㈠ 正宗蒸肉丸子的做法
用料
五花肉 250克
香菇 適量
紅薯粉 100克左右
鹽 適量
醬油 適量
蔥 適量
客家干蒸肉丸的做法
把五花肉剁碎，香菇泡軟切粒
隔水蒸20分鍾撒蔥就可以出鍋了。如果搓成的小團大了就要蒸久一點了……
㈡ 清蒸肉圓子怎麼做好吃
主料豬肉餡500克 輔料香蔥適量生薑幾片鹽適量生抽2湯匙玉米澱粉1小勺姜粉1小勺熟色拉油2湯匙清水適量黃酒2湯匙香油1小勺
步驟
清蒸肉圓的做法步驟11.調制豬肉餡。加入黃酒適量、分次加入清水攪打均勻，每一次水森跡完全吸收加下一次，使肉餡吸足水分，體積膨脹。加入姜粉適量、生抽2湯匙、順同一方向攪打上勁至起膠，加入鹽調味，加熟色拉油2湯匙，蔥花適量、香油1小勺攪拌均勻。
清蒸肉圓的做法步驟22.肉餡放入冰箱冷藏室稍冷藏，比較好操作。
清蒸肉圓的做法步驟33.用湯匙取適量肉餡放在手心，團成圓形。
清蒸肉圓的做法步驟44.用湯匙颳起肉圓摔打到手心，多摔打幾次，使肉圓緊實。
清蒸肉圓的做法步驟55.做好的肉圓放在盤中，空開距離，放兩片生薑，加兩湯匙涼開水。
清蒸肉圓的做法步驟66.鍋鎮粗中水燒開，放入蒸架，盤子放在蒸架上。蓋好鍋蓋大火蒸十分鍾。
清蒸肉圓的做法步驟77.蒸好的肉圓，揀去薑片。
清蒸肉圓的此旅並做法步驟88.1小勺澱粉加適量水調成水澱粉，勾芡用。
清蒸肉圓的做法步驟99.蒸肉圓的湯汁倒在鍋中，加入澱粉水，煮至粘稠。
清蒸肉圓的做法步驟1010.煮好的湯汁澆在肉圓上，撒蔥花，即成
㈢ 怎麼蒸肉丸好吃又松軟
問題一：肉丸怎麼蒸好吃又松軟 咱是學公共衛生與預防醫學的，學過營養學~所以說清蒸的丸子是最好的~
咱不推薦油炸
咱主要講講清蒸的肉丸子咋做
食材食譜熱量：77.3(大卡)
主料
瘦肉 10kg
方法/步驟
1
買到的瘦肉剁碎或者直接在菜場讓別人用機器幫你攪碎
PS：根據個人喜好和其他情況，例如不能吃或者能吃肥肉來選擇原料
2
將蔥花、生薑都剁碎
3
肉跟蔥花末、生薑末、醬油、料酒等攪拌混勻
4
用調羹將混合好的原料裹成圓球狀
5
在蒸籠內放置白賣碧紗布 將肉球放到上面蒸10分鍾以上
咱是學公共衛生與預防醫學的，學過營養學~所以說清蒸的丸子是最好的~
咱不推薦油炸
咱主要講講清蒸的肉丸子咋做
食材食譜熱量：77.3(大卡)
主料
瘦肉 10kg
方法/步驟
1
買到的瘦肉剁碎或者直接在菜場讓別人用機器幫你攪碎
PS：根據個人喜好和其他情況，例如不能吃或者能吃肥肉來選擇原料
2
將蔥花、生薑都剁碎
3
肉跟蔥花末、生薑末、醬油、料酒等攪拌混勻
4
用調羹將混合好的原料裹成圓球狀
5
在蒸籠內放置白紗布 將肉球放到上面蒸10分鍾以上
問題二：怎樣做肉丸子好吃又松軟 松軟可口的肉丸子做法
一、材料
豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精
二、做法
1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）；
2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑；
3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋；
4.調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精；
5.倒入饅頭屑；
6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁；（感覺的到明顯的粘性和彈性）；
7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子；
8.油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
問題三：怎樣做肉丸子好吃又松軟 松軟的手打肉丸做法
1.把豬肉剁碎。
2.把生薑去皮，和蔥白一起剁碎。
3.加剁好的豬肉和姜蔥碎放入盆中，加入一個蛋二分之一的蛋白。
4.加入適量紅薯澱粉。
5.加入少許白糖。
6.加入適量鹽，開始順著一個方向攪，攪8分鍾左右，讓它起筋，這樣才有勁道。
7.然後用手差成圓型，捏一下後左右手互摔20下左右，這樣丸子更緊湊。
8.全部搓好後放入盤中，起鍋蒸15分鍾。
9.蒸丸子時洗凈胡蘿卜和杏鮑菇擾配段。
10.把胡蘿卜和杏鮑菇切成圓片。
11.燒水把胡蘿卜和杏鮑菇氽熟。
12.一片菇，一片蘿卜疊起來。
13.蒸好的肉丸裡面會有些肉汁。 把蒸丸子的肉汁倒入鍋中，加入適量生抽和蚝油。
14.再加少許白糖和鹽，燒開。
15.加入水澱粉做個澆汁。
16.把蒸好的丸子擺在最上面，把澆汁淋上去。
問題四：怎樣做肉丸子好吃又松軟 方法/步驟
1
選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養，有彈性輕微發黏，則肉質較好較新鮮。好的肉質緩譽做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2
選好肉後按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。
3
剁碎後，加入少量鹽，幾滴生抽即可（提鮮，更出色，看起更有食慾）。打一枚雞蛋，加入香蔥花和薑末（蔥花和薑末一定要細），一點花椒面（這個很重要）。用手攪拌，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟里將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養。
4
捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家裡的老人和孩子更有食慾。洗凈雙手（或者帶衛生手套，但是有手套可能不是很方面），再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。
5
如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰後水泡將肉丸沖散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。（丸子煮久了也會變老）。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最後做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。
問題五：怎樣做的肉丸子松軟可口呢？ 松軟可口的肉丸子做法
一、材料
豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精
二、做法
1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）；
2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑；
3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋；
4.調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精；
5.倒入饅頭屑；
6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁；（感覺的到明顯的粘性和彈性）；
7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子；
8.油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
問題六：怎樣做豬肉丸子松軟好吃 同意樓下的說法，肉餡順一個方向揉捏或者攪拌，揉捏的話要有力度。
再有，根據肉餡的量，打入雞蛋一同攪拌。放一點點生粉或者澱粉，不要太多哦，太多口感就粉了。
問題七：如何使肉丸子松軟 肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，
在世界各地都有不同特色的肉丸製法，例如西方國家的有些種類的肉丸會混有麵包碎、洋蔥、香料或雞蛋。
在台灣，有台灣肉圓，亦有較類似的食品，被稱為貢丸。
問題八：求助：肉丸子變松軟的方法 炸制軟一點的丸子，要注意少加澱粉，若澱粉加多了，就會導致丸子向脆的方向發展。另外若要丸子軟加點雞蛋也可對丸子的柔軟起一定的作用。還有，丸子做好最好立即炸，放置會造成丸子變硬。
問題九：如何炸肉丸子松軟竅門 松軟可口的肉丸子做法
一、材料
豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精
二、做法
1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）；
2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑；
3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋；
4.調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精；
5.倒入饅頭屑；
6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁；（感覺的到明顯的粘性和彈性）；
7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子；
8.油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
問題十：清蒸豬肉丸怎麼做好吃 做法
1.准備食材
2.香菇提前浸泡1小時
3.將芫茜、蔥切碎備用
4.將豬肉剁成肉糜,蓮藕剁碎,香菇切碎備用
5.將所有材料倒入盆,加入醬油、鹽、料灑、糖、澱粉、油
6.隨後將加入調料後的肉糜,按順時針搞方向搞上經,一邊搞一邊加點水,水大約加20lm,分三次加入
7.然後將拌好的肉用手擠成肉丸
8.大火燒至水沸。
9.鍋里加水煮沸放入肉丸大火蒸十分鍾
10.最後灑上芫茜蔥花及香油
㈣ 蒸肉丸子的做法最正宗的做法
五花肉250g調料食用油適量鹽適量香菇3個製作方法
准備好半斤五花肉三個泡好的香菇
將肉和菇先切好，再慢慢剁碎。
建議手工剁，吃的時候比較有口感。
剁好的肉放在碗里，放上薯粉，鹽，油，鮑魚醬。均勻的攪拌。
找個不銹鋼盤，裡面倒點油。做好的肉丸，不容易粘盤。
將肉捏成小丸子狀，碼好在盤中。
隔水在蒸鍋里蒸上二十分鍾。
香菇、豬肉、蓮藕、黃瓜。
雞蛋、澱粉、鹽、雞精、蔥、姜、生抽。
豬肉餡：半肥半瘦 荸薺花椒 大蔥姜 五香粉鹽 肉湯雞蛋 八角做法
1、荸薺洗凈去皮2、用刀拍碎
3、蔥姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水
4、肉餡兒里加入荸薺，加入雞蛋
5、順著一個方向打，加入鹽、五香粉
6、一邊順著一個方向攪餡兒一邊一點點加蔥姜水，花椒水直至肉餡兒微微上勁兒
7、盤子底部抹上油，將攪好的肉餡兒用手做成大丸子
8、煎鍋里放入少量的油，將丸子在鍋里慢慢滾動略煎一下輕輕取出待用
9、鍋內高湯放入蔥姜大料大火煮開
10、將煎好的丸子放入湯內
11、放入大碗中，上鍋開鍋後，中火蒸45分鍾即可，出來後可以撇去一點浮油、撿去蔥姜八角
1、把香菇洗凈，晾乾裝到盤中。
2、肉餡大概有4兩左右就可以了，放入適量的藕（切碎），也可以換成馬蹄。
3、放入雞蛋、澱粉、鹽和雞精，少量水，往一個方向攪拌成泥狀。
4、把肉餡裝到香菇里，然後上鍋蒸15分鍾左右。
5、准備輔料，調汁，薑末、蔥末，少量鹽和雞精，生抽，一點點水。
6、切黃瓜片，裝盤，蒸完出鍋後的肉丸放在黃瓜片上，鍋里放少量油，開了之後倒進汁，燒開後勾芡。
1. 凈肉去皮剁碎；2.粉絲用水泡發，備用；3.荸薺去皮，洗凈，切成丁；
4.玉蘭片浸發，洗凈，以4/5 切成2 毫米見方的丁， 1/5切成片；
5. 白菜去老葉，取嫩心切成塊；6.麵筋泡一破兩半；7.口蘑浸，去蒂，洗凈，切片；
8. 碎肉、荸薺丁、玉蘭片丁放碗內，加清湯250毫升、黃酒、醬油、味精、精鹽打上勁成餡；
9. 白菜心、麵筋泡用開水焯一下，與水粉絲一起鋪在盤中；
10. 將餡擠成18個丸子，里7 外11 放在盤中配料上，再撒上口蘑片、玉蘭片，上籠蒸熟即成。
㈤ 蒸丸子怎麼做好吃又簡單
蒸丸子的做法：
主料：豬肉餡半斤、香菇1兩。
輔料：家樂老母雞湯口味濃湯寶半粒、澱粉（10克）2茶匙、油少許、香蔥粒少許。
步驟：
1、所有食材。
㈥ 肉圓子怎麼做
答：一、做炸肉圓子需要的食材：
豬肉500克、雞蛋1隻、藕半節、蔥2根、姜2片、生抽1勺、鹽2勺、澱粉1大勺。
二、炸肉圓子的做法：
1、把豬肉洗凈。謹游野
㈦ 蒸肉丸子的做法
「這道蒸豬肉丸子，真是一道簡單的家常菜，好吃、易做又營養豐富，在我掌握了它好吃的秘密以後，這看似普普通通的家常味，回報味蕾以回味無窮的感覺，現在，就用自己的雙手，重新升華這份熟悉的味道吧！」
用料
主料
烹飪技巧
1、鮮香菇在清洗時要注意仔細清洗根部和菌褶裡面，這是容易殘留泥沙的部位，清洗不凈的話很不衛生，而且影響口感。
2、在蒸豬肉丸子前，先將濃湯寶拌進肉糜中，在蒸的過程中，濃湯寶會滲透進肉丸中，令肉質飽滿多汁，鮮香醇厚。
㈧ 蒸園子怎麼做好吃
1.蒸圓子選用七分瘦肉，三分肥肉，這樣做出來的圓子鮮嫩多汁。
2.把肥瘦肉剁成肉糜，加入生薑、料酒、鹽、香蔥、雞蛋、生抽，用筷子順著一個方向攪拌，這樣做出來的圓子才有勁道。
3.圓子攪拌好之後，根據自己胃口大小，做出大小的圓子，圓子利用手掌在兩手間反復敲打強勁。
4.打好的圓子分開擺在蒸籠上，保持間距。
5.水燒開後，上鍋蒸十分鍾即可出鍋。
㈨ 蒸肉丸子的家常做法 蒸肉丸子怎麼做
1、食材用料：豬肉100克、香菇兩朵、胡蘿卜半個、鹽半小勺、蔥薑末適量寬灶、胡椒粉適量、雞蛋一個、香油一勺、玉米澱粉一勺、枸杞適量。
2、豬肉剁成泥，或者用絞肉慎棚扮機和橘絞成泥，打入雞蛋，放一勺澱粉，鹽，胡椒粉，香油順一個方向攪拌均勻。
3、蔥姜切細末，香菇切細末。
4、把香菇，蔥薑末放肉餡里繼續攪拌上勁備用。
5、胡蘿卜切薄片，壓出花形備用。
6、把肉餡團成小球放到蘿卜花上，上蒸鍋開鍋蒸20分鍾。
7、時間到了，出鍋。
8、蒸肉丸子灑蔥花枸杞點綴一下。
㈩ 清蒸肉丸子怎麼做又滑又嫩
清蒸肉丸子時，掌握這個小技巧，丸子緊致不散，飽滿多汁肉香嫩滑
導語：夏天丸子這做法，我家一周吃3次，飽滿多汁肉香嫩滑，好吃不上火
肉丸是經常出現在我們餐桌上的菜。一般來說，它們大多是蘿卜肉丸、肉丸和豆腐肉丸。肉丸可以煎、蒸或煮。每一個用不同方法做成的肉丸都會有特別的味道。我喜歡肉丸，特別是清蒸的，肉丸飽滿多汁，嫩滑。與油炸的相比，它們更健康，尤其是在夏天，很容易著火，所以你需要吃一些不著火的清淡食物。比如，這個蒸肉丸是夏天很適合吃的。它又輕又有營養。很適合老人和小孩，而且很好吃。
蒸丸子保留了原來的味道，味道更加咸、香、美。在製作肉丸時，很多人都會吃到准備好的肉丸，這些肉丸容易松動，導致不成形的情況。別擔心，我會和大家庭分享需要注意的小貼士，學會做肉丸，然後在家裡做肉丸的時候我會有經驗，不管用這些小貼士可以做什麼樣的肉丸？肉丸子在桌子上很受歡迎。他們很快就會被清算。雖然是葷菜，但一點也不油膩。它們健康可口。誰不喜歡他們？接下來讓我們一起學習。
備用材料：豬肉餡500克，蔥適量，姜若乾片，生醬油2湯匙，玉米澱粉1湯匙，姜粉1湯匙，熟油2湯匙，適量水，黃酒2湯匙，麻油1湯匙；
製作工藝：第一步用手剁豬肉餡，加入米酒，攪拌均勻，分幾次加入少許水；
在第二步中，注意每次添加時，需要等水完全吸收後才能繼續跟進。另外，加入姜粉和醬油，同方向攪拌；
第三步，加入鹽、熟油、蔥油、芝麻油，攪拌均勻，冷藏一段時間；
第四步：將肉餡從冰箱中取出後，用勺子取適量肉餡放在掌心，形成一個圓圈，用勺子刮干凈，拍打在掌心。把它敲幾下，使它緊湊；
第五步是把圓揉好放在盤子上，注意空間，放上2片生薑，再加上2湯匙冷開水；
第六步：往鍋里加水。當水沸騰時，把它和肉丸放在盤子里。蓋上鍋蓋蒸10分鍾；
第七步：時間差不多結束後，取出薑片，在干凈的小碗中加入1茶匙澱粉，加水攪拌成水澱粉；
第八步：將蒸好的丸子湯倒入鍋中，加入澱粉水，煮至黏稠，倒在丸子上，撒上蔥花，即可。
烹飪技巧：1。准備肉餡時，加水適量，用力攪拌，味道不會變干。加些熟油，味道會更嫩滑。蒸煮的具體時間需要根據你做的肉丸的大小靈活掌握。蒸肉丸子時，要掌握一個小技巧，就是用勺子把肉丸子刮掉打勻，使肉丸子更加嫩滑，使肉丸子更加緊實，蒸肉丸子更加緊實。
2。夏天，肉丸應該這樣吃。蒸丸子飽滿多汁，嫩滑。我的家人一周吃三次。關鍵是不要吃太多，不要害怕。最後的加厚步驟可以使肉丸包湯，味道更好。因此，絕對有必要省略它們。強烈建議你學著去做