⑴ 辣椒炒鴨胗怎麼做
1、主料：150g鴨胗，200g辣椒。配料：適量油塵飢，適量鹽，適量蒜頭，適量生薑，適量生抽，適量料酒，適量蒜苗。
2、鴨胗切花刀放開水裡焯一遍備用。
3、辣椒切片，蒜頭切碎，生薑切片，蒜苗切段團簡。
4、炒鍋放油燒熱放入蒜頭和辣椒煸炒。
5、塌兄褲接著放入鴨胗和生薑。
6、翻炒幾下調入生抽。
7、放入蒜苗，調入料酒，調入鹽巴出鍋。
⑵ 的香辣鴨胗怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，白灼
主料
鴨胗：400
鹽 ：適量
老抽 ：適量
生薑 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
生抽 ：適量
干紅椒 ：10
第一步
1.把鴨胗清洗干凈切薄片。
第二步
2.干辣椒切小段，切好姜絲。
第三步
3.熱油鍋，小火把辣椒和姜絲煸出宏悄廳香味。
第四步
4.下鴨胗爆炒。
第五步
5.調入少許料酒，大火翻炒。
第六步
6.炒的過程中鴨胗會出水，待水炒干就差不多了，這時調入生抽提蔽隱味。
第七步
7.加入少許的老抽調色。
第八運橘步
8.最後加入適量的鹽翻勻入味即可。
輔料
具體步驟
⑶ 鴨肫怎麼炒又脆又嫩
【所需食材】鴨胗、紅綠尖椒、大蔥、生薑、大蒜、澱粉
【調料】食鹽、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、雞精、胡椒粉、蚝油、辣椒油
步驟一：這一步相當重要，去腥膻的關鍵，鴨胗上的白膜用刀片掉，然後用食鹽仔細揉搓鴨胗2分鍾，沖洗干凈。有的朋友第一步焯水，那就錯了，鴨胗火候很關鍵，焯水之後再炒，不脆嫩還發老，最佳辦法用食鹽揉搓。
將每個鴨胗切成兩半，先斜切一字花刀，然後調整位置直切花刀，第四刀切斷，切成鴨胗花。如果不會切的話，直接切薄片也可。
步驟二：鴨胗花放入盤中，加適量的食鹽、料酒、澱粉抓勻腌制10分鍾。蔥姜蒜切末、紅綠尖椒切滾刀塊備用。
步驟三：因為是爆炒的烹調方法，所以需要調制碗汁，加入食鹽、白糖、米醋、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、雞精，再加一勺清水，攪拌均勻備用。
步驟四：起鍋燒油，比正常炒菜油稍多一些，燒至冒煙也就是7成熱關火。迅速下入鴨胗花翻炒均勻，這時鴨胗花已經定型了，如果開火鴨胗花就會老了，這點要記住啦。
步驟五：重新開中大火，下入蔥姜蒜、紅綠尖椒，翻炒至斷生，下入碗汁快速翻炒均勻，淋辣椒油出鍋即好。
烹調小貼士：
1.鴨胗的白膜要切除，之後用食鹽揉搓干凈，即可去除鴨胗的腥味。
2.鴨胗講究火候，一定在7成油溫關火（離火）翻炒定形，之後再下入料頭炒香，烹碗汁、淋香油快速出鍋。
這樣做鴨胗花脆爽柔韌，下飯下酒滿口香，喜歡的朋友試試吧，除了切鴨胗花之外，還是很簡單的，不會切的直接切片即可哦。
⑷ 重慶酸辣椒炒鴨胗怎麼做好吃又簡單
鴨胗 500g糟辣椒 1大勺菜油 2大勺蔥蒜姜 適量醬油 少許料酒 少許鹽 少許
步驟 1
買來的鴨胗清洗干凈，將黃膜和薄膜撕掉不要。
步驟 2
處理好的鴨胗，白白嫩嫩的很乾凈
步驟 3
將鴨胗切薄片，姜切片，蒜切碎，蔥切成段
步驟 4
鍋內放一大勺菜油燒熱，放入蒜和姜爆香。家裡都是吃的菜油，沒有的話可以用色拉油花生油大豆油等等等等來替代
步驟 5
放入鴨胗翻炒
步驟 6
炒至鴨胗發白後舀出來待用
步驟 7
原材料之糟辣椒，露個臉啊~鮮紅鮮紅的很好看呢
步驟 8
鍋內再放1大勺菜油，油微熱的時候放一大勺糟辣椒進去，根據自己吃辣的程度可多可少
步驟 9
改中火，用鏟子或勺子不停的翻炒糟辣椒，製成下面圖片中的樣子就差不多了，這時放入少許醬油，少許鹽，因為自己家做的糟辣椒不太咸，所以放了一點點鹽，如果是買的超市的剁椒來做，那麼全程不需要放鹽，剁椒也要少放些
步驟 10
將鴨胗放進鍋內翻炒，炒勻後放入少許的料酒，蓋鍋蓋悶一下。怕粘鍋的話可以放一勺水
步驟 11
過一會揭開鍋蓋，確認鴨胗熟了後放入蔥，翻炒幾下起鍋即可