Ⅰ 黃粑的吃法
黃粑的吃法：蒸熟後撥開良姜葉直接食用。等黃粑冷卻後，切片油煎，或放入醮糟水煮沸食用，別有一番風味。其獨到之處在於包料選擇的是良姜葉，黃粑的香味正是來自良姜葉所含的芳香油。剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，冷卻後，可切片油煎，或放入醮槽水煮沸食用，別有一番風味。
各地區黃粑的區別：
瀘州黃粑：採用天然優質糯米、紅糖、良姜葉及必要的輔料，用傳統工藝精製而成。因其柔軟糍糯、甜而不膩、清香可口。
富油黃粑：楠竹筍殼葉呈金黃色，經竹籜和紅糖的浸染，米粑變成金黃色，米粑就叫成了黃粑。黃粑不僅顏色好看，還有楠竹葉的清香，深受竹鄉人民的喜愛。
僰鄉黃粑：分為普通黃粑和附油黃粑；包皮也分兩種，一種用黃粑葉作包皮，另一種用楠竹筍葉作包皮。其色澤金黃、糍糯香甜，是當地人待客的特色食品。其製作工序繁多，用微火慢慢蒸，一般要十多個小時至二十個小時，市場價格不貴，可謂價廉物美。
黃粑科學成分：
據用料化學分析，B澱粉酶能水解，澱粉的麥芽糖，大白米粉，糯米飯與米漿拌勻的過程，就是米漿里和來自空氣中B澱粉的糖化過程，把兩米中的一部分澱粉轉化為麥芽糖。
以上內容參考：網路-黃粑
Ⅱ 成品糍粑怎麼做好吃竅門
1、先把糯米洗凈，上電飯鍋正常煮飯模式煮熟。然後取出倒入盤中稍微冷卻。等不燙手時候均勻加入鹽巴和黑胡椒調味。
2、糯米完全冷卻後，放入模具中壓型。
3、烤盤中先鋪一層保鮮膜，再在保鮮膜上抹上薄薄一層麻油，然後把糯米倒入容器。
4、糯米要盡量壓緊實多壓幾遍，壓板實了，最後壓好的厚度大概在2cm左右。
5、然後放冰箱冷凍，冷藏40分鍾以上。
6、從冰箱取出以後，切成小塊。切的時候刀上抹上麻油，這樣會容易切還不粘刀。 切好後油燒熱（筷子插入，劇烈冒泡）。
7、炸至兩面金黃就可以出鍋。
8、稍涼一些就可以開吃啦。
Ⅲ 炒桂東黃糍粑的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
黃糍粑 半個
青椒、紅椒 各1個
菜苔 半把
豬肉 少許
生薑
生抽
料酒
五香粉
鹽、油
炒桂東黃糍粑的做法
半個桂東黃糍粑
炒鍋加油，放入抓勻的豬肉炒香，再放入青紅椒和菜苔，翻炒勻後加入桂東黃糍粑，加少許鹽，糍粑軟了即可裝盤。
Ⅳ 黃糍粑的做法
黃粑是貴州、四川等地區的特色小吃，切片烤、煮米酒、油煎炸，或直接蒸熱吃都非常好吃。每年春節前老人都會做許多，來客人或是一家人圍坐爐火邊烤食,其樂融融。冬天做可常溫保存一個月。
用料
粘米粉 250g
糯米粉 250g
生黃豆粉 50g
紅糖（或白砂糖） 200g
糯米 500～750g
箬竹葉（或斑竹筍殼、芭蕉葉等） 數張
竹葉 墊蒸屜上
另：將上面一二項漿用粉換成紫糯米粉或紫糯米打漿即成黑糯米黃粑 500g
黃粑、黃糕粑的簡易做法的做法
糯米泡後蒸成糯米飯，稍放涼。
小貼士
1、比例自己適當調整，水別一次加太多了，米飯會吸不幹則包不住。
2、注意鍋里的水要加足夠，防止燒干鍋。我用電磁爐1200W、1000W蒸了2個小時後加水一次，再改400W蒸了8個小時。
3、家有條件即有攪拌機、破壁機或磨漿機等的，浸泡總量四分之一的大米與等量的糯米及十分之一的黃豆，再一起磨成米漿更好，只是稍微麻煩及費時一點兒，水不要放太多了喲。
4、心得：糯米的比例大則可少加點水，秈米的比例四分之一即可了。
Ⅳ 糍粑怎麼做好吃又簡單
准備用料：糍粑200g、紅糖50g、油適量、清水適量。
1、紅糖一塊，備好待用。
Ⅵ 黃粑怎麼吃
黃粑是貴州獨有的特產，其中最令人回味的是黃粑吃起來的口感軟糯香甜，吃過之後很難忘，以下是黃粑最簡單快速的做法參考。
開始步驟：
1、准備黃粑一個，把外殼去掉
Ⅶ 怎樣炸糍粑好吃竅門
在炸糍粑的時候我們要注意，首先我們要把花生仁放到炒鍋中，容納後用微火進行加熱，同時大家在一邊進行烘焙的時候要一邊進行翻炒才行，等到花生表皮的紅衣完全開始脫落的時候，這時候花生仁的顏色也會開始變黃，這時候我們就可以吧花生表皮的紅衣全部都搓掉，然後再把花生仁放入到粉碎機中，打成花生粉，而實際上花生粉是不需要非常細膩的，實際上粗糙一些也是完全可以的。而黃豆粉同樣需要放入炒鍋中，用微火加熱炒鍋的同時，需要我們不停的進行翻炒，等到黃豆粉發黃變色的時候就可以了，把花生粉和黃豆粉一起放入到大碗中，混合均勻之後就可以了。同時紅糖也要放入到小煮鍋中，在其中需要加入少許的熱水，攪拌均勻之後，我們再用微火進行加熱，等到紅糖水變得黏稠的時候。在處理糍粑之前，我們要把手在水中浸濕，這樣是可以起到防止糍粑粘手的情況產生。同時還需要在案板上塗抹上一層食物油。然後把糍粑米團放在案板上進行揉搓。然後團成團，之後再揪成小份。然後把小糍粑團放在手心中，搓成球形之後就可以放到混合粉中，等到沾滿粉末之後就可以放入到盤中。在上桌之前，我們要在糍粑團上淋上紅糖糖漿，這樣就可以吃了。
炸糍粑的竅門
在製作炸糍粑的時候，首先需要准備好乾糍粑，然後切成大小均等的小方塊，然後再倒入其中半鍋油，用大火燒熱。等到油溫道六成熱到時候就可以改成小火，然後一塊塊的在其中下入糍粑，炸到一面變色到時候就可以翻一面再繼續炸，然後我們再翻面，同時需要不停的進行翻面，這樣可以讓糍粑的兩面都得到均勻受熱，同時油溫也是不能過高的，這樣糍粑的表面才不會產生起泡的情況，等到我們把兩面都炸成金黃色的時候就可以撈起，濾干油之後裝入到盤中，趁熱撒上白糖就可以吃了。
還可以試試在鍋中留上少量的底油，同時需要加入兩大勺糖、小半碗水，然後把已經炸好的糍粑倒入到鍋中，然後翻勻煮軟之後就製成了如綿泥般的糖漿糍粑，吃起來的味道和口感還是非常好的。
在炸糍粑的時候，要用熱鍋涼油才行，最好是用小火進行慢煎。同時等到煎好一面的時候再選擇煎另一面。炸的時候也是同樣的，在炸糍粑的時候，還可以在外面沾點乾粉，或者是麵包屑，這樣可以讓糍粑中的膽固醇更迅速的凝固成型，不容易產生粘鍋的情況。
糍粑的營養價值
糍粑的營養價值還是非常豐富的，首先其中是有蛋白質、脂肪、糖類存在的，同時其中的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等都是很豐富的，這些對人體健康來說有好處，特別是吃糍粑的溫補功效還是很強的，而且糍粑還可以有補中益氣、健脾養胃的功效，對緩解食慾不振、腹瀉腹脹的情況有好處。
糍粑中的含鈣量是非常高的，所以吃糍粑可以起到補充鈣元素的功效，對骨骼健康有好處，同時還有大量的B族維生素存在，而B族維生素最大的作用，實際上就是能幫助我們起到溫暖脾胃，補益中氣的功效。
Ⅷ 黃糍粑怎麼吃
黃粑——瀘州黃粑色澤金黃、香氣濃郁、味甜糍和。其獨到之處在於包料選擇的是良姜葉，黃粑的香味正是來自良姜葉內所含的芳香油。剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，冷卻後，可切片油煎，或放入醮槽水內煮沸食用，別有一番風味。
僰鄉黃粑分為兩種：一為普通黃粑，二為附油黃粑；包皮也分兩種，一種用黃粑葉作包皮，另一種用楠竹筍葉作包皮。其色澤金黃、糍糯香甜，是當地人待客的特色食品。每年春節都要大量製作存放，直到吃過正月，所以又稱「年糕」。其製作工序繁多，用微火慢慢蒸，一般要十多個小時至二十個小時，市場價格不貴，可謂價廉物美。
Ⅸ 黃糍粑怎麼做（三根雞毛，十萬火急）
什麼，您想學著做黃糍？那可不是那麼容易學會的喲！
黃糍的製作工藝比較復雜:
第一步，熬鹼水：用一種桂東人叫做「黃泥柴」（屬於山茶科玲木屬，植物名暫時我也還沒有查到）的灌木趁新鮮燒成灰（不可燒得過透，也不能不燒化），在一隻籮筐內墊上棕或布後將灰裝到裡面，燒好一大鍋開水，把灰筐架到鍋上將開水反復地往灰上淋，濾出來的溶液就是鹼水了。注意，灶里要保持大火，邊燒邊淋。同時，將槐花大約按米的0.05％－0.1％的比例熬成溶液過濾，趁兩種溶液都還在沸騰時將它們混合到一起攪勻。
第二步，配米：一般按秈米和糯米二比一的比例，糯米多則軟，反之則硬，您可以根據自己的愛好進行調節。配好後用水充分浸泡膨脹，反復搓洗直到水清為止，然後濾干再用鹼水浸泡一晝夜。
第三步，磨漿：將用鹼水浸泡的米磨成漿後用布袋吊起來濾干。
第四步，蒸熟、搗合：將吊乾的米漿扒開成20克左右的小團放到蒸籠里急火蒸熟。注意，蒸的火候是寧過勿缺。蒸好後趁熱充分搗爛（動作要快，涼了就搗不爛了），然後使勁地搓，使之結合成為整體。
第五步，成型：哈哈，做完前四步，您的黃糍已經做成了，您這時就可以吃了，先吃個飽再說罷！至於成形，想把它做成什麼樣子就做成什麼樣子，不過做好後，要將它們分散涼至表面干硬，否則會互相粘到一起。再然後，用前面同樣的鹼水將您的作品浸泡起來，注意及時浸泡，否則裂開就不好了。以後，您就慢慢享用吧，像桂東過年時節的氣溫，保存兩三個月是沒有大問題的。