粉
7.切成自己喜歡的形狀，我切成了長條
8.黃瓜洗凈切成絲
9.取一勺花生醬，加水慢慢攪開
10.攪成濃稠的調味醬
11.蒜搗成蒜泥，加入一點涼白開成為蒜汁
12.加入少量生抽和適量醋成為調味汁
13.將黃瓜絲和涼粉放到大碗中
14.倒入調味汁
15.倒入花生醬，調入鹽和雞精
16.最後按照個人口味澆上適量辣椒油，拌勻即可食用
G. 涼粉怎麼沖 涼粉的簡易做法
1、食材：白涼粉30克，陳醋或白醋適量，薄荷粉漏宴衡10克，白糖適量。
2、將涼粉放到一個大鍋或者大碗里。
3、將水燒開，然後將開水慢慢沖到裝涼粉的碗中，邊沖邊攪拌。不同祥殲的涼粉對水的比例不一樣，請參考涼粉上的說明。
4、攪拌均勻後，放在桌面上靜置15分鍾，等凝固後再放入返做冰箱內冷藏。
5、等要吃的時候用小碗盛出，然後再放些白糖和陳醋或者白醋。
H. 涼粉怎麼拌好吃又簡單
涼粉怎麼拌好吃
涼粉是很適合我們涼拌著吃的，首先需要我們准備好涼粉200g，還需要油適量、鹽適量、蝦皮適量、芝麻適量、蒜適量、姜適量、蔥適量、五香粉適量、辣椒粉適量、生抽適量。首先我們要把涼粉切成小塊，然後在上面灑上少許的鹽就可以備用，之後我們把姜蔥蒜切好備用，然後把切好的姜蔥蒜、辣椒粉、蝦皮、芝麻以及生抽全部調入碗中，熱鍋之後燒油，然後把熱油澆到碗中。把我們之前調好的料，直接澆到涼粉上拌均就可以了。
I. 涼粉如何做法好吃
美味涼粉的做法如下
1.紅薯粉半杯，水半杯。
2.把粉攪成稀糊。
3.兩杯水燒開。
4.稀糊到在開水裡，邊攪拌。
5.攪拌成透明。
6.然後倒在盤子里放涼。戚亮鏈
7.放冰箱里雪2個小時。
8.把涼粉倒出來。
9.切成一條一條，擺在碟子里。
10.燒熱鍋鍵洞，加入油，把辣椒高孫，蒜頭爆一爆。
11.關掉火前，加入辣椒粉攪拌一下關火，加入醬油和香油，然後淋在涼粉上
J. 涼粉怎麼做好吃
涼粉是一種非常好吃的小吃，特別是在炎熱的夏季，適當的吃一些涼粉就非常的清爽，味道又很濃厚，當做主食或者佐餐來吃都是很好的，想要製作出好吃的涼粉，一些技巧也要掌握好，下面就來看一下涼粉怎麼做好吃，想要了解的人就一起來看一下。
涼粉怎麼做好吃
香菜肉絲炒涼粉，准備一些裡脊肉，涼粉，生薑末，大蒜，香蔥，香菜，鹽，胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，把食材全部都准備好，然後肉絲切一些，放一些澱粉，胡椒粉，蚝油，鹽，生抽以及料酒，涼粉切成長條，香菜切成段狀，把大蒜生薑蔥切好以後備用，鍋裡面加油燒熱，然後再開小火，把蒜末生薑末放進去炒香，再把肉絲炒散，一直炒到肉絲變色，加一些鹽，然後再加入適量生抽攪拌均勻，香菜段放進去攪拌均勻，然後再加入一些醋翻炒均勻，最後再放上蔥花炒勻，這樣味道就會變得非常不錯。
拌涼粉需要准備黃瓜，胡蘿卜，涼粉，蔥花，老乾媽辣醬，油炸花生米，香油，蔥白，蒜汁，調和油，生抽，鹽，蔥白，胡蘿卜，黃瓜切絲，花生米炸香以後備用，涼粉切備冊成細條，然後裝到盤子當中，用一些調和油，蒜泥，生抽，鹽，老乾媽辣醬，香油以及水調成汁，澆在五彩拌涼粉上面就可以吃了。
菠菜拌涼粉，需要准備一些新鮮菠菜，涼粉，花椒油，辣椒油，生抽，香油，蒜泥水，菠菜清洗干凈，切成段狀，把菠菜桿放到開水裡面燙一下，再放入葉子焯熟以後撈出來過涼，涼粉切成細條，香油，花椒油，辣椒油，生抽，蒜泥，葯水準備好，把菠菜放到盤子裡面，再放入涼粉，澆上料汁就可以了，放上一些醋，味道也是很好的。
黑涼粉怎麼做好吃
需要准備一些黑涼粉，糖水，蜂蜜，煉奶，准備平時吃的碗，再准備兩碗水，四碗半的水放到鍋裡面，用大火燒開，把另外兩碗水倒進涼粉中攪拌均勻，一直到沒有疙瘩存在，再把涼粉倒進鍋中攪拌均勻以後燒開就可以了，准備盒子裝好放涼以後就放進冰箱中冷中塌藏，加上一些紅糖水，糖水，煉奶，蜂蜜就可以吃了。
夏天涼粉怎麼做好吃
夏天製作好吃的涼粉就需要准備一些熟油，砂糖，大蒜，生抽，醬油，雞精，鹽，涼粉，涼粉先清洗干凈，然後再切成長條狀，厚度和手指差不多就可以了，這樣吃起來更加方便，切好以後把它放在一個比較大的容器當中，大蒜剁成顆粒，因為大蒜是生的，拌的時候把大蒜盡量的拌入味，然後再把所有大蒜粒，砂糖，生抽，醬油，雞精，鹽撒在涼粉表面攪拌均勻，用手清洗干凈來攪拌，這樣不容易攪爛，如果用筷子來攪的話，就會把它攪得太爛，影響到食用，所有一定要注意，涼粉特別適合在炎熱的夏季來吃。
拌涼粉怎麼配料才好吃
拌涼粉的重點就是在醬料上製作之前，需要把材料全部都准備好，准備一些辣椒粒，小蔥，大蒜，再准備一個搗葯器，把大蒜放進去，加入一些鹽搗碎成泥，搗好以後放進一個大碗裡面備用，再開始製作芝麻醬，倒入香油，用筷子攪拌均勻，然後再加入一些米醋，生抽和芝麻醬，一起倒進碗里，再把蔥花也倒進去，充分攪拌，把調好的料汁全部都均勻的淋在涼粉盤上，這樣美味的涼粉就製作好了，拌好以後最好能夠放10分鍾，再一次攪拌這樣可以更加入味。
上面給大家介紹的就是涼粉怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要製作出好吃的涼粉，上面這些製作方法就可以嘗試一下，涼粉的重點是在它的醬汁，大家一定要加入一些熟油，還應該加入醬油生抽，這樣才能讓涼粉的味道變得更加不錯仿培宏，涼粉可以和不同的食材搭配在一起，拌均勻以後再吃，能夠讓口味變的非常不錯，喜歡吃的人可以按照以上的步驟操作一下，能夠品嘗到非常美味的涼粉。