㈠ 家常燉豬腿的做法大全 家常燉豬腿的烹飪方法
1、紅燉豬腿。材料：豬腿肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量，香菜。做法：將豬腿肉煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。將整塊豬腿肉按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在豬腿肉的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、薑片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入豬腿肉碗內。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、薑片、大料，扣在湯盤內。湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸豬腿肉的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到豬腿肉上即好。
2、黃豆燉豬腿。主料：豬腿1000克。配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片。料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。做法：鍋中燒水，水開後放入豬腿焯燙至變色後撈出瀝干；鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬腿翻炒均勻；豬腿上色後，放入蔥、姜、八角；加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬腿變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬腿2/3處，用大火將湯汁燒開；撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬腿，根據個人口味調入適量的鹽即可。
3、花生燉豬腿。材料：豬腿500克、花生250克、黃花菜50克、生薑10克、蔥5克。調料：精鹽10克、味精8克、紹酒10毫升。做法：豬腿洗凈斬塊，花生用清水浸透，黃花菜切去頭尾，生薑切片，蔥切段。鍋內加水燒開，放入豬腿稍煮片刻，撈起待用。取燉盅一個，將豬腿、黃花菜、花生、薑片、蔥段、紹酒一起放入盅內，加入清水，用中火燉約3個小時，調入精鹽、味精即成。
㈡ 豬腿骨怎麼燉好吃
豬腿骨便是豬的身上的膝蓋骨，有時還別稱之為筒骨和大棒骨等，是較為普遍的一種食物，很多人都喜愛用豬腿骨煲湯，或是是和別的食物一起配搭製成鐵鍋燉菜，自然豬腿骨的作法也是比較多的，醬豬腿骨就非常有另一種味兒。在選購豬腿骨的情況下，一般都是請業務員把豬腿骨在中間敲響，那樣便會吃到膝蓋骨里邊的骨髓。
好吃美味的燉豬腿骨家常做法
作法一
食物：
豬腿骨、蔥、姜
製做流程：
1.農貿市場買棒骨時立即讓老師傅把骨骼剁好，回家後敬敏拆飲用水沖調一陣子，一是干凈，二是能夠清洗掉些鮮血。鍋中放飲用水(能夠未過大骨的量)，扔進來三段蔥段，三大面積生薑片，少量米亮棗酒，開槍。水開後中國便會出許多血白沫。將棒骨撈起來，飲用水清洗干凈。血沫水扔掉。
2.取出大石鍋，充足的飲用水，將棒骨放進。再次放三段蔥段，三片生薑片(謹記此次千萬別加上料酒了)。開槍，水滾沸環節依然會一些血白沫出去，撇掉就可以。開水十分鍾後轉文火，文火一個半小時到倆鍾頭。一鍋最單純性的骨頭湯就好了！若燉的湯多，就盛出去，隨後等吃的情況下再放鹽調料！
好吃美味的燉豬腿骨家常做法
作法二
食物：
豬腿骨、泡菜、蔥、姜、八角茴香
製做流程：
將大骨洗干凈，綽水除掉血末，撈起來。泡菜切細條用小水泡20分鍾，撈起來擠凈水份。鍋里放少量油進行爆香姜蒜，放米酒，生抽出香氣，放開水（水需未過大骨一寸）。變大骨骼和剩餘的調味品，鹽先沒放。火災沸騰，改文火燉80分鍾後。再放泡菜火災沸騰，文火15分鍾，加鹽，再燉5分鍾
好吃美味的燉豬腿骨家常做法
作法三
食物：
大骨、蘿卜、馬鈴薯、山芋、水豆腐
製做流程：
大骨洗干凈放壓力鍋或是電飯煲，蔥切條，生薑切成片，也有蒜、花椒大料茯苓放鍋拿胡中。馬鈴薯、籮卜切塊狀，水豆腐切薄片放鍋中。加一茶匙米酒、三勺鹽。放水蓋外蓋。插開關電源，等熟！
1、主料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯搏褲1300克。
2、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄笑纖、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄基升簡上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
㈣ 豬腿怎樣燉才好吃
一，花生黃豆燉豬蹄
材料
豬蹄，花生，黃豆，生抽，老抽，蔥，姜，冰糖，料酒
做法
1、豬蹄切適當的塊，洗干凈，放入熱水，加入料酒、薑片，煮3～5分鍾。
2、撈出豬蹄，加入生抽、老抽、蔥姜、冰糖、料酒腌製片刻。
3、將腌制的好的豬蹄（含腌料）一起倒入砂鍋中，放入提前半天泡好的花生和黃豆，加冷水超過豬蹄水位，大火燒開後，改中小火燉2～3小時即可。
二，栗子胡蘿卜燉豬蹄
材料
"豬蹄塊300克","板栗200克","胡蘿卜1根","八角2個","香葉1片","去皮薑片10克","冰糖10克","小茴香5克","生抽15毫升","小蔥末適量","鹽適量","腌豬蹄材料：","黃酒30毫升","去皮薑片10克","白鬍椒粉5克","鹽適量"
做法
1:胡蘿卜洗凈切滾刀塊。
2:取一個碗，加入豬蹄塊，放入腌料，拌勻，腌制20分鍾。
3:取一塊紗布，將八角、香葉、小茴香、去皮薑片包起來，用線繩扎緊，做成料包。
4:熱油鍋，下腌制好的豬蹄塊，大火翻炒2-3分鍾，放入燉鍋中。
5:燉鍋中加入冰糖、生抽、料包、板栗，加入足量的水，沒過所有食材，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋燉60分鍾。
6:加入胡蘿卜，煮半小時，至板栗、胡蘿卜黏軟。
7:放鹽調味，出鍋取出料包，撒上小蔥末，即成。
㈤ 豬腿骨怎樣燉好吃又香
燉豬腿骨
材料：豬腿骨、蔥、姜
製作步驟：
1、菜市場買大骨是直接讓師傅把骨頭剁好，回來後自來水沖泡一陣子，一是干凈，二是可以沖洗掉些血水。鍋里放自來水，扔進去三段蔥段，三大片薑片，少許料酒，開火。水開後就會出好多血沫子。將大骨撈出，自來水沖洗干凈。血沫水倒掉。
2、拿出大砂鍋，足夠的自來水，將大骨放入。重新放三段蔥段，三片薑片(切記這次不要再加料酒了)。開火，水滾沸階段仍然會有些血沫子出來，撇掉即可。滾開十分鍾後轉小火，小火一個半小時到倆小時。一鍋最單純的大骨湯就好了。若燉的湯多，就盛出來，然後等吃的時候再加鹽調味。
營養價值：
豬骨頭是一種營養十分豐富的食物，豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。用來熬湯是比較適合的，邊喝湯邊吃肉，十分的美味而且對人具有積極的意義。豬骨頭可以和很多食物一起熬湯，最常見的搭檔是玉米、紅蘿卜、蓮藕、白蘿卜等，多食用可以強身健體，補充蛋白質。
㈥ 豬腿怎麼燉好吃又營養
【紅燒肘子】（家庭版鹵蹄膀）
㈦ 燉豬腳怎麼做好吃
【燉豬蹄】
配方：花生、豬蹄、蔥姜蒜、陳皮、鹽、冰糖、白醋、老抽、生抽、料酒
1、花生提前放在水裡，浸泡2個小時左右，將其泡大。買豬蹄的時候，最好就讓老闆給你剁好，不然自己回家弄，很麻煩的。
2、買回來之後的豬蹄，如果有時間的話，我們最好放在水中浸泡1個小時，這樣燉出來會更爛，也沒什麼腥味。如果實在著急的話，也可以忽略這一步，豬蹄洗凈之後，放入冷水鍋中，加上料酒焯燙至發白，隨後撈出沖洗干凈。
3、緊接著把蔥姜蒜切好，起鍋燒油，爆香蔥姜蒜，然後加上一小把冰糖，小火開始翻炒，炒出糖色。接下來把豬蹄倒進去，然後翻炒上色，緊接著加上適量的生抽、老抽、白醋，翻炒均勻。
4、把花生倒進去，再倒上足夠量的開水，這個時候再來幾片陳皮，蓋上蓋子開始燉。大火燒開之後，轉小火接著燉，再繼續燉1個小時的樣子。到時間之後，我們加上適量的鹽，最後開大火收汁，就可以了。
㈧ 燉豬腿肉的家常做法
梅子豬腿肉
豬肉是常吃的一種肉食，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
從中醫角度來講，性平、味甘，適量的吃一些豬肉可以有效的補氣養血、滋陰潤燥，可以改善因氣血虧虛而導致的周身乏力。從營養學的角度來講，豬肉中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量非常高，還含有鈣離子、鐵離子等礦物質，可以正常身體的新陳代謝提供能量，並且可以促進血紅蛋白的生成，增加骨骼的強度。
第一，豬肉可以為人體快速補充蛋白質以及脂肪酸，有利於胃腸道內營養物質的吸收。第二，豬肉可以提供血紅素以及促進鐵吸收的半胱氨酸，可以有效預防貧血，對於貧血患者來說，也可以起到改善病情的作用。第三，豬肉的瘦肉中含有豐富的維生素b1，可以預防腳氣。其中也含有豐富的維生素b2，對於機體的脂肪具有合成與分解作用。
㈨ 豬腿肉怎麼燉好吃 燉豬腿肉的方法
1、食材：豬腿肉250g，蒜米4瓣，醬油10g，白糖5g，白酒少許，鹽適量，料酒少許，橘子皮少許。
2、將從超市買回的豬腳進行清洗，取豬腿最上面的肉，切好大塊，放入碗里備用。
3、然後往切好的豬腿肉里加入料酒、白糖、鹽、蒜米、橘子皮、醬油等調味料。
4、將調味料攪拌均勻，蓋上保鮮膜之後，放入冰箱腌制半個小時。
5、半個小時之後，將腌制好的豬腿肉拿出。大火燒旺炒鍋，將豬腿肉倒入鍋中，快速翻炒1分鍾之後，再加入沒過豬腿肉的水，蓋上蓋子燜煮15-30分鍾。
6、半個小時之後， 一道有嚼勁，口感有特別佳的豬腿肉就做好啦。
㈩ 怎麼燉豬腿好吃又簡單
步驟
1.豬腿肉洗凈（買的時候剁好的）生薑和紅辣椒洗凈
2.生薑切片，紅椒可以整個用
3.鍋內加適量油（能夠炒黃豬腿肉的量）
4.倒入豬腳小火翻炒至變硬
5.倒入醬油，料酒，生抽和蚝油翻炒
6.燜3分鍾
7.轉倒入另一個燉鍋小火燉45分鍾，加入清水，剛好淹沒豬腿肉即可
8.轉大火翻炒收汁
9.收汁完成
10.出鍋