Ⅰ 怎麼腌黃瓜鹹菜好吃又簡單
腌黃瓜的食材用料
黃瓜2根，鹽適量，蒜末適量，姜絲適量，小米椒適量，辣椒粉適量，花椒粒適量，熱油適量，醬油適量，蚝油適量，白糖少許，香醋適量
腌黃瓜的做法步驟
1.黃瓜洗凈後先切成切段
2.再切成條，再把中間的心切掉不要，影響口感
3.加入鹽抓勻，腌制三個小時，攥干水分，還可以再晾晾乾
4.開始准備料汁：蒜末，米椒段，姜絲，辣椒粉，花椒粒
5.加入熱油，再加入醬油，蚝油，白糖，香醋
6.把料汁倒入黃瓜中腌制，拌勻即可，成品圖。
Ⅱ 腌黃瓜鹹菜怎麼腌好吃又脆
腌黃瓜鹹菜好吃又脆的方法：
用料：黃瓜2條、鹽5克、花椒5克、小米椒3條、蒜6瓣、姜10克、香菜1顆、食用油4勺、生抽4勺、老抽1勺、陳醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺。
步驟：
1、准備好材料。
Ⅲ 黃瓜怎麼腌制又脆又好吃
切掉黃瓜兩端，用削皮刀削出一條長長的黃瓜片；將黃瓜片整齊放入玻璃碗中，加入小米椒、白糖、鹽、醋、雪碧；雪碧要把食物淹沒，然後蓋上蓋子，腌制一個小時左右，然後上桌。偷偷摸摸，冷藏更好吃。
注意:
首先你要選擇一根直的黃瓜，彎曲的時候不容易切片。其次，不能選特別粗的黃瓜，太粗了也不容易切片，因州搜為黃瓜籽會比較老。夏天天氣特別熱。如果你沒吃過這種攔培雪碧泡黃瓜，不妨試試。好像春天又出現在你面前了。又脆又膩，又酸又辣，還有黃瓜的鮮香。越吃簡跡唯越想吃！
Ⅳ 怎樣腌黃瓜鹹菜又脆又好吃
腌黃瓜好吃的妙招，簡單製作，吃起來嘎嘣脆，開胃
進入秋季，北方的天氣乾燥，中午陽光明媚，特別適合曬菜乾、腌菜，不僅為了冬天還能尋其味，也是為平時的餐桌上增添一種風味，別小看這一小盤腌菜，有時下飯吃特別的爽口過癮，提食慾，減油膩，而且還有開胃，促進消化的作用。
今天我來做一道醬腌黃瓜條，操作起來簡單方便，喜歡的你一起來試試吧！
一、醬腌黃瓜條的做法：
原料：8根黃瓜，姜半塊，蒜半頭，八角2顆，花椒30粒，香葉2片，生抽2小碗、清水1小碗、白糖2勺、鹽2勺、高度白酒1勺半
製作方法：
步驟1：製作黃瓜條。將黃瓜用小牙刷刷洗干凈後，先取一個黃瓜放在案板上，用刀切頭去尾，然後將黃瓜切成四瓣，再將中間的黃瓜瓤部分切掉不用，最後用刀將每瓣黃瓜根據粗細再切成均勻的2-3小條，放在大盆里。將所有黃瓜都進行如此的操作，這樣，所有的黃瓜條就准備好了。[此步注意：黃瓜瓤不用是因為它汁水多又較軟，與黃瓜的其他部位一起醬腌後，吃起來會影響整體的爽脆口感。不過，切下來的黃瓜瓤不要丟掉，可以加一些調料拌著當冷盤吃。]
步驟2：黃瓜條去水1。在大盆里放二小勺食鹽，然後用手將黃瓜條與鹽攪拌均勻、或者拿起盆簸均勻，再放在一旁，靜置二個小時，讓黃瓜條的水分經過鹽的浸入先被殺出來一部分。
步驟3：黃瓜條去水2。二個小時過後，可以看到盆底已經有一些黃瓜的汁水了，把它倒掉後，將黃瓜條分散地擺放在籮上，然後放在陽光充足的地方晾曬，直到黃瓜條縮水，並且明顯變小，但不要將黃瓜條曬得太蔫。[此步注意：晾曬的時間根據陽光的強烈而定，一般要4個小時左右，並且在晾曬的過程中要隔一個小時將黃瓜條翻面，確保晾曬時受光照均勻。]
步驟4：清洗黃瓜條。黃瓜條曬好後，放入大盆里，用清水反復清洗二遍後，再攤開放在籮上，放在室內的乾燥處讓黃瓜條的表面水分烘乾。[此步注意：用清水清洗黃瓜條一方面是為了去除黃瓜條上多餘的鹽份，另一方面也是為了清洗在長時間的晾曬過程中黃瓜條上沾的灰塵。]
步驟5：製作醬汁。火上做鍋，加入生抽二小碗、清水一小碗、白糖二勺、八角2顆、花椒30粒、香葉2片，大火煮開二分鍾後關火，等料汁變涼；再將姜和蒜切成薑片、蒜片備用。[此步注意：料汁中加入的生抽、清水等的量的比例不是固定的，按自己的口味添加就好，喜歡吃咸一點的醬黃瓜條，這里就少加些清水。]
步驟6：裝瓶。等黃瓜條表面水分晾乾、料汁晾涼後，准備一個無水無油的玻璃瓶，將黃瓜條、薑片、蒜片間或地放入瓶里，再倒入料汁，最後再淋一勺半高度白酒，蓋蓋封好，放進冰箱中冷藏。10天以後等亞硝酸鹽含量降低後再吃，這樣黃瓜條也入味了，而且吃起來也不會因亞硝酸鹽含量過高而對身體健康不利。[這步注意：淋入白酒可以起消毒殺菌的作用，防止醬菜變質變壞。]
二、醬腌黃瓜條的技巧與特點：
1：腌菜其實在一年四季都可以製作，如果天氣不佳，不能將黃瓜條在陽光下晾曬時，可以用一塊干凈的、無水無油的紗布將鹽腌殺水後的黃瓜條緊緊地包起來，封口處用夾子夾好，然後用重物壓在上面，放置一旁，多等候些時間，最好是一夜，這樣，通過重物的進一步擠壓也能把黃瓜條里的水分盡可能多的給殺出來。
2：為了顏色好看，吃起來口感豐富，還可以准備二個胡蘿卜，切成與黃瓜條粗細的胡蘿卜條，一起腌制更佳。
3：有朋友在腌菜的最後喜歡潑些熱油防止變壞變質。其實可以不必，醬菜就用鹽、生抽的鹹味以及料汁的香味、外加白酒的防止變質作用和效果就足夠了，而且不加油的腌菜吃起來沒有油膩感，更加清爽
Ⅳ 腌黃瓜怎麼好吃
1、怎麼腌制黃瓜好吃
1.1、鹽腌黃瓜:將黃瓜清洗後,切成挑然後撒上鹽,一般來說10斤黃瓜用1斤鹽足矣。腌制5個小時就可以了,不過需要黃瓜打蔫了才好。
1.2、擠出鹽水:取出黃瓜,然後放在網兜里,用重物壓住網兜,擠出鹽水;將黃瓜條切成小塊,放在碗里或者壇子裡面。
1.3、調醬汁:一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜,蘋果片,蒜頭薑片搗碎,將這些作料都混在一起攪拌,倒入裝有黃瓜的壇子里,倒入生抽,直到淹沒黃瓜。用生抽主要是上色。
1.4、密封保存:將壇子密封後,放在陰涼的地方,腌制5天或者7天即可開吃。
這樣做出來的腌黃瓜就會帶有淡淡的果香,十分的誘人。不過,果汁有營養,很容易滋生微生物,所以一定要夠咸,來抑制微生物的生長。
怎麼腌制黃瓜好吃
2、吃腌制黃瓜的好處
2.1、緩解腹脹:腹脹應該是腸胃紊亂引起的,腹脹的滋味不好受,幾乎每天都挺著個大肚子,到了飯點也一點不餓,身體只能越漸消瘦。吃點腌黃瓜能緩解這一情況,但平時還是要多注意飲食,不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。
2.2、退乾熱:有些人可能會手心腳掌出很多汗,有可能使虛汗,吃點腌黃瓜就能緩解。
2.3、升壓防病:對於有低血壓的朋友來說真是十分的糾結,吃點腌黃瓜不錯,因為腌黃瓜是高糖、高鹽小吃,吃了有助於血壓的升高,血壓正常了,身體自然棒棒噠。
3、腌制黃瓜的食用禁忌
腌黃瓜屬於高糖、高鹽食物,患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人群是不適宜食用的,雖然吃腌黃瓜也有一定的功效,但是這類人吃了反而會對身體造成負擔,為了健康著想,還是少吃點腌黃瓜,建議吃生的黃瓜,同樣也是爽脆可口。
腌黃瓜中含有亞硝胺,吃完腌黃瓜之後最好吃一些含有維生素C的水果、蔬菜,其實在吃完一些腌制食物後,都需要吃維生素C的水果、蔬菜。吃過量的腌黃瓜,會導致身體缺乏維生素C,從而引發各種因卻維生素C而出來的身體疾病,因此是建議少吃腌黃瓜,或者是吃完腌黃瓜之後及時補充維生素C。
黃瓜的其他做法
1、黃瓜可以做成紅油黃瓜拌耳絲
1.1、將鹵豬耳朵、黃瓜准備好。香菜准備好。把所有的調料(生抽、蒸魚豉油、醋、紅油)准備好。
1.2、將豬耳朵和黃瓜切成絲,香菜切成段,放在一個大一點的容器里。
1.3、加入一勺生抽。加入一勺蒸魚豉油。
1.4、加入半勺醋。加入適量的紅油。拌勻裝盤即可。