Ⅰ 怎樣燉雞好吃又簡單 三種簡單又營養的燉雞方法
1、清湯燉雞
做清湯燉雞握段最好用草雞最為主要食材。製作時對雞進行處理之後，直接放段晌入冷水鍋內。再放入調味品以及紅棗，最後蓋上鍋蓋用中火慢燉。如果你覺得用一般的鍋具時間比段燃譽較長可以換成高壓鍋。這樣製作出來雞湯味道清淡，雞肉肥美。尤其適合現下這個季節。
2、山葯燉雞
秋季是吃山葯燉雞的最佳季節。山葯中含有多酚氧化酶可以健脾益胃同時還具有養肺的作用。這道食譜製作起來也很簡單。取半隻母雞和丹參、紅棗、枸杞等用清水中火燉煮即可。建議用高壓鍋壓15分鍾後換砂鍋繼續煲。這樣製作出來的雞肉肉質軟爛。湯汁入味。
3、蘑菇燉雞
蘑菇燉雞在雞肉的做法中屬於比較家常的一類。製作過程需要先把雞肉剁成塊。香菇准備適量。以及調味品。烹飪時候現在砂鍋內放入油、蔥姜蒜等爆香。然後放入雞肉等肉變緊湊之後加入熱水開始燉煮。放調味品的時候還可以添加米酒提味。
以上就是三種美味的燉雞方法，最後提醒大家雖然雞肉含脂肪低。但是吃的過多還是會引起發胖的。秋季養生應該根據我們的身體食用正常的量。過多或者過少都不可以。
Ⅱ 怎樣燉雞肉好吃又簡單竅門
燉雞的做法：
備用食材：老母雞1隻，老薑1塊，大蒜2瓣，紅棗4個，枸杞1小把，大蔥1根，沙參5根，黨參1小把，燕麥50克，鷹嘴豆50克，青稞50克，蓮子20克，百合10克，食鹽少許。
製作過程：
第一步，首先准備一隻雞，處理干凈後差不多2斤重就可以了，將雞剁成稍微大點的塊，然後將剁好的雞塊放入一個容器中，加入清水開始浸泡，看到有血水的時候需要換掉水；
第二步，直到浸泡至雞塊中沒有血水出現的時候，即可將其沖洗干凈，大蔥1根，摘洗干凈後切成長段，老薑1塊，用刀拍碎即可，同時將其他所需要的食材准備到位；
第三步，紅棗准備出適量，放入溫水中浸泡一會，然後將其清洗干凈，百合少許也需要事先放入水中泡一會，清洗干凈，鷹嘴豆、青稞、蓮子等一同處理干凈後，待用，待將所有食材准備即可燉煮；
第四步，在鍋中添上水，放入泡好水的雞塊，待將水煮開後，撇掉上面的浮沫，然後放入大蔥、老薑、紅棗、枸杞、黨參、百合、鷹嘴豆、百合、蓮子等等食材，用勺子攪拌一下；
第五步，同時再加上點食鹽調味，大火差不多燉10分鍾的時間，然後轉至小火繼續燉煮30-40分鍾的時間，即可關火，將做好的雞湯盛出便可享用了。
小技巧：
1、燉雞的時候，有人先焯水，有人直接燉，大廚表示如果做錯了，雞湯不鮮肉還腥，教你1個妙招，便是將雞塊事先放入清水中浸泡，將其中的血水慢慢逼出，燉的湯會更加鮮香，而且不會有腥味；
2、燉雞湯，冷水下鍋即可，因為這道菜是以喝湯為主，所以鹽可以早點下鍋，煮的湯味道更濃，而如果是以吃肉為主，則需要推遲加鹽的時間，否則鹽使得肉變緊致，口感便不好了；
3、燉雞湯需要小火慢慢燉，具體的時間根據實際情況來定，燉至用筷子可以輕松插入雞肉中的時候就可以了。
Ⅲ 清燉雞怎樣做才好吃
燉之前先焯一下水。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：雞半隻、干辣椒5個、黃芪適量、白鬍椒粒適量、枸杞適量、紅棗5個、鹽1/3、料酒1勺、香葉2片、花椒適量。
1、雞洗凈切成大塊。
Ⅳ 怎麼燉雞
燉雞的做早氏法如戚高下：
主料：雞肉500、陸仔散馬鈴薯丁（脫水）300、胡蘿卜200。
輔料：食鹽適量、蒜適量、調和油適量。
步驟：
1、土豆和胡蘿卜切成滾刀片。
Ⅳ 燉雞的好吃做法有哪些
雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。你知道好吃的燉雞要怎麼做嗎?下面是我給你整理的燉雞的好吃做法。
一、土豆燉雞塊的做法
材料
整雞一頭，土豆，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精
做法
1.雞切小塊;蔥切段，姜切片
2.土豆去皮切滾刀塊。未煮之前，土豆要浸泡在水裡免得氧化變黑
3.鍋內熱油，爆香蔥姜
4.加入雞塊，翻炒至變色
5.加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻
6.加入適量水約至2/3處
7.加入適量冰糖，大火煮開，轉小火燜燉約15分鍾
8.加入土豆繼續燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠，加鹽和雞精調味即可
二、淮山玉竹清燉雞的做法
材料
冬天吃什麼既營養又補身?你問10個人，可能會有8個人回答是雞。的確，因為天氣寒冷，人體在冬季對能量和營養的需求都較高，而雞肉不僅美味營養豐富，葯用價值也很大，多喝些雞湯可提高人體免疫力，因此人們有逢九一隻雞，來年好身體的說法。而現在天氣乾燥，用雞肉配滋潤養顏的淮山玉竹煲湯就最合適不過了。光裂並纖雞：一隻干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克紅棗：4粒姜：幾片水：適量
做法
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起沖凈;
2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調味即可食用。
功效：滋陰養顏，生津止渴，益氣補脾。
三、山葯燉雞的做法
材料
主料：母雞半隻2人份，半隻就夠，配料：生薑切片，花椒，山葯事先去皮洗凈，滾刀切塊准備好，黨參，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，調料：料酒，白醋，碘鹽
做法
1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞
2、煲湯，為節約時間節約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鍾再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，蔽此加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鍾後，倒入山葯繼續小火煲湯20分鍾。
4、加少許鹽，盛出撒上蔥花
看著黃澄澄的雞湯，覺得真幸福，老媽挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁邊狂流口水了
四、鮑魚燉雞仔的做法
材料
小雞仔一隻 鮑魚若干 土豆 青椒 蔥姜蒜 香菜 桂皮 丁香 香葉 良姜 料酒 雞粉 老料油
做法
1、雞仔斬成小丁，鮑魚去殼、打十字花刀。
2、鍋中下油 炒糖色，下入雞丁翻炒上色，加料酒烹鍋。
3、再加入桂皮、丁香、香葉、良姜、料酒、雞粉、老料油翻炒。
4、加鹽，倒入啤酒、土豆肆仿微制。
5、入味後加入鮑魚小火燉3分鍾。
6、放入青椒、雞粉翻炒出鍋，淋明油，裝盤，撒香菜。
Ⅵ 川菜燉雞的做法
川菜燉雞的做法大全
川菜燉雞的做法大全，在生活當中，雞肉可以做出很多種美食，雞肉是很多人都喜歡吃的一種食物，他對我們的身體健康好處非常多，所以肌肉是非常營養的，下面我整理了川菜燉雞的做法。
川菜燉雞的做法1
家常燉雞塊的`做法
准備好食材
新鮮雞腿洗凈切花刀，好入味。
冷水入鍋放入薑片和料酒，開火焯血水。
用勺子或漏勺攪勻
焯好之後用漏勺撈出，洗凈過涼水。
放入冰糖，炒糖色
糖色炒好後，放入蔥姜蒜八角炒香
放入雞腿炒勻
翻拌均勻
放入干辣椒
依次放入生抽、老抽、蚝油適量，翻炒均勻以後放入配菜，家裡沒有土豆了，放了點魚豆腐
翻炒一會加開水，沒清胡橋過食材，可以稍微多加點
蓋上鍋蓋燜一會，待其他食材稍微入味以後，放入適量鹽，（我家專用的鹽勺放了三四勺）繼續蓋鍋蓋燉煮，20分鍾-半小時左右，待湯汁濃稠了即可關火，燜一會以後上桌。
中途記得翻攪幾次，別干鍋~
上桌嘍~
川菜燉雞的做法2
清燉雞湯的做法
三黃雞一隻，清洗干答猛凈。
將三黃雞切成大塊，過水2~3次，清洗干凈血水。小蔥洗凈後打成結，姜切成片。
冷水放入雞塊、蔥結、薑片、大料、料酒和少許白鬍椒粉，開大火將湯煮沸。然後打去浮沫，小火蓋上鍋蓋燉煮約一小時。
至雞肉燉熟後，加入洗好的大棗，加入適量鹽，燉煮約半小時，然後再放入枸杞，再燉10分鍾左右。
雞湯香氣濃郁，營養豐富。
川菜燉雞的做法3
超鮮香菇燉雞湯的做法
洗凈兩只雞全腿
去除油脂和部分皮後切塊
雞肉冷水下鍋，加入薑片，煮開。
水開後，撈起雞腿肉，冷水洗去浮沫
做喊薑片均勻碼在砂鍋底部
在砂鍋里加上雞腿肉以及配菜，並加入調味料
大火煮開小火慢燉二十五分鍾
關火撒上適量蔥花和干紅辣椒點綴
Ⅶ 家常燉雞塊怎麼燉好吃
燉雞塊的做法：
食材如慎：鮮雞半隻、食鹽適量、干辣椒適量、八角1個、生薑適量、花椒適量、醬油適量。
1、首先雞肉洗凈切塊。
Ⅷ 燉雞怎樣燉才好吃
1、首先要會選雞
很多人熬雞湯的時候都是喜歡老雞，但是其實童子雞是更加適合熬制雞湯的，童子雞裡面含有更多的蛋白質，而且含有的芥蒂組織的彈性比較少，是會更加容易被我們的身體所吸收。我們如果是燉雞湯的話，最好就是選擇母雞了，母雞是很適合補虛，而且是很適合大病初癒的人喝，我們燉完雞湯肉，吃起來是沒有滋味的，但是大家可以用來涼拌食用。
2、現殺雞要先冰凍
我們買火雞是可以很好的保證肉味的鮮美，我們鮮雞買回來之後，就是可以在冰箱裡面冷凍3個小時左右，然後再拿出來解凍，然後煮湯，這樣做的原理是和排酸肉的原理的一樣的，這樣的雞肉吃起來是會更好的，而且做出來的湯的味道是會更加的鮮美可口。
3、淘米水浸泡
我們在煲雞湯之前，將雞洗干凈了荔枝核，可以放入到淘米的水裡面浸泡十幾分鍾，這樣是可以很好的去除雞皮的異味。而且也是可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，這樣是很簡單的，利用簡單的材料卻是有非常不錯的效果。
4、飛水
很多人都是不知道飛水是什麼，飛水就是將冷水、雞肉、薑片混合後放入到灶上，然後就是點火煮沸了，飛水可以很好的去除雞蛋的生腥味，而且能夠很好的清潔，使得湯品看起來不僅不渾濁，而且看起來清亮，而且吃起來也是鮮香沒有異味。
5、沖冷水定型
我們將雞肉飛水處理好之後，就要將雞迅速的撈出來，然後用冷水沖洗干凈了，這樣一方面可以將雞飛水的時候上面殘留的浮沫沖掉了，也是可以使得雞在煮的過程中，雞肉不容易變得散爛，讓皮和肉保持完整性。
6、刪除附件
刪除附件可以說是非常的關鍵的了，將附件去除了，煲的雞湯才是會更加的美味。我們在收拾的時候一定是要注意將雞的紅色的內臟去掉了，也是可以留下來製作其他的菜餚。但是大家在煲湯的時候這些東西就得要去除了。而且一定是要將雞爪上面的指甲剪掉了，因為指甲裡面是含有很多的細菌的，所以這樣是會非常不衛生的。而且雞嘴和眼睛也是要去除的，如果我們不去除的話，就是會使得雞湯會有一股異味，大家在切雞屁股的時候也是要多切一些，煲湯的時候一定是不能夠留用的。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
大家在燉雞湯的時候應該用砂鍋，不要用鐵鍋，因為鐵鍋是會將鐵銹帶入到雞湯裡面，而且砂鍋能夠很好的保留鮮味，增加一些鮮美。