1. 炒豬肝怎麼樣做嫩好吃
小炒豬肝怎麼做好吃又嫩的方法如下：
豬肝、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、蔥、蒜、洋蔥、胡蘿卜、青椒、蚝油、生抽、老抽、糖、水淀輪源或粉。
1、豬肝提前入水浸泡30分鍾，洗凈切片，加鹽、胡椒粉、料酒、澱粉，攪拌均勻。
2、熱鍋熱油，放豬肝，翻炒至變色，盛出備用。
3、鍋底留油，爆香蔥、蒜末後，放洋蔥片、胡蘿卜片、青椒，翻炒至斷生。
4、加豬肝、蚝油、生抽、老抽、鹽、糖，裂者翻炒均臘伍勻。
5、最後，加水澱粉，大火收汁即可。
2. 怎麼炒豬肝好吃又嫩
好吃又嫩青椒炒熟豬肝的方法如下：
主料：熟豬肝、青椒。
輔料：胡蘿卜、大答御蒜、生薑、醬油、蒸魚豉油。
1、熟豬肝切片，青椒切塊，胡蘿卜切片，大蒜切片，生薑切絲備用。
3. 怎樣炒豬肝嫩又好吃簡單的方法
炒豬肝嫩又好吃簡單的方法：
1、准備豬肝：新鮮豬肝切薄片；切好後，在盛有水的碗里加少許鹽和料酒；把切好的豬肝放水裡泡5分鍾，去血水；第一次泡過的豬肝水倒掉，再放清水沖洗兩次，血水就基本清洗干凈了。然後加澱粉，用手抓勻，放在一旁。
2、准備配菜跟配料：紅椒，青椒，洋蔥，大蔥，蒜苗；泡紅椒，泡姜，野山椒，花椒；豆瓣醬；耗油，生抽，老抽，白糖，雞精，鹽，澱粉，加水攪拌均勻。
3、鍋熱油，炒豬肝油可以多一點點，油熱後，馬上把豬肝倒進去滑鍋，豬肝表面變色後；先起鍋備用，把多餘的油再倒進鍋里，接下來炒調料用。
4、油再次燒熱後，把調料部分倒入鍋里炒香，炒香後加豆瓣醬繼續炒，然後下剛剛已經滑過鍋的豬肝。
5、豬肝下鍋，翻幾次過後，下配菜。
6、配菜斷生後，倒料汁，大蔥段，再次翻炒，收汁，起鍋，裝盤。
4. 豬肝怎麼炒才嫩又好吃
炒豬肝做法：
1、准備材料：豬肝200克、洋蔥150克、芹菜150克、蔥、姜、蒜、小米辣少許、料酒10克、生粉5克、鹽、糖、生抽、醋、花生油25毫升。
2、豬肝改刀切薄片，放入生粉、料酒。
3、切好的豬肝抓拌上漿。
4、將洋蔥、芹菜、青椒等配菜切好備用。
5、蔥、姜、蒜、小米辣切好備用。
6、鍋中放入油，加熱至油溫略高時放入抓拌好的豬肝，滑炒至豬肝變色，關火，豬肝瀝干油盛出備用。
7、繼續開火，放入切好的蔥、姜、蒜、小米辣爆香，再將配菜下鍋翻炒至斷生。
8、放入炒好備用的豬肝，調味，翻炒均勻即可。
5. 豬肝怎麼炒好吃又嫩
豬肝好吃又嫩的炒法步驟如下：
材料准備：豬肝，紅椒，洋蔥，泡椒，野山椒，食鹽，白糖，胡椒粉，老抽等等。
1、首先，我們准備一個鮮豬肝，用清水泡上去除裡面的血水，泡好以後用手反復搓揉擠壓，把豬肝中的血漬洗干凈。
6. 豬肝怎麼炒好吃，怎麼做才嫩
1.嫩炒豬肝
用料：豬肝200克；澱粉2勺；料酒2勺；生抽1勺；鹽適量；糖適量；姜5片；蒜頭3瓣；青椒四分之一個；紅椒四分之一個；洋蔥半個；干辣椒2個；青蒜葉1根；
嫩炒豬肝的做法：
豬肝買來在水中泡半小時
剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。
將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣
用手捏一下，腌制15分鍾
准備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝
放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗干凈(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。
將焯好水的豬肝瀝干水份(圖片上的豬肝有點焯過頭了)
准備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒
切小塊
鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味
接著放青椒紅椒，煸炒至斷生
倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火裝盤
2.爆炒豬肝
用料：豬肝250g；青椒2個；大蒜一瓣；生薑一小塊；色拉油適；豬肝腌料；澱粉一勺半；料酒一勺；調味料；甜面醬半勺；老抽半勺；鹽小半勺；白砂糖小半勺；清水兩三勺；
爆炒豬肝的做法：
首先買回來的豬肝泡一下血水，用清水多洗幾次。全切好之後再用清水沖洗兩三遍。加澱粉、料酒腌制30分鍾以上。
可以先把調料汁用小碗調好，省得炒的時候東找西找...找半天...東西糊了，或著一激動，手抖倒下半袋鹽。,,ԾㅂԾ,,
蔥姜切末，青椒洗凈去蒂去籽切滾刀塊。
鍋中燒開水，把腌好的豬肝倒進去燙至變色，撈出來備用。
鍋中加適量色拉油，姜、蒜末丟進去爆香。
燙好的豬肝丟進去翻炒幾下。
青椒丟裡面，把調料汁倒進去。
翻炒至汁收完即可。
下了兩碗面澆一澆，拌勻，簡直好吃的要上天。盛出來後發現鍋里留了點汁，我會倒了...扔了多可惜呀...還有薑末蒜末呢...於是我又開火稍微收了收，倒在上面了...
勺子是這樣的，普通湯勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖約10g.放幾粒花生讓大家感受下大小。體貼吧我。
3.青椒炒豬肝
用料：豬肝一塊；青辣椒兩個；蒜苗兩根；大蔥適量；生薑適量；花椒；鹽半勺；干澱粉一勺；生抽一勺；醋半勺；料酒兩勺；白鬍椒粉半勺；白糖一點；味精一點；
青椒炒豬肝的做法：
豬肝洗凈後，片成2——3mm厚的片，在水中反復沖洗
然後清水浸泡30分鍾，換水繼續洗至無血水
用笊籬撈出，控干水分
准備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜
調入半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片
攪拌均勻，碼味
准備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形
起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片
大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出
鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鍾
倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下
關火。撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤
7. 爆炒豬肝怎麼炒好吃又嫩
好吃又嫩的爆炒豬肝的做法步驟如下：
材料准備：豬肝200克、澱粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、糖適量、姜5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半租腔個、干辣椒2個、青蒜葉1根等。
1、豬肝買來在水中浸泡半小時，剪去白色筋，切成薄片（一定要薄一點）。
8. 豬肝怎麼炒好吃又嫩
炒豬肝好吃又嫩的方法如下：
1、反復浸泡漂洗：買回來的豬肝要反復浸泡、漂洗，因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，豬肝才能放心食用，豬肝炒熟以後，才會脆嫩爽口。
2、豬肝不要切得太薄：豬肝切成2-3毫米厚比。
3、豬肝需要提前腌制：豬肝切好後要進行腌制，以減少在鍋里調味、爆炒的時間，使豬肝炒熟後更嫩。加料酒、醋、蔥、薑片腌制可以去腥；加鹽、生抽、白糖、味精腌制可以提鮮入味；加干澱粉上漿可以使豬肝口感滑嫩。
4、油稍微多一些：上過漿的豬肝，放油少容易糊鍋。
5、快炒：倒數5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，這樣快炒出來的豬肝很嫩。
6、全程大火：保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份「封」在肉里。