回鍋豆腐的家常做法
食材明細
豆腐適量
香腸適量
青椒適量
蔥花適量
蒜瓣適量
干紅辣椒適量
郫縣豆瓣醬適量
水澱粉適量
花椒粉適量
生薑粉適量
生抽適量
蚝油適量
白糖適量
雞精適肆緩量
鹽適量
咸鮮口味
燒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
1
買回的豆腐用清水沖一下，切成麻將塊。
2
香腸切成小丁。
3
青椒切成滾刀塊。
4
不粘鍋燒熱，加入適量植物油，下入豆腐塊煎。
5
煎至豆腐兩面金黃。
6
盛出待用。
7
鍋繼續燒熱，先下入蒜瓣炒出蒜香。
8
下入蔥花。
9
下入干紅辣椒。
10
下入郫縣豆物雹兄瓣醬，炒出香味。
11
下入豆腐翻炒。
12
下入青椒塊翻炒。
13
下入香腸丁翻炒。
14
取一碗，加入兩勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，適量花椒粉，生薑粉，水澱粉調成料汁倒入，最後撒適量鹽，罩襲雞精調味即可。
Ⅱ 回鍋豆腐怎麼做
主料：豆腐
輔料：豬肉，調料，色拉油，食鹽，姜，生抽，豆瓣醬，細香蔥，豆豉，衡此笑白糖
1.豆腐切片，上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用
2.熱鍋倒入少許油，舀入扒慎兩勺豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入蔥白，薑片，豆豉，炒香後倒入切碎的豬肉翻炒
3.往鍋里倒入少許生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋，這樣豆腐不容易破
4.調入少許鹽，糖，加入香蔥段再次拋鍋讓豆腐均勻入味即可
烹飪技巧
1、豆腐最好選用北豆腐，我用的是南豆腐，太嫩，切薄了煎的時候很容易破
2、豬肉其實最好選用五花肉，這樣肥瘦均勻的更好吃，更有回鍋味道。
3、因咐含為豆腐比較薄，用鍋鏟翻炒的話很容易翻斷豆腐片，最好用拋鍋法。
4、豆瓣醬本身味道比較濃郁，下鹽的時候要注意量，以免過咸。
5、綜合來說，居然今天選用的材料不是十分適合做回鍋菜，但是方法掌握得當，味道出來一樣好的沒法兒說。
Ⅲ 回鍋豆腐的做法，回鍋豆腐怎麼做好吃，回鍋豆腐
食材
主料
豆腐
500g
蒜苗
50g
輔料
油
適量
郫縣豆瓣醬
25g
甜面醬
15g
生抽
10ml
糖
2g
雞精
少許
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.准備好所有的食材。
2.豆腐洗凈切薄片入平底鍋煎至。
3.煎至豆腐兩面金黃。
4.盛入吸油紙中吸出油份。
5.炒鍋倒油爆香蔥姜。
6.再放入豆瓣醬和甜面醬爆香。
7.加入豆腐翻炒。
8.加入生抽。
9.加入白糖。
10.再放入蒜苗段。
11.翻炒均勻淋入香油。
12.加少許雞精翻炒均勻關火。
Ⅳ 北豆腐的做法，北豆腐怎麼做好吃，北豆腐的家常
主料北豆腐200克洋蔥100克水發木耳50克 輔料油適量鹽適量郫縣辣椒適量糖適量生抽適量雞精適量
步驟
回鍋豆腐的做法步驟11.准備好豆腐和洋蔥。
回鍋豆腐的做法步驟22.把豆腐切成片，撒上鹽，稍微腌制一下。
回鍋豆腐的做法步驟33.洋蔥洗凈切成塊。
回鍋豆腐的做法步驟44.水發木耳撕成小朵。
回鍋豆腐的做法步驟55.煎鍋燒熱，注入油，下入豆腐片。
回鍋豆腐的做法步驟66.小火煎制豆腐兩面金黃。
回鍋豆腐的做法步驟77.將煎好的豆腐推向鍋的一邊，再鍋的另一半下入郫縣辣椒煸炒出紅油。
回鍋豆腐的做法步驟88.加入洋蔥和木耳煸炒均勻。
回鍋豆腐的做法步驟99.加入生抽 糖 鹽繼續煸炒。
回鍋豆腐的做法步驟1010.再加入一勺清水。大火燒開，轉中火。
回鍋豆腐的做法步驟1111.燒至湯汁收干。
加入雞精調味即可。
Ⅳ 回鍋豆腐怎麼做
豆腐這個食材，一年四季都有，豆腐的做法很多種，在我們周口，就經常看到，有推車賣熱豆腐的，2塊，3塊一碗，一塊熱豆腐，拿成手中，削成小塊，蘸著醬汁直接食用了，餓了來一碗，挺好。
豆腐進了飯店，做法就更多了，煎，炸，炒，燉，煲湯等等，我還見過全部用豆腐做出來的豆腐宴，酸甜苦辣，各種滋味盡在其中。
我們今天就分享一道家常好吃的回鍋豆腐做法，這道菜做法簡單，挺適合家裡小鍋小火做。