Ⅰ 泡椒怎麼做又脆又好吃
泡椒又脆又好吃的做法如下：
1、取需要的量清水洗凈，洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒裡面，容易壞。
Ⅱ 泡椒怎麼腌制全過程
用料
指天椒（小米椒） 300g
涼開水（煮開晾涼的水） 200ml
白酒 50ml
米醋（9度） 250ml
白糖 15g
鹽 15g
蒜 1瓣
姜 1小塊
自製泡椒（腌小米椒）的做法
首先把指天椒洗干凈。記得要用綠色的指天椒，腌制過後才會變黃色，紅色那種是不會變黃色的。
小貼士
1、腌制過程中不要加入生水，以免長霉。
2、液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，就繼續加醋到合適為止。
3、用了9度的米醋，是很酸很酸很酸的醋。
4、要選擇瓶口密封嚴密不透氣的瓶子。
5、腌好泡椒後，取泡椒時使用的筷子，切不可帶油或水，以免導致成品發霉變質。
6、實在買不到綠色的小辣椒，用紅的也行，但腌制後也是紅的，不會變黃色。
7、我媽傳統的腌酸辣椒方法是只用水和鹽，用那種口邊有槽能放水的埕來腌的，我沒試過。如果你會，試試。
Ⅲ 泡製辣椒怎麼泡才好
首先准備食材：辣椒，鹽，花椒，八角，桂皮，香葉，冰糖，白醋，白酒，大蒜頭，生薑
泡辣椒做法：
第1步：選辣椒，果實勻稱，健康飽滿，外皮無創傷的辣椒，辣度的品種自己選，喜歡吃辣的，就選辣的，喜歡微辣的，就選微辣的！
第2步：把辣椒，生薑，大蒜打理好，洗干凈備用，洗好後，撈出晾乾外皮水份，一起倒入盆里，撒上鹽攪拌均勻，倒入密封容器
第3步，鍋中倒水放入冰糖，白醋，花椒，桂皮，八角，香葉，水開後再煮12分鍾關火，放涼後備用
第4步，將熬制好的湯水倒入腌了辣椒的密封容器里，湯水要沒過食材，然後倒入高度白酒密封
注意點：
1、在腌制的過程中，不能倒入生水，遇到生水腌菜容易壞掉
2、密封要牢固，不然也容易壞
3食材一定要新鮮，不然容易爛
4放置密封容器地方也很重要，要避光、常溫、乾燥
好了，這就是我腌制泡椒的方法，希望能夠幫到你！
Ⅳ 怎樣腌制泡椒
今天我們分享泡椒農村傳統的製作方法，從選料到詳細製作過程，喜歡的感謝來學習一下。
第一步：挑選辣椒6斤，辣椒要選 老一點的尖椒（野山椒也可以），黑色或者紫紅的新鮮辣椒
最好，辣椒一定要新鮮，這樣才能保存得更久，不要用那種菜椒和嫩辣椒做
把辣椒蒂用剪刀剪去三分之二，不要全剪掉，留三分之一，這樣辣椒就不容易變壞。
在整個製作泡椒的過程中，注意不要沾油。
用清水把辣椒清洗干凈。辣椒清洗干凈後，放到陽台上陰涼的地方晾半天，把水分晾乾，
不要用太陽暴曬，水分一定要完全晾乾，不晾乾水分的泡椒會容易爛掉。
第二步：把500克食用油倒入8-10斤涼白開里，
再倒入4兩的高度白酒，攪拌至鹽完全融化。
准備一個干凈的壇子，壇子要保證無水無油，在裡面倒入一點高度白酒，然後側翻，
讓酒走勻，然後把酒倒出來，把晾乾水分的辣椒整齊的放入壇子，放整齊的目的是
防止辣椒被弄段。（注意，所有的辣椒要保證完好無損，否則會壞掉）
然後用筷子或者竹扁把辣椒憋住，防止辣椒浮起來，接觸空氣。
最後用一塊干凈的壓缸石壓住。
倒入鹽水，剛好沒過辣椒即可。
壇口用保鮮膜密封好。
蓋上蓋子，壇邊放一點清水密封。放在陰涼通風的地方，一個月後，就可以食用了。
這樣做出來的泡椒，酸爽香辣，放一年都不會壞，喜歡的朋友試試吧。
飲食小貼士：
泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。
泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增進食慾的功效。
食用泡椒能促進腸胃消化液分泌，能起到促進消化的作用。
泡椒是一種泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。
Ⅳ 泡椒怎麼腌制好吃
泡椒是個好東西，很多泡椒菜都離不開它。
自製泡椒的用料
青小米辣椒500克 高度白酒50毫升
醋150毫升 鹽15克
糖10克 蒜一瓣
姜一片 涼開水300毫升
自製泡椒的做法
步驟5
做各種涼拌菜味道棒極了！
自製泡椒的烹飪技巧
1、所有容器必須無油。2、放入米椒時液體要泡過米椒，不夠的話倒醋沒過。3、取椒的筷子也得無油無水，不然會霉變。4、小米椒的柄可以去掉但別去蒂。
Ⅵ 怎樣腌泡椒好吃不壞
腌泡椒的製作方法
很多人喜歡吃泡椒卻不知道它是怎麼做的,接下來將教大家如何製作泡椒。
紅辣椒,根據你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒),當然,熟透的朝天椒是黃色的。
准備一隻足夠大的玻璃瓶,最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種,蓋子是錐形毛玻璃的那種。
備料:八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以是泡椒更脆)、大麴(燒酒、酒釀均可)
洗凈紅辣椒,晾乾,沒有水跡,方可確保不變質。將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
注意:若沒有去除辣椒蒂,需要用針將辣椒扎一些小洞,有利於酒充分進入辣椒。
接下來密封,隔絕空氣,避免泡椒變質。至於何時可以享用,就自己決定吧。
、吃辣椒的好處
促進血液循環。辣椒具有強烈的促進血液循環的作用,因此可以改善女性怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。另外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統疾病有一定預防作用。
預防感冒。辣椒中豐富的維生素C,不僅可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇,同時還能增強免疫力,預防感冒。
助消化。辣椒不僅是一種開胃美食,它對口腔和胃腸還有刺激作用,食用後胃腸道的蠕動會加快,食慾增加,並能抑制腸內異常發酵。
減肥。辣椒中含有一種叫辣椒素的物質,可以促進荷爾蒙分泌,從而加強身體的新陳代謝,達到燃燒脂肪的效果。所以適當吃辣椒還能減肥。
止痛散熱。辣椒性溫,能通過發汗降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現,辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質,使人對疼痛的感覺減弱。
吃辣椒不上火的方法
1、辣椒與涼性食物烹調
如果真的是很想吃辣椒的話,最好可以和滋陰、降燥、瀉熱的食物一起烹調,像如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等,可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒,尤其適合胃熱的人吃。烹調前先把辣椒在醋里泡一會兒,或在烹調辣菜時加點醋,也可緩解上火。
2、辣椒不要搭配過咸和過於油膩的食物
很多人喜歡把辣椒油炸下在食用,其實這樣會更加加重上火,油炸辣椒對於愛上火的人來說不太合適。因此建議吃辣椒的時候,不要過多攝入鹽、油。