⑴ 塘鯴魚怎麼做好吃塘鯴魚怎樣做好吃
1、主料：塘虱魚1條，輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、姜適量、辣椒醬適量、醬油適量、澱粉適量、黃豆醬適量、白糖少許。
2、塘鯴魚去內臟，清水清洗干凈後用熱水燙，洗干凈黏液。
3、切塊，裝碗抹鹽和酒腌制一會，瀝干水分。
4、大蒜剁蒜蓉，姜切成姜絲。
5、熱油放入塘鯴魚煎，煎到有少徐金黃就可以了，盛起備用。
6、熱油，將大蒜爆香，放入辣椒醬一起爆。
7、加入適量清水和澱粉、醬油、黃豆醬、少許白糖勾芡的汁。
8、燒開後加入塘鯴魚，中火燜，調味，燜至湯汁濃稠快乾時即可。
⑵ 廣東的土鯪魚怎麼做好吃
鯪魚最愛這樣做著吃，香嫩有回味，越吃越有味！
在廣東這么久見過最多的魚除了羅飛就鯪魚了！廣東最經典的吃法還是將魚肉剔出來剁成肉泥，搓成魚丸或者釀辣椒剪著吃！我今天分享的是湖南口味的做法。因為我是湖南人喜歡偏辣偏香一點。
食材准備：半斤左右的鯪魚、蒜苔、姜、蒜米、黑豆豉、小米辣、孜然粉、水澱粉、米酒。
調味料：鹽、雞精、生抽。
步驟：
1 鯪魚買的時候可以叫老闆處理干凈，從背部開刀，回家洗洗干凈就好，魚洗干凈打上一字刀。用米酒、鹽、孜然粉塗抹均勻腌制十五分鍾。
2 蒜苔切小段，姜蒜剁碎，小米辣切碎備用，小碗取一小勺澱粉加水加適量生抽攪拌均勻備用。
3 鍋燒熱下油，待油溫燒至冒煙時下腌好的魚煎三分鍾左右再翻面煎，中火煎至兩面金黃後盛出備用。（鯪魚小刺較多喜歡香點的就煎焦一點，喜歡嫩一點的就煎熟即可）
4 鍋內留油，倒入姜蒜、黑豆豉、小米辣炒出豆豉香味，然後放蒜苔，加入一勺鹽，一勺雞精炒勻，加入調好的水澱粉大火收汁，將炒好的料淋上煎好的鯪魚身上美味即成！
這道菜做起來很簡單，主要是煎魚的時候不能把魚煎爛了，盡量保持完整。這樣吃的時候一口下去先是魚皮的香脆，魚肉帶著醬汁回味在舌尖，孜然的香味在口中久久不散真是越吃越想吃！
⑶ 鬍子魚怎麼做好吃
紅燒、清蒸等做法都好吃。鬍子魚又稱作鯰魚、粘魚、土虱魚、生仔魚，主要分布在亞洲東部、日本、我國東部等地區，挑選鬍子魚時需要注意以下幾點：
1、野生鬍子魚粘液多、表面沒有鱗片且為灰褐色、腹部為白色；
2、人工鬍子魚個頭比較大，體表粘液沒有野生鬍子魚多；
3、挑選時要注意選擇活力比較好的鯰魚，肉質更為細膩。人工鬍子魚沒有野生鬍子魚口感好；
4、選擇表面沒有傷痕、瑕疵的鬍子魚，不要選擇冷凍的鬍子魚，質量不能保證。
⑷ 蒜泥香酥土魠魚怎樣做好吃
蒜泥香酥土魠魚
材料
土魠魚片 一片,鹽 一點點,玉米粉一點點,香菜一大斗孫匙,蒜泥一大匙,姜泥 半大匙,辣椒末半大匙,醬油半大匙,素蚝油一大匙,黑醋一大匙,白醋 一大匙,味霖半大匙,糖 一大匙,香油少許
做法
（1）將土魠魚用一點點鹽與玉米粉裹上。
（2）放入三大匙的熱鍋熱油中兩面煎。
（3）煎熟放入盤中。
（4）佐上蒜泥醬。OK~
小貼士
土魠魚富含較多的DHA和EPA等Omega-3脂肪酸，是人體必需脂肪酸。DHA對於小朋友的大腦和老人痴呆有幫空灶鏈助，EPA則可以改善睡眠質量不好。另外吃魚還可以幫助促進血脂肪分解，可降低動脈硬化和血栓的形成、減輕身體發炎現象。 辯亮
⑸ 土鯪魚怎麼做好吃
土鯪魚的做法如下：
材料：鯪魚、姜絲、蒜片、豆豉。
1、鯪魚切片。
⑹ 塘鯴魚怎麼做才好吃
塘鯴魚可以做塘鯴魚養生粥、沙姜蒸塘鯴魚、塘鯴魚煲蘿卜干。一、塘鯴魚養生粥做法：大米、塘鯴魚、姜、小蔥、香菜、醬油、料酒、鹽、花生油。用冷水浸泡大米2小時，讓米粒膨脹開，大火煮，水開後關小火，不停攪拌慢慢熬。塘鯴魚洗凈切塊，用醬油、料酒、鹽、薑片、花生油腌制二十分鍾。
⑺ 土殺魚怎麼做才好吃 土殺魚應該怎麼做才好吃
1、魚事先用醬油、胡椒粉、白酒腌制一下(先將魚改刀一指寬),要里里外外都抹勻了,腌制15分鍾。這樣腌制出來的魚肉比較嫩。水最好一次加夠,中途不要加水。在魚五成熟時放入薑片,八成熟時再放鹽。 魚洗凈瀝干水分後浸泡醬油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙兩至三小時。
2、將浸泡過的魚瀝干,再用油炸或煎酥，蔥切長段放入油鍋中炸或煎酥後將鯽魚酥放入,淋撒醬油2大匙、糖1大茶匙、酒1大匙、水半碗燒開,改小火靠至水分收干起鍋。
3、魚浸泡調味料1時,須不時翻動以求入味。炸魚的油要熱,或用不沾鍋煎,才可防止魚在翻動時碎掉。
⑻ 塘虱魚怎樣煮才好吃
首先要准備的是幾條塘虱魚。將塘虱魚殺洗干凈，然後剁成小塊，放在小盆中備用。然後准備適量的農家鹹菜，自己家腌制的更好。將鹹菜切成絲，清洗干凈瀝干水分備用。起鍋燒油，加入適量的油先滑鍋，然後倒出油，再次的加入少許涼油這樣煎魚才不會粘鍋。鍋內下入魚中小火煎制，在煎魚的過程中下入幾片薑片，這樣能很好的去腥。煎好一面快速翻另一面，繼續小火煎制。將魚煎至兩面金黃的時候，下入鹹菜炒干水分。然後鍋內加入開水適量，因為只有加入開水燉出的湯汁才會更鮮美。將鍋內大火煮開撇去浮沫，開始調味，鍋內加入鹽，雞粉，胡椒粉即可。下一步開始將魚湯轉入砂鍋。在砂鍋內中小火慢燉十分鍾，出鍋時加入少許的香油和香菜即成。這樣一道好吃的鹹菜塘虱湯製作完成。此做法湯汁鮮美，魚肉滑爽，營養豐富。有空你也來試試吧？
⑼ 塘鯴魚怎麼做好吃
塘鯴魚也叫塘角魚。這種魚一般多出現在南方家庭的餐桌上。塘鯴魚的肉質鮮美，非常適合用來煲湯。對人體有著極大的好處。而且塘鯴魚還有一定的葯效。它可以用來治療男性的一些疾病。也可以緩解腎虛。那麼塘鯴魚怎麼做好吃呢？接下來就跟隨小編一起來了解一下。
塘鯴，是南方人的俗稱，又名塘角魚，鬍子稔，其肉質鮮美，可蒸可做湯可煮粥食用，特別是用來煲黑豆，有很好的滋補作用，用豆鼓、姜、蒜茸一起蒸是一道很美味的家常菜。但塘鯴雖美味，宰殺它卻是不容易，方法不當常常會被它兩旁的硬刺扎傷
鬍子鯰又稱塘虱魚、角魚、暗釘魚、須子鯰。能補脾益氣，益腎興陽。用於身體虛弱，小兒疳積；黃疸，慢性肝炎；鼻衄，時流時止，年久不斷等。常與蓮子、綠豆、大棗之類配用。此外，也用於肝腎不足，腰膝酸痛，陽痿。其肉嫩味美，可煎湯或煮粥食。
1.把塘鯴放在案板上，用刀背拍一下它的頭部，確定死了以後，在鍋里放點清水，煮沸，把塘鯴放下去焯一下，撈起來
2.這時塘鯴身上會有些清黃色的東西，拿刀子刮掉，再拿清水洗干凈，切成一小塊一小塊，頭劈開兩半，拿個圓盤裝好。
3.姜切片，倒入醬油，耗油，放點鹽和花生油，腌制10分鍾，放鍋里蒸，大火蒸轉小火，大概20分鍾就可以吃了，味道很鮮美。
塘虱營養價值是：肉細嫩味美，富營養，還有一定的葯用價值，具有補血、滋腎、調中、興陰之功效，故被視為滋補食品，為南方常見的食用魚，也是出口港、澳的重要品種。養殖鬍子鯰，因其生長快、抗病力強、產量高，經濟效益較高。
塘鯴又名鰍，塘鯴是一種魚類，可食用，學名鬍子鯰，在分類上屬鯉形目、鬍子鯰科。屬於熱帶、亞熱帶魚類，廣布於我國南方各地，既是營養豐富的消費品，又是具葯用價值的滋補品。既能在國內暢銷，又能出口創匯。因而市場潛力大，是農(漁)民致富的有效養殖對象。
⑽ 土鯪魚怎麼做好吃土鯪魚如何做好吃
1、將殺好的凈鯪清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白鬍椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鍾左右。
2、腌制的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條。
3、將一半的蔥姜絲塞入魚肚中。
4、另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鍾左右關火。
5、將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白鬍椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。
6、將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。
7、依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條。
8、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到呲呲聲。
9、最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。