⑴ 江門哪有一些本地特色餐館
推薦餐館
江門白石美食街
地址：位於市郊環市鎮白石鄉
特色：海鮮野味餐廳聚集地，1999年江門首屆美食節曾在這里舉行。
鶴山飲食文化廣場
特色：佔地面積3萬平方米，是園林庭院式的飲食廣場，有十多家各具風格的酒家菜館、露天酒吧，有露天演出舞台。
恩平河南食街
地址：位於恩平河長堤
特色：攤位長3500米，通宵營業，主要是地方小食、魚仔粥、生魚片粥、坑螺粥、水蛇粥、雞粥、糯米丸、海鮮等特色小吃。
開平長沙光明東路食街
地址：位於開平市中心
特色：全長800米，以吃海鮮為主。
台山城西食街、台山南門食街
地址：位於台山市城西、南門的環市路龎
特色：經營海鮮為主，兼有地方小吃。
圭峰山北坑野味食街
地址：地處圭峰山風景名勝區
特色：食街全長300米，主要經營家鄉菜、野味。
天沙河東路食街
地址：位於里村天沙河長堤路
特色：河兩岸食鋪眾多，以地方小吃為主，主要有魚片粥、魚生粥、皮蛋瘦肉粥、水蛇粥、鯽魚粥，另有狗肉、貓肉等特色風味菜。
江門地區的飲食主要是以粵菜為主，多吃海鮮、野味等特色菜餚，小吃以粥、粵式點心、田螺最為出名，口味清淡。如果要吃當地特色的菜餚，最好選擇攤位集中的食街，尤其是夜排擋，人頭攢動，燒、炒、燴、炸聲聲入耳，很能感受到廣東人愛吃、會吃的熱鬧氛圍. 檢舉 回答人的補充 2009-07-02 23:25 川島海鮮宴
台山川島是江門五邑吃海鮮的首選地方。各種海鮮美味隨撈隨吃，本地人最喜歡的一般做法是清蒸，輔以佐料沾食，味道極鮮、清甜。
恩平野菜宴
恩平有名的家鄉美食有炸豆豉魚仔、棘菜湯、石蛤飯、走地雞等，取材簡單，味道鮮美。魚仔長在恩平深山的山澗小溪，與眾不同的是它生長到一食指長度便不會生長，山溪水長大的魚仔十分鮮甜，油炸後配以白粥白飯，鮮香可口。
古井燒鵝
新會古井的燒鵝非常出名，很多遊客不惜千里迢迢而來就是為了品嘗這種用南宋宮廷秘方製作的燒鵝。
七百多年前，新會崖門發生一場改朝換代的宋元大海戰。大戰結束後，一位在南宋宮廷里負責製作燒鵝的御廚帶著女兒逃亡到新會銀洲湖西岸的仙洞村。御廚在仙洞村開了一間燒鵝店，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝，把燒鵝燒得色香味全，很快便名揚遠近。後來御廚的女兒長大了嫁到銀洲湖東岸的古井鎮，女兒也把父親秘制燒鵝的手藝帶到了古井，並世代相傳。古井燒鵝便由此而來。
古井的燒鵝製作有其獨特之處，從選鵝到燒鵝都很講究。鵝每年有兩造，古井燒鵝常用的鵝種是每年春季清明和秋季重陽節前後一個半月的鵝苗，並且要在本地魚塘里養至三、四個月大，約重7斤。（這里要注意的是鵝不能養得太大，否則燒出來的肉質會老，口感不夠嫩滑。）這種鵝叫「烏鬃鵝」，不受污染，肉質最好。燒鵝的時候先用節醋塗抹鵝身，待鵝身晾乾後再採用傳統的生抽王混合砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉和其他不得外傳的獨門秘方等為醬料，塞入鵝肚內，用繩扎緊，並以麥芽糖塗抹鵝身後才掛入熱爐內燒。燒的時候要注意火力均勻，並且一定要用荔枝木燒，這樣燒出來的鵝吃起來才會有荔枝的香味。
⑵ 想去清源山遊玩，誰能給推薦一下清源山附近的美食小吃嗎
清源山地處福建省東南部，與泉州市區三面接壤，因為山上泉眼諸多別稱"泉山"，因山高入雲稱"齊雲山"。自古以來，清源山就以36洞天，18勝景聞名於世，其中尤以老君岩、千手岩、彌陀岩、碧霄岩、瑞象岩、虎乳泉、南台岩、清源洞、賜恩岩等景點的景色最為撩人。到清源山遊玩，除了賞景外，周邊很多泉州 美食 亦不容錯過，下面給大家分享一下到清源山遊玩周邊有哪些 美食 小吃值得一嘗。
1、面線糊
面線糊是泉州最有名的一道地方小吃，以其味道鮮美，清甜爽滑而著稱，深受當地人們的喜愛。面線糊系以蝦、蚝、蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯，與面線煮成糊，達到糊而不爛、糊得型閉清楚的狀態。面線糊除以海鮮侍廳作配料外，還可加鴨腸、豬血或者豬大腸放入面線糊中，使油脂融入其中，吃的時候可與油條搭配，很多泉州人把它當成一種美味早點。
2、醋肉
醋肉是一款地道的閩南小吃，起源於泉州，後流傳至閩南的其它城市及東南亞地區。炸好的醋肉外表金黃，吃起來外酥里嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等 美食 的配料。在清源山就可以吃到醋肉，但我個人覺得想吃到正宗味道的醋肉還是要到泉州市區的老店裡。淡淡的醋香、外酥里嫩的口感都令泉州人慾罷不能，是最常見的泉州小吃。
3、土筍凍
土筍凍也是泉州的著名小吃，又以安海土筍凍最為正宗。沒有吃過土筍凍的朋友認為它是筍經過凍制而成的，其實不是這樣的。土筍又稱為海蚯蚓，是一種生長在海邊泥土裡的生物，把海蚯蚓放養一天，吐清雜物，然後用石槌不斷碾磨，使其滾出全部內臟雜物，再放入清水中，將其體內泥土漂洗干凈，呈白亮時撈起。取涼井水，與海蚯蚓一起熬煮，海蚯蚓身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻後成凍，即為土筍凍，放置冷藏，吃的時候取出，蘸調料一起吃，味道極其鮮美。
4、薑母鴨
薑母鴨是泉州的一道特色名菜，也是到了泉州必嘗的一道 美食 。烹調好的薑母卜談裂鴨表皮明亮的光澤十分誘人，鴨肉的肉質瘦而不柴，細嫩鮮香，口感比較滑嫩爽口，濃郁的姜味和鴨肉的肉香縈繞在舌尖之中，令人贊不絕口。
5、燒肉粽
燒肉粽是泉州的地方傳統風味小吃，端午節的時候每家必吃。肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米 等為原料。製作時先把糯米浸後晾乾，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬等調料，更是美味可口。
6、魚仔粥
魚仔粥是泉州市的一道特色小吃，此粥米粒韌潤，味道鮮美，醇香可口，價廉物美，烹煮簡易，深受泉州老百姓的喜愛。
7、蚝仔煎
泉州是蚝仔煎的發源地，冬至以後，隨著牡蠣盛產季節到來，蚝類小點心相繼出現，其中蚝仔煎的獨特風味，更是膾炙人口。泉州的蚝仔煎，選用珠蚝，還要求沒有用水浸泡過的蚝肉，這樣才不失甘鮮。吃的時候要配上香料，如芥辣醬、辣椒醬和翠綠的芫荽，這樣色、香、味俱全，吃起來十分可口。
8、咸飯
咸飯是泉州地區傳統名點，它是一種統稱，又分為南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等。咸飯製作簡單，有菜有飯，既簡單又美味，營養還很豐富，所以在泉州很多人從小就是吃著咸飯長大的。
在清源山遊玩之後，建議大家把這8道泉州小吃都找找嘗嘗，感覺一下正宗的泉州味道。當然，泉州的 美食 還有很多，歡迎大家留言補充。
⑶ 干魚仔煮豬肉怎麼做好吃
腌過的干魚有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃
〔3〕、魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。在眾多的臘魚干里，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。另外，由於臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
〔團纖4〕、烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
材料：
魚干、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：
將魚乾洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
〔5〕、辣炒干魚
做法：
1、小干魚用清水泡一個小時之後洗干凈（多洗幾遍，洗不幹凈有沙子），瀝干水分。
2、鍋內倒入少許油（一定要少），把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鍾後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽（干魚本身已有鹽度），出鍋前倒入蒜末。
〔6〕、咸干魚做法
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收干湯汁，勿過干，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
〔7〕、
1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。（如是海魚的魚干，再加蒜末）
2、青魚乾的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊塌雀仿、子排、鮮筍等一起煮湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚干一起煮，把魚干煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片食用。
4、把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒
5、咸魚雞歲亮蛋牛肉炒飯
6、咸魚茄子煲，很下飯
7、買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香。
8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。
9、先煎後煮：可先用油把魚煎黃，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好。
〔8〕、咸魚茄子煲
材料：
咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
〔9〕、咸魚原鍋飯
材料：
咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯
玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙
白鬍椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
製作：
(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鍾備用。
(2)咸魚丁稍瀝干後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香而不軟黏。
〔10〕、西芹咸魚飯
材料：
西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯
調料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
調料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鍾備用。其它材料分別准備好。
(2)將咸魚丁與調料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鍾左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鍾後，再將調味b均勻灑入，用飯匙拌勻後即可。
〔11〕、咸魚最原味的吃法
提示：
咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
〔12〕、最簡單的方法
用水洗後，放在盤里，加花生油（或加點五花肉也可），加蔥薑片適量，上鍋蒸25－30分鍾即可。 配上玉米餅子和小米粥，很好吃，別有風味。
〔13〕、油煎風干魚
原料：
鮁魚1條(約600克)，姜丶蔥丶蚝油丶老抽丶胡椒粉丶燒烤汁丶料酒丶香油丶白糖和植物油各適量。
製作：
①將鮁魚去內臟洗凈，從背部切開，加入料酒丶燒烤汁丶蚝油丶老抽丶白糖丶胡椒粉丶香油，腌制8小時。
②將腌好的鮁魚掛在通風處48小時，使其表面起干。
③將風乾的鮁魚在熱油中煎熟，改刀裝盤即可。
特點：
風味獨特，味道鮮美。
提示：
鮁魚肉味鮮美，質地鮮嫩，營養豐富。
〔14〕、辣炒干魚
做法：
1、小干魚用清水泡一個小時之後洗干凈（多洗幾遍，洗不幹凈有沙子），瀝干水分。
2、鍋內倒入少許油（一定要少），把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鍾後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽（干魚本身已有鹽度），出鍋前倒入蒜末。
〔15〕、一般家庭里的兩種做法
一是燒毛豆吃。魚用溫水泡一下，然後切塊放油里翻炒，加黃酒、醬油、少許水，煮沸，然後加毛豆，煮熟加其他調料收汁即可。
二是和豬肉一塊紅燒。非常美味可口。
⑷ 泉州有哪些特產食品
泉州特產有如下：
石獅甜果
石獅甜果為年糕中的上品。相傳明朝萬曆年間石獅已開始生產此種年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不發霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五個月不變質。
回鄉的華僑總要帶上一些石獅甜果到海外饋贈親友。
元宵丸
元宵丸是泉州元宵節食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡，在糯米粉中團皮，下滾水中煮熟。
元宵丸皮嫩，餡甜，是冬令佳點，備受遊客歡迎。
咸飯
泉州的特色主食，為米飯的一種煮法，種類繁多，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等。和炒飯相反，咸飯性涼，夏季火氣大適宜吃。尤其值得注意的是，咸飯是飯的一種而不是粥的一種，小小一碗米飯能做到清涼，實在令人稱奇，不愧是有著濃郁海濱風情的地方。
鹵面（漳州鹵面最為馳名）
鹵面，是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的。口味香甜、滑潤、濃郁，是薌城城鄉人民逢年過節，或喜慶壽誕請客的禮食。現在飲食行業，已把鹵面列入一項名點。
面線糊
福建省泉州市乃至泛閩南地區的小吃。呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，就著本地的另一種小吃——油條吃。面線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、鹵蛋、煎蛋（蛋都是剪碎後加入）、醋肉（炸肉片）、香腸等等。
魚仔粥
泉州小吃「魚仔粥」價廉物美，烹煮簡易，深受泉州百姓喜愛，素有「海上明爐」之稱。
相傳唐·歐陽詹年輕時曾在南安九日山岩下搭建草棚讀書，並時常到金雞溪邊燒篝火借光夜讀。有一次，家中帶來的糧食已經吃光，只好等待其兄歐陽漠為他送糧，豈料，年邁的祖母亡故，舉家弔孝，無暇給他送糧。飢寒交迫中...
崇武魚卷
崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南百姓及來惠安旅遊觀光的遊客的贊賞。
土筍凍
土筍凍，是發源於古代同安縣的特色食品，是一種由特有產品加工而成的凍品。 它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲（Phascolosoma esculenta），身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北...
牛肉羹
是泉州小吃中最受百姓喜愛，也是最常見的一種。據說，牛肉羹的問世與南宗名臣陸秀夫有關。傳說南宋景炎三年(1278年)，泉州市舶司提舉蒲壽庚降元，並與元兵一同追殺文天祥等人。四月宋瑞宗死後，陸秀夫等人擁立年僅八歲的趙 為帝。為了逃避元兵的追殺，他們時而居住在船上，時而*岸覓食，...
四果湯
四果湯是福建漳州、泉州一帶人們夏季消暑的重要飲品，每每到夏季街邊就會有很多賣四果湯的小販，也有些比較正規的會開個店面，夏天賣四果湯，冬天賣燒仙草之類的。到小店裡點碗四果湯，吹吹空調也是很愜意的事情。
洪瀨雞爪，崇武魚卷，西街田螺，廈門集美灌口薑母鴨，鰻魚干燉豬腳，燜豬肘，牛排（有別於西餐牛排），水門巷燉羊肉，豬血小腸，蚝（珍珠蚝）(石頭蚝)，清蒸金槍魚，文蛤蒸蛋，醬香花蛤，蒸油蛤，炒泥蚶，蒸苦螺，炒竹蟶，炒大頭螺，沙魚凍，芥菜炒蝦皮，十香全鴨，香芋燜鴨、石碼五香。
⑸ 魚仔粥的歷史
相傳唐·歐陽詹年輕時曾在南安九日山岩下搭建草棚讀書，並時常到金雞溪邊燒篝火借光夜讀。有一次，家中帶來的糧食已經吃光，只好等待其兄歐陽漠為他送糧，豈料，年邁的祖母亡故，舉家弔孝，無暇給他送糧。飢寒交迫中，歐陽詹猛然想到，為什麼不去金雞溪邊釣些小魚充充飢呢？怎奈時運不濟，歐陽詹在寒風中等候許久，竟連一條小黃鱔都不曾上鉤。歐陽詹只得升起篝火，將採摘來的山葯野菜倒入陶罐中煮以度飢餓。突然，竟從溪中跳出一條紅鯉魚來，「撲通」一聲落入陶罐中。不一會兒，魚香四溢。歐陽詹隨手抓了一把海鹽加入湯中，沒想到味極鮮美，讓飢火中燒的歐陽詹好好地飽餐了一頓。
從此，歐陽詹就多了一項嗜好，就是到金雞溪邊垂釣，並將野祥正釣來的魚用陶罐熬成魚湯。由於頌悔當時九日山盛產糯米，歐陽詹就將吃剩的糯米倒入湯中，另外加入少許香菇、芹菜、姜絲和辣椒，使得味道更加別致。
唐·貞元八年（792年），歐陽詹高中進士宴友，開始了他的仕途生涯。鯉魚跳入陶罐成了民間傳說中「鯉魚跳龍門」的先兆，而歐陽詹當年無意中做成的魚仔粥經後人改進，也成了富有特色的泉州風味小吃，並沿襲至今。
1、深滬水丸。深滬水丸又名魚丸。其形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的。它具有色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口鮮美細膩等特點。它是選用鰻魚、「嘉臘」魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成的。
2、石獅甜果。石獅甜果為年糕中的上品。相傳明朝萬曆年間石獅已開始生產此種年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不發霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五個月不變質。
3、元宵丸。元宵丸是泉州元宵節食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡，在糯米粉中團皮，下滾水中煮熟。元宵丸皮嫩，餡甜，是冬令佳點，備受遊客歡迎。
4、咸飯。泉州的特色主食，為米飯的一種煮法，種類繁多，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等。和改轎廳炒飯相反，咸飯性涼，夏季火氣大適宜吃。尤其值得注意的是，咸飯是飯的一種而不是粥的一種，小小一碗米飯能做到清涼，實在令人稱奇，不愧是有著濃郁海濱風情的地帆氏方。
5、魚仔粥。泉州小吃「魚仔粥」價廉物美，烹煮簡易，深受泉州百姓喜愛，素有「海上明爐」之稱。相傳唐·歐陽詹年輕時曾在南安九日核隱山岩下搭建草棚讀書，並時常到金雞溪邊燒篝火借光夜讀。
6、土筍凍。土筍凍，是發源於古代同安縣的特色食品，是一種由特有產品加工而成的凍品。 它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成，其肉清，味美甘鮮。
⑺ 魚仔粥產自哪裡
魚仔粥
遠離大都市的恩平，有著原汁原味的家鄉美食，魚仔生於恩平深山的山澗小溪，與眾不同的是它生長到一食指長度便不會生長，山溪水長大的魚仔十分鮮甜，油炸後配以白粥物蔽白飯，味道一流。
恩平人吃粥，似乎並不願意往粥里加入肉、魚之類的東西，更喜歡吃那種純粹用大米煮出來的白粥，黏黏的，滑滑的，一口一口慢慢地吃，吃出了原汁原味，聞出了稻米的謹塵芳香。吃粥時一般還要搭配小菜，其中最常見的是沸油涮罩晌州過後再蒸軟的小魚仔。這種魚仔是在山坑裡長大的，身上只有肉，沒有刺，體形也不大，一口可以吃好幾條，味道特別香。
⑻ 泉州有哪些好吃的特產
泉州特產有不少,除了工藝品、茶葉,還有不少泉州特色美食。700多年前被義大利人馬可波羅稱為「光明之城」的泉州，如果你准備到泉州遊玩，那泉州這些好吃的特產你一定要知道，趕緊來看看泉州有哪些好吃的特產吧!
泉州特產一：魚仔粥
魚碼悉團仔粥是福建泉遲橘州著名的傳統小吃，屬於閩菜系。相傳起源於唐朝。此粥米粒韌潤，味道鮮美，醇香可口，價廉物美，烹煮簡易，深受泉州百姓喜愛，素有「海上明爐」之稱。
泉州特產二：洪瀨雞爪
洪瀨雞爪是福建泉州的傳統風味小吃，有著悠久的歷史。南安的洪瀨鎮因鹵味雞爪而出名，所以其又被稱為「洪瀨雞爪」。洪瀨雞爪是泉閩南人對洪瀨鹵味的統稱，其實，如今遠近聞名的洪瀨雞爪並不僅僅只有鹵雞爪，這些年陸續開發有鹵雞尖、鹵豬耳、鹵鴨舌、鹵鴨脖、鹵筍、鹵鴨腸、鹵鵝翅等十多種現做鹵味，吃起來非常美味。
泉州特產三：薑母鴨
薑母鴨是福建泉州的傳統特色名吃，有著悠久的歷史，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。薑母鴨的製作工藝十分精細和復雜，其中還加入了花椒、八角、桂皮等香料，所製作出來的薑母鴨既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的葯膳滋而不膩，溫而不燥，適合於春季食用。
泉州特產四：烘豬腳陸轎
烘豬腳是福建泉州的傳統風味小吃，泉州烘豬腳選用豬蹄，香菇，墨魚干為主要原料，將豬蹄置於小沙鍋中，放在炭火上文火烘煨而成的閩南菜餚，吃起來肉香濃郁，嫩滑爽口，肥而不膩。
泉州特產五：面線糊
面線糊是福建泉州的傳統風味小吃，有著悠久的歷史，傳聞與乾隆有關。是由細面線、地瓜粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。