『壹』 紅燒雞腿的做法
紅燒雞腿
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法
1.做水把雞缺派碼肉（腿、翅都一樣）放進去。
2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖 繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
小訣竅
羨派因為我喜歡吃辣的，每次做的時候還喜歡往裡放幾個紅辣椒，這個菜做出來，一定要有顏色，不然沒有食慾，這是我的看法，所以每次我都會多放一些醬油，少放鹽，甚至有的時候都不放。
紅燒雞腿
材料
主料：雞腿，調料：蔥姜蒜，干紅辣椒，花椒，白糖，鹽，料酒
做法
1.將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用；
2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時油濺的比較厲害，要注意保護自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時放入土豆塊)沒過雞塊，加鹽，中火燉；
3.要注意不停的.攪拌，以伏哪防粘鍋，(尤其是燉土豆時)
4.等鍋里的湯到粘稠時，即可出鍋.
香辣紅燒雞腿
材料
雞腿，糖，老抽，澱粉，姜，紅尖椒，鹽，蔥花
做法
1、雞腿、蔥、姜、辣椒洗好待用。
2、雞腿放鍋里煮1-2鍾，過濾下。
3、把姜、紅尖椒在油鍋煎下（辣椒依個人口味適量，紅尖椒還是很辣的）
4、倒入醬油和糖糙煸，加少許鹽，這個時候注意下，不小心就容易沾鍋，適當加一點水。
5、把雞腿放入鍋中，上色後加入清水燜至五分鍾後翻動一下。直到水熬的差不多了，這個時候撈起雞腿。
6、把澱粉加入湯滋里熬1-2分鍾。
7、再把蔥花撒在雞腿上，倒入湯滋就好了。
紅燒雞腿
材料
雞腿，姜，料酒，白鬍椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量
做法
1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味。撈出
2.鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾。
3.20分鍾後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥就ok了！
『貳』 紅燒雞腿怎麼做好吃呢
工作累了，身體亞健康，不如給自己加點能量，來根紅燒雞腿怎麼樣？
雞腿是家庭餐桌上的一道硬菜！蛋白質含量豐富，熱量不高，飽腹感卻很強，無論是孩子長身體，還是健身運動減脂，無論老人孩子，饞了來一根雞腿，既解饞又營養，瞬間能量滿滿，精神抖擻。
最後再放上少許香菜用來點綴，這道醬香濃郁的紅燒雞腿就做好了，色澤紅潤，肉質細嫩，滋味鮮美，營養美味又健康，吃起來過癮又滿足，高蛋白低脂肪，一次吃5根也不怕長胖了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：雞腿，洋蔥，生薑，大蒜，香菜，花椒，八角，白糖，蔥姜，紅干椒
調料：食鹽，胡椒粉，陳醋，雞粉，豆瓣醬，料酒，蚝油，生抽
『叄』 最簡單的紅燒雞腿做法
紅燒雞腿的做法如下：
主料：雞腿5個。
輔料：豆油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、腌料粉適量、姜絲適量、香蔥適量。
步驟：
1、雞腿洗凈。
『肆』 如何燒出一盤好吃而有雅量的雞腿
【洋蔥雞腿肉】
材料：雞腿、洋蔥、生薑、大蒜、蔥
調料：鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、生粉
【詳細做法】
1.雞腿清洗干凈後，把雞腿骨剔出來，然後把雞腿肉切成小塊，最後稍微瀝干一下水分，不然炒的時候水分比較多。
雞腿香噴噴的做法，又嫩又滑又好吃，做法很簡單，味道不錯
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2.雞腿肉瀝干水分後，放入鹽、生抽、胡椒粉、蚝油，把它攪拌均勻後，腌制30分鍾入味。時間到了之後加進一點生粉，繼續攪拌均勻後備用。
雞腿香噴噴的做法，又嫩又滑又好吃，做法很簡單，味道不錯
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3.把洋蔥、生薑、大蒜跟蔥都准備好，然後切好備用，把蔥白跟蔥葉分開，大蒜切成兩半就可以了。
雞腿香噴噴的做法，又嫩又滑又好吃，做法很簡單，味道不錯
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4.熱鍋里倒一點油滑一下鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，馬上把腌制好的雞腿肉倒進去煎，煎到雞肉變色，最後放一點生抽、蚝油翻炒均勻。
雞腿香噴噴的做法，又嫩又滑又好吃，做法很簡單，味道不錯
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5.把洋蔥、生薑、大蒜跟蔥白倒進去，小火翻炒均勻後，把雞腿肉轉移到砂鍋裡面。不要翻炒大久，不然洋蔥會出水。
雞腿香噴噴的做法，又嫩又滑又好吃，做法很簡單，味道不錯
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6.把砂鍋放灶上，開小火，燜3分鍾左右，時間不要大長。時間到了，打開蓋子翻動一下，就可以關火出鍋了，味道又香又好吃的洋蔥雞腿肉就算是做好了。
雞腿香噴噴的做法，又嫩又滑又好吃，做法很簡單，味道不錯
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7.雞腿肉比較嫩滑，味道比較清淡，吃進嘴裡有一種多汁的感覺，非常不錯的一道美食，做法也簡單，喜歡的不妨試一下。
『伍』 做紅燒雞腿的時候，怎麼做才能焦嫩好吃
雞肉（最好選用雞腿用），土豆，洋蔥，生薑，食鹽，食用油，老抽，生抽，冰糖適量，胡椒粉，料酒，大蒜其實紅燒只是一種做法，它沒有固定的配料，甚至有幾十種做法，最終的效果就是將食物製成深紅色，色澤紅潤，湯汁濃稠，讓人一看就有一種欲罷不能的感覺。誰讓咱們中國的飲食文化博大精深呢。紅燒雞塊是南北方比較家常菜餚。做好的色澤紅潤，肉香濃郁，雞肉比較鮮香，無論怎麼烹飪，都是很不錯美食。尤其在春節的到臨，基本上家家戶戶都會烹飪，寓意吉祥如意紅燒雞塊是大多數人喜歡吃的菜餚，做法並不復雜，現介紹一下簡易版紅燒雞塊的做法。
我家的人口比較少就選用了半隻雞，家中的人口多了可以用整隻雞，我在做紅燒雞塊時一般都選三黃雞或者土雞，因為這種雞肉里的油質比較少，雞腿先用刀劃破，放鍋里煮會，然後撈出，用料攔耐指酒腌制，鍋里放油，干辣椒，蔥姜蒜，倒入雞腿，翻炒，喜歡吃糖的可以加點，適量倒入生抽，老抽，加點水煮，最後加鹽，稱出。
入高壓鍋壓3到5分鍾【也可以不用高壓鍋直接小火悶20分鍾】起鍋放入洋蔥塊，青椒塊，裝入砂鍋放上香菜。雞腿剁成邊長約2厘米的正方形塊，青椒洗凈切成滾刀塊，紅椒洗凈切成滾刀塊，生薑切成薑片，大蒜切去兩頭，大蔥切成蔥段。
『陸』 電飯煲蒸雞腿的做法大全
很多人對於電飯煲的了解僅限於做米飯，但其實電飯煲除了用來煮飯以外還可以做許多美味的食物，不同的做法做出來的食物口味是不一樣的，電飯煲也可以用來做雞腿，在脫離了油炸的基礎上，電飯煲做出來的雞腿口感同樣非常的美味，那麼電飯煲做雞腿的方法是怎樣的呢？你知道嗎？
1.做法一
首先准備三隻大雞腿，用叉子將正反兩面叉出小孔，這樣更容易入味，接著散入一勺鹽，一勺白糖和一勺胡椒粉，再淋入一湯勺料酒去除腥味，一湯勺生抽提鮮，一湯勺老抽上色，還有半湯勺耗油，最後加入少許辣椒殼，花椒和八角，然後放入薑片和蔥段，用手抓勻，讓雞肉充分的吸收調料，蓋上保鮮膜，密封腌制2個小時。2個小時後，雞肉已經充分的腌制入味了，准備一根大蔥切段，半個洋蔥切塊，撲到電飯鍋內膽里墊底，把腌制好的大雞腿撲到大蔥和洋蔥上，再將剩餘的料汁也倒進去，放入電飯鍋中，普通模式燉30分鍾，30分鍾後跳到保溫模式，繼續燜30分鍾，1小時後，這道電飯鍋燜雞腿就完成了。
2.做法二
土雞剁去PP清內臟洗凈備用，姜蔥切片；用1勺油+1勺老抽+0、5勺生抽+1勺料酒+0、5勺白糖+適量鹽拌勻調成料汁；用料汁把雞整個里里外外認真的抹一次，加幾片姜，腌2個小時；電飯鍋擦乾，內壁塗上薄薄一層油，用姜蔥片熱底；把腌好的雞放進電飯鍋里，雞肚子里放幾塊蔥薑片，淋上2/3的腌料汁（里外都淋上）；電飯煲插電，按下煮飯檔；待電飯鍋跳檔後，可以聞到四溢的香味了，再悶10分鍾左右；打開電飯煲蓋子，可以看到雞變成下圖的樣子，基本熟了，但顏色不夠誘人。用鍋里的湯料，再把雞整個刷一次，然後在表面刷上一層蜂蜜，再次按下煮飯檔，待跳檔後再悶幾分鍾即可。
3.做法三
准備雞腿3隻、鹽焗雞粉適量、醬油適量，先把雞腿洗干凈，用小刀在上面劃幾刀，把雞腿放進電飯鍋里，抹上鹽焗雞粉，塗上醬油，按下煮飯鍵，跳到保溫鍵就好了。
『柒』 紅燒雞大腿怎麼做好吃又簡單
家常紅燒雞腿，做法簡單美味百吃不厭
食材配料：4-6個大雞腿、生抽、蚝油、白糖、蔥、生薑、料酒、鹽、八角。
製作過程：
1、首先雞腿洗凈，並且改刀，方法很簡單就是在它上頭，劃上幾道深一些的刀口，刀觸碰到骨頭就好，這樣做的目的，一是為了方便入味，二是縮短成熟時間。
2、鍋中燒水，水開後將雞腿放入鍋內煮開，同時加入少許的料酒，它的作用就是去腥，焯至肉色變白即可撈出，然後再將它放入冷水中沖洗掉浮沫，裝碗備用。
3、世啟耐鍋中倒入少許的底油，油熱後將雞腿放入鍋內煎，直到將它煎至表面微黃即可，然後放入1-2粒的大料（八角），以及些許的蔥段和薑末煸炒出香味。
4、然後加入適量的料酒、生抽、白糖、蚝油、鹽，將它翻炒均勻後，再倒入少許的清水，大火燒開後，再蓋上鍋蓋，轉小火燉半個小時。旁碧
5、煮熟入味後，再開大火收汁，即可出鍋裝盤，家常紅燒雞腿製作完成，喜歡的朋友就來試試吧，非常的美味下飯哦！
溫馨提醒：
1、雞腿經過改刀焯水後，不僅容易入味，而且熟的塊，畢竟熟透的食物，孩子吃起來比較放心，否則容易引起腸胃不適。
2、搜春家常紅燒雞腿，通常會用生抽來燒，它的顏色比老抽較淺些，燉久了不會變黑。
『捌』 雞腿怎麼做好吃
雞腿的部位是雞運動的最多的部位，所以雞腿相對來說也會好吃一點，但食材雖然非常重要，有一雙會做菜的手也是很重要的，不然很容易出現浪費食材的現象，那麼雞腿怎麼做好吃呢？
最簡單的紅燒雞腿做法
紅燒雞腿雖然好吃，但大多數人不想做的那麼復雜，最簡單的紅燒雞腿做法是什麼呢？
雞腿洗凈劃兩刀。准備薑片、桂皮、八角、香葉。鍋燒熱放油，放薑片煸一下，放入雞腿小火慢慢炒至雞皮微黃，放入一勺白糖炒至糖化。改中火，放入一勺醬油翻炒上色。鍋中放入足量的水。放入香葉、八角、桂皮。放入一半勺蚝油，蓋上鍋蓋中火煮三十分鍾，中途檢查下湯汁有沒有燒干，剩下三分之一時大火收汁，別收太幹了，關火即可開吃。
或者清水泡30分鍾控干水即可，熱油，油熱後爆炒雞腿、炒到表面熟了倒入醬油、爆炒入味，爆炒完加入水，紅燒到水剩到一點點再中火慢燒，加入適量鹽，煮好了就可以出鍋開吃了。注意生抽老抽都有鹹味，記得不要加太多鹽，收汁的時候嘗下，如果加多了有點咸就不要收汁了，直接盛出來裡面也是有味道的，不然會太咸。
雞腿的做法
雞腿的營養比較高，而且味道也非常好吃，自己在家就能做了，那麼雞腿的做法是什麼呢？
香酥雞腿：雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒。炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
鹽焗雞腿：雞腿洗干凈，用手擰去多餘水分，用手把姜絲、一點油、一點鹽，抹在雞腿上，盡量均勻，腌制半個小時到一個小時吧。然後先擺在盤子里蒸熟，小雞腿比較嫩，一會就好了。在干凈的電飯煲里底層抹一層油，撒一點姜絲，再將雞腿擺在電飯煲里，蓋好，按下開關「煮飯」。待自動跳到保溫，打開翻面，重復2到3次。最後一次撒少許蔥絲，出鍋後淋上一點醬油即可，做出來的鹽焗雞腿會金黃鮮嫩！
超市凍雞腿怎麼做好吃
很多人會在超市購買冷凍雞腿，因為比較方便，但超市的凍雞腿怎麼做好吃呢？
做成可樂雞腿：將雞腿洗凈，並用刀割兩道口子，以利進味。然後用鹽和料酒腌製片刻。將腌制好的雞腿放入6-7成熱的油中炸製成金黃色後撈出。鍋中留少許油。將蔥姜蒜末爆香。下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，可樂和醬油比例5：1。旺火燒開，改小火燒透入味，轉用大火收汁，待汁水稠濃，可樂幾乎熬盡，即可出鍋。
做成紅燒雞腿：做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖 繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
做炸雞腿的方法
雞腿不止可以用來紅燒，還可以煲湯，甚至能夠直接炸來吃，那麼做炸雞腿的方法是什麼呢？
炸雞腿：將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時。再將少許鹽、麵粉、澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋糊後，再沾裹一層麵包糠，鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
脆皮雞腿：將肉雞洗凈後，加入調味料、蔥、蒜一起腌漬2小時後，取出肉雞。將麥芽膏、白醋、水一起調制均勻後，多次澆淋於雞肉上，並且將雞肉掛起來，風干6小時使雞皮乾燥。將雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約10∼15分鍾後，等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝干油分，沾上椒鹽粉即可食用。
『玖』 電飯煲燉雞腿怎麼做好吃
電飯鍋燉雞腿的方法其實挺簡單的。如果你在家做這道菜，那麼第一步就是我們需要准備相應的食材，准備若干雞腿，一包臘肉，適量的醬油和大蔥。一般情況下，我們可以去超市買那種現成的臘肉葯。如果我們不想買，也可以自己做。准備一個碗，加入適量白糖、食用鹽、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角、香葉、豆蔻，攪拌均勻。
接下來，第二步就是把雞腿清洗干凈，用竹簽在雞腿上扎一些洞，把雞腿泡在清水裡兩個小時，這樣可以把雞腿里的血去掉。如果時間允許，可以泡一會兒。浸泡過程中必須多次換水。
第三步:准備一個鍋，把鹵汁放進去，然後加少量的水，把雞腿放進去腌制。腌制時間要稍微長一點，至少要三個小時，這樣才能吃起來味道好。腌制的時候可以用保鮮膜把鍋口封住。
第四步。准備一個電飯鍋，在電飯鍋底部鋪一層蔥花絲。然後把泡椒雞腿放進電飯煲，把泡椒雞腿的湯倒入電飯煲，蓋上鍋蓋，直接按下煮飯鍵。時間到了會自動跳閘。這時，美味的紅燒雞腿就做好了。有條件的話可以在雞腿上撒一些炒好的白芝麻，會更香。
總的來說，這種食物的製作方法相當簡單，配料很少。平時可以試著自己在家做。做這道菜的訣竅是提前泡雞腿，這樣可以去血水，否則煮出來的雞腿會有肉腥味。另外，泡椒雞腿的湯也一定要倒入電飯煲，這樣燉出來的雞腿味道獨特。