⑴ 汁魚怎麼做好吃，澆汁魚的家常做法
食材明細 黃魚塊 500克 番茄醬100克 糖50克 鹽適量 料酒適量 花椒適量 澱粉適量 五香粉適量步驟1.先把魚去刺切塊，加入鹽、料酒、椒腌制20分鍾。2.澱粉 麵粉 五香粉 鹽雞蛋及水混合成糊。把魚裹上麵糊。
3.下入溫油中定型至熟。撈出再復炸使外皮脆。
4.欠汁；番茄醬 糖 水 白醋 澱粉 鹽。
5鍋中留少許油爆香蔥姜蒜倒入番茄醬汁。
6欠汁濃稠把魚倒入翻炒，使魚均勻的沾滿欠汁即可。
小竅門
1、炸制過程中 一定要復炸；
2、做這道菜用什麼魚都行，只是魚刺要少。
⑵ 澆汁魚如何好吃
1、食材：草魚300g，澱粉汁適量，食鹽適量，雞精適量，調和油檔猜適量，香菜適量，料酒適量，味精適量，醬油適量。
2、把魚給清洗干凈，然後在魚肉上滑開道。
3、往行賣型鍋里放油，等油熱了，就把魚放進去炸。
4、一面炸的差不多了，就將魚放過了炸（注意要鏟動一下，小心粘鍋配悉或者糊了）。
5、然後在鍋中加入適量開水，蓋上鍋蓋燉一會，再加入鹽、雞精、料酒、味精燉10分鍾，然後把魚撈到盤子里，湯汁要留著。
6、往湯汁裡面加入醬油，味精和適量的糖，然後開始熬汁。
7、接著放入蔥末和胡蘿卜丁，然後放入澱粉汁，等開了，就可以澆到魚上了。
8、這可以上鍋了。
⑶ 做法，糖醋澆汁魚怎麼做好吃，糖醋澆汁魚的家常做法
食材源胡
鯉魚1條
油適量
鹽適量
番茄醬60克
料酒15克
冰糖12克
香醋60克
水澱粉15克
姜適量
蔥適量
彩椒適量
豌豆適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
魚去鱗及腮，剖腹去內臟洗凈瀝干。
2
按住魚身，把魚頭、魚尾切下。
3
一手按住魚身，用快刀把魚肉貼著骨頭片開，翻面再片開另一片魚肉，然後把魚肚子這里帶刺的肉片掉。
4
割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先切直刀，再切斜刀，深至魚皮成菱形刀紋。 用料酒，精鹽分別抹在魚頭和魚肉上。
5
沿魚鰓斜向切下巴，把魚頭分成兩份。留有胸鰭那一半用。
6
蛋清打散。
7
將魚肉、魚頭尾沾均，再用廚房紙去掉多餘水分。
8
再滾上干澱粉，用手拎起魚尾抖去余粉。
9
炒鍋用大火燒熱後下油，燒至雹顫攔八成熱時，把魚肉炸定型。魚頭也入鍋油炸成金黃色，入鍋炸時用筷子按住魚頭讓其下巴部位展開定型，撈出備用。
10
鍋內熱油，高溫復炸，魚肉全部放入油鍋炸洞渣至金黃色撈起瀝油，擺入盤中。
11
把炸好的魚頭和魚身在盤中拼回整條魚的形狀，頭部和尾部要翹起。
12
彩椒切小丁備用。
13
鍋內留油少許，放入蔥段煸香。
14
撈出加蒜末、豌豆、彩椒炒熟，將番茄醬放入碗內，加些鮮湯、冰糖、香醋、酒、生抽、濕澱粉拌和成調味汁，用大火燒濃後，淋上香麻油。
15
起鍋澆在魚身上即成。
⑷ 魚肉蛋白質含量豐富，澆汁魚怎麼做才能味道濃郁好吃下飯
今天呢，我就分享給大家，這道澆汁魚，造型美觀寓意紅紅火火。好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
⑸ 香辣澆汁魚怎麼做好吃
香辣澆汁魚的做法步驟
1
魚洗凈除去鱗片和內臟，然後打花刀。生薑切片、香菜切碎，備用。
2
鍋燒熱，加適量油，放入八角、干辣椒、蔥姜、麻椒粒爆鍋，再加入豆瓣醬炒香。
3
將魚放入鍋中煎至表面成熟，然後加適量水，加鹽和料酒。大火燒開，燉煮10分鍾。（中間要將魚翻一下）
4
魚熟後盛出，放入盤中。向鍋內湯汁中加入澱粉，大火收汁。將湯汁淋在魚上後，撒點蔥花、香菜即可。
⑹ 東北澆汁魚的做法
澆汁魚的做法
一條兩斤鯉魚(2斤的鯉魚比較好炸，容易炸熟,炸透)兩年切成十字花刀，注意力度不要切碎切散。
小貼士
這到澆汁魚有三個關鍵:
1.魚切花刀時，力度要適中，塊狀的口感才好
2.炸魚時火候不要過急，魚炸的越酥越好
3.澆汁不要熬的太稠也不要太稀，會影響口感
⑺ 澆汁魚（偏辣汁）怎麼做如何做好吃
主料
鯉魚二斤
輔料
胡羅卜半個 青辣椒半個
樹椒四五個 姜適量
蒜一頭半 澱粉適量
鹽三勺 醋適量
雞精兩勺
澆汁魚（偏辣汁）的做法步驟
7.成品
小貼士
炸魚剩下的油可以燉酸菜'是沒有腥味的呦。炸魚時後炸魚尾'魚味的肉很薄先熟的話會碎的'就不好看了。芡汁用之前要再次攪勻'因為時間長了澱粉會沉澱的。澱粉不要放太多'太多汁就太粘'沾食很不方便。辣的多少按個人喜好酌情添加。
⑻ 澆汁魚的汁怎麼做
澆魚汁的做法：
配料：蒜頭、姜、生抽者胡胡、白糖、鹽、紫蘇、蔥、紅椒絲、料酒。
1、將炒菜鍋置火上，放進食用油，燒開之後入肉沫爆鍋一會，然後放入蔥、薑片，再炒首攔兩下。
2、待出香氣後，將扁豆、番茄丁、辣椒、藕丁做皮一起倒進鍋內。
3、隨後添加米酒，白砂糖和適當的白湯，到燒滾後，用水澱粉勾芡，添加雞精，炒勻後，淋入芝麻油，澆魚的料汁就做好了。
燒魚是侗族風俗。秋收農忙季節，到野外收割。從水田裡捉撈家養活魚，除去鱗、內臟，洗凈後用樹枝穿魚嘴，在篝火上翻動熏烤，待魚變黃，即可食用。用手撕魚，蘸以從家中帶來的鹽、辣椒，鮮嫩可口，別有風味。
⑼ 澆汁魚的做法 鯉魚
1、澆汁魚在做的時候要准備兩條鯉魚，半個洋蔥和一個小米椒，三個紅辣椒，再准備一頭大蒜和適量的料酒蚝油，還有食用鹽，另外花椒粉，澱粉和大蒜醬，都要適量准備一些。
2、把准備好的鯉魚用清水洗凈，控干表面的水分，再把他們斜著切成片放在盤子中，放入適量的蒜生薑末以及澱粉還有料酒，再放入少量食用鹽，調勻後腌制半小時，把准備好的洋蔥和小米椒，還有紅辣椒全部切碎備用。
3、在鍋里放清水加熱燒開，放入適量黃酒和兩三個薑片，然後放入腌好的魚片，用大火快速把它煮熟，煮好以後的魚片取出擺放在盤子中，把它擺成魚的樣子，四周可以放上自己喜歡的青菜裝飾。4、在鍋中放油加熱，放入准備好的圓蔥末和小辣椒以及適量的花椒，用大火把它們炒出香味，再放入准備好的大蒜醬，隨後放入適量的蚝油快速翻炒，兩三分鍾後放入適量雞精和食用鹽，炒成料汁，把炒好的料汁直接澆在盤子中的魚肉上，澆好以後就能上桌，這時就可以盡情享受澆汁魚的美妙滋味了。
5、澆汁魚不但能使用鯉魚來製作，它還能鏈魚或者黑魚來製作，只是那些魚的都很多刺，吃的時候口感不好不如鯉魚好吃，但那些魚在做澆汁魚時可以在宰殺干凈以後保持魚的完整樣子，把它表面掛上適量澱粉以後入熱油炸，再定型以後把它擺放在盤子中，最後澆上治好的料汁，造型特別漂亮。
⑽ 澆汁魚怎麼做好吃
1.魚去鱗剔骨。
2.去除魚腥線，在魚頭下面和魚尾處各劃一刀，挑出即可。
3.切一厘米花刀
4.撒上鹽、料酒，蛋白，用手抓勻腌制20分鍾。
5.醮上白面。
6.油熱後放入，炸2遍。
7.炸至金黃色撈出。
8.一勺白醋，一勺陳醋，一勺白糖，三勺番茄醬調勻。
9.油燒開放汁料，燒出香味澆在魚上即可。