1. 羊肉怎麼煮好吃
羊肉怎麼燒好吃
蔥爆羊肉是最常見的一種羊肉吃法，需要我們准備好食材，羊肉適量，需要准備好大蔥兩根，蒜碎一勺子，生抽適量，澱粉三勺子，白糖適量，花椒粉少量，鹽適量，料酒少量，陳醋適量。首先要把准備好的羊肉清洗好，我們把羊肉上面存在的血漬全部都清除干凈，然後再選擇用溫水，把羊肉反復的清洗幾遍，確認羊肉全部都清洗干凈，之後才可以撈出來。撈出來之後需要放到一個袋子中，放到冰箱中，冷凍半個小時之後。等冷凍到差不多硬的時候就可以了。這樣可以讓羊肉更容易切開。之後我們把羊肉取出，把羊肉切成大薄片之後就可以備用。大蔥把根部去除掉之後。把剩下的蔥切成蔥段備用。需要我們把切好的羊肉，直接放到碗里，碗中要加入適量的花椒粉，還需要少量的生抽，適量的澱粉攪拌好，腌制十分鍾左右的時間給羊肉去腥。鍋中倒入適量的油，等到油燒到七八成熱的時候，我們把腌制好的羊肉直接放入油鍋中，翻炒片刻就轉成中火開始慢慢的翻炒，看到羊肉開始變了顏色，炒熟就可以撈出來了。撈出之後我們把羊肉中的油分全部都控掉，放到一邊。再在鍋中倒入適量的油，等油燒到八成熱的時候，在其中加入蒜碎以及大蔥段爆炒，等到炒出香味的時候，就可以把之前我們炒熟的羊肉片，一起放入到油鍋中，在鍋中繼續加入少量的白糖，還需要適量的料酒，少量的香醋以及適量的鹽調味，大火翻炒一分鍾就可以出鍋吃了。
羊肉怎麼燒比較嫩
想要讓羊肉吃起來的味道嫩，需要選擇羊肉的裡脊、外脊、羊腿等這幾個部位的肉，是比較細嫩的。
想要讓羊肉炒出來之後非常嫩，需要在炒之前就抓勻腌制。在羊肉中加入鹽、雞蛋、料酒等進行腌制。也可以選擇用泡打粉和食用油進行腌制也是可以的。在腌制的時候要注意加水。而且腌制的時候，我們可以加點水，讓羊肉在炒制的時候更加嫩滑，最後再加入色拉油，起到給羊肉鎖水的作用。
羊肉是需要橫著切的。在切牛羊肉的時候要學會橫著切，也就是說刀和肉的紋理需要保持90度的垂直。這樣切出來的肉片吃起來的味道好，是非常嫩的。
羊肉怎麼去膻味
吃羊肉的時候需要注意給羊肉去腥。
首先需要我們剔除、漂洗掉羊肉的脂肪組織，主要是因為羊肉存在異味，主要是來自於它的脂肪組織，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等，這些脂肪中具有揮發性脂肪酸，因此吃起來就會有膻味的存在。因此，我們在清晰羊肉的時候可以把肥肉和瘦肉分塊，然後去除掉羊肉肌肉間隙中帶有脂肪的筋膜，最後再用清水漂洗30分鍾左右，這樣就能減少一部分的膻味。漂洗的過程是非常重要的，它可以讓羊肉肌間的蛋白中，氨類物質全部都溶解到水中，這樣就可以非常有效的減輕膻味的存在。
在烹飪羊肉的時候，可以在其中放入適量的花椒，也是可以有效去除掉羊肉中存在的膻氣味，所以烹飪羊肉的時候需要在其中加入一些花椒。
羊肉宜搭什麼一起吃
吃羊肉的時候搭配豆腐、蘿卜一起吃，不僅可以補充多種的微量元素，而且其中的石膏，能起到清熱瀉火、除煩、止渴的效果。羊肉和蘿卜搭配在一起做菜吃，可以很好的能發揮出蘿卜性涼的關系，還可以消積滯、化痰熱。
吃羊肉的時候可以加入一些不去皮的生薑，因為姜皮是辛涼的，能夠有散火除熱、止痛祛風濕的作用存在，和羊肉一起吃還可以去掉膻味。
2. 羊肉怎麼燉煮才好吃
羊肉可是一個大補的美食，尤其是在秋冬季節裡面，多吃羊肉，可以滋補養生，強健體魄，增加抵抗力。但是羊肉自帶一股羊騷味，所以很多人覺得騷氣大，不太願意食用。其實去除羊騷味很簡單，放上一些甘草、料酒、生薑一起烹飪就能很好的去除掉羊騷味。
3. 羊肉怎麼煮才好吃