Ⅰ 怎麼炒蜆子好吃香辣鮮的
具體操作如下：
用時：分鍾8 廚房經驗：零基礎 分量：多人份 成本：20 元
所用食材與調味品：花蛤1000克、生薑小塊、干紅辣椒幾個、蒜4粒、大蔥半根、元蔥半個、線椒1個、生抽5克、蚝油3克、食用鹽2克。
一、食材准備：
1、將蜆子倒入盆中，加入沒過花哈的清水，再在清水中加入一小勺的食用鹽，和幾滴香油浸泡半小時以上，讓其吐出里也的泥沙。不過，現在市場上賣的一般都吐過泥沙，無需再次清理，只要倒在盒中，放入少量的食用鹽反復搓洗，去除表面雜質即可。
2、起鍋加水一小碗清水，把洗凈的花哈倒入鍋中，點火煮到開口。在這步應特別注意，不要把花哈煮老，這樣即不出數，口感也不好。當鍋開用漏勺多翻動幾次，看到每個花哈都剛好張開口即可撈出，等待下一步操作。
3、利用在煮花哈過程中（大約在2分鍾），我們把大蔥切成大一點馬蹄片，線椒切成2厘米段，生薑和大蒜切末，最後把半個元蔥切小塊都裝盤備用。
二、炒制過程：
起鍋燒火，油熱倒入薑末、蒜未和干江辣椒炒出香味，再倒入大蔥、元蔥和線椒翻炒均勻斷生，最後倒入煮好的花哈，加少許食用鹽，一點點能提一下味就行。再倒入蚝油、老抽，喜歡吃味素可放點雞精。不過，這里東哥不建議，因為蜆子本身具有鮮味，放入雞精反而破壞掉了它原有的鮮味，再翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士：
1、煮完蜆子水不要倒，拿出一小把粉絲扔到鍋中，重新開火把粉絲煮軟並保持有一定的韌性。
2、因為，做花哈不但不建議放味素和其它素類，象重味調料也不能放，如：十三香、大料、五香面等。
Ⅱ 炒蜆子怎麼做好吃
1、蜆子泡入鹽水中兩個小時左右，讓其吐出沙子。
Ⅲ 蜆子肉怎麼炒好吃
買一些蜆子肉回來快炒，味道鮮美，再配上些洋蔥和土豆絲，葷素搭配、營養豐富，非常下飯。下面就和大家分享蜆子肉怎麼炒好吃，希望能夠幫到大家！
食材換一換食材
蜆子肉
300g
洋蔥
半個
土豆
1個
菜油
40毫升
香蔥
2根
生薑
1小塊
小米椒
3個
蚝油
1勺
鹽
1勺
料酒
2湯匙
豆瓣醬
1勺
生抽
1湯匙
方法/步驟分步閱讀
1
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蜆子肉加入一勺鹽搓洗干凈，瀝凈水分。
2
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生薑切成片，小米椒切成圈，香蔥切成蔥花。
3
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半個洋蔥洗凈後，切成細絲備用。
4
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土豆打去外皮，再切成細絲備用。
5
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土豆絲放在清水裡浸泡五分鍾，洗掉表面的澱粉再瀝凈水分。
6
/9
鍋中倒入菜油，加入蔥花、小米椒圈和薑片小火炒香。
7
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先加入洋蔥絲翻炒均勻，再加入一勺豆瓣醬小火炒出紅油。
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倒入蜆子肉，鍋邊烹入料酒大火翻炒均勻。
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/9
倒入土豆絲，調入鹽、生抽和蚝油翻炒均勻，炒到土豆斷生即可出鍋裝盤。
總結
1
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1、蜆子肉加入一勺鹽搓洗干凈，瀝凈水分。
2、生薑切成片，小米椒切成圈，香蔥切成蔥花。
3、半個洋蔥洗凈後，切成細絲備用。
4、土豆打去外皮，再切成細絲，洗掉澱粉。
5、鍋中倒入菜油，加入蔥花、小米椒圈和薑片小火炒香。
6、先加入洋蔥絲翻炒均勻，再加入一勺豆瓣醬小火炒出紅油。
7、倒入蜆子肉，鍋邊烹入料酒大火翻炒均勻。
8、倒入土豆絲，調入鹽、生抽和蚝油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
注意事項
炒配料以及豆瓣醬時一定要小火，才能炒出香味且不容易焦掉。
因為加有蚝油和豆瓣醬，所以要適當地少放鹽。
Ⅳ 如何炒蜆子
辣炒蜆子
備料:蔥、姜、紅干椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。
做法:蔥姜均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥姜辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗凈的蜆子
入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。
口感:鮮、嫩、香、帶些許微
今天給大家做個辣炒蜆子，這個辣炒蜆子啊，不瞞你們說我最愛吃，這個蜆子就是象蛤蜊那玩意，不過是海里的蛤蜊，對不起，「蜆」=「XIAN」，蛤蜊=「GELO」，把這個蜆子(Xianzi)啊給辣炒了，主要突出這個辣，辣地啊對不起，咽口口水再說...，不過呢，做法很簡單，你說這蜆子(Xianzi)這玩意炒能不能出水？答案是經過鑒定，能。選優秀蜆子(Xianzi)一盆，為什麼要一盆呢？答案很肯定:因為愛吃嘛，所以真辣椒面兒面兒一定要大量大量的放，其他的我看就不用了，精鹽味精應該有，油得多來，蔥得切成蔥段姜得切成薑片，好了現在開始製作。
首先要把蜆子(Xianzi)放在盆里想辦法把埋汰的東西給吐出來（等待）..
然後把油放入馬勺，（注意:做法很簡單），等油半開沒開有點開還不是開還不算不開的時候，事件1:把所有的辣椒面兒，所有的蔥姜，所有的蜆子(Xianzi)，所有精鹽味精按照我說的順序全部都倒進去，掂馬勺。
這樣就完成了一盤世界第一的辣炒蜆子（
Ⅳ 炒蜆子的做法
鮮活蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量。
做法：1、准備：鮮活蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量；
2、熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖；
3、放入蜆子大火迅速翻炒；
4、等蜆子全部張口，立即裝盤就可以了。
1. 蜆子提前一天浸泡在水中，去泥沙。洋蔥切成小丁，青紅椒切成圈，備用
2. 生薑，大蔥，洋蔥，青紅椒下鍋，油鍋要熱，爆香
3. 加入洗干凈的蜆子，大火爆炒，倒入黃酒去腥，蜆子開口至殼全部爆開，加入少許醬油，鹽，味精，糖，蓋上鍋蓋燜煮2分鍾，准備出鍋，淋上少許花椒油，香氣撲鼻的爆炒蜆子
1. 燒水 水開把蜆子放進去等到他們張開口 撈出來放到盤子里即可
2. 鍋里放油 油熱以後 放入蔥花，香菜，蒜蓉辣醬（辣醬隨自己口味）在放入蜆子翻炒均勻就可以出鍋享用啦
主料：蜆子、干辣椒、姜。
輔料：油、辣醬、糖、耗油、水澱粉。
1、把蜆子洗得乾乾凈凈滴；
2、鍋里熱油，放麻椒，紅干椒，薑片，炒出味道來。
3、炒好麻椒再放豆辣辣醬，我用陴縣的。
4、炒出紅油後丟蜆子進去，不一會兒就開了。
5、放蚝油，糖，如果蜆子吐水太多的話，就直接下一點薄芡就OK了。
做法二
主料：蜆子、小紅辣椒、姜、蔥
輔料：料酒、鹽、海鮮醬油、水澱粉
1. 蜆子洗凈煮一下，煮到張嘴就可以了
2. 大勺油熱後放入蜆子、蔥段、薑片料酒、鹽、小紅辣椒、海鮮醬油、水澱粉翻炒入味
3. 出鍋
Ⅵ 炒蜆子怎麼炒
海蜆子怎麼炒
海蜆子韭菜，需要准備鹽，生薑末，韭菜，海蜆子肉，先把蜆肉清洗干凈，焯一下水，韭菜清洗干凈以後切成段狀，鍋中加入適量的油，把姜米放進去爆香，然後再把蜆肉放進去翻炒一會兒，加入適量的韭菜，翻炒到變色，加入適量的鹽調味就可以吃了。
海蜆肉炒蛋，需要准備生薑，大蔥，胡椒粉，油，鹽，雞蛋以及蜆肉，先把蜆肉清洗干凈焯一下水，雞蛋打散加入適量的鹽攪拌均勻，然後把鍋燒熱加油，蜆肉放進去翻炒一下，加入生薑末，胡椒粉以及鹽，雞蛋液倒進去，一直炒到金黃色就可以吃了。
還可以做海蜆子炒鮮蔬，需要准備米酒，鹽，生薑，小黃瓜，番茄，茭白筍，鹹肉，先把生薑絲放進鍋裡面爆香，然後再加入蜆肉，茭白筍以及番茄，蜆肉炒熟以後，把小黃瓜放進去，略微翻炒一下，再淋上一些米酒以及鹽炒均勻就可以出鍋吃了。
還可以做避風塘炒海蜆肉，需要准備紹酒，味精，老抽，胡椒，糖，鹽，紅辣椒，辣椒，干洋蔥丁，干紅蔥，蒜蓉，蝦籽，肉碎以及海鮮汁，海蜆需要先放到水裡面浸泡三個小時，讓它裡面的沙能夠吐干凈，然後洗干凈以後水分瀝干，鍋中加入適量的水燒開，然後放進去焯一下，撈出來備用，鍋中加油，把蒜蓉放進去，炸到金黃色，再加入洋蔥，辣椒干爆出香味，加一些蝦子以及肉碎，翻炒到微焦，把干紅蔥以及紅椒放進去，再把海鮮汁放進去，加一些味精，胡椒，糖，鹽，老抽，加一些料酒，香味爆出來以後略微翻炒一下就可以出鍋了。
吃海蜆子的注意事項
不能和涼的食物搭配在一起吃，因為海蜆子本身就是一種涼性食物，如果再和寒涼性的食物，搭配在一起吃，就很容易導致不舒服的問題出現。吃完海蜆子以後，不要馬上喝冰水或者喝汽水雪糕等冰鎮飲品，不要吃西瓜等寒涼性的水果，避免對身體健康造成不利的影響。
海蜆子不要和紅葡萄酒以及啤酒搭配在一起吃，如果吃海蜆子的同時，又喝了很多啤酒，那麼尿酸就會產生過多，而導致痛風問題出現，尿酸太多容易堆積在軟組織裡面或者關節裡面，引起軟組織發炎以及關節發炎。
患有皮膚疾病的人不要吃海蜆子，因為海蜆子裡面含有蛋白質的成分，如果進入到身體裡面，就容易導致過敏的情況出現，會出現皮膚發癢起塊的症狀，孩子一定要煮熟以後再吃，如果沒有煮熟，裡面的細菌含量就非常多，除了水裡面有很多細菌，海蜆子本身也會有一些寄生蟲卵，所以一定要煮熟煮透以後才能把這些細菌給有效的殺死。
海蜆子的功效與作用
吃一些海蜆子能夠起到補充身體營養物質作用，維生素，優質蛋白的含量是非常高的，而且還含有微量元素，能夠讓身體免疫機能維持的更好，也是構成抗體及白血球的重要物質，適當的吃一些能夠讓免疫功能有所提高。
吃一些海蜆子還可以達到壯腰作用，能夠讓精力變得更強，對於腎虛的患者來說就非常適合吃海蜆子，還能達到利尿消腫作用，能夠把身體裡面的多餘水分以及毒素有效排出，讓水分血液的代謝有所提高，還能夠起到利尿作用，能夠讓浮腫問題更快好轉，可以輔助治療小便不通暢的問題。
河蜆和海蜆的區別
河蜆一般是中等大小，呈現圓底三角形，膨脹殼頂比較高，而且偏向前方，表面有光澤，顏色會因為環境的不一樣而有所不同，像黑褐色，黃綠色，棕黃色等等，在鹹淡水交匯的江河當中。
海蜆是貝類動物，中等大小，一共有三個外殼，一般都是黃褐色的，殼頂上兩側膨脹，而且像稍向前方。
Ⅶ 怎麼炒蜆子
炒蜆子做法：
1、准備材料：蜆子1斤、辣醬1袋、色拉油適量。
2、蜆子洗凈。
3、起油鍋，放辣醬炒香。
4、倒入蜆子，翻炒至開口即可。
蜆子簡介：1、蜆子是蜆的俗稱。雙殼綱的1科。世旦賣界性分布。代表屬蜆屬動物殼小型到中型。殼厚而堅，外形圓形或近三角形。殼面光澤，具同心圓的輪脈，黃褐色或棕褐色，殼內面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒，左殼前、後側齒各1枚，右殼有前、後側齒各2枚，側齒納喊上端呈鋸齒狀。足大，呈舌狀。雌雄異體或同體。
2、蜆的殼可鍛燒石灰，是棘口類吸蟲的第2中間宿主。中國習見的河蜆殼長約40毫米，高30毫米。殼質厚而堅硬，外形略呈正三角形，兩側略等稱。殼面呈黃綠色、黑褐色和黑色，有光澤，殼內面呈淡紫色、鮮紫色和瓷狀光澤。棲息於江河、湖泊內。可食用，亦為魚類、禽類的餌料洞遲野，並可做為農田肥料。
Ⅷ 清抄蜆子的做法
製作方法：
1.首先將買回來的蜆子放在清水當中，然後加亮芹入一些鹽進去。
Ⅸ 蜆子怎麼炒 炒蜆子的烹飪方法
1、主料：黃蜆子1000克、干辣椒、蔥、姜。輔料：鹽、油、料酒、麻椒、郫縣豆瓣醬、糖、耗油、香菜。
2、首先將黃蜆子用水浸泡一個小時，放入少許鹽；
3、鍋里加入適量的油，待油熱後放麻椒，紅干椒，蔥段 ，薑片，炒出味道；
4、炒好後再放入郫縣豆瓣醬；
5、炒出紅油之後放入黃蜆子，炒開鍋；
6、放入蚝油，少量的糖翻炒均勻；
7、最後根據自己的喜好放入適量的香菜。
Ⅹ 大連海鮮炒蜆子怎麼做如何做好吃
主料
蜆子500g 姜絲少許
蒜少許 辣椒絲一點
蔥末一點 胡椒粒15粒
糖一點 鹽芹頃一點點
大連海鮮～～炒蜆子的做法步驟
7.翻炒一下出鍋嘍