① 內蒙的燒麥怎麼打餡
主料：豬肉餡
輔料：雲吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥
調料：香油、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、薑末
烹制方法：
1、將洋蔥切成小粒放在盆中用澱粉拌勻；
2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、薑末、雞蛋打上勁後和洋蔥粒拌勻；
3、用雲吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鍾即可。
特點：濃香軟糯，老少皆宜。
1、燒麥皮的製作（從迷糊那取得經哈）
土豆一劈兩半，放鍋里煮熟，迅速撈出瀝水去皮，放進面和薯跡生粉均勻混合的盆里，邊用器具碾壓土豆邊用筷子攪拌，等不燙手時，用手把沒碾碎的土豆捏碎，把面活成均勻的面團，放在盆內用干凈的布蓋上，待用
我又一次心急了，還沒等涼下來就去活面，結果把爪子差點燙熟了
2、燒麥餡的製作
第一步：糯米飯的製作：糯米浸泡四個小時左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用：
第二步：香茹切細顫岩丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細末，豌豆焯水斷生備用
第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥薑末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至數洞並肉餡發白，放生抽、精鹽、五香粉、白鬍椒粉和適量高湯，炒勻後放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻後放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點雞精，炒勻即可
步：糯米飯的製作：糯米浸泡四個小時左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用
3、燒麥的製作
取一個面劑子，用碗底壓成片，放適量餡料，圍口即可
② 正宗的燒麥餡的做法
燒賣餡子做法如下：
用料：五花肉500g、香菇6個、胡蘿卜一根、配料：鹽，料酒，生抽，老抽，姜，蔥適量、餃子皮半斤、糯米半斤。
1、糯米洗凈用水浸泡四小時。
③ 正宗的燒麥餡的做法
用料：
主料：牛肉餡300克、餃子皮25張
輔料：蚝油1茶匙、生抽2茶匙、芥末10克、薑末5克、料酒1茶匙、洋蔥100克、花椒水適量、雞精適量、食鹽適量
1、食材，牛肉餡300克、洋蔥半個（約120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水適量、白鬍椒粉少許、雞粉適量、薑末5克、蔥末10克、食鹽適量。
④ 家常燒麥餡如何拌好吃竅門
一、蛋包燒麥
用料：雞蛋、蔥花、油、清水、燒麥
做法
1.芹菜葉剁碎和肉餡混合，加入蚝油、雞精、胡椒粉、鹽、醬油調味，然後加油
2.用溫水和面，醒五分鍾，切面團趕出面片，中間放肉餡把周圍的往中間推，做成燒麥
3.平底鍋加油燒熱放燒麥，水加燒麥一半即可大火5分鍾轉小火
4.等到水燒沒了燒麥煎黃了盛出即可
⑤ 燒麥的餡料怎麼做好吃
香菇燒麥
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·主料·
豬腿肉｜200克
糯米｜300克
香菇｜5朵
·輔料·
生抽｜2茶匙
蚝油｜半茶匙
白糖｜1調味匙
鹽｜1調味匙
餃子皮｜適量
·做法·
1. 准備好所需食材。
2. 糯米放水中浸泡一夜，浸泡後的糯米煮出來更好吃。
3. 將豬肉肥瘦分開切丁，香菇洗凈去根切小丁備用。
4. 糯米放電飯鍋蒸熟後取出涼透。
5. 油鍋7分熱，倒入香蔥爆香，再轉小火煸炒肥肉，多炒一會兒直至把肥油都煸出來。
6. 再倒入切好的瘦肉，翻炒均勻。
7. 最後下入香菇丁。
8. 調入少許生抽、蚝油、白糖、鹽。
9. 最後將炒好的餡兒跟煮好的糯米混合，用勺子攪拌均勻。
10. 燒麥皮可用自己做的，也可用市場買來的餃子皮，買來的餃子皮需用擀麵杖再擀大一些就好。
11. 皮中填入七分滿的燒麥餡兒。
12. 用手沿皮邊緣捏至張口狀，收出小褶子來，微微露出餡兒即可。
13. 放入蒸箱或蒸鍋中，上汽後蒸十分鍾即可出鍋。
小貼士
1. 包好的燒麥一下吃不完，可放冰箱冷凍，吃的時候取出來蒸熟即可。2. 餡料也可根據個人喜好添加些胡蘿卜、青豆等等。
⑥ 內蒙古美食燒賣的餡料需要怎麼調配
社會經濟發展越來越快，人們對於美食的偏執也是越來越重，對於內蒙古燒賣來說，大家也是非常的了解的，一般來說正宗的內蒙古燒賣是以羊肉為主的，需要用到羊肉，生薑，大蔥，生薑，粉，五香粉以及其他的輔助餡料，我們在調配的時候一定要根據自己的個人喜好來進行調配，如果自己喜歡吃鮮一點的，可以放一些白糖，這樣口感會更好一些，希望每個人都能夠知道這一點，同時對於羊肉的選擇盡量的買一些新鮮的羊肉才行，千萬不可以買現成的，這樣口感會略差一些。
3、做燒麥還有哪些注意事項
我們都知道多少麥的餡料是非常的重要的，因此羊肉餡一定要放足夠多的姜才行，只有這樣才可以更好的保證燒麥的口感，當然如果想要保證燒賣更好看的話，一定要放一些澱粉才行，只有這樣才可以讓我們做出更好看的燒麥，希望每個人都能夠知道這一點。
⑦ 正宗內蒙古美食燒麥的餡料如何調配
燒麥也叫燒賣，起源於明末清初的北京，後來流傳到全國各地。南北方的燒麥在材料和做法方面都有很大差異，北方人喜歡吃湯汁濃郁的純肉燒麥，而南方的燒麥製作步驟復雜，餡料包括豆沙、青菜、鮮筍、河蝦等等。
燒麥有類似花朵的精緻造型，製作手法比包子、餃子容易，手藝精湛的師傅左手捧皮，右手拿餡，一轉一捏就做成形，圓鼓鼓的特別漂亮。
第六步：把餃子皮周圍捏一些褶皺，把糯米球包進去，虎口邊捏邊旋轉，一個燒麥就做好了。全部包好後擺入蒸籠，開水上鍋，中大火蒸8-10分鍾，關火再燜2分鍾，香噴噴的燒麥就做好了。
⑧ 怎樣拌燒麥餡兒好吃
一、用料：
1、羊肉：首先是新鮮的羊肉，肉越鮮，燒麥味兒越大洞或好！然後就是把肉剁成碎末。
⑨ 正宗的燒麥餡的做法
材料：小麥粉、 羊肉、食用玉米澱粉
調味料：食用鹽、 谷氨酸鈉（味精）、 乾薑粉、花椒粉、 蔥、生薑、水、胡麻油、
製作過程編輯
將麵粉倒在案板上，中間開窩，將水分三次加入，先加60%，將水和面攪拌成雪花狀，然後再加入30%的水再進行攪拌均勻，剩餘的10%的水做為補充水倒入生麵粉中，然後在進行揉、搓、搗、揣等工藝，將面團揉和均勻。
醒面
又稱熟化，是在適當的溫度（10℃-30℃）下，將和好的面團靜置一段時間促使其成祥配熟的過程，通過醒面，水分得到均勻分布，麵筋充分形成，加工性能得到改善。
搗燒賣皮
將和好的面團，搓條（3厘米的條）下劑，成80個小劑後用走錘加入少許的玉米澱粉做薄面，擀壓成直接為10厘米的圓餅，將每個圓餅摞在一起，每十五個為一組，然後再用走錘搗壓成荷葉形花邊即成燒賣皮。
制餡
制餡原料
內蒙古草原羔羊檔激後腿包肉500g、蔥250g、生薑30g、大青山精鹽15g、乾薑粉35g、
花椒粉5g、胡麻油（內蒙古自產）35g、水250g、味精6g
切配
內謹蠢指蒙古草原羔羊後腿包肉5毫米見方的丁，蔥切成3毫米見方的丁片，生薑切成小米粒大小。
拌餡
將切好的肉丁放入容器中，然後加入花椒粉、乾薑粉、鹽、味精、水順著一個方向不停攪拌上勁，用胡麻油將生薑末、蔥末拌勻後再和喂制好的肉餡調和均勻即成燒賣餡心。
包燒賣（成型）
一手托皮，一手用挑子將拌好的餡心挑入燒賣皮內，用攏的方法將皮子四周攏起。（不封口）稍露餡呈白菜狀生坯，每個燒賣的生坯重量為40g。
熟制
有蒸製成熟、煎製成熟兩種
成品特點：現狀美觀，皮薄餡大，餡心鮮香。
燒賣作為早點、小吃，吃時配以醬、醋、姜絲或者鮮湯，美味無比。