① 武昌魚怎麼做好吃
武昌魚主要分布於長江中、下游的中型湖泊。比較適合於靜水性生活。武昌魚營養豐富，一般人都可食用，老少皆宜。下面我收藏了幾種武昌魚的做法供大家參考下。
紅燒武昌魚步驟
1、魚收拾干凈，在魚身斜化兩刀，為了更好的入味，用鹽、料酒和姜絲腌制半小時。
2、魚去掉姜絲用紙吸取表面的水份，鍋中倒入適量的油，放入武昌魚，煎至兩面發黃
3、碗中倒入適量的醬油、少許的醋、白糖和胡椒粉、放入適量的水調碗汁兒
4、鍋中放油，下花椒、辣椒、豆瓣醬和姜蒜炒香
5、加入武昌魚，倒入調味汁
6、加入清水，大火煮開後轉中火煮20分鍾左右
7、加入剁椒再燜3-5分鍾
8、出鍋後撒上蒜苗和香菜末即可
小貼士
煎魚的時候最好用不粘鍋，另外保持魚皮完整，一定要將鍋燒熱，再放油。要不就等鍋熱了可以放入薑片把鍋底抹勻，還有可以在油里撒一點鹽也很管用。清蒸武昌魚的做法
將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出裡面的腥線，注意兩面都有哦兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鍾左右盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲蒸鍋里放適量清水，燒開後將魚放進鍋里蒸7-8分鍾，然後關火再虛蒸2-3分鍾取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可小貼士
1、用來清蒸的武昌魚一定要新鮮，現殺現做。
2、在魚身上劃刀是為了讓魚更好腌制入味，這樣魚更易熟更好入味。
蒸鍋水開後，再將魚入鍋，千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就會蒸砸的，很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸。
3、蒸魚時，要保持旺火滿氣，蒸至魚眼凸出為好，注意千萬不能將魚蒸老。
4、蔥段、薑片墊入盤底是為了使魚身下透進熱氣熟得均勻，熟得快，還可以保持魚的嫩度。
5、紅椒絲就是為了裝飾，沒有可以不放，放一兩片香菜葉會更加好看，可惜家裡沒有。
香煎武昌魚的做法
用料：武昌魚一條
輔料：蔥，姜，鹽，料酒，生抽，胡椒粉，雞精適量。
步驟
武昌魚宰殺制凈，加蔥、姜、鹽、料酒、生抽、胡椒粉腌漬1小時
蔥姜切細絲
高湯、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、雞精兌成調味汁
鍋內加清油，燒熱後將油倒出，另加清油(這個過程是為了在煎魚時不粘鍋，也就是所謂的熱鍋涼油)，將武昌魚放入小火煎制
兩面煎微黃色，倒入調味汁，小火收汁
最後撒上蔥姜絲，待蔥姜香味透出就可以了
清燉武昌魚
主料：武昌魚一條
輔料：蔥姜蒜，鹽少許。
步驟
武昌魚破肚，去內臟，刮鱗，洗凈備用。刮鱗用刀沿魚鱗逆生長方向，即尾巴向頭方向輕刮即可。
魚身兩面各斜切三刀，方便入味。
熱鍋涼油，油溫不要太高，抓著魚尾沿鍋邊劃入油鍋，輕輕晃動鍋，防止魚皮沾在鍋底。略微煎變色，翻面繼續炸至變色。然後下去蔥姜蒜段略炒，再加入高湯沒過魚身。如果沒有高湯，加入半瓶啤酒和適量水也可，再加入適量鹽調味。
大火燒開，然後中火10分鍾左右，加入蒜苗段，蓋鍋蓋悶1分鍾，即可出鍋。
出鍋後，撒上香菜，把湯汁澆在魚身上即可。吃的時候如果魚肉沾點湯汁，味道極佳。
小貼士
1、鍋一定要洗凈，否則煎魚容易粘鍋。
2、優於要過油去腥，所以不用提前腌制。
3、過油不要煎的太過，略煎變色即可。
4、如果想吃紅燒，加入生抽老抽即可。
豆豉武昌魚
【主料】 武昌魚一條、豆豉一小碗
【配料】 蔥、姜、蒜、干辣椒段
【調料】 鹽、料酒、生抽、老抽、白鬍椒粉、花椒粉、冰糖、味精
【做法】
1、武昌魚一條，請魚檔老闆給殺好，回來後再次清洗干凈，將魚身剁成2寸寬的魚塊，淋入3勺料酒腌制一下去去腥味。
2、婆婆給的四川干豆豉一小碗。（又辣又香昂~~）
3、鍋內倒入比平時炒菜稍微多點的油，油溫7、8成熱時，分次放入魚塊，煎至表面金黃。
4、撈出煎好的魚塊。
5、倒出鍋里的油，只留少許底油，放入蔥姜蒜，干辣椒段，轉小火，慢慢煸炒出香味。
6、倒入干豆豉。
7、繼續中小火煸炒，炒啊~~炒，炒出豆豉本身的香味。
8、然後趁熱倒入一碗半水。
9、調入半勺鹽（因為干豆豉本身有鹹味）、2勺生抽、一勺老抽、一勺白鬍椒粉、半勺花椒粉、3粒冰糖，轉大火將湯汁燒開。
10、倒入煎好的魚塊。
11、大火煮開後，轉中小火燒10——15分鍾，調入少許味精，翻勻，關火！
小貼士：
煎魚塊火要大，油要熱！7成熱，大概200度左右，眼睛看到鍋里的油開始冒青煙時，下魚。（這樣煎出來的'魚，魚皮完整，百試不爽！）
豆豉武昌魚
材料
武昌魚、清湯、菜膽、鹽、味精各適量
做法
1、武昌魚洗凈，取肉打成蓉至上勁，做成橘瓣狀。
2、將成形的魚肉用清湯煮熟，與原湯一同盛入盞中，放入菜膽點綴即成。
小訣竅
特點
口味咸鮮，滑嫩，造形別致。
豆瓣燒武昌魚
1. 准備好原材料；
2. 在魚的表面都斜劃上三刀，再加入鹽、薑片和白酒塗抹均勻，腌制十分鍾；
3. 鍋底全部用姜擦拭一遍；
4. 將腌制過的鯿魚表面水控干；
5. 燒熱鍋，倒入適量的油，將鯿魚放入鍋中煎；
6. 待魚煎至金黃後再翻一面， 同樣也煎至金黃；
7. 將豆瓣醬倒入，利用鍋中余油煸炒一下；
8. 再沖入適量的開水， 倒入生抽，放入薑片；
9. 大火煮開後， 轉為小火加蓋煮上五--八分鍾；
10. 加入少許鹽， 大火收汁，
11. 中間翻個面；
12. 盛入盤中，表面上碼放上香菜即可。
小貼士
1. 先將魚的上、下表面劃上幾道， 加入鹽、薑片和白酒幫助其入味與去腥；
2. 煎魚時為了避免魚皮煎破，可以用姜將鍋底擦拭一遍；魚入鍋時要將表面水分吸干； 煎魚不要急於翻動，一定要等到晃動鍋時魚也能跟著動再翻面；
3. 我偷懶了， 沒有把魚拿出來， 直接在魚邊上煸炒了豆瓣醬；如果覺得不方便，還是將魚拿出來，煸炒豆瓣醬後再將魚下鍋；
4. 加入適量的生抽和水，加蓋燉煮鯿魚，約五--八分鍾，再加入少量的鹽（豆瓣醬已經很咸了）開大火收汁，注意中間將魚翻面一次，也要不停將湯汁澆在魚的表面上，讓魚更入味。
② 家常燉武昌魚的做法
燉武昌魚
③ 小武昌魚的做法
小武昌魚是武漢那邊的特色魚，小武昌魚的營養價值還是比較高的，小武昌魚直接清蒸就很好吃了，清蒸小武昌魚的時候可以多放兩片姜，去除小武昌魚的腥味，當然小武昌魚還有很多其他做法，接下來我們具體了解下小武昌魚的做法吧。
小武昌魚的做法大全
小武昌魚的肉質比較鮮嫩，那麼小武昌魚的做法大全是什麼呢？
首先准備武昌魚1條、干辣椒2個、料酒10克、蔥10克、蒜末8克、姜7克。武昌魚打花刀；鍋中放油，倒入蔥段、蒜塊、薑片、干辣椒、八角、大火爆香。加入生抽、老抽、清水、大火煮沸。倒入武昌魚，加入鹽、白砂糖、白鬍椒粉，燉煮10分鍾。加入料酒，大火收汁即可。
或者武昌魚表面上劃上幾刀，再適量塗抹上鹽；放上薑片和料酒， 腌制一下；盤底鋪上薑片；將腌制好的武昌魚擺放在薑片上，再在魚表面擺放上剁椒；水開後將剁椒魚放入蒸屜中，大火蒸8分鍾；將魚拿出來；鍋中加入點花椒和油燒熱；魚表面撒上小蔥末，將熱油澆淋在蔥末上， 再倒入點蒸魚豉油在邊上即可。
小武昌魚的做法竅門
小武昌魚要做的好吃是有竅門的，那麼小武昌魚的做法竅門是什麼呢？
可以先將殺好的武昌魚清洗干凈，用刀在魚身上劃開小口，用少量鹽腌制10分鍾。將炒菜鍋清洗干凈，燒干後加入油（適當可以多點），放入少量鹽在油中，將油燒熱。將魚慢慢放入鍋中，前期不要翻動魚身，可以將鍋邊的油用鏟子淋到上面的魚身上。將魚兩面都煎至金黃後，將魚鏟出，裝入盤中待用。
然後將鍋中油倒去，將鍋清洗干凈後再次倒入油，待油燒熱後放入豆瓣醬，然後加入適量水，將水燒開。然後將煎好的魚放入鍋中，同時放入切好的尖椒。2-3分鍾有將魚翻面，使其兩面都能夠煮入味。待鍋中湯汁收汁後，將魚裝入盤中，撒上香菜段，然後將鍋中剩下的湯汁淋在魚身上即可。
清蒸小武昌魚的做法
小武昌魚可以選擇清蒸的做法，那麼清蒸小武昌魚的做法是什麼呢？
將武昌魚清洗干凈，去掉腹部的黑膜，用刀將表皮的粘液刮干凈。蔥一半切絲一半切塊、姜切片、紅辣椒切絲備用。然後開始腌魚。首先在魚身內外抹一小勺鹽,再抹一層料酒。再往魚肚以及魚身上下放一些蔥和薑片，然後讓其腌制十分鍾，以便更好的去除腥味。
鍋中放入適量的水，水燒開後，將魚放入鍋中，蓋嚴鍋蓋。大火蒸七到八分鍾，然後熄火燜一到兩分鍾。趁蒸魚的時間，准備一隻空碗。倒入適量的蒸魚豉油、生抽、香油調成碗汁備用。魚蒸好後，從鍋中取出。倒掉盤子里所有的湯汁，魚表面的蔥和姜也要去掉。趁熱將碗汁倒在魚身上。將蔥絲和紅辣椒絲擺在魚身上。鍋中倒入適量的食用油，燒至冒煙，然後關火，將油澆在魚身上即可。
小武昌魚怎麼做好吃
小武昌魚營養相當豐富，那麼小武昌魚怎麼做好吃呢？
做成豆瓣燒武昌魚好吃。首先在魚的表面都斜劃上三刀，再加入鹽、薑片和白酒塗抹均勻，腌制十分鍾；鍋底全部用姜擦拭一遍；燒熱鍋，倒入適量的油，將腌制過的武昌魚表面水控干後放入鍋中煎；待魚煎至金黃後再翻一面， 同樣也煎至金黃；將豆瓣醬倒入，利用鍋中余油煸炒一下。
然後再沖入適量的開水， 倒入生抽，放入薑片；大火煮開後， 轉為小火加蓋煮上五-八分鍾；加入少許鹽， 大火收汁，中間翻個面；盛入盤中，表面上碼放上香菜即可。注意煎魚時為了避免魚皮煎破，可以用姜將鍋底擦拭一遍；魚入鍋時要將表面水分吸干； 煎魚不要急於翻動，一定要等到晃動鍋時魚也能跟著動再翻面。
④ 武昌魚燉湯的做法
武昌魚燉湯的做法
你知道武昌魚燉湯的做法嗎？武昌魚是武漢有名的魚，武昌魚食品銷往全國各地，我已經為大家搜集和整理好了武昌魚燉湯的做法的相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
武昌魚燉湯的做法1
武昌魚做法：
1、武昌魚破肚，去內臟，刮鱗，洗凈備用。刮鱗用刀沿魚鱗逆生長方向，即尾凱高巴向頭方向輕刮即可
2、魚身兩面各斜切三刀，方便入味。
3、熱鍋涼油，油溫不要太高，抓著魚尾沿鍋邊劃入油鍋，輕輕晃動鍋，防止魚皮沾在鍋底。略微煎變色，翻面繼續炸至變色。然後下去蔥姜蒜段略炒，再盯辯尺加入高湯沒過魚身。如果沒有高湯，加入半瓶啤酒和適量水也可，再加入適量鹽調味。
4、大火燒開，然後中火10分鍾左右，加入蒜苗段，蓋鍋蓋悶1分鍾，即可出鍋。
5、出鍋後，撒上香菜，把湯汁澆在魚身上即可。吃的時候如果魚肉沾點湯汁，味道極佳。
武昌魚燉湯的做法2
武昌魚主要分布於長江中、下游的中型湖泊，以湖北梁子湖所產量最為聞名。肉質細嫩、腴美，脂肪豐富，具有調治臟腑、開胃健脾、增進食慾之功效，對於貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發生能起到抑製作用。
1、調治脾胃武昌魚武昌魚味道鮮美，而且很容易消化和吸收，有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。
2、補虛養血常吃鯿魚對於身體健康來說有著很重要的作用和意義，對於有貧血，營養不良身體虛弱的人群來說有很大的改善的作用，對於低血糖的`人群來說是有很大的緩解的作用的。
3、預防動脈硬化武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
4、提高免疫武昌魚具有豐富的維生素和礦物灶雀質，不僅可以補充營養，味道鮮美，提高免疫力，促消化，同時還可以緩解失眠。
營養價值
武昌魚每100克（食用部分），含水分61克，蛋白質20、8克，脂肪15、8克，碳水化合物0、9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2、2毫克，核黃素（維生素B12）0、08毫克，尼g酸（菸酸）1、8毫克。
1、武昌魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、武昌魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、武昌魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃武昌魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
⑤ 燉武昌魚的家常做法
主料
武昌旦租魚適量
- 輔料
蔥段一段
薑片小半塊
蒜片3-4瓣
八角適量
- 調料
醬油兩勺
料酒一勺
醋一勺
糖兩勺
7
成品圖。
家常燉武昌魚的做法步驟
⑥ 武昌魚如何燉
調料：香菜3克,花生油50克,黃酒25克,香醋25克,鹽行談8克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克 醋椒武昌魚湯的特色：色澤乳黃，魚肉鮮嫩，酸辣味香。 教您醋椒武昌魚湯怎麼數帶棚做，如何做醋椒武昌魚湯才好吃1. 武昌魚洗凈，兩面劃上花刀；
2. 冬筍切成長方薄片；
3. 黑木耳洗凈，切成小朵；
4. 炒鍋放在火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱，放入武昌魚，兩面稍煎一下；
5. 加入紹酒、蔥段、薑片、黑木耳及清水750克，燒開；
6. 加蓋，薯則用中小火燒半小時，去掉蔥段、薑片，加入精鹽、味精、香醋、胡椒粉，盛入湯盆，撒上香菜末即成。
⑦ 清燉武昌魚的做法
1/8武昌魚殺好洗凈，背兩側輕輕用刀劃三刀，別劃太深，一點就行；
2/8姜鬧橡蒜蔥頭切好；
3/8油鍋溫熱，拉住魚尾巴往鍋邊緣輕輕滑下去，魚兩面煎黃；
4/8放入蔥頭，姜，蒜爆香；
5/8再放入適量清水快到魚背即可，再放入幾滴老抽，少許生抽，一粒單晶冰糖（或少許白糖）大火煮開裝中小火慢慢煮燉帆彎纖；
6/8中途翻一次面並用湯汁淋魚背幾次；
7/8待湯汁燉到剩三分之一時放入鹽，味精，和少許清水兌態仿的生粉，用鏟子拌一拌湯汁濃了撒上蔥段或蔥花或香菜就可以出鍋啦；
8/8成品，清淡。
⑧ 小武昌魚怎麼做好吃 小武昌魚的家常做法
1、原料：武昌魚1條、黑豆豉1湯勺、蔥大量、醬大量、蒜大量、新鮮小紅尖椒3根、辣椒、白酒、香醋、老抽、鹽、雞精、香菜末適量。
2、魚洗凈，抹乾。蔥、姜、蒜、小尖椒切大粒。
3、開大火熱鍋後，多倒一點兒油，把鍋微晃幾下，使鍋壁盡可能多沾上油。
4、看油微微有點要冒煙的樣子，把魚順著鍋邊輕輕滑入，改中火煎魚。魚入鍋後千萬不要去扒拉，為了讓魚身煎得更全面，可以通過輕輕晃動鍋內油的方式，讓油集中到魚頭或魚尾。
5、煎三四分鍾，看沾油的那面魚鰭變黃變硬，即可翻身煎另一面。翻的時候用鏟子兜住魚肚子，魚背用叉或勺兜住，鏟子一推，叉子輕輕一撥，就能完整地翻過來了,同理再煎三四分鍾。
6、其間把白酒和醋混合，倒入鍋中後立即合上鍋蓋，讓瞬間產生的酒醋蒸氣把魚熏一下，這是訣竅部分，這樣做出來的魚更香！
7、看玻璃鍋蓋上彌漫的水汽散了以後，倒入豆黑豆豉粒、蔥、姜、蒜粒、兩大勺辣椒醬、老抽、鹽、雞精，改中火，加一點兒水在鍋內燉一下，使所有配料味道能混合得更好，魚肉吸收得更充分。
8、稍燉兩三分鍾，看配料都變軟，湯汁已沸騰，關火，撒上香菜末裝盤。
⑨ 怎樣燉武昌魚好吃
前言
武昌魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
適合人群
一般人都可食用，老少皆宜，清蒸、紅燒、油悶、花釀、油煎均可，尤以清蒸為叢圓和佳。武昌魚高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。[3]1.
適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用；
2.
凡患有慢性痢疾之人忌食。
食滲盯療作用
武昌魚性腔孫溫，味甘；
具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；
可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
材料
主料：武昌魚800g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、燉魚料適量、姜適量、蒜適量
燉武昌魚
1
武昌魚去鱗去內臟洗凈
2
切花刀
3
姜蒜辣椒干燉魚料備好
4
鍋里放油下武昌魚兩面過油
5
放上燉魚配料
6
加清水，放醋，鹽
7
燉30分鍾收湯汁，關火
8
裝盤
小貼士
燉魚是放小火